Sisu
Adjikast on tänaseks saanud rahvusvaheline maitseaine, mida serveeritakse liha, kalaroogade, suppide ja pasta kõrvale pea igas peres. Selle vürtsika ja aromaatse valmistamise viisid kaste suur hulk. Adjika valmistatakse igasuguste köögiviljade ja puuviljadega. Aga aluseks on ikka terav pipar ja küüslauk ning vahel ka mädarõigas.
Täna pakume teile erinevate koostisosadega maitsestamise retsepte, kuid see kõik on talveks adžika ilma mädarõikata. Teravus ja kastme pikantsus hämmastab teid esimest korda. Ja pealegi on seda lihtne valmistada.
Adjika ilma mädarõikata
Esimene variant
3-4 purgi maitsva kuuma adžika valmistamiseks ilma mädarõikata peate varuma:
- küpsed tomatid - 1 kg;
- magus paprika (punane) - 0,5 kg;
- küüslauk ja kuum pipar (kaunad) - igaüks 150 g;
- lauaäädikas 9% - ½ tassi;
- jäme kivisool - ½ tassi.
See talveks mõeldud adžika osutub vürtsikaks ilma mädarõigast lisamata. Serveeri liha, kalaga või lihtsalt lisandina mõnele lisandile.
Toiduvalmistamise omadused
- Peseme köögiviljad põhjalikult. Eemalda paprikatelt varred. Puhastame paprika seemnetest ja membraanidest. Käsitsege teravaid paprikaid ettevaatlikult, kõige parem on kanda kummikindaid.
- Ärge eemaldage kuumalt paprikalt seemneid. Tänu neile saab adžika erilise maitse.Tomatites lõikasime välja varre kinnituskoha. Tükeldage köögiviljad ja asetage need eraldi tassidesse.
- Valmistage blender ja jahvatage esmalt mõlemat tüüpi paprikad. Valage need suurde anumasse.
- Seejärel jahvatage punased tomatid ja küüslauk, pekske, kuni mass muutub homogeenseks.
- Vala tomati-küüslaugupüree paprikatele. Jääb vaid lisada sool ja äädikas. Segage segu hoolikalt, nii et kõik komponendid oleksid ühendatud. Jätke pooleks tunniks, kuni sool on täielikult lahustunud ja pange purkidesse.
Maitsev adžika ilma mädarõikata on valmis. Ladustamiskoht: külmkapp.
Teine variant
Selle retsepti järgi ei erine mädarõikata adžika maitse poolest palju jama. Lisaks on kaste ka tervislik, sest selle valmistamisel ei kasutata äädikat. Ja vürtsikus tuleb suurest hulgast tšillipiprast. Aga see on väga maitsev.
Vürtsika adžika valmistamiseks ilma mädarõikata vajate:
- küpsed tomatid - 3 kg;
- tšillipipar (kaunad) - 0,4 kg;
- magus paprika - 1 kg;
- küüslauk - 2 suurt pead;
- kivisool - 6 supilusikatäit.
Kuidas süüa teha
Adjika mädarõika ettevalmistamine talveks ilma mädarõikata on väga lihtne:
- Köögiviljad peseme põhjalikult, lihavatelt tomatitelt eemaldame varre ja selle kinnituskoha. Puhastame paprikad seemnetest ja sisemistest vaheseintest. Lõikame teravalt tšillipipralt ära ainult varre ja jätame seemned alles. Just nemad annavad adžikale teravuse ja pikantsuse. Koorime küüslaugu ülemistelt soomustelt ja eemaldame läbipaistva kile.Tšillipipra puhastamisel kandke kummikindaid, muidu saate kätele kõrvetuse.
- Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks, pane blenderisse ja jahvata püreeks. Kui teil pole segistit, võite kasutada hakklihamasinat, mis kasutab kõige peenemat resti.
Saad vedela homogeense massi. Lisa sool, lase 40 minutit seista ja tõsta kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Vürtsikas adžika on talveks valmis. Peaasi, et mädarõigast polnud vaja. Maitseainet saate hoida talvel keldris või külmkapis.
Kolmas variant - õuntega
Järgmise retsepti järgi talveks kastme valmistamiseks pole vaja ka mädarõika juurt. Lisaks pole adžika liiga vürtsikas. Erinevate roogade maitsestamist pole vaja kuumtöödelda, kõik köögiviljad ja õunad jäävad tooreks.
