Sisu
Adjikoy nimetatakse traditsiooniliseks Abhaasia vürtsikaks maitseaineks. Väliselt meenutab see kuuma pipra, küüslaugu, ürtide ja soola, aga ka mõne muu koostisaine paksu pasta, olenevalt retseptist. Paljud koduperenaised valmistavad adžikat ja säilitavad selle talveks. See looduslik maitseaine võib köögis asendada ketšupit, mis võimaldab teil mitte ainult raha säästa, vaid ka teie kehale kasu tuua. Vürtsikas maitsestamine võib kaitsta inimest viirushaiguste eest ja tõsta immuunsust, mis on eriti oluline talvehooajal.
Sageli kasutatakse adžika aluseks lisaks vürtsidele ka tomateid. See võimaldab teil saada õrna toote, mida saab kombineerida paljude roogadega. Kuid hoolimata asjaolust, et adžika on vürtsikas maitseaine, on selle maitse magusad noodid üsna asjakohased. Seetõttu on mõnes retseptis ka porgandid. Selles artiklis pööratakse tähelepanu porgandiga adžikale.
Parimad adžika retseptid porgandiga
Hea retsept on maitsva toidu valmistamise võti.Kogenud perenaistel on tõenäoliselt kokaraamatus kirjeldus ühe või kahe hea adžika retsepti kohta, kuid algajad perenaised peavad sageli katsetama. Selleks, et katsed köögis oleksid alati edukad, proovime kogenematutele kokkadele nõustada parimaid porgandiga adžika retsepte.
Klassikaline retsept
Tomatid, porgandid ja õunad – seda kombinatsiooni võib leida paljudest adžika retseptidest. Iga üksiku retsepti ainulaadsus seisneb nende koostisosade proportsioonis ning lisatoodete ja vürtside olemasolus. Klassikaline toiduvalmistamise retsept võimaldab teil saada magushapu maitsega kuuma kastme. See on retsept, mida paljud kokad kasutavad, mistõttu otsustati seda üksikasjalikult kirjeldada.
Tooted toiduvalmistamiseks
Adjika aluseks on küpsed punased tomatid. Neid tuleb võtta 3 kg. Õunat ja porgandit kasutatakse võrdses vahekorras, 1 kg iga koostisosa. Samuti tuleb lisada 1 kg magusat paprikat. Annab roale vürtsika maitse tšilli koguses 2 kauna ja küüslauku (sõna otseses mõttes 2 pead). Suhkrut, taimeõli ja 9% äädikat on vaja 1 spl. Retsept sisaldab ka 5 spl. l. jodeerimata sool.
Küpsetusprotsess
Kui kõik vajalikud koostisosad on käepärast, on maitsvat adžikat lihtne valmistada. Selleks vajate:
- Pese ja koori puu- ja köögiviljad. Eemaldage paprikalt terad ja lõigake välja koht, kus vars kinnitub tomatite külge. Õunu soovitatakse koorida mitte ainult seemnetest, vaid ka koorest. Tomatite ja paprikate nahka pole vaja eemaldada.
- Purusta porgandid, õunad, tomatid ja kahte sorti paprikad hakklihamasinas ning sega korralikult läbi. Asetage saadud segu kastrulisse ja keetke madalal kuumusel 45-50 minutit. Küpsetamise ajal tuleb segu regulaarselt segada.
- 15 minutit enne küpsetamise lõppu lisa peeneks hakitud küüslauk, samuti ülejäänud maitseained, äädikas ja õli.
- Adžikat saab talveks kuumalt säilitada väikestes purkides.
Sel viisil valmistatud adžika tomatite ja porganditega klassikaline retsept, sobib suurepäraselt borši kastmeks, lisandiks liha- ja kalaroogadele, erinevatele lisanditele.
Adjika retsept sibulaga
Selle retsepti järgi valmistatud sibulaga adžikaga võib mõnikord kaasneda kommentaar “Laud sõrmi!” Selleks, et mõista, et see tõesti nii on, peate proovima seda küpsetada.
