Sisu
Suvehooaja lõpus mõtlevad hoolivad koduperenaised, kuidas seda või teist ettevalmistust talveks ette valmistada. Sellel perioodil on eriti nõudlus adžika retseptid. Sageli otsivad kokad erinevate valikute hulgast juhiseid vürtsika adžika valmistamiseks. ilma toiduvalmistamiseta. Eriti sellistele värske ja vürtsika toidu austajatele püüame üksikasjalikult kirjeldada parimaid retsepte suurepärase kastme valmistamiseks.
Maitsva adžika lihtsad retseptid
Värskel adžikal on kolm peamist ja väga olulist eelist:
- lihtsus ja kiire valmistamise kiirus;
- suurepärane maitse, mis võib täiendada liha, kala, köögivilju ja suuri roogasid;
- koostises on tohutul hulgal vitamiine, mida hoitakse edukalt kogu talve, tuues inimestele kasu.
Olles otsustanud valmistada vürtsikat adžikat ilma toiduvalmistamiseta, on oluline valida hea retsept ja see täpselt ellu äratada. Lõppude lõpuks võib isegi esmapilgul väiksemate muudatuste tegemine viia selleni, et värske toode rikneb väga kiiresti isegi külmkambri tingimustes.
Värske adžika tomatist vastavalt klassikalisele retseptile
Allolev retsept võimaldab valmistada talveks suures koguses kuuma kastet.Koostisosade proportsioonid on paigutatud nii, et toiduvalmistamise tulemuseks on lõhnav köögiviljade ja vürtside segu koguses 6-7 liitrit. Kui see maht on pere jaoks liiga suur, võib koostisosade kogust proportsionaalselt vähendada.
Vürtsika ja aromaatse värske adžika valmistamiseks vajate:
- Tomatid. Hoolimata asjaolust, et köögiviljad tükeldatakse, tuleb nende kvaliteedile pöörata erilist tähelepanu. Tomatite pinnal ei tohiks olla mädaplekke ega musti laike. Defektide tuvastamisel tuleb köögivilja pinnalt eemaldada kahjustatud kohad. Ühe retsepti jaoks on tomatite kogus 6 kg.
- Paprika. Eelistatav on kasutada punaseid köögivilju, et kastme värvus oleks ühtlane. Enne küpsetamist on vaja paprikal vars ära lõigata ja seemnetest sisekamber puhastada. Puhta paprika kaal peaks olema 2 kg.
- Küüslauku tuleks kasutada koguses 600 g.. Oluline on meeles pidada, et kõige aromaatsemat küüslauku leidub ainult aias. Köögiviljad poe letist võivad maitseda erinevalt. Soovitatav on seda kasutada veidi suuremates kogustes.
- Tšillipipar muudab adžika eriti vürtsikaks. Ühele kastmeportsjonile on soovitatav lisada 8 paprikat. Koostisaine kogust võib soovi korral suurendada, kuna tšilli on suurepärane säilitusaine ja soodustab värskete toodete pikaajalist säilitamist.
- Lisa suhkur ja sool 2 ja 6 spl. l. vastavalt.
- Kasutage lauaäädikat koguses 10 spl. l.
Köögiviljade hoolika valimise ja valmistamise reeglid kehtivad mitte ainult allpool pakutud retsepti, vaid ka muude värske adžika valmistamise võimaluste kohta.Asi on selles, et isegi väikseimad mäda-, käärimis- või hallitusseened võivad rikkuda toote, mida pole kuumtöödeldud.
Adjika valmistamise protsess on üsna lihtne ja koosneb järgmistest sammudest:
- Koorige, peske ja kuivatage köögiviljad.
- Jahvatage tomatid ja paprika hakklihamasinas.
- Kuum tšillipipar ja haki küüslauk kaks korda peeneks.
- Segage kõik taimsed koostisosad, lisage sool, äädikas, suhkur.
- Jätke segu 2-3 tunniks toatemperatuurile.
- Asetage adžika steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega.
