Sisu
Inimkond on kingitud imeliste viljadega. Virsikud on meeldiva aroomi ja õrna maitsega. Need annavad jõudu ja head tuju, aitavad saavutada head tervist ja immuunsust. Virsikute talveks ettevalmistamine pole sugugi keeruline, allpool käsitletakse küpsete ja küpsete puuviljade konserveerimise retsepte.
Mida saab virsikutest valmistada?
Küpsed viljad on rikkad kaaliumi, suhkrute, orgaaniliste hapete, vitamiinide ja mikroelementide poolest. Neid valmistatakse sageli talveks ja neid soovitatakse paljude haiguste korral:
- aneemia;
- podagra;
- ateroskleroos;
- maksa, neerude haigused;
- halb isu;
- nõrgenenud keha;
- nõrk seedimine.
Kõik sordid jagunevad 2 tüüpi: kergesti eraldatavate ja raskesti eraldatavate seemnetega.Esimesed on lahtisema konsistentsiga ja hakkavad keema juba steriliseerimisetapis. Seetõttu on teine tüüp sobivam talveks konserveerimiseks. Sellel on tihedam viljaliha ja see säilitab küpsetamise ajal paremini oma kuju. Virsikuid saab talveks säilitada mitmel viisil:
- veinis;
- õunamahlas;
- siirupis;
- tarretises;
- omas mahlas;
- moosi kujul;
- moos;
- moos;
- konstrueerimine;
- kompott;
- chutney;
- püree;
- mahla.
Virsikud riknevad väga kiiresti, nii et vahetult enne valmimist hakatakse neid erinevate kemikaalidega üle määrima. Selleks ajaks, kui nad jõuavad turgudele ja supermarketitesse, on puuviljad juba pestitsiididest küllastunud. Enamik kahjulikke aineid on koondunud nahale, jäädes villide vahele kinni. Lapsed, kes kipuvad hügieeni eirama ja söövad virsikuid pesemata, saavad küpsemisperioodil teistest tõenäolisemalt mürgistuse.
Enne kui ostate virsikuid talveks koristamiseks, peate nende aroomi sisse hingama. Palju pestitsiide kasvatades ei ole neil rikkalikku looduslikku lõhna. Sellest lähtuvalt on maitse neutraalne ja ebareaalne. Kui pinnal on pragusid või lõikeid, on see väga halb. Bakterid settivad neis, toituvad virsikumahlast ja paljunevad aktiivselt.
Kuidas terveid virsikuid talveks kokku rullida
Talveks virsikute ettevalmistamise kuldsed retseptid sisaldavad tingimata eeletappi, ilma milleta ei saa te edasi liikuda. Esiteks peate need välja sorteerima, eemaldama kõik mädad või täpilised. Säilitatud süvend annab talveks mõnusa maitse.
Need on täielikult kaetud siirupiga, mis võib olla erineva kontsentratsiooniga, tugevam või nõrgem. Koduperenaistele meeldib valmistada talveks terveid virsikuid kompoti kujul.See osutub väga maitsvaks ja aromaatseks, atraktiivse välimuse ja suurepärase maitsega. Kompoti jaoks tuleb valida küpsed, kuid tugevad virsikud.
Neid tuleks pesta vahetult enne purkidesse panemist, mis peaksid olema juba puhtad ja steriliseeritud. Tehke seda ettevaatlikult, kuna kogu pind on kaetud villidega ja nahale koguneb palju baktereid. Suureneb risk nakatuda erinevat tüüpi nakkustesse.
Õietolm koguneb ka villide vahele, mis võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Seetõttu on vaja seda korralikult pesta. Esmalt leotage 5 minutit külmas vees ja seejärel hoidke pikka aega jooksva vee all. 5 minuti pärast muutuvad karvad leotuks ja on kergesti eemaldatavad.
Mida saab valmistada küpsetest virsikutest?
Talveks mõeldud virsikupreparaate saab valmistada rohelistest puuviljadest. Sellest saab suurepärase moosi. Viljaliha on tihe ja puuviljatükid säilitavad konserveerimisel hästi oma esialgse kuju. Roheliste virsikute talveks valmistamiseks haki need peeneks. Koori ei koorita, kuna seda on valmimata viljadelt väga raske eemaldada. Köögiviljade jaoks võite kasutada spetsiaalset koorijat.
Kooritud virsikute tumenemise vältimiseks tuleb need mitmeks minutiks sidrunhappega (1 l/1 tl) külma vette kasta. Kõva konsistentsiga viljad, milles ei ole piisavalt mahla, valmistatakse talveks ette eelneva blanšeerimisega. See tähendab, et valage see mõneks minutiks keeva veega üle ja seejärel kastke see kohe külma veega anumasse.
Mida valmistada üleküpsenud virsikutest talveks
Üleküpsenud virsikute talveks ettevalmistamiseks tuleb need välja võtta ja segistis jahvatada. Lisa maitse järgi suhkrut ja sega uuesti paksuks homogeenseks massiks.Valage plasttopsidesse ja külmutage. Need on sama värsked, eredalt rikkaliku maitse ja aroomiga. Üleküpsenud virsikud sobivad hästi talveks vedela konsistentsiga moosi tegemiseks. Nendest saate valmistada moosi, moosi ja tarretist.