Valmistamiseks vajate…
Enne toiduvalmistamise alustamist peate varuma vajalike toodete komplekti. Niisiis, adžika valmistamiseks vajate 2,5 kg tomateid, 500 g porgandit ja paprikat, 300 g sibulat, 200 g küüslauku, 3 kuuma paprikat. Lisaks põhitoodetele läheb vaja 250 ml õli ja sama palju 6% äädikat, klaasi suhkrut, 1/4 tassi soola. Kui selline toodete komplekt on kogutud, võite hakata valmistama adžikat.
Samm-sammult toiduvalmistamise juhised
Tõenäoliselt saab adžikat valmistada iga koduperenaine, kuna see ei nõua erilisi teadmisi ja oskusi. Kogu toiduvalmistamise protsessi saab kirjeldada mõne lihtsa sammuga:
- Pese, koori ja tükelda hakklihamasinaga kõik köögiviljad, välja arvatud sibul. Retsepti eripäraks on toodete töötlemise lihtsus. Näiteks ei tohiks kibeda ja paprika sisemustest teri eemaldada.Arvatakse, et need lisavad valmistoidule täiendavat pikantsust.
- Koori ja tükelda sibul noaga või riivi jämedale riivile.
- Sega hakitud köögiviljad ühes suures kastrulis ja tõsta pliidile hauduma. Keeda segu madalal kuumusel 30 minutit, seejärel lisa õli, äädikas ja keeda sama kaua.
- Pärast 1-tunnist keetmist lisa adžikale suhkur ja sool, seejärel keeda uuesti 60 minutit ja säilita talveks.
Seega on sibulaga adžika küpsetusaeg umbes 2,5 tundi. Selle aja jooksul aurustub kastmest märgatavalt niiskus ning toidu maht väheneb peaaegu poole võrra. Kui järgite toiduvalmistamise reegleid, piisab ühe retsepti koostisosadest 4 pooleliitrise purgi täitmiseks.
Adžika ploomidega
Ploome kasutatakse sageli erinevate kastmete valmistamisel liha- või kalaroogade juurde. Adjikat saab valmistada ka ploomidega. Nende magushapu maitse on suurepärane täiendus kuumadele vürtsidele. Püüame ühte neist retseptidest üksikasjalikumalt kirjeldada.
Nõutavate toodete loetelu
Valmistamiseks vajate 3 kg küpseid lihavaid tomateid, paprikat, sibulat, ploome ja porgandit (500 g iga loetletud koostisosa). Valmistamisel kasutatakse ka 200 g küüslauku, teravat pipart (10 kauna), 100 g suhkrut ja 2 spl. l. soola. Hautamise ajal peate kogu toidumahu kohta lisama 500 ml taimeõli.
Ettevalmistus
Adžika valmistamiseks porganditest ja tomatitest ploomide lisamisega kulub umbes 3,5 tundi. Suurem osa ajast kulub toidu valmistamisele. Üldiselt saab toiduvalmistamisprotsessi kirjeldada järgmiste punktidega:
- Eemalda ploomidelt seemned, koori paprika ja lõika viiludeks. Koori porgandid.Jahvata hakklihamasinaga kõik köögiviljad, sh terav paprika, tomat ja küüslauk, aga ka ploomid.
- Asetage purustatud toodete segu kastrulisse ja keetke madalal kuumusel. Küpsetamise ajal lisa või, suhkur ja sool.
- Adjikat tuleks keeta vähemalt 3 tundi, pärast mida saab toodet talveks hoida steriliseeritud purkides.
Nagu kirjeldusest näha, on toiduvalmistamise protsess lihtne, kuid see võtab palju aega. Hästi küpsetatud toodet hoitakse suurepäraselt kogu talve jooksul ilma teatud temperatuurirežiimi järgimata.
Adžika porgandist ürtide ja mädarõigas
Traditsiooniline Abhaasia adžika hõlmab suure hulga vürtside ja maitseainete ning aromaatsete ürtide kasutamist. Allpool pakutud retsept säilitab suures osas selle traditsiooni ja võimaldab teil saada väga maitsvat ja aromaatset maitseainet.
