Adjika küüslauguga ilma piprata

Adjika on üks omatehtud valmististest, mida saadakse tomatitest, kuumadest paprikatest ja muudest komponentidest. Traditsiooniliselt valmistatakse see kaste paprikatest. Selle komponendi vältimiseks on aga lihtsad retseptid. Adžika ilma piprata valmistatakse talveks toores või kuumtöödeldud.

Toiduvalmistamise reeglid

Järgides järgmisi soovitusi, saate valmistada maitsvaid omatehtud preparaate:

• Toiduvalmistamiseks vajate lihavaid küpseid tomateid;
• Päris ilma piprata ei saagi, sest vürtsikuse lisamine on hädavajalik. tšilli;
• Suhkur ja sool aitavad kohandada kastme maitset;
• pärast koriandri, paprika, suneli humala ja muude vürtside lisamist ilmuvad adžikas vürtsikad noodid;
• keetmata valmistatud kastmes säilib suurim kogus toitaineid;
  
• kuumi maitseaineid kasutatakse ettevaatlikult, et vältida kõhuprobleeme;
• kui teil on vaja hankida talvepreparaate, on soovitatav köögivilju kuumtöödelda;
• Adjika säilitusaega saate pikendada äädika lisamisega.

Lihtsaim retsept

Järgmise lihtsa retsepti järgi saate maitsvat adžikat ilma piprata:

1. Toiduvalmistamiseks vajate 1,2 kg küpseid tomateid. Kõigepealt peate köögiviljad pesema, seejärel lõigake need tükkideks ja eemaldage vars.
2. Küüslauk (1 tass) kooritakse.
3. Valmistatud komponendid lastakse läbi hakklihamasina.
4. Saadud massile lisage soola (2 spl).
5. Tomatid ja küüslauk jäetakse nõusse 2-3 tunniks. Selle aja jooksul peate massi mitu korda segama, et tagada soola ühtlane lahustumine.
   
6. Selle aja jooksul peate steriliseerima purgid, millesse adžika asetatakse.
7. Purgid kaetakse kaanega ja jäetakse talveks.

Adjika mädarõikaga

Piprata tomatist valmistatud adžika, millele on lisatud mädarõikajuurt, osutub väga vürtsikaks. See on valmistatud järgmise tehnoloogia abil:

1. Tomatid (4 kg) tuleb lõigata tükkideks ja eemaldada vars.
2. Küüslauk (2 pead) kooritakse.
3. Mädarõika juurt leotatakse vees tund aega, pärast mida tuleb see koorida.
4. Köögiviljad tuleb hakkida.
5. Valmis segule lisa sool ja 9% äädikat (igaüks 4 spl).
6. Kaste rullitakse purkidesse või serveeritakse lauale. Soovi korral võid lisada suhkrut.

Adžika rohelistest tomatitest

Roheliste tomatite kasutamisel omandab adžika ebatavalise värvi. Samas jääb roa maitse kõrgeks. Rohelised tomatid muudavad adžika vähem vürtsikaks.

Selle kastme saate valmistada vastavalt retseptile:

1. Kõigepealt valmistage rohelised tomatid, millest vajate ühte ämbrit. Neid pole vaja koorida, vaid varred on vaja välja lõigata. Liiga suured isendid lõigatakse tükkideks.
2. Valmistatud tomatid lastakse läbi hakklihamasina.
3. Tšillipipar (6 tk.) aitab roale vürtsikust lisada. See lastakse tomatite järel ka läbi hakklihamasina.Vajadusel võib pipra kogust vähendada.
4. Saadud massile lisa üks klaas hakitud mädarõigast, soola ja oliiviõli. Lisa koostisained ettevaatlikult, jälgides pidevalt kastme maitset.
5. Valmistoode segatakse põhjalikult ja asetatakse purkidesse.

Roheline adžika keetmisega

Tomateid keetes saate ebatavalise rohelise värvi adžika. Kastmeks vali ainult rohelised tomatid, mis pole veel valmima hakanud. Kui tomat muutub juba roosaks, siis seda adžika jaoks ei kasutata.

Selle ebatavalise roa valmistamise protsess koosneb mitmest etapist:

1. Tomatite vars lõigatakse välja, misjärel need purustatakse igal võimalikul viisil.
2. Saadud massile lisada õli (0,5 l) ja sool (0,5 tassi).
3. Lase purustatud tomatid keema tõusta, seejärel lase neil 1 tund madalal kuumusel seista.
4. Pärast määratud aja möödumist lisage hakitud küüslauk (200 g) ja hakitud roheline sibul. Samuti peate köögiviljamassi valama 4 spl. l. 9% äädikat. Vürtsikuse huvides võite lisada veidi teravat pipart, eelnevalt hakitud.
5. Kõik koostisained segatakse ja keedetakse 20 minutit.
6. Valmis kastme võib säilitada talveks.