Nii et talveks ilma mädarõikata adžika valmistamiseks varume:
- punased lihavad tomatid - 3 kg 500 g;
- magusad paprikad, magusad ja hapud õunad ja porgandid, igaüks üks kilogramm;
- taimeõli - 150 g;
- küüslauk - 6 nelki;
- sibul - 3 pead;
- aspiriin - 3 tabletti.
Toiduvalmistamise reeglid
- Köögiviljad ja õunad peseme jooksva vee all ning kuivatame rätikul.
- Koori õunad, lõika välja südamik koos seemnetega. Koori ja loputa küüslauk, sibul, porgand. Eemaldage paprikatelt seemned ja membraanid. Tomatite koorimiseks pane need üheks minutiks keevasse vette, seejärel tõsta külma vette – naha saab probleemideta eemaldada.
- Koostisosade jahvatamiseks võite kasutada mis tahes seadet - hakklihamasinat, köögikombaini või blenderit. Peaasi, et saadakse homogeenne mass, mis on konsistentsilt sarnane püreele.Küüslauk jahvatage pressi abil eraldi.
- Asetage tükeldatud köögiviljad tassi, lisage sool, küüslauk ja aspiriin.
Adžika ilma mädarõikata on talveks valmis. Jääb vaid panna see puhastesse purkidesse ja panna külmkappi.
Neljas variant – ürtidega
Selle vürtsika adžika jaoks ilma mädarõikata peate varuma erinevaid ürte ja vürtse. Need annavad kastmele hämmastava aroomi ja maitse. Ja vürtsikus tuleb teravast tšillipiprast.
Koostisosade loetelu on pikk, kuid nende hankimine pole keeruline. Tänapäeval saab selliseid talveks mõeldud adžika maitseaineid ilma mädarõikata osta igast poest.
Mida me vajame:
- 0,5 kg kuuma tšillipipart;
- 10 küüslauguküünt;
- hunnik värsket koriandrit;
- supilusikatäis basiilikut, tüümiani, soolaseid ja köömneid;
- teelusikatäis seesamiseemneid;
- 2 supilusikatäit koriandrit;
- 1 spl kivisoola.
Niisiis, alustame adžika ettevalmistamist:
- Esmalt peske paprika ja koriander külmas vees ning kuivatage salvrätikul.
- Me puhastame kuuma paprika ainult kinnastega. Nad peavad varre lõikama ja seemned eemaldama. Mõned koduperenaised jätavad need 1-2 paprika sisse. Nad usuvad, et väikese koguse seemnete olemasolu muudab maitse väljendusrikkamaks ja suurendab valmis adžika aroomi. Isegi mädarõigast pole sel juhul vaja. Eemalda küüslauguküüntelt koor ja kile.
- Valmistatud koostisained (ka rohelised) jahvatage mistahes teile sobiva seadmega. Ükskõik, mida te kasutate, ärge unustage seda püreeks teha.
- Aseta seesamiseemned, koriander ja köömned kuivale pannile ning kuumuta veidi, kuni ilmub peen aroom. Kui maitseained on jahtunud, lisa sool ja peenesta need uhmris kergelt läbi.
- Lisa uhmrist saadud segu ja ülejäänud kuivatatud maitseained purustatud ainetega topsi, sega kõik ühtlaseks massiks.
Seda adžikat võib kohe süüa.Kuid mõistvad inimesed soovitavad mitte kiirustada. Mõne päeva pärast imab maitseaine endasse kõik aroomid ning muutub palju vürtsikamaks ja maitsvamaks.
Seda liha- ja kalaroogade adžikat (see on eriti hea kebabi jaoks!) säilib ainult külmkapis.
Järeldus
Talveks on palju adžika retsepte. Igaüks neist on omal moel ainulaadne.
Videol on näha veel üks versioon kuumast kastmest ilma mädarõikata:
Reeglina valmistavad koduperenaised talveks mitut tüüpi adžikat, sest isegi samas peres ei lange maitsed alati kokku. Loodame, et meie retseptid pakuvad teile ka huvi. Edu talveks valmistumisel ja head isu!
