On haruldane, et koduperenaine suudab uuele, ebatavalisele retseptile vastu panna, eriti kui tegemist on talveks toidu valmistamisega. Sügisel, kui mitte ainult turgudel, vaid ka oma aias on palju puuvilju ja eriti juurvilju, tahad ju kõik looduse arvukad kingitused hästi ära kasutada. Möödub vaid paar kuud ja sa pead ostma samu tooteid ülikõrgete hindadega ning nende maitse ei ole enam sama, mis aiast värskelt korjatud saadustel. Seetõttu püüavad nad praegusel viljakal sügishooajal igas kodus köögis iga päeva enda kasuks ära kasutada, valmistades talveks midagi maitsvat ja loomulikult tervislikku.
Selline roog nagu adžika “Zamanikha” kutsub juba oma nime järgi proovima seda valmistada. Ja kui proovite seda üks kord, siis tõenäoliselt on selle maitsesuupiste retsept pikka aega teie lemmiktalviste preparaatide loendis.
Peamised koostisosad
Adjika “Zamanikha” valmistamiseks kasutatakse ainult kõige värskemaid ja küpsemaid köögivilju, eriti tomateid ja paprikat. Tänu sellele saab adžika oma ainulaadse ja atraktiivse maitse, hoolimata pikaajalisest kuumtöötlemisest.
Koguge oma piirkonnast järgmised tooted või ostke turult:
- Tomatid - 3 kg;
- magus paprika - 1 kg;
- Kuum pipar - sõltuvalt vürtsika armastajate maitsest - 1 kuni 4 kauna;
- 5 pead üsna suurt küüslauku;
- Sool - 2 supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 1 tass (200 ml);
- Taimeõli - 1 tass.
Kõik köögiviljad tuleb mustusest põhjalikult puhastada, pesta ja seejärel kuivatada. Tomatid kooritakse vartelt, mõlemat tüüpi paprikatel kooritakse seemnekambritest, siseklappidest ja sabadest.
Küüslauk vabastatakse soomustest ja jaotatakse valgeteks ilusateks siledateks nelgideks.
Adjika valmistamise omadused
Kõigepealt lõigatakse tomatid väikesteks tükkideks ja lastakse läbi hakklihamasina. Õli valatakse paksu põhjaga kastrulisse, lastakse keema tõusta ja sinna lisatakse aromaatne tomatimass koos soola ja suhkruga. Kõik seguneb väga hästi. Vürtsidega hakklihamasinas purustatud tomateid hautatakse keskmisel kuumusel umbes üks tund.
Sel ajal, kui tomatid tulel podisevad, võid ülejäänud koostisainetega tegeleda. Nii magusad kui kuumad paprikad lõigatakse väikesteks tükkideks ja hakitakse ka hakklihamasinaga. Samamoodi lastakse kogu küüslauk läbi hakklihamasina.
Tund pärast tomatite keetmist lisatakse pannile hakitud paprika ja küüslauk, misjärel keedetakse aromaatset köögiviljasegu veel 15 minutit. Adjika “Zamanikha” on valmis. Talveks säilitamiseks tuleb see kuumalt panna steriilsetesse väikestesse purkidesse ja kohe rulli keerata.
Kui teete adžikat selle retsepti järgi esimest korda, on kõige parem panna natuke valmistoodet eraldi kaussi ja oodata, kuni see täielikult jahtub, ja siis lihtsalt proovida. Pärast jahutamist maitseaine maitse muutub.
Adjika “Zamanikha” on suurepärane maitseaine enamikule liharoogadele, aga ka pastale, kartulile ja teraviljale. Lisaks on see nõudlus iseseisva suupistena.