Adjika kreeka pähklitega

Kreeka pähklite lisamine annab kastmele ainulaadse maitse. Selline adžika valmistatakse järgmise tehnoloogia abil:

1. Kuumad paprikad (5 tk.) tuleb korralikult pesta, eemaldada varred ja seemned.
2. Valmistatud köögiviljad purustatakse segisti või kohviveski abil. Nendega töötades on soovitatav kanda kindaid.
3. Kreeka pähklid (1 kg) tuleb põhjalikult jahvatada.
4. Küüslauk (4 tükki) kooritakse ja seejärel lastakse läbi küüslaugupressi.
5. Valmistatud piprale lisatakse pähklid ja küüslauk.
6. Adjikale tuleks lisada koriandri seemneid, safranit, hakitud koriandrit, suneli humalat.
7. Segu segatakse, seejärel lisatakse sellele 2 spl. l. veiniäädikas.
8. Adjika saab panna purkidesse. See retsept ei vaja steriliseerimist. See sisaldab tooteid, mis toimivad säilitusainetena.

Põletav adžika

Väga kuuma adžikat saab paprika ja erinevate roheliste abil. Seda kastet saate valmistada järgmise retsepti järgi:

1. Vürtspaprika tuleb puhastada seemnetest ja vartest, esmalt kanda kindaid.
2. Valmistatud pipar keritakse läbi hakklihamasina.
3. Seejärel valmistatakse rohelised: koriander, till ja petersell (igaüks 250 g), mis on peeneks hakitud.
4. Seller (50 g) tükeldatakse eraldi.
5. Küüslaugu pea kooritakse ja hakitakse peeneks.
6. Lisage anumasse pipraga ettevalmistatud ürdid ja küüslauk.
7. Saadud segu segatakse, lisatakse 1 tl. koriander
8. Valmis adžika pannakse purkidesse ja hoitakse.

Suvikõrvitsa adžika

Väga maitsev adžika valmib suvikõrvitsast ja tomatipastast:

1. Suvikõrvits (2 tükki) kooritakse ja seemnetest eemaldatakse. Kui kasutate noori köögivilju, saate need kohe suurteks tükkideks lõigata. Seejärel lastakse suvikõrvits läbi hakklihamasina või purustatakse segistis.
2. Sel viisil valmistatud suvikõrvitsale lisage tomatipasta (200 g), taimeõli (1 tass), sool (100 g), terav pipar (3 tl).
3. Köögiviljasegul lastakse 1,5 tundi podiseda.
4. Eraldi tükeldage küüslauk (2 pead) ja tükeldage petersell (1 kamp).
5. Mädarõika juur (200 g) riivitakse.
6. 1,5 tunni pärast lisatakse köögiviljadele küüslauk, petersell ja mädarõigas. Seejärel vala anumasse 4-5 spl veega lahjendatud äädikat.
7. Köögivilju hautatakse veel 10 minutit, seejärel keedetakse.
8. Kaste on konserveerimiseks valmis.

Adžika suvikõrvitsast aeglases pliidis

Maitsva suvikõrvitsa adžika saab tomatist ja suvikõrvitsast. Selle ettevalmistamiseks peate järgima järgmist retsepti:

1. Kõigepealt peate valmistama suvikõrvitsa. Kastme jaoks vajate 1 kg neid köögivilju. Kui suvikõrvits on värske, siis lihtsalt pese see ja lõika kuubikuteks. Küpsed köögiviljad tuleb koorida ja seemnetest puhastada.
2. Tomatidel (1 kg) lõigatakse vars välja ja lõigatakse seejärel mitmeks tükiks.
3. Valmistatud köögiviljad keeratakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistis. Tulemuseks peaks olema pehme konsistents.
4. Valmis mass asetatakse multikookernõusse, lisatakse taimeõli (1/2 tl), sool (1 tl), suhkur (2 spl). Vürtsidena kasutatakse musta või vürtspipart, koriandrit ja loorberilehte.
5. Multikeetja lülitatakse sisse režiimile "Hautis" ja jäetakse tunniks seisma.
   
6. Köögiviljasegu maitstakse ja vajadusel lisatakse maitseaineid, soola või suhkrut.
7. Adjika jäetakse veel tunniks soojenema.
8. Köögiviljade küpsemise ajal tuleb küüslauk peeneks hakkida (2-3 küünt). Vürtsikust aitab lisada tšillipipar, mis on eelnevalt segisti või hakklihamasinaga jahvatatud.
9. Valmis segule lisatakse küüslauk ja äädikas.

