Sisu
Kodune adžika võib olla mitte ainult suurepärane kaste või kaste erinevate roogade jaoks, vaid ka looduslik vitamiinide allikas, usaldusväärne kaitse viiruste eest talvehooajal. Saate seda valmistada üsna lihtsalt saadaolevatest toodetest ja köögiviljadest, mis sügisel aias edukalt valmivad. On retsepte, mis võimaldavad teil valmistada erakordselt õrna kastme, mis sobib isegi lastele. Vürtsikas adžika sobib suurepäraselt "tõelistele" meestele. Igaüks saab valida oma maitsele vastava retsepti, sest lai valik valikuvõimalusi võimaldab rahuldada ka kõige ärahellitatud gurmaanide maitse-eelistusi.
Erinevaid retsepte
Paljude kaupluste riiulitel näete adžikat väikestes purkides. Reeglina põhineb see tomatite või paprikate kasutamisel. Tärklis annab sellisele tootele paksuse ning maitset erinevad säilitusained ja keemilised lisandid. Tõelise loodusliku adžika leidmine müügist on peaaegu võimatu.Just sel põhjusel püüavad paljud koduperenaised ise maitsvat kastet valmistada, kasutades ainult parimaid tooteid ja võttes arvesse iga pereliikme eelistusi.
Kodune adžika võib loomulikult olla ka erinev: värske toode sisaldab palju vitamiine ja selle valmistamiseks ei kuluta rohkem kui tund. Toote valmistamine toiduvalmistamise teel võtab rohkem aega ja selles pole palju vitamiine, kuid seda on mugav hoida keldris või sahvris ilma temperatuuritingimusi järgimata.
Kastme koostis sõltub tarbija maitse-eelistustest. Kui soovite saada õrna kaste, peate varuma tomateid või paprikat. Samuti on originaalretsepte, mis põhinevad suvikõrvitsa, baklažaani või isegi peedi kasutamisel. Vürtsika pikantse adžika saate, kui lisate selle koostisesse teravat pipart ja küüslauku. Lõhnavad ürdid võivad täiendada absoluutselt iga selle kastme retsepti.
Kogenud koduperenaised saavad iseseisvalt valida koostisained ja luua oma ainulaadse retsepti või muuta olemasolevat toiduvalmistamisvalikut. Algavad kokad otsivad parimat retsepti, mis annaks täpselt soovitusi, kuidas kodus adžikat valmistada. Nende jaoks püüame anda selge kirjelduse mitmetest selle toote valmistamise parimatest retseptidest.
Adžika tomatitest
Kõige populaarsem on omatehtud tomatitest valmistatud adžika. Seda valmistavad koduperenaised oma köögis kõige sagedamini. Sellise populaarsuse saavutas kaste tänu oma eriti õrnale maitsele. Tomateid võib täiendada paprika, porgandi või isegi õuntega.
Lihtne retsept ilma toiduvalmistamiseta
Üks levinumaid adžika retsepte soovitab kasutada 5 kg küpseid tomateid, 3 kg paprikat, 3 tšillipipart, 500 g küüslauku. Lisage maitse järgi 1 spl äädikat ja soola. Sellest tootekogusest on sõna otseses mõttes poole tunniga võimalik saada 8 liitrit väga maitsvat värsket vitamiinirikast adžikat.
Selle retsepti järgi talveks tomatikastme valmistamine on väga lihtne:
- Pese ja koori köögiviljad. Lõika paprikast vars ja soovi korral eemalda seemned. Lõika tomatid tükkideks.
- Jahvatage tomatid, küüslauk ja kõik paprikad hakklihamasinas.
- Saadud köögiviljapudrule lisa sool ja äädikas, sega kõik korralikult läbi ja jäta tunniks köögilauale seisma.
- Pakkige valmistoode puhastesse purkidesse ja sulgege need tihedalt. Adjikat tuleks hoida külmkapis.
Nagu ülaltoodud kirjeldusest näha, on omatehtud tomatiadjika retsept väga lihtne, ei vaja küpsetamist ja võimaldab säilitada kõik värske toidu vitamiinid. Kaste on talvisel hooajal suurepärane lisand erinevatele roogadele.
Pehme adžika retsept talveks
Talveks saate valmistada õrna adžikat, kasutades tervet komplekti erinevaid koostisosi. Kastme aluseks on 2,5 kg tomatit. Selle põhitoote mahu jaoks on tavaks lisada 1 kg porgandit, värskeid hapukaid õunu ja paprikat. Koguses 1 spl. peate võtma suhkrut, 6% äädikat ja taimeõli. Kaste tuleb vürtsikas tänu 2 küüslaugupea ja 3 terava pipra kaunale. Soola kasutatakse maitse järgi.
