Sisu
Makrell kodus autoklaavis on ületamatu roog. Selle kala aromaatne ja õrn liha tekitab soovi seda süüa. See omatehtud hoidis sobib suurepäraselt erinevate roogadega, kuid kõige parem on seda eelrooga serveerida keedukartuliga. Kuid iseseisva roana on sel viisil valmistatud suurepärane roog. Võid maitsestada pirukaid, suppe ja lisada ka salatitele. Sterilisaatoris küpsetamine muudab selle mitte ainult hämmastavalt maitsvaks, vaid võimaldab säilitada ka kõik toitained ja kasulikud ained.
Konserveeritud makrelli valmistamise reeglid autoklaavis
Konservide valmistamine pole keeruline, isegi algaja koduperenaine saab sellega hõlpsalt hakkama. Kuid selleks, et see osutuks maitsvaks, peaksite järgima mõningaid näpunäiteid ja soovitusi:
- Parem ja lihtsam on toorainet lõigata ilma neid täielikult sulatamata. Sel juhul jäävad tükid terveks ja näevad isuäratavamad välja.
- Purgid tükeldatud toorainetükkidega tuleks asetada ainult külma sterilisaatorisse.
- Kui paned iga purgi alla märja liiva, kaitseb see klaaspurke konservi valmistamise käigus klaasile tekkivate pragude eest.
- Konserveeritud toidu valmistamiseks peate rangelt järgima tehnoloogiat. Temperatuur ja rõhk sterilisaatoris peavad olema selged. Kala tuleb küpsetada temperatuuril 120 °C vähemalt pool tundi, selline temperatuurirežiim hävitab inimesele äärmiselt ohtlikud botulismibakterid.
Autoklaavis valmistatud konserveeritud makrelli saab säilitada talveks, ilma et see kaotaks oma maitset ja kasulikke omadusi.
Lihtne retsept makrelli küpsetamiseks autoklaavis
Lihtsaim, kuid samal ajal üsna maitsev retsept on järgmine:
- Originaaltoode tuleb puhastada, pesta, eemaldada must kile, lõigata tükkideks ja tihendada tihedalt purkidesse.
- Lisa igasse purki teelusikatäis suhkrut, soola ja 9% äädikat.
- Järgmisena lisa taimeõli (supilusikatäis) ja oma lemmikvürtse ja -vürtse, mis kalaga kõige paremini sobivad.
- Järgmine samm on purkide rullimine ja autoklaavi asetamine.
- Sellisel kujul tuleks kalakonserve hoida sterilisaatoris 50–60 minutit temperatuuril mitte üle 120 °C.
Selle retsepti järgi valmistatud kala osutub õrnaks, pehmeks ja selles pole luid peaaegu tunda. Konservid säilivad suurepäraselt talveks ja sellisest purgist valmistatud toode on suurepärane kaunistus igale pühadelauale.
Makrell köögiviljadega autoklaavis
Makrelli küpsetamine köögiviljadega autoklaavis on lihtne ja edukas retsept. Sibul ja porgand lisavad roale pikantsust ning tulemuseks on väga ebatavaline suupiste.
Retsepti jaoks vajate:
- 2 kg toorainet;
- sool, magustoidu lusikas;
- Loorberileht;
- must pipar;
- piment;
- keskmised porgandid 2 tk;
- mugulsibul;
- nelk
Toiduvalmistamise retsept on järgmine:
- Fileerige kala 60–90 g tükkideks, seejärel lisage soola.
- Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks, kuid mitte liiga peeneks, muidu lähevad need keema. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
- Pane steriliseeritud purkidesse kihiti vaheldumisi köögiviljadega.
- Lisa igasse purki mitu tera erinevat paprikat, loorberileht ja üks nelk.
- Asetage kala ja köögiviljad võimalikult tihedalt, kuid ärge unustage, et pealmise kihi ja purgi kaane vahele peaks jääma tühi ruum.
- Asetage purgid sterilisaatorisse ja lülitage need sisse.
- Viige sterilisaatoris rõhk ja temperatuur vastavalt 110 °C ja nelja atmosfäärini ning hautage konserve 40 minutit.
- Laske valmistatud konservidel täielikult jahtuda ilma neid steriliseerijast välja võtmata.
Pärast seda saab autoklaavis valmistatud makrelli köögiviljadega pikaajaliseks ladustamiseks kuni talveni saata. Saadud roog rõõmustab teid suurepärase maitsega.
Autoklaavis tomatis makrelli retsept
Tomatikastmes valmistamiseks peate esitama järgmised koostisosad:
- 3 keskmist kala;
- 1 suur tomat;
- 2 spl. l. tomatipasta;
- 1 suur sibul;
- 2 spl. l. taimeõli;
- 1 klaas vett;
- suhkur, sool, pipar - maitse järgi.
Allpool on samm-sammult retsept:
- Puhastage kala põhjalikult, peske see, lõigake pea ja saba ära, tagades seest absoluutse puhtuse.
- Lõika rümbad üsna suurteks tükkideks.
- Lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja tomat kuubikuteks.
- Vala kastrulisse taimeõli, kuumuta ja lisa köögiviljad, hauta 10 minutit.
- Lisa hautatud köögiviljadele tomatipasta, sool, suhkur, vesi ja pipar, sega läbi ja tõsta tulelt.
- Täida purgid kalatükkidega ja vala valmis kastmega, rulli kokku ja aseta sterilisaatorisse.
- Temperatuur ja rõhk sterilisaatoris peaksid olema samad, mis eelmistes retseptides: 110 °C, rõhk 3-4 atmosfääri ja küpsetamine peaks kestma 40-50 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud konservid sulavad suus ja üllatavad ka kõige nõudlikumaid gurmaane.Köögiviljade ja tomatitega makrelli valmistamise retsept isetehtud sterilisaatoris ei erine Valgevene autoklaavis küpsetamisest.
Konserveeritud makrell õlis autoklaavis
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- puhastatud ja peata kala - 500 g;
- must pipar - 3 tk;
- taimeõli - 15 g;
- loorberileht - 1 tk;
- sool - maitse järgi.
Järgmine retsept erineb eelmistest vähe ja näeb välja selline:
- Lõika kala väikesteks 70–80 g tükkideks.
- Aseta purkide põhja loorberileht ja pipar.
- Soola makrellitükid ja suru need purki (unustamata kala ja kaane vahelist vahet).
- Täitke konteiner taimeõliga.
- Keerake koostisosadega purgid kokku ja asetage sterilisaatorisse.
Temperatuur, rõhk ja küpsetusaeg jäävad samaks, mis klassikalisel toiduvalmistamisel.Makrelli autoklaavis küpsetamise retsepte saab näha arvukatest videotest.
Autoklaavis keedetud makrelli säilitamise reeglid
Sterilisaatoris valmistatud konservid säilivad aastaid, kui järgitakse kõiki valmistamisreegleid. Säilitamise usaldusväärsemaks muutmiseks tuleks kalaliha katta õli või rasvaga. Ja loomulikult on vaja jälgida temperatuuri režiimi. Soovitav on see kuiv koht, mille temperatuur on 10–15 °C, kelder või sahver on parim valik.
Järeldus
Makrell kodus autoklaavis pole mitte ainult tervislikum, vaid ka ohutum kui poest ostetud konserv.See on rikas joodi, kaltsiumi, vitamiinide, aminohapete ja mikroelementide poolest, mida ta ei kaota ka kuumtöötlemisel. Ja maitseainete, soola ja muude koostisosade lisamise iseseisva reguleerimise võimalus võimaldab teil valmistada konserve oma maitse järgi.