Üleküpsenud virsikutest võid teha mahla ja säilitada talveks. Lase viljaliha läbi mahlapressi ja keeda. Ülejäänud jääkjäägist saab teha moosi. Virsikumahl on kasulik neile, kes soovivad kaalust alla võtta. See on täitev, toitev, kuid madala kalorsusega. Talvel annab see suvise maitse ja aroomi, andes kehale vajalikku jõudu ja energiat.
Üleküpsenud virsikuid kasutatakse talveks tšatni valmistamiseks. See on vürtsikas-magus puu- või köögiviljakaste, mida serveeritakse liha, kala ja muude roogade kõrvale. Sellel on püreelaadne konsistents, mida on kergem saada pehmetest mahlastest puuviljadest. Viljaliha lisatakse ka ketšupitele ja teistele talveks valmistatud kastmetele.
Kuidas virsikuid kodus säilitada
Virsikute valimisel peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele. Viljaliha peaks olema elastne, kuid mitte kõva, sest sel juhul on maitse hapu. Liiga pehmed, juba üleküpsenud, hakkavad nad kaotama oma kasulikke omadusi ja meeldivat värskust. Samuti ei tohiks neid osta, neid ei saa säilitada kauem kui üks päev.
Kui kaua virsikud säilivad?
Küpsed kvaliteetsed virsikud võivad toatemperatuuril seista mitu päeva. Selle perioodi pikendamiseks tuleb need viia külmkappi köögiviljade ja puuviljade hoidmise sektsiooni. Parim on asetada need paberkottidesse, et need kestaksid nädala või kauem. Veidi küpseid virsikuid tuleks hoida toatemperatuuril.Asetage need köögis eraldi nurka ja laske neil mõnda aega seista. Mõne päeva pärast muutuvad viljad punakaks ja magusaks.
On veel üks väga huvitav viis virsikute värskeks säilitamiseks. Võtke puhtad kuivad puuviljad ja asetage need ettevaatlikult steriliseeritud purki, et täita 2/3 mahust. Asetage peale väike küünal ja süütage see. See peaks põlema 8-10 minutit, et kogu purgi põhjas olev hapnik ära põleks. Seejärel keera kaas kinni, aga nii, et tuli ei kustuks.
Leek jääb põlema umbes 30 sekundiks ja siis kustub. See näitab, et purgis pole enam hapnikku. See on kogu päikeseloojangu punkt küünlaga. Hapnikuvabas keskkonnas paljunevad mikroorganismid aeglasemalt. See on selliste toodete pikaajalise ladustamise konteinerite põhimõtte alus, millest õhk välja pumbatakse, samuti vaakumpakendite töömehhanismi.
Kas virsikuid saab hoida külmkapis?
Külma kohta pandud viljad säilivad palju kauem. Kui külmkapis pole piisavalt riiuleid, võib ülejäänud saagi asetada keldrisse, sahvrisse või mõnda teise külma ruumi. Mähi iga puuvili paberisse ja aseta see teistest puuviljadest väikesele kaugusele, et poleks kokkupuutepunkte. Virsikute säilitustemperatuur peaks olema 0 kraadi ja üle selle. Mida kõrgem on indikaator, seda vähem nad valetavad.
Puuvilju ei tohi panna kilekottidesse, kõrge õhuniiskus on neile kahjulik. Need peavad hingama, vastasel juhul põhjustab siseseintele kogunenud vee kondenseerumine mädanemist. Temperatuur külmkapis ei tohiks olla kõrgem kui +5, muidu võivad bakterid paljuneda. Sel juhul väheneb virsikute säilivusaeg oluliselt.
Kuidas säilitada virsikuid, kuni need on küpsed
Puuvilju ei tohi purustada, peksta ega sõrmedega pigistada. Peate neid käsitsema õrnalt, delikaatselt, võtma need kahe sõrmega üles, ilma viljaliha pigistamata. Asetage ettevaatlikult kõvale pinnale, püüdes mitte vigastada puuvilja pealmist kihti. Väikesest mõlgist areneb väga kiiresti viljade mädanemisprotsess, mis rikneb sõna otseses mõttes mõne tunniga.
Virsikud armastavad küpseda teiste puuviljade seltsis. Kõik puuviljad eraldavad etüleeni, gaasi, mis soodustab valmimist. Eriti palju etüleeni toodavad õunad. Kuid selle all kannatavad ka pirnid, melonid, banaanid ja aprikoosid. Õige kasutamise korral võib etüleen teha head tööd, et kiirendada valmimata viljade valmimist, näiteks kui paned need õunte kõrvale.
Küpsed puuviljad tuleks seevastu hoida eemal etüleeni eraldavatest toiduainetest. Arvestada tuleb sellega, et kahjustatud viljadest tuleb etüleen kiiremini välja. Üks pragunenud virsik võib põhjustada kõigi teiste üleküpsemist ja mädanemist.
