Sisu
- 1 Retsept 1 (klassikaline vürtsikas adžika)
- 2 Retsept 2 (tomati adžika ilma kuumtöötluseta)
- 3 Retsept 3 (Gruusia)
- 4 Retsept 4 (maitsev adžika talveks)
- 5 Retsept 5 (mõru adžika)
- 6 Retsept 6 (paprikatest)
- 7 Retsept 7 (lihtne)
- 8 Retsept 8 koos fotoga (mädarõigas)
- 9 Retsept 9 (baklažaaniga)
- 10 Retsept 10 (suvikõrvitsaga)
- 11 Retsept 11 (õuntega)
- 12 Retsept 12 (selleriga)
- 13 Retsept 13 (õunte ja ploomidega)
- 14 Järeldus
Adjika on kaukaasia rahvuslik maitseaine pipra, küüslaugu ja ürtidega. Vene oludes omandas see veidi teistsuguse välimuse ja mahedama maitse, lisades tomatit, suvikõrvitsat, õunu, paprikat, porgandit, baklažaani.
Kodune köögiviljade valmistamine täiendab ja muudab liha- ja kalaroogade maitse harmoonilisemaks ning lisab neile erksaid värve.
Kokkuhoidvad koduperenaised teevad isetehtud ettevalmistusi adžika talveks. Retseptid hõlmavad 2 tüüpi valmistamist: kuumtöötlusega ja ilma. Adjika vürtsikas toores hoitakse külmkapis ja selle säilivusaeg on lühem kui termiliselt valmistatud toodetel.
Retsept 1 (klassikaline vürtsikas adžika)
Mis on vajalik:
- Küüslauk - 1 kg;
- mõru pipar - 2 kg;
- Sool - 1,5 spl;
- Maitseained: suneli humal, koriander, kuivatatud till - 1 spl.;
- Vürtsikad ürdid: basiilik, koriander, petersell - valikuline.
Menetlus:
- Koori küüslauguküüned.
- Kuumad paprikad vabastatakse seemnetest ja rohelistest sabadest.
- Jahvata hakklihamasinas.
- Lisa sool, maitseained, peeneks hakitud ürdid, sega kõik hästi läbi.
See osutub väga kuumaks adžikaks. Maitse vähem vürtsikaks muutmiseks võite kasutada 1,5 kg paprikat ja vastavalt sellele vähendada paprika kaalu 0,5 kg-ni.
Terava pipra sisaldust saab seemneid eemaldamata vähendada 0,1-0,2 kg-ni. Reguleerige soola kogust oma maitse järgi.
Retsept 2 (tomati adžika ilma kuumtöötluseta)
- Tomatid - 1 kg;
- Küüslauk - 0,3 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- Kuum pipar - 0,2-0,3 kg
- Sool - 1 spl. l.
Menetlus:
- Köögiviljad pestakse ja kuivatatakse eelnevalt.
- Tomatid lõigatakse neljandikku, paprikatelt eemaldatakse seemned ja varred, samuti lõigatakse tükkideks.
- Küüslauguküüned kooritakse, tulised paprikad vabastatakse seemnetest. Kellele maitseb vürtsikamalt, see jätab seemned maha.
- Kõik komponendid purustatakse hakklihamasinaga. Soola, sega korralikult läbi ja hoia aeg-ajalt segades toatemperatuuril 2 päeva.
- Seejärel pannakse segu purkidesse, pestakse eelnevalt soodaga ja steriliseeritakse.
Omatehtud tomati adžikat hoitakse külmkapis. Serveeritakse liharoogade kõrvale kastmena.
Retsept 3 (Gruusia)
Mida vajate:
- Küüslauk - 0,3 kg;
- Kuum pipar - 0,2-0,3 kg
- Sool - 2 spl. l. või maitse järgi;
- Vürtsikad ürdid: koriander, estragon, till, petersell - 0,1 kg või maitse järgi.
Menetlus:
- Pese mõru pipar ja eemalda terad (valikuline).
- Küüslauk kooritakse.
- Pipar ja küüslauk jahvatatakse hakklihamasinas.
- Rohelised pestakse, kuivatatakse, peeneks hakitakse ja lisatakse kogu adžika massile.
