Adjika talveks mädarõikaga

Sisu

1 Mõned olulised punktid
2 Soovitame retsepte proovida
3 Järeldus

Tänapäeval küpsetatakse vürtsikat adžikat mitte ainult Kaukaasias, vaid ka peaaegu kõigis Venemaa avarustes asuvates peredes. Seda mädarõikaga keedetud vürtsikat maitseainet võib säilitada kuni järgmise saagikoristuseni. Mädarõigas annab adžikale erilise maitse ja vürtsikuse.

Adjika mädarõikaga on vürtsikas kaste, mida serveeritakse iga roa juurde (välja arvatud magustoidud). Pakume erinevaid retsepte erinevate koostisosadega, mille vahel valida. Proovige neid ja hinnake neid.

Mõned olulised punktid

Mädarõikaga kuuma kastme valmistamiseks kasutage ainult kvaliteetseid tooteid, millel pole vähimatki mädaniku vihjet.
Konserveerimiseks kasutage ainult jämedat soola. Jodeeritud sool, mida tänapäeval müüakse kõikides poodides, ei sobi adžika ja muude köögiviljakastmetega. Sellega hakkavad köögiviljad käärima ja veelduma. Selle tulemusena visatakse purgid minema, raisatakse aega ja toitu.
Talviseks säilitamiseks tuleb adžikat keeta mädarõikaga. IN juust Selle kujul saab seda hoida külmkapis mitte rohkem kui kolm kuud.
Põhikoostisosade valmistamine on lihtne, kuid mädarõigas võib olla pisut tülikas. Puhastamise ajal ja eriti jahvatamisel eraldub juur auru. Need panevad sul hingeldama ja silmad hakkavad vett jooksma. Asetage hakklihamasinale kilekott ja jahvatage juur otse sellesse. Või pane tass kotti ja seo hakklihamasinasse.
Veel üks olulisemaid komponente, ilma milleta pole adžikat üldiselt võimatu valmistada, on kuum pipar. Peate sellega töötama kummikindaid kandes.

Hoiatus! Mädarõika ja terava paprika koorimisel ja lõikamisel ärge puudutage oma nägu ega silmi. Pärast tööd peske käed hoolikalt.

Soovitame retsepte proovida

valik 1

Adjika mädarõikaga koosneb järgmistest koostisosadest:

küpsed lihavad tomatid - 1 kg;
magus salat pipar - 0,5 kg;
küüslauk - 150 grammi;
kuum pipar - 150 grammi;
mädarõika juur - 150 grammi;
sool - kolmandik klaasist;
lauaäädikas 9% - kolmandik klaasist;
lahja rafineeritud õli - 200 ml.

Nendest toodetest saame maitsva adžika, mis on valmistatud tomatist ja mädarõigast.

Küpsetusmeetod

Peske köögivilju põhjalikult, et vabaneda vähimatest liivateradest. See eemaldab küüslaugult mitte ainult ülemised soomused, vaid ka sisemise läbipaistva kile.
Koori mädarõigas. Tomatis lõikame välja varre kinnitumiskoha. Lõika paprika pooleks ja eemalda kõik seemned. Lõikasime kõik köögiviljad suvalisteks tükkideks, kuna talviseks adžika mädarõikaga tükeldame need segisti abil.
Esmalt teeme seda protseduuri mädarõikaga, seejärel tomati, küüslaugu ja paprikaga (magus ja kuum). Seejärel ühendage need koostisosad suures kastrulis kokku. Adjika keetmiseks -jama Parem on kasutada paksu põhjaga nõusid.
Pärast jahvatamist peaksite saama homogeense massi. Isegi toores vormis tekitab adžika mädarõikaga hämmastavat aroomi.
Lisa taimemassile õli. Sega korralikult läbi ja aseta pliidile madalale kuumusele. Algul keeda adžikat koos mädarõigaga talveks 60 minutit.
Kui see aeg on möödas, lisa lauaäädikas, sool ja keeda uuesti umbes 40 minutit.. Et adžika ei kõrbeks, tuleb seda pidevalt segada.

Keetmise lõpuks vedelik aurustub ja kaste muutub paksuks. Viime valmis maitseained puhastesse steriilsetesse purkidesse, keerame kaantega (mitte nailonist) kokku, keerame ümber ja mähime teki sisse. Ladustamiseks võite kasutada keldrit või sahvrit. Peaasi, et päikest ei paistaks ja jahe oleks.

2. võimalus

Keedetud adžika mädarõikaga talveks on palju võimalusi. Vaatame veel ühte retsepti. Kõik koostisosad on kasvatatud meie enda aedades. Kui teil pole maatükki, on mädarõikaga adžika jaoks vajalikud tooted turul odavad.

Vastavalt retseptile vajame:

1 kg 500 g küpseid punaseid tomateid;
kolm suurt salatipaprikat;
üks kaun kuuma pipart;
150 g mädarõika juur;
kaks küüslaugu pead:
30 g jodeerimata soola;
90 grammi granuleeritud suhkrut;
50 ml 9% lauaäädikat.