Kui adžika valmistamisel kasutada lihavaid tomateid, on kastme konsistents üsna paks. Suure vaba mahla sisaldusega tomateid saab enne tükeldamist “kuivatada”, lõigates need väikesteks tükkideks ja asetades kurn, et mahl välja voolata.
Saadud adžika maitset saate hinnata sõna otseses mõttes kohe pärast valmistamist. Vürtsikas-magus kaste täiendab iga rooga ja muudab isegi tavalise leivatüki üllatavalt maitsvaks.
Värske adžika porgandi ja sinepiga
Porgand sisaldub värskes adžikas harva. See on tingitud asjaolust, et ilma kuumtöötlemiseta on köögiviljal üsna tihe struktuur ja see sõna otseses mõttes krõmpsub suus. Väike kogus porgandit võib aga sobida spetsiaalse retsepti järgi valmistatud värskes kastmes. Niisiis, allpool on soovitused, kuidas valmistada talveks värsket, maitsvat ja väga vürtsikat adžikat porgandiga.
Vürtsika adžika porgandiga valmistamiseks vajate 500 g küpseid tomateid, 300 g magushapuid õunu (võite võtta kuulsa sordi õunu).Antonovka"), paprika, eelistatavalt punane, 500 g, 4-5 kauna teravat pipart. Porgandit, peterselli juurt ja küüslauku kasutatakse ühe retsepti jaoks võrdsetes osades, 300 g iga komponenti. Retsepti ainulaadsus on sinepi kasutamine. See toode annab adžikale ainulaadse maitse ja aroomi. Sinepi kogus peaks olema 100 g Retseptis on ka 2 spl tomatipastat. l., sool maitse järgi, pool klaasi äädikat 6%.
Pärast kõigi koostisosade lauale kogumist saab maitsvat adžikat valmistada sõna otseses mõttes 30–40 minutiga. Selleks peate tegema järgmist.
- Koorige porgandid, peske, lõigake väikesteks tükkideks. Soovi korral võib neid 5 minutit keevas vees blanšeerida. See muudab köögivilja pehmemaks. Asetage blanšeeritud porganditükid kurn, et liigne vesi ära voolaks.
- Peske paprika ja terav paprika, eemaldage nende pinnalt vars ja eemaldage terad seest.
- Pese tomatid, soovi korral eemalda nende pinnalt nahk, lõika välja karestunud koht, kus vars kinnitub.
- Eemaldage õunte pinnalt nahk ja lõigake viljad neljandikku.
- Valmistatud köögiviljad ja puuviljad jahvatage segisti või hakklihamasinaga, kuni saadakse homogeenne segu.
- Pärast põhjalikku segamist lisage purustatud toodete segule tomatipasta, sinep ja kõik ülejäänud koostisosad.
- Jätke saadud adžika mitmeks tunniks toatemperatuurile, seejärel pange see steriliseeritud purkidesse ja säilitage.
Vahetult pärast küpsetamist võib tunduda, et adžikas on äädika maitse liiga tugev, kuid aja jooksul hape osaliselt aurustub, õunad ja porgandid lisavad kastmele magusust. Seetõttu saab lõpptulemust ja maitset hinnata ligikaudu nädal pärast valmistamist.
Adžika tomatipastast selleriga
Tomatipasta kasutamine võimaldab saada paksu ja väga maitsva adžika. Kavandatud retseptis kombineeritakse tomatipasta edukalt selleri, ürtide ja muude koostisosadega. Värske kastme saab talveks valmis üsna kiiresti. Niisiis saavad osavad käed ülesandega hakkama mitte rohkem kui poole tunniga.
Värske adžika valmistamiseks vajate 3 liitrit tomatipastat, 25 tk. keskmise suurusega paprika, 10-12 teravat tšillipipart, 18 küüslaugupead. Petersell, till ja seller lisavad kastmele erilise aroomi. Igat tüüpi rohelust tuleks võtta 200 g.Adjikale lisatakse soola 2 spl. l. slaidiga, suhkur koguses 12 spl. l. Kompositsioon sisaldab ka äädika essentsi 9 spl. l.