- Soola, segage, kuni sool lahustub, asetage puhastesse purkidesse.
Gruusia adžika, valmistatud kodus, on rikkaliku aroomiga ja seda hoitakse külmkapis.
Retsept 4 (maitsev adžika talveks)
Mida vajate:
- Tomatid - 2,5 kg;
- magus pipar - 0,5 kg;
- Küüslauk - 0,3 kg;
- paprika - 0,1 kg
- Sibul - 0,3 kg;
- Porgand - 0,5 kg;
- Taimeõli - 1 spl.;
- Lauasool - 1/4 tassi;
- Granuleeritud suhkur - 1 spl.: äädikhape 6% - 1 spl.
Menetlus:
- Köögiviljad pestakse ja kuivatatakse.
- Tomatid kooritakse ja lõigatakse pooleks või neljaks, et hõlbustada hakklihamasinasse söötmist.
- Sibul kooritakse ja lõigatakse tükkideks.
- Paprika lõigatakse ka tükkideks.
- Paprikad puhastatakse seemnetest.
- Porgand kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
- Kõik köögiviljad jahvatatakse hakklihamasinas ja pannakse küpsema, pärast 30-minutilist keetmist lisatakse taimeõli.
- Seejärel keeda massi veel 1,5 tundi. Küpsetusaeg sõltub lõpptoote soovitud paksusest.
- Keetmise lõpus lisa segule äädikas ja lase uuesti keema tõusta.
- Pane pestud ja steriliseeritud purkidesse.
Tomati adžika on talveks valmis ja seda saab probleemideta siseruumides säilitada. Seda saab kasutada mitte ainult maitsva lisandina roogadele, vaid ka iseseisva roogina suupistete ja eelroogade jaoks. Adjika on tasakaalustatud maitsega.
Retsept 5 (mõru adžika)
Mida vajate:
- Kreeka pähkli tuumad - 1 spl;
- mõru pipar - 1,3 kg;
- Küüslauk - 0,1 kg;
- Koriander - 1 hunnik;
- Sool - 1 spl. l.;
- Kuiv basiilik - 1 tl. l. või värske - 1 kamp
Menetlus:
- Tund enne küpsetamist valatakse kibedad paprikad sooja veega, mis seejärel kurnatakse ja puuviljad jahvatatakse hakklihamasinas.
- Kreeka pähklid sorteeritakse ja purustatakse hakklihamasinas või köögikombainis.
- Aromaatsed ürdid pestakse, kuivatatakse ja peeneks hakitakse.
- Kõik komponendid ühendatakse, soolatakse ja segatakse põhjalikult.
- Mass osutub üsna kuivaks. See on paigutatud väikestesse purkidesse.
Valmistoodet hoitakse külmkapis. Valmistamisel kasutage kummikindaid, kuna adžika on kuum.
Vaata video retsepti:
Retsept 6 (paprikatest)
Mida vajate:
- magus pipar - 1 kg;
- Paprika – 0,3 kg;
- Küüslauguküüned - 0,3 kg;
- Sool - 1 spl. l. või maitse järgi;
- Lauaäädikas 9% - 1/2 spl.
Menetlus:
- Paprikad pestakse ja seemned.
- Küüslauk kooritakse.
- Kõik osad jahvatatakse hakklihamasinas.
- Lisa sool ja äädikas ning sega korralikult läbi.
- Valage valmis segu puhastesse purkidesse.
Vürtsikat adžikat hoitakse külmkapis. Kasutatakse pearoogade lisandina ja suppide valmistamisel maitseainena.
Retsept 7 (lihtne)
Mida vajate:
- Küüslauk - 0,3 kg;
- paprika – 0,5 kg;
- Sool - maitse järgi
Menetlus:
Paprikad kooritakse vartelt. Jahvata hakklihamasinas.
Küüslauk kooritakse. Jahvata hakklihamasinas.
Kombineeri mõlemad koostisosad ja maitse järgi soola.
Vürtsikas adžika pannakse külmkapis säilitamiseks puhastesse purkidesse.
