Tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta

Isegi algajatele koduperenaistele meeldib küpsetada tomateid oma mahlas ilma steriliseerimiseta, sest selliseid retsepte eristab ühelt poolt lihtne tootmistehnoloogia ja teiselt poolt peaaegu värskete köögiviljade loomulik maitse.

Lihtsaim täidise retsept kasutab poest ostetud tomatimahl. Maitsvam ja loomulikum on kasutada täidisena lahjendatud tomatipastat. Noh, klassikaline retsept tomatite omas mahlas küpsetamiseks ei sisalda midagi muud peale tomatite enda.

Klassikaline retsept tomatitele omas mahlas ilma steriliseerimiseta

Tomatite omas mahlas ilma steriliseerimiseta küpsetamiseks võite lisada äädik- või sidrunhapet. Kuid kõige olulisem tehnika, mille abil tomateid küpsetatakse isegi ilma äädikat lisamata, on puuviljade keeva veega kuumutamise meetod.Tavaliselt toimivad nad sarnaselt marineeritud tomatite valmistamisega, valades neid kolm korda, kuid ainult viimasel korral valatakse viljad mitte marinaadiga, vaid kuuma tomatikastmega.

Ja nüüd natuke täpsemalt.

Kahe pooleteiseliitrise tomatipurgi valmistamiseks omas mahlas peate leidma:

• 2 kg tugevaid ja ilusaid tomateid;
• Umbes 1,5 kg mahlaseid pehmeid tomateid, mis tahes suurusega mahla jaoks;
• Üks supilusikatäis soola ja suhkrut (valikuline).

Töödeldava detaili ettevalmistamise etapid on järgmised:

1. Esiteks valmistatakse purgid ette: pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse sobival viisil.
2. Seejärel peate valmistama põhiosa tomatitest - loputage neid külmas vees, laske kuivada, torgake nahk mitmest kohast terava esemega (nõel, hambaork, kahvel) läbi.
3. Valmistatud köögiviljad asetatakse tihedalt steriliseeritud purkidesse ja valatakse keeva veega vähemalt 10 minutit.
4. Peamiste tomatite soojenemise ajal puhastatakse ülejäänud viljad mustusest, koore ja viljaliha kahjustustega kohtadest ning lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Kui talus on mahlapress, siis kõige lihtsam on kõik ülejäänud tomatid sellest läbi lasta, et saada puhast tomatimahla.
6. Kui mahlapressi pole, lastakse tomatitükid lihtsalt madalal kuumusel keema ja kuumutatakse, kuni need täielikult pehmendavad ja mahla vabastavad.
7. Naha ja seemnete eemaldamiseks hõõru jahtunud tomatimass läbi sõela ja tõsta uuesti tulele keema.
   
8. Siinkohal võid lisada retsepti järgi tomatimassile maitseaineid: soola ja suhkrut. Või ei pea te seda lisama – kui tomatitel endil on ainulaadne maitse ja aroom, mida soovite säilitada.
9. Tühjendage vesi purgis olevatest tomatitest, keetke see ja valage uuesti 15 minutiks keeva veega.
10. Pärast seda perioodi lisatakse tomatitele põhjalikult keedetud tomatimahl.
11. Pärast seda keeratakse tomatipurgid metallkaantega ja asetatakse teki alla jahtuma.

Magusad tomatid omas mahlas

Tomatid omas mahlas osutuvad väga maitsvaks, kui lisada ülalkirjeldatud retsepti järgi kaks korda rohkem suhkrut. See tähendab, et umbes 1 liitri täidise jaoks kasutatakse 2-3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Huvitav on see, et nende maitse talvel ei meeldi mitte ainult magusasõpradele, vaid ka kõigile, kes armastavad erinevaid tomativalmistisi.

Tomatite konserveerimine omas mahlas ilma ürtidega steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi konserveeritakse tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta äädikaessentsi lisamisega. Lisaks, kuna retseptis on kasutatud tomatipastat, pole vaja jännata tomatitest mahla väljatõmbamisega ning protsessi saab oluliselt kiirendada, kui pasta lihtsalt veega lahjendada.

Valmistage ette:

• 2-3 kg koortomateid;
• 500 g tomatipastat (parem on võtta looduslik, minimaalse koguse lisanditega);
• 1,5 spl. lusikad soola ja suhkrut;
• 2 liitrit vett;
• 50 g maitsetaimi (till, petersell, koriander, basiilik);
• loorberileht ja piment - maitse järgi;
• 1,5 tl 70% äädikat;
• 1/3 tšillipipart.

Küpsetusprotsess on võimalikult lihtne.

1. Tomatid pestakse ja kuivatatakse.
2. Rohelised ja paprikad hakitakse noaga peeneks.
3. Esmalt asetage rohelised ja paprikad ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, seejärel tomatid.
4. Tomatipasta lahjendatakse vees ja kuumutatakse keemiseni.
5. Lisa vürtsid ja ürdid, keeda umbes 7-8 minutit, seejärel vala äädikas ja vala kohe tomatipurkidesse.

Vürtsikate tomatite retsept omas mahlas

Kui sellel hooajal on tomatite pakkumine väga kitsas ja aeg hakkab otsa saama, kuid soovite tõesti midagi väga maitsvat ja originaalset valmistada ja isegi ilma steriliseerimiseta, siis võite pöörata tähelepanu järgmisele retseptile.