Koostisosade loetelu
2 kg küpsete tomatite kohta lisage 500 g porgandit, 200 g mädarõigast ja 4 keskmise suurusega paprikat. 200 g küüslauku, teelusikatäis paprikat ja 2-3 tšillipipart annavad kastmele vajaliku vürtsikuse. Retsept hõlmab ka 70 ml äädika ja mõne supilusikatäie suhkru kasutamist. Maitsetaimede hulgas on soovitav kasutada basiilikut.
Valmistamise kirjeldus
Vürtsikas, aromaatne adžika on talvel ja suvel kindlasti oodatud külaline igal laual. Iga kokk saab seda valmistada, järgides järgmisi soovitusi:
- Koori porgandid ja mädarõikajuur ning pese. Eemaldage paprikatelt terad.
- Jahvatage hakklihamasinas tomatid, mädarõigas, paprika ja tšillipipar, porgand. Tõsta segu küpsetusnõusse.
- Niipea, kui adžika hakkab keema, pange 45 minutiks kõrvale.Selle aja möödudes lisage äädikas, hakitud küüslauk ja basiilik, paprika, suhkur ja sool. Pärast segu uuesti keemist lülitage kuumus välja ja keerake valmistoode rulli.
Suhteliselt kiire ettevalmistusprotsess seab adžika säilitusrežiimile teatud piirangud. Nii et pärast talveks konserveerimist on soovitatav asetada purgid külmkappi või jahedasse keldrisse.
Adžika porgandist kõrvitsaga
Adjika retseptid on ainulaadsed selle poolest, et nendes ei kasutata üldse tomateid. Nende alternatiiviks on sel juhul kõrvits. Lisateavet adžika valmistamise kohta porganditest ja kõrvitsast leiate allolevast jaotisest.
Vajalike toodete komplekt
Kõrvits ja porgand tuleb võtta võrdsetes osades, 500 g igast köögiviljast. Vajalik sibula ja paprika mass on 200 g. Samuti läheb küpsetamiseks vaja 5 keskmise suurusega küüslauguküünt, hunnik koriandrit ja hunnik basiilikut, 1 tšillipipar, pool sidrunit, 50 g soola ja sama kogus taimeõli.
Unikaalse adžika valmistamine
Peate adžikat küpsetama ahjus. Põhiköögiviljad küpsetatakse fooliumis, mis säilitab toodete kasulikud omadused. Adjika valmistamist saab üksikasjalikult kirjeldada järgmiste sammudega:
- Koori kõrvits, porgand, sibul, paprika ja lõika väikesteks tükkideks. Mähi köögiviljad fooliumisse ja küpseta ahjus 30 minutit.
- Valmistatud köögiviljad jahvatage segistis. Lisa tšillipipar, sidrun, küüslauk, ürdid ja sool.
- Serveeri valmis adžikat lauale erinevate köögivilja-, kala- ja liharoogade maitsestamiseks.
Adjika kõrvitsa ja porgandiga üllatab ka kõige kogenumat gurmaani. Selle maitse on väga õrn, harmooniline, konsistents on homogeenne ja kerge.Värske tooraine olemasolu muudab maitsestamise eriti tervislikuks.
Kahtlemata on porgandiga adžika jaoks palju erinevaid retsepte. Mõned neist on toodud artiklis eespool. Veel ühe huvitava retsepti leiate videost:
Järeldus
Kodusel adžikal on mitmeid eeliseid: see ei jää maitselt alla ketšupitele ja tomatikastmetele, sisaldab palju vitamiine, on tervislik loodustoode, mille maksumus on halastamatult madal. Saate seda valmistada terveks talveks sügisel, kui kõik köögiviljad ja puuviljad on juba küpsed. Kord tööd tehes leiab perenaisel alati ühest purgist maitsva kastme, suurepärase kastme ja lisandi paljudele roogadele.