Retsept 8 koos fotoga (mädarõigas)
- Mida vajate:
- Tomatid - 5 kg;
- Mädarõigas - 1 kg;
- kuum pipar - 0,1 kg;
- Küüslauk - 0,5 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- Sool - 0,1 kg
Menetlus:
- Pese tomatid ja lõika need neljandikku.
- Mädarõigas puhastatakse.
- Kuumad paprikad pestakse ning vabastatakse vaheseintest ja seemnetest.
- Küüslauguküüned kooritakse.
- Paprika pestakse ja seemned eemaldatakse.
- Kõik osad jahvatatakse hakklihamasinas ja kombineeritakse, soolatakse ja segatakse põhjalikult.
- Pakendatud purkidesse.
Tomatist ja mädarõigast valmistatud vürtsikas adžika säilib külmkapis. Retsept on lihtne. Paprika vürtsikust tasakaalustavad hästi tomatid. Kellele meeldib vürtsikas, võib terava pipra seemned maha jätta ja nende kogust suurendada.
Retsept 9 (baklažaaniga)
Mida sa vajad
- Tomatid - 1,5 kg;
- Baklažaanid - 1 kg;
- kuum pipar - 0,1 kg;
- paprika - 1 kg;
- Küüslauk - 0,3 kg;
- päevalilleõli - 1 spl;
- Sool - 1-2 spl. l.;
- Lauaäädikas 9% - 1/2 spl.
Menetlus:
- Tomatid pestakse, kooritakse ja lõigatakse tükkideks;
- Baklažaanid kooritakse ja lõigatakse tükkideks.
- Paprika pestakse ja eemaldatakse seemnetest.
- Küüslauk kooritakse.
- Köögiviljad tükeldatakse hakklihamasinas.
- Seadke küpsema 40-50 minutit.
- Kõige lõpus lisa äädikhape ja oota keemiseni.
- Asetage puhastesse, steriliseeritud purkidesse.
- Sulgege, keerake kaane peale, et teki all aeglaselt jahtuda.
Seda tomatitest ja baklažaanidest talveks valmistatud adžikat hoitakse korteris väljaspool külmkappi. Rohkem nagu taimne kaaviar, sobib serveerimiseks lisanditega. Lihtne ja eelarve valik, kuid sellegipoolest väga maitsev, säästab see saagi.
Retsept 10 (suvikõrvitsaga)
Nõutud:
- Suvikõrvits - 1 kg;
- Tomatid - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- kuum pipar - 0,1 kg;
- Küüslauk - 0,3 kg;
- Sool - 1,5 spl. l.;
- Lauaäädikas 9% - 100 g;
- päevalilleõli - 100 g
Menetlus:
- Köögiviljad pestakse eelnevalt ja vesi lastakse nõrguda.
- Suvikõrvits vabastatakse kõvast nahast ja seemnetest, kui viljad on vanad. Noored ainult pesevad. Ja lõika väikesteks tükkideks.
- Tomatid pestakse ja kooritakse. Lõika pooleks.
- Paprika on seemnetega.
- Kuuma paprika varred eemaldatakse.
- Küüslauk kooritakse.
- Kõik köögiviljad tükeldatakse hakklihamasinaga ja keedetakse 40-60 minutit, lisades korraga taimeõli ja soola.Ära lisa kogu soola korraga, parem on küpsetamise lõpus mass oma maitse järgi reguleerida.
- Keetmise lõpus lisatakse äädikas. Valage kohe ettevalmistatud purkidesse. Lase teki all jahtuda.
Kui tegite kõik õigesti ja kasutasite puhtaid, hästi pestud ja steriliseeritud nõusid, hoitakse töödeldavat detaili kogu talve väljaspool külmkappi.
Retsept 11 (õuntega)
- Tomatid - 2,5 kg;
- Õunad - 0,5 kg;
- Porgand - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- Kuum pipar - maitse järgi
- Küüslauk - 0,1 kg;
- Sool - 2 spl. l.;
- granuleeritud suhkur - 0,1 kg;
- Äädikhape 9% - 1 spl.;
- päevalilleõli - 1 spl.
Menetlus:
- Tomatid pestakse, kooritakse ja lõigatakse pooleks.
