Sisu
Suve lõpus valmistavad perenaised köögiviljad talveks ette. Igal perel on oma eelistused. Kuid mõnikord soovite valmistada midagi uut, suurepärase maitsega. Talveks on üks “paljune” juurviljaroog nimega “ämma keel" Miks "palju nägu"? Jah, sest eelroa saab valmistada erinevatest köögiviljadest. Ja nad kutsuvad seda ämma keeleks kahel põhjusel. Kõigepealt lõigatakse köögiviljad keelekujulisteks vormideks. Teine on väga vürtsikas eelroog, kõrvetav, nagu sarkastiline ämm.
Ämmakeel talvise tomati jaoks ei vaja mingeid eritooteid. Need on alati saadaval sügisel iga perenaise prügikastides. Ühes versioonis kasutame punaseid tomateid, teises - rohelisi. Proovige retsepte, teile võivad meeldida mõlemad.
Oluline teave
Enne kui hakkate talveks vürtsikaid tomateid valmistama, tutvuge mõne olulise punktiga:
- Talvisteks ettevalmistusteks kasutage kahjustusteta ja mädanemata köögivilju.
- Kui teete preparaati punastest tomatitest, siis valige sellised isendid, mille viljalihale ei jääks valgeid ega rohelisi laike.
- Rohelise tomati vahepalaks on soovitav kasutada vilju, mis on seest kergelt roosakad.
- Olge kuuma või kuuma paprikaga ettevaatlik.Fakt on see, et liig võib muuta roa mittesöödavaks. Roog peaks olema vürtsikas, kuid mõõdukalt.
- Tagamaks, et mõru roheline pipar annaks tulevasele valmistamisele kogu oma aroomi, mitte aga kibedust, valage see enne viilutamist keeva veega.
- Ämmakeele tomatid talveks nõuavad retsepti järgi äädika kasutamist. Mõnes versioonis on see 70% essentsi, teistes 9 või 8% lauaäädikas. Võtke täpselt retseptis märgitud. Isekasvatus on täis terviseprobleeme.
- Ämma keeletomatite jaoks kasutage talveks ainult hästi pestud ja aurutatud purke ja kaaneid. Mõned kogenud koduperenaised soovitavad enne sulgemist kaante sisepinda meditsiinilise alkoholiga pühkida.
- Talveks keedetud ämma keelesalat laotakse kohe pärast pliidilt võtmist kuivadesse purkidesse.
See on ilmselt kõik. Nüüd asume tööle!
Punaste tomatite eelroog talveks
See vürtsikas madala kalorsusega salat (ainult 76 kalorit 100 grammi kohta) on saanud oma nime ainult oma vürtsika maitse tõttu, kuna see ei sisalda keelekujulisi köögivilju. Koostisosade arv on piiratud, küpsetusaeg on umbes kaks tundi. Peamine omadus on tšillipipar ja küüslauk.
Niisiis, mida peate varuma:
- küpsed lihavad punased tomatid - 2 kg;
- sibul ja küüslauk - igaüks 100 grammi;
- tšillipipar - 1 kaun;
- till ja petersell - igaüks 30 grammi;
- mis tahes rafineeritud taimeõli - 100 ml;
- granuleeritud suhkur - 3 kuhjaga supilusikatäit;
- sool 60 grammi;
- 9% lauaäädikas - 50 ml.
Kuidas õigesti süüa teha
Esmalt peske kõik köögiviljad ja ürdid, muutes mitu korda vett, ja kuivatage hästi.
Lõika tomatid 4 ossa.
Haki sibul poolrõngasteks.
Jahvatage küüslauk küüslaugupressi või riiviga.
Eemalda kuumalt pipralt saba ja seemned.Lõika väikesteks kuubikuteks.
Nõuanne! Põletuse vältimiseks kasutage kindaid.
Vastavalt retseptile lõigake rohelised suurteks tükkideks.
Aseta segu kastrulisse, lisa õli, sool ja suhkur. Lauaäädikas valatakse kohe külma massi hulka.
Toores vormis pane segu steriilsetesse purkidesse ja aseta peale kaaned. Pole vaja väänata!
Eelroa tomatid talveks Ämma keel tuleb retsepti järgi steriliseerida. Kuidas seda õigesti teha? Asetage riidetükk suure kastruli põhjale ja lisage vesi. Niipea, kui vesi keeb, märkige kellaaeg üles. Steriliseerimine võtab kolmandiku tunni.