Koostis:

• umbes 4,5 kg tomateid;
• 2 liitrit tomatimahla poest;
• 2 spl. lusikad suhkrut ja soola;
• 1 kaneelipulk (võite võtta purustatud kaneeli - paar näputäis);
• 8 nelki.

Kõik valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.

1. Põhjalikult pestud ja kuivatatud tomatid pannakse steriilsetesse purkidesse.
2. Mahl valatakse kastrulisse ja keedetakse.
3. Lisa sool, suhkur, nelk ja kaneel ning küpseta veel 10-12 minutit.
4. Keev tomatikaste valatakse küpsenud tomatitele purkides, suletakse kohe suletuna ja kummuli, lastakse teki all vähemalt ööpäeva jahtuda.

Tomatite konserveerimine omas mahlas ilma sidrunhappega steriliseerimata

Kui soovite vältida äädika kasutamist, kuid soovite siiski säilitada tomateid talveks tavalises siseruumides asuvas sahvris, võite tomatimahla keemise ajal lisada sidrunhapet.

Tomatite valmistamine omas mahlas ilma küüslaugu ja mädarõikaga steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi tulevad tomatid üsna jõulised. Nendest valmistatud kastet saab kasutada nii vürtsika maitseainena kui ka borši kastmena.Retsept ei vaja steriliseerimist, kuna nii küüslauk kui ka mädarõigas toimivad täiendavate säilitusainetena.

Valmistage ette:

• 1,5 kg tomateid;
• 1,5 liitrit tomatimahla, mis on valmistatud oma kätega või ostetud poest;
• supilusikatäis soola;
• 2 spl. lusikad suhkrut;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 keskmise suurusega mädarõikajuur.

Selliste originaalsete "meessoost" tomatite valmistamine pole sugugi keeruline.

1. Esmalt valmista täidis: tomatitest eralduv mahl aetakse keema ning mädarõigas ja küüslauk purustatakse peeneima grilliga hakklihamasinaga.
2. Sega mahl jahvatatud köögiviljadega, lisa vürtsid ja keeda vaid paar minutit.
   
   Tähtis! Küüslauku ja mädarõigast ei tohi pikalt kuumtöödelda – see põhjustab nende kasulike ja maitseomaduste kaotamise.
3. Tomatid tuleb pesta, seejärel panna purkidesse ja täita keeva veega.
   
4. Pärast 15-minutilist infusiooni kurnatakse vesi ja valatakse purkidesse aromaatne tomatimahl koos köögiviljadega.
5. Purgid pingutatakse kohe kinni ja jäetakse ilma isolatsioonita jahtuma.

Tomatite retsept omas mahlas ilma paprikaga steriliseerimiseta

Paprika sobib suurepäraselt tomatitega ja lisab roale lisavitamiine. Valmistamisviisi järgi ei erine see retsept eelmisest palju. Ja koostise osas sõltub palju perenaiste maitse-eelistustest.

Kui soovite valmistada kuuma ja vürtsikat rooga, võite lihtsalt lisada eelmise retsepti koostisosadele ühe suure paksuseinalise punase pipra. Jahvata see hakklihamasinas koos mädarõika ja küüslauguga ning jätka siis juba tuttava skeemi järgi.

Tomatite õrnema “naiseliku” maitse saamiseks lisa mädarõika ja küüslaugu asemel koostisainete hulka 2-3 keskmise suurusega paprikat.Need lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse koos tomatitega purkide põhja.

Ebatavaline retsept tomatite jaoks omas mahlas

Selle steriliseerimiseta retsepti ainulaadsus seisneb erinevate värvitoonide tomatite segamises. Veelgi enam, tugevad punased tomatid säilivad tervikuna. Täidise valmistamiseks kasutatakse aga kollaseid või oranže tomateid. Neid tomateid eristab tavaliselt suurenenud magusus ja lahtine nahk, samuti mahla rohkus, nii et need on suurepäraseks täidiseks.

Valmistage ette:

• 1 kg väikeseid punaseid paksu koorega tomateid;
• 1,5 kg kollaseid tomateid;
• 1 spl. lusikatäis suhkrut ja soola;
• vürtsid (nelk, till, loorber, piment) - maitse järgi

Selle retsepti järgi valmistatud tomatid valmistatakse kolmekordse kuuma valamise meetodil, mis välistab vajaduse steriliseerida.

• Punased tomatid jaotatakse väikestesse steriilsetesse purkidesse ja valatakse keeva veega.
• 5 minuti pärast tühjendage vesi, keetke ja valage uuesti tomatid 15 minutiks.
• Samal ajal puhastatakse kollased viljad lisanditest ja sabadest, lõigatakse ja lastakse läbi hakklihamasina või mahlapressi.
• Saadud heledat mahla keedetakse vürtside ja ürtide lisamisega.
• Kolmandal korral ei täideta punaseid tomateid enam veega, vaid keeva tomatimahlaga.
• Purgid suletakse kohe talveks.

Järeldus

Tomatid omas mahlas on väga maitsev ja tervislik roog ning ilma steriliseerimiseta on nende valmistamine palju lihtsam ja kiirem.

Soovitatavad postitused

Tomatid porgandipealsega

Parimad horloderi retseptid talveks

12 baklažaani retsepti Ogonyok: vanast uueni

Tomatid selleriga

Borši kaste tomatitega

Tomatid talveks supiks

Maitsvad tomatid ja paprikad talveks

Makrell autoklaavis: 4 retsepti

Seenekaviar piimaseentest talveks