Kuidas virsikuid liikvel olles säilitada
Et virsikud kauem teel püsiksid, tuleb need puhtana ja kuivana kaasa võtta. Need puuviljad saavad kergesti kahjustada, seetõttu tuleb need panna toidunõusse, katta kaanega ja nii transportida. Need ei ole eriti mugavad säilitustingimused, seega tuleks puuviljad võimalikult kiiresti ära tarbida.
Kui on vaja puuvilju pika vahemaa tagant transportida, on kõige parem kasutada väikseid korve, piludega heledaid puidust kaste või aukudega pappkaste. Viljad tuleb võtta küpsena. Nii on suurem võimalus need tervena kohale toimetada.Mähi igaüks neist eraldi ajalehepaberisse.
Mida saab virsikutest talveks aeglases pliidis valmistada?
Moosi on väga mugav valmistada aeglases pliidis. Võid teha tükkideks siirupis või moosina. Esimesel juhul peate võtma tihedaid puuvilju, et need ei keeks üle ja säilitaksid oma kuju, muutudes läbipaistvate suhkrustatud puuviljade kujul, mis ujuvad magusas paksus siirupis. Muudel juhtudel võite võtta üleküpsenud puuvilju, neist saab paksu, magusat moosi või tarretist.
Virsikumoosi keetmine aeglases pliidis on tavalisest palju mugavam. Siirup ei põle ega voola maha. Moosi küpsemise ajal saab üle minna muule tööle, näiteks purkide steriliseerimisele. Küpsetamise lõpus loputage kaussi lihtsalt veega. Paljusid virsiku retsepte saab valmistada aeglases pliidis.
Kas virsikuid on võimalik suhkruga jahvatada?
Virsikuid saate talveks säilitada mitte ainult moosi kujul, vaid ka värskelt, jahvatades neid suhkruga.
Kuidas virsikuid koorida
Kõigile ei meeldi puuvilja sametine koor. Nahk tuleb eemaldada, kui plaanite teha ilusat moosi või kompotti. Valmistoote välimus ei parane mitte ainult, vaid ka maitse muutub õrnemaks ja pehmemaks. Väikesed lapsed ei saa kõva nahka närida, nii et puuviljade blanšeerimine muutub ema jaoks tuttavaks ülesandeks.
Kõvadelt, küpsetelt viljadelt on kõige parem koor eemaldada köögiviljakoorijaga. Kui viljad on küpsed, tuleb neile teha ristikujuline lõige, panna 30-40 sekundiks keevasse vette ja seejärel kohe jäävette. Tõstke nahk kergelt noaga ja eemaldage see.
Riivitud virsikud suhkruga talveks ilma keetmata
Aromaatse puuviljamoosiga tee joomiseks külmal aastaajal tuleks kasutada “toores” retsepti. Talviseks värsked virsikud valmistatakse segisti abil ja ilma keetmata.
Koostis:
- virsikud - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Valige küpsed, mahlased puuviljad. Pese, blanšeeri ja eemalda koor, et puuviljamassi maitse oleks õrnem. Aja läbi hakklihamasina või kasta blenderisse, jahvata ühtlaseks püreeks. Lisage granuleeritud suhkur, segage kõik hästi. Asetage õhukindlate kaantega steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.
Riivitud virsikute ja apelsinide retsept
Blenderis blenderis üheks massiks mitut sorti puuvilju, millest peamine on virsikud. Niisiis, teil on vaja:
- virsikud - 3 kg;
- apelsinid - 4 tk;
- sidrunid - 2 tk;
- suhkur - 5 kg.
Koori virsikud, sidrunid ja apelsinid. Väljund peaks olema umbes 7 liitrit moosi. Seda tüüpi töödeldavat detaili tavaliselt ei keeta, nii et tavatingimustes võib see kiiresti hallitama minna. Suhkruga jahvatatud puuvilju on parem hoida külmkapis.
Retsept virsikute jaoks mees
Pese ja koori puuviljad. Eemaldage seemned ja eemaldage neilt tuumad, eemaldage nahk. Keeda siirup suhkrust, meest, veest ja jahuta. Seejärel vala see liitristesse purkidesse pandud puuviljadele. Asetage igasse anumasse 2-3 tuuma ja lisage ¼ tassi rummi. Sulgege purgid ja steriliseerige 10 minutit, virsikud mee sees on valmis.
Kuidas virsikupreparaate säilitada
Talveks mõeldud puuvilju saab valmistada mitmel viisil: konserveeritud, keedetud, kuivatatud, suhkrustatud. Moosi, kompotte, mahlu, marineeritud virsikuid on parem hoida jahedas ja kuivas kohas, näiteks keldris.Soovitatav on külmutada kaasaegsetes külmutusseadmetes, mis on varustatud külmavaba süsteemiga.
Järeldus
Talvised virsikud, mille retsepte on arutatud, annavad külmal aastaajal suvise aroomi ja maitse. Kompositsioonid toidavad keha mikroelementide, vitamiinidega, mitmekesistavad menüüd ja premeerivad teid paljude meeldivate muljetega.
