Sisu
Kaukaasia kööki iseloomustab kasutatud vürtside valik ja valmistatud roogade vürtsikus. Kaukaasia adžika pole selles osas erand. Tasub teada, et retseptist ei leia tavalisi tomateid, porgandeid ega paprikat. Neid ei nõuta mägedest pärit adžika puhul. Põhikomponendid on erinevad ürdid, samuti sool.
Retsept nr 1 Kaukaasia kuum adžika
Kaukaasia retsepti järgi adžika valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: Imereet safran, väga terav pipar, küüslauk, koriandri seemned ja rohelised, suneli humal, veiniäädikas, kreeka pähklid ja sool.
Nagu nimekirjast näeme, sisaldab koostis päris palju tuliseid ja kirbeid koostisosi.
Alustame toiduvalmistamist ettevalmistava etapiga. Kõik rohelised ja paprikad tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all ja eemaldada seemnetest. Nagu iga talveks ettevalmistamine, nõuab adžika hästi pestud ja kuivatatud koostisosi.
Haki pipar üsna peeneks. Jahvata kreeka pähklid uhmris või kohviveskis. See peaks välja nägema nagu tolm.
Saadame kõik tulevase adžika komponendid eelnevalt ettevalmistatud konteinerisse. Kui te pole suneli humalat leidnud, võite selle koostises olevad vürtsid eraldi koguda.Tavaliselt on need safran, majoraan, koriander, petersell, tüümian, loorber, basiilik, iisop, till, piparmünt, lambalääts. Neid segatakse ligikaudu võrdsetes kogustes ja lisatakse punane pipar. Punase pipra kogus ei tohiks olla suurem kui 3% kogu segust.
Viimased asjad, mida sellele tulisele retseptile lisatakse, on sool ja äädikas. Adjika on valmis! See on suurepärane lisand igale liharoale.
Retsept nr 2
Teine kaukaasia adžika retsept eristub väiksema hulga kasutatud ürtide ja vürtside poolest. Enda ja oma lähedaste hellitamiseks selle vürtsika suupistega valmistage ette järgmised koostisosad: 1 kg punase pipra jaoks peate võtma pool kilo küüslauku ja koriandrit, basiilikut ja tilli suvalises koguses, samuti klaasi soola. .
Selle retsepti järgi talveks adžika valmistamiseks peate kõvasti tööd tegema. Küpsetusaja poolest võib retsepti liigitada kõige pikemaks.
Kõigepealt võtke pipar ja täitke see veega, ärge unustage seda enne koorida. See liguneb umbes 4 tundi. Selle aja jooksul on vaja vett vahetada 2-3 korda.
Kuni paprika valmib, koori küüslauk. Järgmine on roheliste kord. Seda on vaja pesta ja kuivatada.
Võtame lihaveski (saab asendada segistiga), saadame kõik koostisosad sellesse. Segage segu paar minutit korralikult läbi. Adjika hoidmiseks vajate külma ruumi - see võib olla külmkapp või kelder.
Retsept nr 3 Adjika “termotuuma”
See talveks valmistumine on hea, sest selle ettevalmistusaeg on viidud miinimumini. Te ei pea palju köögivilju pesema ja koorima, sest neid lihtsalt retseptis ei kasutata.
Kaukaasia suupistete jaoks vajame juba tuttavaid koostisosi:
- Pipar – mida tulisem, seda parem – 1 kg.
- Koriander, basiilik, till - igast rohelisest üks hea hunnik.
- Küüslauk - 1,5 kg.
- Sool (parem on valida jäme) - 0,5 spl.
- Jahvatatud koriander - 2 tl.
Kui olete juba uurinud teisi adžika retsepte, olete tõenäoliselt jõudnud järeldusele, et nende valmistamise protsess on suures osas sarnane. See on tõsi. Need erinevad ainult komplekti kuuluvate komponentide arvu poolest. Sellise suupiste ettevalmistamine talveks on täpselt sama, mis eelmises retseptis.
Retsept nr 4 Kaukaasia adžika paprikaga
Kahtlemata muutsid meie koduperenaised mõnevõrra algset kaukaasia päritolu adžika retsept. Meile meeldivad veidi vähem vürtsikad toidud. Seetõttu hakkasid paljud koduperenaised suupistele magusat pipart lisama, et maitse oleks vähem kuum. See ei rikkunud retsepti üldse, see ei muutunud vähem maitsvaks ja huvitavaks. See on üks talveks kõige sagedamini ette valmistatud ettevalmistusi.
Vajame järgmisi tooteid:
- Kuum pipar - 200 gr.
- magus pipar - 900-1000 gr.
- Tomatid - 1 kg.
- Küüslauk - 300 gr.
- Sool ja suhkur maitse järgi.
- Äädikas 9% - 300 gr.
Antud tootekogusest saadakse ligikaudu 8 pooleliitrist purki maitsvaid talvepreparaate.
Küpsetusprotsess:
- Pese ja lõika kõik köögiviljad suurteks tükkideks.
- Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas, jättes viimasena terava pipra läbi. Selle toote käsitsemisel tuleb olla äärmiselt ettevaatlik. Kuuma paprika käsitsemisel proovige mitte puudutada oma nägu, eriti silmi. Kui see juhtub, loputage piirkond põhjalikult külma veega.
- Emailitud kausis segage saadud köögiviljasegu mitu minutit.
- Lisa sool, suhkur, sega kõik uuesti läbi.
- Viimasena lisa äädikas.
- Lase segul umbes 12 tundi seista ja immuta aroomidega. Seejärel saate selle purkidesse panna.
Mõned näpunäited adžika kodus valmistamiseks
Nagu iga konserveerimine, nõuab adžika hoolikalt valmistatud roogasid. Pöörake erilist tähelepanu purkide ettevalmistamisele – peske neid põhjalikult ja aurutage. Kaaned tuleb ka steriliseerida. Ainult sel juhul ei muutu talvine maius hallitama ja riknema.
Samuti peseme rohelised põhjalikult. Parem on seda mitte teha kogu kobaraga, vaid leotada seda mõnda aega külmas vees ja seejärel loputada kurnis.
Mõned koduperenaised hakivad küüslaugu noaga peeneks. Kui eelistate homogeensemat, ilma kõvade tükkideta massi, siis laske see julgelt läbi hakklihamasina.
Valige jäme kivisool. Peensool adžika jaoks ei sobi.
Valmistamise oluline detail on segada kõik koostisosad võimalikult hästi kokku. Ärge raisake oma aega ja energiat sellele.
Kindlasti üllatage oma leibkonda kaukaasia suupiste retseptiga. Neile see kahtlemata meeldib.
