Sisu
Kõik ravimtaimed on vitamiinirikkad. Pole asjata, et paljudes riikides on traditsioon süüa neid igal toidukorral ja alati värskena. Kõigi roheliste esindajate hulgas on petersell kasulike omaduste rekord. Selle vürtsika ürdi ainulaadne vitamiinide ja mineraalide koostis muudab selle igapäevases menüüs lihtsalt asendamatuks. Selle peamised eelised on madala kalorsusega sisaldus ja peaaegu kõigi vitamiinide olemasolu märkimisväärses koguses. See sisaldab 3 korda rohkem C-vitamiini kui sidrunid ja palju rohkem A-vitamiini kui porgand. Väga kõrge kaaliumi- ja kaltsiumisisaldus muudab selle väga kasulikuks igasuguse turse ja hammaste probleemide korral. Ainult huvitaval positsioonil olevad naised peaksid sellesse suhtuma ettevaatlikult. See suurendab emaka toonust.
Seda kasulikku ürti tuleks tarbida iga päev. Kevadel, suvel ja sügisel sellega probleeme pole. Muidugi saab külmal aastaajal peterselli poest osta. Aga kas sellest on kasu? Roheliste siseruumides kasvatamiseks toidetakse neid põhjalikult väetistega, mis aitab kaasa kahjulike nitraatide kogunemisele. Ja hind selle eest talvel hammustab. Seetõttu on parim viis seda valmistada hooaja kõrghetkel. Paljud kuivavad petersell talveks. Sobib hästi esimeste roogade maitsestamiseks ja vürtsikaks lisandiks teisele käigule, talvel aga tahaks värskeid ürte.Just sellisel kujul saab seda säilitada. See on suurepäraselt säilinud adžika osana. See Kaukaasia traditsiooniline roog on meie seas juurdunud. Talveks mõeldud peterselli adžika retsepte on palju. Peamised koostisosad on ürdid, terav paprika, küüslauk. Kõik lisandid muudavad selle roa originaalseks ja võivad selle maitset oluliselt muuta.
Roheline adžika
See on peaaegu klassikaline retsept. Paprika lisamine muudab valmistise veelgi vitamiinirohkemaks. Ja pastataoline olek võimaldab seda rooga kasutada nii liha- või kalakastmena kui ka võileivamäärdena.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- petersell - 1 kg;
- tilli rohelised - 400 g;
- paprika - 2 kg;
- kuum pipar - 16 tk;
- küüslauk - 400 g;
- äädikas 9% - 200 ml;
- sool - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 8 spl. lusikad
Selle maitsva maitseaine valmistamise protsess on üsna lihtne. Sorteerime läbi ja peseme rohelised.
Asetage peeneks hakitud rohelised segisti kaussi ja tükeldage hästi. Eemaldage pestud paprika seemnetest, lõigake need, lisage rohelistele ja jätkake hakkimist. Valmistage küüslauk ja kuum pipar.
Jahvata rohelised koos küüslaugu ja kuuma pipraga püreeks. Nüüd tuleb adžikat maitsestada äädika, soola ja suhkruga. Pärast põhjalikku segamist asetage adžika kuivadesse, steriilsetesse purkidesse. Rullitud purke on parem hoida külmkapis.
Järgmises retseptis kasutatakse üsna vähe sellerilehti.Ja mädarõika lehed mitte ainult ei lisa vürtsi, vaid võimaldavad ka peterselli adžikat pikka aega säilitada.
Adjika mädarõika lehtedega
Kõigile ei meeldi selleri spetsiifiline lõhn ja maitse. Kuid sellest saadav kasu on tohutu. Koos mädarõikalehtede ja rohke küüslaugu ning terava pipra vürtsika maitsega sobib see vürtsikas maitseaine suurepäraselt liha kõrvale.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- petersell ja selleri lehed - igaüks 1 kg, selles retseptis ei kasutata lehti;
- kuum pipar - 600 g;
- küüslauk - 200 g;
- till - 200 g;
- mädarõika lehed - 20 tk;
Maitsesta maitse järgi soola ja 9% äädikaga.
Jahvatage põhjalikult pestud rohelised hakklihamasina või segisti abil.
Valmistage küüslauk ja kuum pipar. Jahvata blenderis ja lisa rohelistele.
Sellise koguse kuuma pipra valmistamiseks peate kandma kummikindaid, vastasel juhul võite käed lihtsalt ära põletada.
Maitsestage rohelised soolaga ja segage hästi. Tee sinna süvend, lisa vähehaaval äädikat, sega läbi ja kindlasti maitse. Kui meile sobib, võib ürdipurgid peale infusiooni kokku keerata talvetarbimiseks või panna külmkappi ja süüa kohe peale valmimist. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas.
Järgmises retseptis kasutatakse mädarõika juuri, mitte lehti. Sel juhul suureneb maitseaine vürtsikus ja paraneb säilivus. Talveks peterselli adžikale lisatud paprika ja tomatid laiendavad oluliselt selle kasutusala. Seda kastet saab serveerida mitte ainult lihaga, vaid ka köögiviljade, pasta, tatra ja riisiga.
Adjika tomatite ja mädarõikaga
Valmistamiseks vajame:
- peterselli ja tilli oksad - igaüks 4 suurt kimpu;
- küüslauk - 480 g;
- mädarõika juur - 6 tk;
- paprika - 20 tk;
- kuum pipar - 40 tk;
- punased tomatid - 4 kg;
- sool ja roosuhkur - igaüks 8 spl. lusikad.
Maitse järgi lisatakse äädikat. Selle kogus sõltub tomatite küpsusest ja magususest.
Peske rohelised ja mädarõigas hästi, kuivatage ja jahvatage läbi peene otsikuga hakklihamasina.
Koorime küüslaugu ja mõlemat tüüpi paprika ning jahvatame need ka hakklihamasinaga. Sama teeme ka tomatitega. Sega kõik köögiviljad, lisa sool, suhkur, maitsesta maitse järgi äädikaga ja pakenda kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Neid saab katta plastkatetega. Seda peterselli adžikat tuleks hoida külmkapis.
Kui te ei saa mingil põhjusel tomateid kasutada, võib sellise preparaadi valmistada tomatipastaga. Sellel on rikkalikum maitse.
Peterselli adžika tomatipastaga
Palju suhkrut ja tomatipastat annavad sellele selgelt väljendunud maitse ning märkimisväärne kogus küüslauku ei lase sellel rikneda.
Selle preparaadi ettevalmistamiseks vajame:
- petersell - 0,5 kg;
- küüslauk - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- paks tomatipasta - 1 kg;
- taimeõli - 300 ml;
- suhkur - 90 g;
- sool - 100 g;
- jahvatatud kuum pipar - 3 tl.
Pese rohelised, kooritud küüslauk ja paprika. Jahvatage köögiviljad hakklihamasinas või segisti abil. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja sega korralikult läbi. Asetage see adžika steriilsetesse purkidesse ja sulgege plastkaantega. Toodet tuleb hoida ainult külmkapis.
Petersellist valmistatud maitsev ja tervislik adžika koos erinevate lisanditega rikastab teie menüüd. Talvel aitab see toime tulla vitamiinipuudusega. Ja ainulaadne roheluse aroom meenutab teile sooje suvepäevi.
