Sisu
Kuuma kastmega - adžika muutub iga roog maitsvamaks ja paljastab oma omadused selgemalt. Seda saab serveerida liha ja kalaga. Klassikaline vürtsikas kaste on valmistatud tomatitest ja paprikatest, millele on lisatud suures koguses küüslauku ja teravat pipart. Kuid meie perenaiste kujutlusvõimet võib kadestada, sest on olemas originaalretseptid, milles kombinatsioon kapsa, suvikõrvitsa, baklažaani, õunte, porgandi, porrulaukuga annab adžikale hämmastava ja ainulaadse maitse.
Talveks mõeldud kõrvitsa adžika pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lõppude lõpuks on kõrvitsat pikka aega peetud dieetköögiviljaks, mis aitab puhastada maksa, neerusid ja veresooni toksiinidest. See kollane või oranž köögivili sisaldab suures koguses C-vitamiini.
Kuid see sisaldab minimaalselt kaloreid, nii et toitumisspetsialistid soovitavad seda inimestele, kes eelistavad dieeti pidada. Adjika vastab ka kõigile nõuetele.
Kasulikud näpunäited
Selleks, et vürtsikas kõrvitsa-adjika pakuks tõesti talveks naudingut ja naudingut, peate arvestama mõne punktiga:
- Adjika peaks olema särav ja paks, seetõttu on selle valmistamiseks kõige parem kasutada rikkaliku värviga kõrvitsa magustoidusorte.
- Kõrvitsa valimisel ärge kiirustage suurte isendite juurde. Teadlike perenaiste sõnul on keskmises kõrvitsas vähem jämedat kiudaineid ja kõrgem suhkrusisaldus.
- Kuna jahvatatud köögiviljas on palju vedelikku, on parem tomateid mitte kasutada. Meie retseptis on need asendatud tomatipastaga. See on suurepärane säilitusaine, mis säilitab valmistoote koos äädikaga pikka aega. Pomodorka pasta on väga hea.
- Talveks köögiviljakeerdude valmistamiseks on soovitav kasutada jämedat, nn kivisoola. Jodeeritud sool ei sobi, sest juurviljad hakkavad käärima ja pehmenema. Järelikult läheb kogu töö tuulde, pead adžika ära viskama, et perel terviseprobleeme ei tekiks.
- Kõrvitsa adžika kuumus tuleb teravast piprast. Kui kasutate kaunasid, võite kuumuse vähendamiseks seemned eemaldada. Paprikatega töötades peate kandma kindaid, et vältida käte põletamist ja põletusi.
- Tšillipipra asemel võite kasutada jahvatatud musta ja punast kuuma pipart, nagu meie retseptis.
- Talikõrvitsa adžika jaoks sobib paremini rafineerimata päevalilleõli. See annab kastmele maitsva maitse.
Vürtsikas adžika retsept
Tuleb meeles pidada, et talveks mõeldud vürtsika kõrvitsa adžika koostisosade kaal on retseptis toodud puhtal kujul, st pärast puhastamist.
Niisiis, milliseid tooteid peate valmistama:
- dessertkõrvits - 2 kg;
- küüslauk - 100 grammi;
- tomatipasta - 350 grammi;
- rafineerimata taimeõli - 1 tass;
- granuleeritud suhkur - pool või terve klaas;
- loorberileht - 8-9 tükki;
- kivisool - 2 taset supilusikatäit;
- jahvatatud must ja punane kuum pipar - üks teelusikatäis;
- lauaäädikas 9% – 125 ml.
Nagu retseptist näete, on koostisosade komplekt minimaalne, kuid talveks mõeldud kõrvitsa adžika maitse pole halvem. Küpsetamiseks kulub 45-50 minutit.
Toiduvalmistamise omadused
Köögiviljade valmistamine
- Kuna kõrvits asub maas, kleepuvad selle külge liivaterad ja isegi väikesed veerised. Peske köögivilju põhjalikult, muutes vett mitu korda. Pühkige kõrvits puhta salvrätikuga ja lõigake see mitmeks tükiks. Me võtame viljaliha koos seemnetega välja. Kasutades tavalist lusikat, kraapige pind korralikult ülejäänud kiududest.
- Koori kõrvits ja lõika ribadeks. Seejärel teeme neist kuubikud. Jahvata köögivili hakklihamasinas, köögikombainis või blenderis. Olenevalt sellest, mis tööriist sul on.
Toiduvalmistamise etapid
- Tõsta kõrvitsapüree paksuseinalisse kastrulisse ja tõsta esmalt kõrgele tulele, pidevalt segades, et mitte kõrbeda. Alumiiniumist kööginõud adžika valmistamiseks pole parim valik.
- Niipea, kui ilmuvad mullid, mis näitavad, et kõrvitsa adžika keeb talveks, lülitage madalale temperatuurile ja katke pann kaanega.
- Eemalda küüslaugult koor ja kile. Jahvata küüslaugupressis. Lisage see kogumassile 10 minutit pärast kõrvitsa keemist.
- Pange see adžika sisse tomatipasta, lisa loorberileht, jahvatatud must ja punane pipar, sool ja suhkur. Lisage rafineerimata päevalilleõli. Sega mass korralikult läbi. Küpseta veel 35 minutit. Esmalt vala segusse pool klaasi suhkrut, sest vahel võib kõrvits väga magus olla.
- Maitse soola, suhkru ja pipraga. Kui neist koostisosadest ei piisa, lisage vajalik kogus. Kuigi paljud kõrvitsa-adjika armastajad eelistavad mitte magusat, vaid soolast-kuuma maitset. Vala lauaäädikas ja küpseta veel 5 minutit. Ärge unustage panni sisu pidevalt segamast.
Päikeseloojang talveks
- Vürtsika kõrvitsaadjika purgid ja kaaned (võid kasutada nii plekk- kui kruviversioone) peske eelnevalt põhjalikult ning aurutage vahetult enne talveks suupistete panemist. Purgid peavad olema kuumad.
- Talveks adžikat kokku keerates pöörake tähelepanu tihedusele. Õhu sisenemine muudab keerdu kasutuskõlbmatuks. Paneme purgid kaane peale ja mähime teki või kasuka sisse. Selles asendis peaksid nad seisma ühe päeva, kuni kõrvitsa adžika on täielikult maha jahtunud.
- Panime purgid hoidmiseks keldrisse või külmkappi. Suupistet saab säilitada kogu talve. Kuigi see on ebatõenäoline, on kõrvitsa vürts väga maitsev!
Vürtsikate maitseainete variant õuntest, porganditest ja paprikatest:
Järeldus
See on tegelikult kõige lihtsam retsept kõrvitsa adžika valmistamiseks. Tähelepanu tõmbavad aga oranžid purgid. Teie pere küsib pidevalt lihale ja kalale maitsvat maitseainet. Saate katsetada ja vastavalt pakutud retseptile valmistada teist adžika versiooni, asendades kõrvitsa suvikõrvitsaga.