Adjika valmistamine on üsna lihtne, kui tutvute järgmiste punktidega:
- Koorige küüslauk, eemaldage kuumalt ja paprikalt vars ja sisemised terad.
- Haki küüslauk, paprika ja ürdid mitu korda läbi hakklihamasina.
- Segage saadud segu tomatipasta, suhkru, soola ja äädikaga.
- Laske adžikal mitu tundi tõmmata ja valage seejärel puhastesse steriliseeritud purkidesse.
Kavandatava retsepti järgi valmistatud värsket adžikat tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas. Sellised säilitustingimused on tüüpilised keldrile või külmkapile.Saate toodet süüa sõna otseses mõttes kohe pärast valmistamist.
Vürtsikas adžika mädarõikaga
Allpool pakutud retsepti võib leida paljudest kokaraamatutest erinevate nimetuste all: “Ogonyok”, “Hrenovina” ja teised. Peamine erinevus selle retsepti ja muude adžika valmistamise võimaluste vahel on jahvatatud musta pipra, mädarõika ja muude vürtsikate ja kuumade koostisosade kasutamine. Teatud tootekomplekti pädeva kombinatsiooni tulemusena on võimalik saada vürtsikas, hapukas ja väga aromaatne maitseaine liha- ja kalaroogade, suppide ja salatite jaoks.
Aromaatse, vürtsika adžika valmistamiseks talveks ilma keetmiseta vajate 2 kg tomateid. Kastme aluseks saavad tomatid. Retseptis ei ole kasutatud täiendavaid mahedamaitselisi koostisosi (paprikat, porgandit või õunu). Adjika vürtsikas maitse ja teravus tuleneb 3 tšillipiprast, 3 küüslaugupeast, 3 spl. l. must pipar (jahvatatud), 150 g mädarõigast (juur) ja sool, koguses 3-4 supilusikatäit. See "plahvatusohtlik" segu võimaldab teil täielikult rahuldada vürtsika toidu armastajate vajadusi.
Adjika valmistamine võtab vähe aega ega nõua kokalt erilisi oskusi. Seega saab kogu protsessi kirjeldada mitme lihtsa sammuga:
- Pese tomatid, lõika tükkideks ja kurna mahl kergelt läbi. Nii saate valmistada paksema adžika. Õrna konsistentsi saamiseks on soovitatav tomatitelt lisaks nahk eemaldada.
- Jahvatage tšillipipar, mädarõikajuur ja küüslauk mitu korda hakklihamasinas, et saada homogeenne segu.
- Jahvatage tomatid hakklihamasinas ning segage saadud püree küüslaugu ja pipraga.
- Lisage saadud köögiviljapreparaadile jahvatatud pipar ja sool.
- Pärast soola lahustamist asetage adžika puhastesse purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega.
Kavandatud retsept on koduperenaiste seas populaarne, kuna sellist adžikat saab saadaolevatest toodetest kiiresti ja lihtsalt valmistada ning seejärel pikka aega külmkapis säilitada. Vajadusel võib lusikatäis vürtsikat segu olla alati heaks maitseaineks supile või kastmeks lihale, kalale või lisandiks juurviljadele ja suurtele roogadele.
Järeldus
Loomulikult on ilma toiduvalmistamiseta võimatu loetleda kõiki vürtsika adžika retsepte. Artikkel pakub parimaid ja sagedamini kasutatavaid toiduvalmistamisvõimalusi, mis on ajaproovile pandud ja leidnud palju austajaid. Lisaks soovitatud retseptidele tasub pöörata tähelepanu ka teisele toiduvalmistamisvõimalusele, mida videos üksikasjalikult kirjeldatakse:
Visuaalne juhend võimaldab isegi algajal koduperenaisel kulinaarse ülesandega edukalt toime tulla ja üllatada oma perekonda maitsva, värske ja väga tervisliku adžikaga, mis on alati laual.