Võtame purgid välja ja keerame tina- või keeratava kaanega kokku. Kumb on teile mugav. Pöörake ümber ja katke tekiga. Selles asendis peaksid ämma keeletomatid seisma vähemalt ööpäeva, kuni nad täielikult jahtuvad. See on talveks valmistumisel oluline punkt. Panime selle hoidmiseks keldrisse või külmkappi.
Rohelise tomati suupiste
Reeglina võib punaseid tomateid kasutada mis tahes valmistamiseks, kuid mitte kõik ei tea, mida roheliste puuviljadega teha. Soolaste suupistete tõelised asjatundjad eelistavad rohelisi tomateid. Kuigi mõned koduperenaised lisavad baklažaani viilud.
Me ütleme teile, kuidas valmistada talveks vürtsikaid rohelisi tomateid. Peaasi, et suupiste osutuks kuumaks, sest seda ei nimetata asjata ämma keeleks.
Allpool toodud koostisosad ei ole imerohi. Saate alati oma köögis katsetada ja retseptile oma pöörde lisada.
Meil on vaja:
- 1200 g rohelisi tomateid;
- üks keskmine porgand;
- suur küüslaugu pea;
- hunnik rohelisi peterselli lehti;
- üks loorberileht;
- üks nelgi pung;
- 5-6 koriandri seemet;
- üks tšillipipar;
- 4 tera musta pipart;
- 3 vürtsihernest;
- supilusikatäis 9% äädikat;
- üks supilusikatäis soola ja suhkrut.
Samm-sammult retsept
Esimene samm - hakkliha valmistamine
Peseme kõik köögiviljad ja peterselli jooksva vee all või basseinis, vahetades mitu korda vett, ja kuivatame rätikul.
Koori porgandid, koori küüslauk (põhi tuleb ära lõigata).
Talviseks suupisteks tükelda porgand segisti abil, seejärel lisa küüslauk. Köögivilju mitte ainult ei hakita, vaid ka segatakse hästi. Kui teil sellist seadet pole, võite kasutada väikeste aukudega hakklihamasinat või riivi.
Eemalda pestud ja kuivatatud petersellilt kõvad varred. Kasutatakse ainult õrnu lehti. Lisa porgandi-küüslaugu segule ja klopi uuesti läbi. Lõpptulemuseks on vürtsikatele tomatitele oranž ja roheline täidis.
Teine samm – täitke tomatid
- Talviste suupistete valmistamiseks tehke rohelistele tomatitele ristikujulisi lõikeid. Ärge lõigake tomateid lõpuni, muidu ei jää täidis kinni. Võtke väike lusikas ja täitke iga roheline tomat. Vaadake fotot, kui maitsev see välja näeb.
13 - Asetage tomatid ettevaatlikult kuuma klaaspurki.
- Marinaad valmistatakse liitrist veest ja retseptis märgitud maitseainetest. Keetke keemise hetkest 5 minutit, seejärel valage äädikas. Ära pane tervet tšillipipart korraga maha. Kõigepealt tükk, peale maitsmist saab lisada.
- Valmis marinaad vala ämma keelele talveks rohelistele tomatitele ja pane külma vette steriliseerima. Kui vesi keeb, oodake 15 minutit ja eemaldage purk. Rulli kohe kokku, keera ümber ja kata, kuni see on täielikult jahtunud.
Selle retsepti järgi saab hämmastavalt maitsvaid ämma keeletomateid säilitada isegi talveks toas.
Tomatite ja suvikõrvitsa retsept:
Toitumisspetsialisti arvamus
Ämma suupistete osas on toitumisspetsialistide arvamused peaaegu samad. Nad peavad seda toodet madala kalorsusega ja madala valgusisaldusega, seetõttu soovitavad nad seda suupistet inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.
Talvel vajab organism reeglina vitamiine ja mikroelemente. See kõik on tomati eelroa ämma keeles. Lisaks mõjub küüslaugu olemasolu soodsalt vererõhule, vähendab kolesterooli, aga ka tromboosiriski. Tomatid sisaldavad kiudaineid, vitamiine, keratiini ja suures koguses mineraalaineid. Vahepala aitab väga hästi, kui inimest vaevab kõhukinnisus.
Roog ei ole selle teravuse tõttu soovitatav inimestele, kes põevad seedetrakti ja maksahaigusi. Väikeses koguses ämma keeletomateid võib lastele anda alles alates 10. eluaastast.