- Õunad pestakse, puhastatakse südamikust ja lõigatakse neljandikku.
- Paprika pestakse ja seemned eemaldatakse.
- Küüslauguküüned kooritakse.
- Kõik osad jahvatatakse hakklihamasinas.
- Seadke küpsema 1 tund. Küpsetusaega saab pikendada 2 tunnini, olenevalt toote soovitud paksusest.
- Küpsetamise lõpus lisa sool, suhkur, äädikas, hakitud küüslauk ja terav pipar.
- Kuumuta keemiseni ja keeda veel 10-15 minutit.
- Pane purkidesse, sulge metallkaantega, aseta kaantele ja kata tekiga.
Hoida siseruumides, külmkapist väljas. Kasuta vahepaladeks, eelroogadeks, lisaks pearoogadele.
Retsept 12 (selleriga)
Mida vajate:
- paprika - 3 kg;
- mõru pipar - 0,3 kg;
- Selleri juur - 0,4 kg;
- Seller rohelised - 1 kamp;
- Peterselli juur - 0,4 kg;
- Petersell rohelised - 1 kamp;
- Küüslauk - 0,3 kg;
- Sool - 1/2 spl;
- Lauaäädikas 9% - 1 spl.
Menetlus:
- Paprikad pestakse, eemaldatakse seemned ja lõigatakse viiludeks.
- Seller kooritakse ja lõigatakse hakklihamasina jaoks sobivateks tükkideks.
- Peterselli juur pestakse ja kooritakse.
- Küüslauguküüned kooritakse.
- Petersell ja seller lõigatakse pärast pesemist ja kuivatamist peeneks.
- Köögiviljad tükeldatakse hakklihamasinas.
- Lisa ürdid, sool, äädikas. See peaks maitsema soolane ja hapu.
- Segage hoolikalt ja jätke üheks päevaks.
- Seejärel pannakse need puhastesse kuivadesse purkidesse.
Valmistist hoitakse külmkapis. Võib serveerida esimese ja teise käiguga.
Retsept 13 (õunte ja ploomidega)
Mida vajate:
- Ploomid - 0,5 kg;
- Õunad - 0,5 kg;
- magus pipar - 0,5 kg;
- mõru pipar - 0,3 kg;
- Tomatid - 1 kg;
- Porgand - 0,5 kg;
- Küüslauk - 0,1 kg;
- Rohelised (petersell, till) - maitse järgi;
- päevalilleõli - 100 g
- Sool - 1 spl. l.;
- Suhkur - 3 spl. l.;
- Lauaäädikas 9% – 50 ml
Menetlus:
- Köögiviljad ja puuviljad pestakse ja kuivatatakse.
- Ploomidelt eemaldatakse kaevud, õuntelt südamik ning paprikatelt seemned ja varred. Parem on tomatid koorida.
- Kõik komponendid jahvatatakse hakklihamasinas.
- Ja seadke 50-60 minutiks küpsema, küüslauku ja ürte veel lisamata.
- Seejärel lisa ürdid, küüslauk, sool, suhkur, äädikas. Oodake keemiseni ja keetke veel veerand tundi.
- Vala purkidesse ja sule.
Paljudele meeldib maitseaine uus originaalmaitse. Vürtsikust tasandavad puuviljad ja tomatid.
Järeldus
Vürtsika adžika retsepte on väga palju.Iga perenaine suudab luua oma unikaalse, kasutades vürtse, köögivilju, ürte individuaalses koguses ja kombinatsioonis. Ja need koduperenaised, kes pole kunagi vürtsikaid maitseaineid valmistanud, peaksid selle kindlasti valmistama.
Adjika eelised on tohutud, see sisaldab kibedaid tooteid, mida loodus on varustanud fütontsiidide, vitamiinide, mineraalsoolade, eeterlike õlide ja orgaaniliste hapetega. Teada on nende tervendav toime organismile: immuunsuse tõstmine, mao ja soolte aktiivsuse ergutamine, kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsuse parandamine, patogeensete bakterite, viiruste, seente hävitamine.
Tasub kulutada natuke oma aega terve pere tervislike talveettevalmistuste tegemiseks.