Kuidas süüa teha

Küsimus, kuidas valmistada adžikat mädarõikaga talveks, huvitab paljusid lugejaid. Proovime teile selle retsepti põhjal üksikasjalikumalt rääkida:

Pese tomatid, eemalda vars ja lõika 4 osaks.
Lõikame paprika varre ära, valime seemned ja vaheseinad. Kui soovid, et adžika oleks väga vürtsikas, võid seemned terava pipra sisse jätta.
Eemaldage küüslaugult kestad, lõigake põhi ära ja loputage hoolikalt külmas vees.
Nüüd asume mädarõika juurde. Pese juur mullast ja kraabi nahk maha. Pärast seda peske uuesti.
Köögiviljad jahvatame järk-järgult hakklihamasinas ühisesse kaussi. Võite kasutada ka blenderit. Lõpptulemus peaks olema vedel püree.
Lisa ülejäänud koostisosad peale äädika, sega läbi ja keeda adžikat ja mädarõigast talveks 20 minutit. Seejärel lisage äädikas, keetke 5 minutit, pange purkidesse ja sulgege tihedalt.

Kommenteeri! Kui valmistate adžikat selle retsepti järgi otsetarbimiseks, võite kasutada nailonkaaneid ja hoida külmkapis.

See kuum kaste on suurepärane lisand lihale, kalale, külmale, salkisonile. Isegi pasta maitseb sellega palju paremini.

Veelgi paremini maitseb see porgandi ja õuntega

Paljud koduperenaised valmistavad talveks mädarõikaga adžikat, lisades sellele porgandit ja õunu. Retsepti järgi on kõige parem võtta magushapu maitsega puuvilju. Nii osutub kaste aromaatsemaks ja pikantsemaks.

Mida me vajame:

mahlased tomatid - 2 kg;
porgand, paprika, sibul ja õunad - igaüks 1 kg;
kuum punane pipar, mädarõika juur ja küüslauk 4 tükki;
jäme sool - 4 supilusikatäit;
suhkur - 1 klaas;
rafineeritud taimeõli - 500 ml;
lauaäädikas - 100 ml.

Samm sammu haaval

Õunad ja köögiviljad peseme põhjalikult külmas vees ja asetame rätikule kuivama. Lõikame välja varred ning õuntelt ja paprikatelt eemaldame seemned, vaheseinad. Lõikasime need neljaks osaks. Eemalda porgandilt, sibulalt ja küüslaugult koor ja koor ning pese uuesti. Lõika suvalisteks tükkideks. Jahvata küüslauk purustaja abil eraldi tassi.
Jahvatage valmistatud koostisained hakklihamasinas või köögikombainis.
Vala saadud mass paksuseinalisele pannile ja lase keema. Kõigepealt küpseta kõrgel temperatuuril suletud kaanega. Niipea kui segu keeb, vähenda kuumust ja hauta 60 minutit.
Selle aja möödudes lisage suhkur, sool, rafineeritud päevalilleõli, äädikas ja hakitud küüslauk.

5 minuti pärast on liha- ja kalaroogade vürtsikas maitseaine valmis. Rullime selle kohe, laskmata jahtuda, ettevalmistatud purkidesse. Rullimisel pöörake tähelepanu kaante tihedusele.Tagurpidi keeratuna rätikukihi all peaks adžika seisma vähemalt ööpäeva.

Rohelise armastajatele

Lõhnava adžika valmistamiseks peate varuma:

tomatid - 2 kg 500 g;
magus paprika - 700 g;
kuum pipar - 2-3 kauna;
küüslauk - 3 pead;
mädarõigas - 3-5 juurt;
petersell, till, basiilik - igaüks pool kimpu;
kivisool - olenevalt maitsest;
suhkur - 50 g;
taimeõli - 100 ml;
lauaäädikas 9% - 30 ml.

Küpsetusmeetod

Valmistatud tomatid, paprika, mädarõigas jahvatage hakklihamasinas kõige peenemal grillil. Retsepti järgi peaks mass meenutama tükkideta püreed. Pigista küüslauk eraldi läbi pressi.
Peske rohelised hoolikalt, kuivatage ja tükeldage peeneks.
Valage köögiviljad läbi hakklihamasina laiale vaagnale ja asetage pliidile. Keeda adžikat koos mädarõigaga talveks pool tundi pidevalt segades.
Vala adžika juurde õli, äädikas, sool ja suhkur, lisa ürdid ja küüslauk. Küpseta veel 5 minutit. Adjika mädarõikaga on valmis. Jääb üle vaid pitseerida, ümber pöörata ja kasuka alla jahutada. Seda adžikat saab säilitada isegi toatemperatuuril.

Talveks keedetud adžika mädarõikaga:

Järeldus

Nagu näete, pole talveks vürtsika maitseaine valmistamisel midagi keerulist, peamine on soov ja hea tuju. Kasutage erinevaid retsepte, täitke oma keldrid ja külmikud maiuspaladega.