Sisu
Pidulike lauakaunistuste hulgas paistavad köögiviljaroad silma suurepärase maitse, toiteväärtuse ja originaalse disaini poolest. Populaarne eelroog ämma baklažaanikeel võib olla igal pidustusel kesksel kohal. Retsepte on mitu, kuid kõige populaarsem on traditsiooniline valmistamisviis.
Ämma baklažaanikeele eelroog koosneb praetud köögiviljaviiludest, mille sees on erinevad täidised. Huvitav variant on baklažaanidest valmistatud ämma keelsalati retsept talveks. Järgnevalt on toodud samm-sammult meetod salati kiireks valmistamiseks ja valmistamiseks.
Kuidas valmistada baklažaanist ämma keele salatit
Klassikalist baklažaanist ämma keelt on väga lihtne valmistada ning roa maitse on alati suurepärane. Valmistamine ei võta palju aega ja vajate palju vähem koostisosi kui tavalise kaaviari jaoks:
- 2 baklažaani;
- 2 keskmist tomatit;
- 100 g valmis majoneesi;
- rohelised (eelistatavalt vürtsikad);
- maitseained ja sool maitse järgi.
Klassikalise retsepti järgi baklažaanist ämma keele salati valmistamise tehnoloogiat saavad teha isegi algajad kokad. Protsessi samm-sammuline kirjeldus koos fotodega aitab seda teha:
- Pese baklažaanid põhjalikult ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Aseta kihiti klaas- või plastnõusse ja puista peale soola. Jätke mahla eraldumiseks 15-20 minutiks.
- Vala praepannile õli ja kuumuta see kuumaks. Veereta viilud jahus ja prae mõlemalt poolt.
- Baklažaane ei soovitata liiga palju praadida, et vältida nende kõrbemist.
- Tõsta praetud köögiviljaribad taldrikule jahtuma.
- Järgmine on tomatid. Need tuleb lõigata ühtlaselt viiludeks.
- Soovitav on, et ämma keele eelroas olevad tomatid ei näeks liiga krobelised välja. Seetõttu on eelistatav lõigata need võimalikult õhukeseks.
- Vahepeal aseta taldrikule jahtunud baklažaanikeeled ja pintselda ühelt poolt majoneesiga. Pikantsuse lisamiseks võid majoneesi eelnevalt segada riivjuustu ja hakitud küüslauguga.
- Aseta tomatid igale köögiviljaribale.
- Eelroale soola ja pipart, võid puistata peale hakitud küüslauku ja vürtsikaid ürte. Voldi iga plaat pooleks.
- Kaunistuseks võid eelroale puistata hakitud ürte või teha majoneesimustri. Terve peterselli või koriandrioksaga variant näeb hea välja.
- Eelroa saab serveerida.
Klassikaline retsept on kõige populaarsem. Kuid talveks mõeldud salativalik pole nii tuntud. Vahepeal on mitmeid viise, kuidas talveks baklažaanist ämma keelt valmistada. Konserviroog sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogade lisandiks ning seda saab serveerida ka pühadelauale külma eelroana.
Kuidas valmistada baklažaanist ämma keelt talveks
Talvise versiooni retsept erineb pisut traditsioonilisest.Pikaajaliseks ladustamiseks on mitu võimalust. Kõige populaarsemad on järgmised 2 võimalust.
Ei mingit röstimist
Koostis:
- baklažaanid 4 kg;
- suured tomatid 10 tk;
- magus pipar 10 tk.;
- taimeõli 1 tass;
- lauasool 50 g;
- suhkur 200 g;
- 4 küüslaugu pead;
- kuum pipar 3 kauna;
- äädikas 30 ml.
Viimased 3 koostisosa lisavad salatile pikantsust ja võimaldavad eelroal kauem säilida.
Soovi korral võib küüslaugu ja terava pipra retseptist välja jätta.
Alustuseks peaksite valmistama peamise koostisosa. Lõika baklažaanid ringideks, puista peale soola ja oota 30 minutit, kuni mahl eraldub, millega koos kaob tulevasest suupistest tulenev kibedus.
Ülejäänud köögiviljad jahvatage lihaveskis või blenderis. Saadud segule lisage või, suhkur, sool, äädikas ja segage hoolikalt.
Pane baklažaaniviilud kastrulisse, vala peale tükeldatud köögiviljade ja maitseainete segu ning hauta 30 minutit.
Pane ettevalmistatud terav ämmakeel purkidesse, keera kaaned kokku ja mässi soojalt kuni jahtumiseni.
Röstitud
See suupiste retsept erineb selle poolest, et peamine koostisosa on eelnevalt praetud. Koostisosad võib võtta nagu enne, lisa ainult rohelist. Töödeldava detaili kalorisisaldus suureneb veidi.
Peamise koostisosa ettevalmistav etapp jääb samaks - tükeldage köögiviljad, lisage sool ja laske mahla vabastada. Nõruta vedelik ja prae iga ring mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Sel ajal tuleks ülejäänud köögiviljad tükeldada ja segada vürtside, äädika ja hakitud ürtidega. Tõsta segu pliidile ja hauta pool tundi.
Valmis ämma keele salat Pane purkidesse, jaotades baklažaanid ja täites ühtlaselt. Steriliseerige töödeldavat detaili vees veel 15 minutit. Seejärel keerake see kokku, keerake see kokku ja pärast jahutamist pange see ladustamiseks ära. Fotolt näete, kui isuäratav näeb välja talveks valmistatud ämma keele baklažaanisalat.