Lõhnav adžika

Adžika koos õunte ja vürtside lisamisega osutub väga aromaatseks. Selle ettevalmistamisel järgitakse teatud toimingute jada:

1. Tomatid (2 kg) kastetakse keevasse vette. See võimaldab teil kiiresti nahast lahti saada. Saadud viljaliha tuleb tükeldada või purustada segistis.
2. Õunad (3 tk.) kooritakse, seemnekaunad eemaldatakse ja seejärel purustatakse ligipääsetaval viisil.
3. Sarnaselt töödeldakse sibulat (0,5 kg), mis tuleb kõigepealt koorida.
   
4. Valmistatud köögiviljad pannakse ühte nõusse, maitse järgi lisatakse suhkur (150 g) ja sool.
5. Kuumuta köögiviljasegu keema.
6. Lisa adžikale jahvatatud punane ja must pipar (½ spl. kumbki). Adžika ploomidest

   Selle kastme originaalretsept sisaldab tomatite ja ploomide kasutamist:

   1. Küpsed ploomid (1 kg) tuleb sorteerida, lõigata tükkideks ja eemaldada kivid.
      
   2. Kuum pipar aitab lisada vürtsikust, mida vajate mitte rohkem kui 2 tükki. Kõigepealt eemaldatakse pipra varred ja seemned.
   3. Küüslauk (2 pead) kooritakse.
   4. 3 küpset tomatit pannakse keevasse vette, et seejärel nahk kergesti ja kiiresti eemaldada.
   5. Valmistatud komponendid keeratakse läbi hakklihamasina.
   6. Edasiseks küpsetamiseks vajate pada või panni, mis on määritud taimeõliga.
   7. Köögiviljasegu asetatakse pada ja seejärel keedetakse 20 minutit. Segage köögivilju perioodiliselt.
   8. Kui adžika pakseneb, saab selle tulelt eemaldada ja konserveerida.

   Adžika baklažaanist

   Baklažaani ja küüslaugu kasutamisel osutub adžika eriti maitsvaks. Need köögiviljad vajavad aga täiendavat töötlemist. Üks võimalus on asetada need soolaga anumasse. See vabastab kibedast mahlast.

   Lihtsaim viis baklažaane küpsetada on ahjus. Seega on töötlemisprotsess oluliselt lihtsustatud ning köögiviljad osutuvad pehmeks ja maitsvaks.

   

   Baklažaani adžika küüslauguga valmistamise retsept on järgmine:

   1. Küpsed tomatid (2 kg) lõigatakse tükkideks ja varred tuleb välja lõigata.
   2. Tomateid töödeldakse läbi hakklihamasina või segisti.
   3. Baklažaanid (1 kg) torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi ja pannakse siis 20 minutiks ahju. Kuumuta ahi 200 kraadini.
   4. Valmis baklažaanid jahutatakse ja seejärel jahvatatakse segistis.
   5. Tomatimass lisatakse pannile ja keedetakse, et liigne vedelik aurustuks.
   6. Seejärel võid tomatitele lisada baklažaani, kuumutada keemiseni ja hautada köögiviljamassi 10 minutit.
   7. Enne adžika pliidilt võtmist lisa hakitud küüslauk (2 pead), 2 tk. kuum pipar (vajadusel), sool (2 lusikatäit) ja suhkur (1 lusikas).
   8. Valmis adžika saab talveks purkidesse panna.

   Järeldus

   Adžika ilma paprikata ei kaota oma maitseomadusi. Selle valmistamiseks kasutatakse õunu, ploome, suvikõrvitsaid, baklažaane ja erinevaid vürtse. Adjika põhikomponendiks jäävad tomatid, mida kasutatakse ka rohelisel kujul. Ahi ja multikeetja aitavad toiduvalmistamise protsessi oluliselt kiirendada. Küll aga võid valmistada adžikat toorestest köögiviljadest, mis hakitakse segistis või hakklihamasinas.

   Soovitatavad postitused

   

   Adjika õunte ja porganditega

   

   Adžika ploomidest

   

   Adžika tomatitest ja paprikatest talveks

   

   Peedi adžika

   

   Parimad adžika retseptid petersellist

   

   Baklažaanid adžikas talveks

   

   Adjika mädarõigas ilma keetmiseta

   

   Adžika kollastest ploomidest

   

   Abhaasia klassikaline adžika: retsept