Adjika valmistamine kodus koosneb järgmistest sammudest:
- Pese ja koori köögiviljad. Eemalda paprikatelt seemned ja varred.
- Lõika õunad 4 osaks, eemalda nende õõnsusest seemned.
- Riivi porgandid, peenesta õunad, paprika ja tomatid hakklihamasinas.
- Asetage ettevalmistatud köögiviljad suurde anumasse ja asetage see tulele.
- Hauta kastet tasasel tulel umbes 1,5 tundi. Selle aja möödudes lisage toodete segule või, sool ja suhkur, samuti hakitud küüslauk.
- Kuni see on täielikult valmis, jääb üle vaid hautada adžikat veel 10-15 minutit, pärast mida saate selle purkidesse panna ja keldrisse saata.
Kavandatud retsepti järgi kodus valmistatud adžika on eriti õrn ja meeldiva rikkaliku maitsega. Sellega võid julgelt toitu maitsestada ka lapsele, sest kastme maitse ei jää eriti kibe.
Soovi korral võite valmistada adžikat tomatitest, kasutades muid retsepte.
Üks neist on näidatud videos:
Video mitte ainult ei võimalda teil tutvuda kastme koostisosade loendiga, vaid näitab selgelt ka kogu toiduvalmistamisprotsessi, mis võib olla kasulik algajatele kokkadele.
Magusa pipra retsept
Värske paprika kaste on väga maitsev ja tervislik. Selle valmistamiseks on vaja 3 kg magusat punast paprikat, 300 g kooritud teravat paprikat ja sama palju küüslauku, juurselleri, peterselli. Talvel säilib kaste tänu soola ja äädika lisamisele. Nende kogus peaks olema vähemalt 0,5 spl. Vastavalt maitse-eelistustele võib adžikale lisada sellerit ja peterselli ning suurendada soola ja äädika kogust.
Kõigist ülaltoodud koostisosadest valmistatud omatehtud adžika valmistatakse ilma toiduvalmistamiseta. Värske toode on väga tervislik ja maitsev. See säilitab oma omadused kogu talvehooaja.
Selleks, et mõista, kuidas paprikast maitsvat omatehtud adžikat valmistada, peate tutvuma järgmiste punktidega:
- Koorige ja peske kõik köögiviljad ja juured.
- Jahvata hakklihamasinas kahte sorti paprika, juured ja küüslauk.
- Haki rohelised ja sega peamiste koostisosadega.
- Lisa köögiviljade ja ürtide segule sool ja äädikas. Neid koostisosi tuleb lisada vähehaaval, jälgides pidevalt valmistatud toote maitset.
- Segage kõik koostisosad sügavas anumas ja jätke see päevaks lauale. Seejärel pange valmistatud adžika purkidesse ja katke nailonkaanega. Hoidke kastet külmkapis.
See lihtne retsept talveks värske adžika valmistamiseks võimaldab valmistada 4 liitrit seda kastet vaid 30–40 minutiga. Isegi kõige kogenematum kokk saab selle ülesandega hakkama.
Veel ühe retsepti leiate videost:
Samuti võimaldab see valmistada väga maitsvat värsket adžikat paprikaga.
Traditsioonilised Abhaasia retseptid
Traditsioonilised Abhaasia adžika retseptid põhinevad ainult kuumade koostisosade ja vürtside kasutamisel. Selliste retseptide hulgas on kaks kõige kuulsamat võimalust:
Punane vürtsikas adžika
Selle adžika valmistamiseks peate varuma 2 kg kuuma pipart. Kompositsioon sisaldab ka vürtse nagu koriander, till, "Khmeli-suneli", lõhnavad koriandri lehed, till ja petersell. Kuumade ja vürtsikate koostisosade koostist täiendab 1 kg küüslauku ja soola.
Adjika valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:
- Eemalda kuumadelt, kergelt kuivatatud paprikatelt varred ja terad. Koori küüslauk.
- Jahvatage kõik koostisosad, sealhulgas ürdid ja vürtsid, mitu korda hakklihamasinaga, lisage neile sool. Adjikat tuleks soolata järk-järgult, kuni maitseaine muutub väga soolaseks.
- Valmistatud segu hoia päev toatemperatuuril.
- Jaga adžika purkidesse ja sulge tihedalt kaaned.
Roheline adžika pähklitega
Roheline adžika sisaldab 900 g sellerit, 600 g koriandrit ja kumbki 300 g peterselli, teravat pipart ja paprikat. Värvide harmoonia säilitamiseks on parem võtta rohelist paprikat. Samuti on toiduvalmistamiseks vaja kreeka pähkleid (1 spl), hunnikut piparmünti, 6 küüslaugupead ja 120 g soola.
Valmistamiseks vajate:
- Loputage rohelised ja kuivatage need rätikuga.
- Eemalda paprikatelt varred ja seemned.
- Jahvata hakklihamasinas rohelised, küüslauk, pähklid ja paprika. Lisage segule sool ja segage hästi.
- Päeva pärast pane roheline segu purkidesse ja sule kaanega.
Väärib märkimist, et traditsiooniliste abhaasia retseptide abil on võimalik saada eriti tuline ja vürtsikas maitseaine, mida saab süüa ainult koos põhitoodetega, näiteks liha, kala, supiga.
Originaalsed retseptid adžika jaoks köögiviljadega
Sügishooajal on eriti oluline säilitada aias kasvatatud köögivilju. Kõigist säilitamisviisidest valivad koduperenaised kõige sagedamini konserveerimise. Suurepärane võimalus oleks sel juhul valmistada adžikat mahlakatest köögiviljadest, nagu suvikõrvits, kõrvits, baklažaan või peet. Seda tüüpi adžika valmistamiseks sobivad retseptid on toodud artiklis allpool.
Adjika suvikõrvitsaga
2 liitri talvepreparaadi valmistamiseks vajate 3 kg suvikõrvitsat ja 1,5 kg küpseid tomateid, samuti 500 g paprikat ja porgandit, klaasi küüslauku ja sama palju taimeõli, pool klaasi granuleeritud suhkur, sool ja kuum jahvatatud punane pipar (3 iga). spl).
Kastme valmistamise protsess on üsna lihtne:
- Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake vars ära. Eemalda tomatitelt koor. Koori porgandid.
- Jahvatage kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk, hakklihamasinaga. Segage saadud segu ja lisage suhkur, või ja sool.
- Keeda köögiviljapüreed madalal kuumusel 40 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist jahutage segu ning lisage jahvatatud pipar ja hakitud küüslauk.
- Lisaks keetke adžikat 10 minutit.
- Asetage valmistoode purkidesse ja sulgege kaaned hilisemaks sahvris või keldris hoidmiseks.
Suvikõrvitsa adžika osutub alati väga õrnaks ja mahlakaks. Seda toodet söövad rõõmuga nii täiskasvanud kui ka lapsed.
Adjika baklažaaniga
Baklažaanide abil saab luua tõelise maitsepaleti. Kaste neid kasutades tuleb alati eriti õrn ja maitsev. Selle hämmastava toote valmistamiseks vajate 1,5 kg tomateid, 1 kg baklažaani ja paprikat, samuti 200 g küüslauku, 3 tšillipipart, klaasi õli ja 100 ml äädikat. Tootele lisatakse maitse järgi soola.
Selle adžika valmistamine on väga-väga lihtne. Selleks tuleb kõik köögiviljad pesta ja koorida ning hakklihamasinaga tükeldada. Pärast õli lisamist saadetakse köögiviljasegu 40-50 minutiks podisema. Mõni minut enne keetmise lõppu lisatakse adžikale äädikas ja sool. Steriliseeritud purkides hoitakse sellist toodet probleemideta kogu talvehooaja.
Adžika peediga
Retsept adžiki peediga mõeldud suure koguse adžika korraga valmistamiseks. Niisiis, 7 liitri talvepreparaatide jaoks vajate 5 kg punaseid küpseid tomateid, 4 kg peeti, 1 kg porgandit ja paprikat, 200 g küüslauku, klaasi õli, 4 kuuma paprikat, 150 ml 6. % äädikat, soola ja suhkrut koguses 150 g.
Kastme valmistamise protsessi saab kirjeldada mitmes põhietapis:
- Pese ja koori köögiviljad.
- Köögiviljad, välja arvatud küüslauk, jahvatage hakklihamasina, köögikombaini või blenderiga.
- Asetage saadud mass sügavasse anumasse, lisage õli ja küpseta 1,5 tundi.
- 30 minutit enne valmimist lisa hakitud küüslauk, sool, suhkur ja äädikas.
- Asetage kuum adžika purkidesse ja säilitage.
Järeldus
Muidugi on tänapäevased adžika retseptid palju mitmekesisemad ja “heledamad” kui need, mida karjased aastaid tagasi traditsioonilise maitseaine valmistamisel kasutasid. Adjika on pikka aega muutunud populaarseks ja kohandatud kastmeks, mida saavad edukalt tarbida mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed. Maitsva ja loodusliku toidulisandi valmistamine on üsna lihtne. Selleks peate valima omatehtud adžika retsepti, varuma kõik vajalikud tooted ja aeg. Tänuks teie pingutuste eest kuuleb perenaine tõenäoliselt tänusõnu, mis on pere ja sõprade parim tasu.
