Kalakonservid talveks kodus

Talveks säilitamine on väga põnev protsess. Kogenud koduperenaised püüavad talveks valmistada võimalikult palju tooteid. Kalakonservid talveks V kodutingimused pole erand. See maitsev ja aromaatne preparaat rõõmustab kogu peret ja on käepärast ka paljudel pühadel.

Millisest kalast saab kodust kalakonservi teha?

Koduse konservi valmistamiseks sobib igasugune kala, nii jõe- kui merekala.Kõige sagedamini kasutatakse kohaliku veehoidla saaki, näiteks ristikarpkala, haugi, karpkala, latikat ja teisi jõgede ja järvede elanikke. Kui mereannitoode on käepärast, saab seda edukalt kasutada ka kodusel konserveerimisel.

Oluline on kõik konservtoidud korralikult ette valmistada, et need oleksid piisavalt steriliseeritud ja mikroobid neis ei paljuneks.

Omatehtud kalakonservide valmistamise eelised

Koduse konservi valmistamisel on mitmeid eeliseid. Esiteks tulevad sellised valmistised palju maitsvamad kui poest ostetud konservid.

Kui järgite kogu tehnoloogiat õigesti, saate edukalt kasutada säilitamist kodus, kasutades erinevaid retsepte. Oluline on järgida põhireegleid:

• puhtust tuleb säilitada hanke kõikides etappides;
• õli peab olema kõrgeima kvaliteediga;
• kala tuleb valida täiesti puhas ja värske, ilma riknemise või roiskumise tunnusteta;
• Vajalik on pikaajaline steriliseerimine.

Ainult siis, kui järgite kõiki põhitõdesid, saate valmistada maitsvaid ja ohutuid omatehtud kalakonserve.

Hoolikalt! Botulism!

Botulism on spetsiifiline haigus, mis põhjustab kesknärvisüsteemi kahjustusi. Botulismiga nakatumise vältimiseks on soovitatav konserve steriliseerida võimalikult põhjalikult ja nii kaua kui võimalik. Kui purk on paistes, ei pruugi korduv temperatuuritöötlus aidata. Sel juhul soovitavad arstid purgi koos sisu ja kaanega ära visata.

Kuidas kodus kala õigesti säilitada

Õigesti kala konserveerides pole vajadust seda eritingimustes hoida – piisab toatemperatuuril pimedast ruumist. Enne konserveerimisega alustamist on soovitatav valida õige kala. See peaks olema terve kala, mis ei kahjusta nahka.

Saaki võid küpsetada nii omas mahlas, marinaadis kui ka tomatikastmes või teha seda nagu poest ostetud sprotte õlis. Igal meetodil on mitmeid eeliseid.

Koduste konservide steriliseerimine ahjus

Toorikute steriliseerimiseks ahjus on soovitatav järgida järgmisi reegleid:

• Konservtoiduga võib ahju panna nii külma kui kuuma anumat;
• anumate paigaldamiseks kasutada ahjureste, millele asetatakse kalakonservid;
• Anumale tuleb panna metallkaaned, kuid neid pole vaja peale keerata;
• temperatuur steriliseerimiseks - 120 °C;
• steriliseerimisaeg - vastavalt retseptile;
• Purgid tuleb ahjukindaga välja võtta ja kuivale rätikule asetada, et anumad temperatuurimuutuste tõttu ei lõhkeks.

Kaante steriliseerimiseks piisab 10 minutist. Eraldi eeliseks on asjaolu, et ahjus ei ole steriliseerimiseks vaja kasutada suurt panni ja suurt kogust vett.

Koduste konservide steriliseerimine autoklaavis

Autoklaavi kasutamine võimaldab muuta kodused kalakonservid ohutuks ja steriliseerida ilma suurema vaevata. Kalakonservide steriliseerimiseks on vajalik temperatuur 115 °C. Sellel temperatuuril piisab purkide steriliseerimisest pool tundi. 30 minuti pärast on vaja konservid jahutada temperatuurini 60 °C.

Kodune kalakonserv tomatis

Talveks tomatis kala valmistatakse mitmesuguste retseptide järgi, olenevalt tüübist, perenaise eelistustest ja ka valitud retseptist. Koostisained moiva valmistamiseks tomatikastmes:

• moiva või kilu - 3 kg;
• sibul - 1 kg;
• sama kogus porgandit;
• 3 kilo tomateid;
• 9 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 6 supilusikatäit soola;
• 100 g 9% äädikat;
• pipraterad, loorberileht.

Retsept:

1. Jahvatage tomatid ja laske neil küpseda.
2. Riivi porgandid jämedalt ja lõika sibul rõngasteks.
3. Prae köögiviljad õlis.
4. Asetage praetud köögiviljad tomatipastasse.
5. Aseta saak ja tomatipasta kihiti malmnõusse. Sel juhul peab pealmine kiht olema tomat.
6. Viska sisse kõik vürtsid ja aseta kolmeks tunniks madalale tulele.
7. 10 minutit enne küpsetamist peate pannile valama kogu äädika, kuid nii, et hape tungiks kõikidesse kalakihtidesse.
8. Jaga ja rulli pooleliitristesse purkidesse.

Seejärel steriliseerige autoklaavis 30 minutit. Kui teil pole juurdepääsu autoklaavile, pange see lihtsalt veenõusse. Koduses purgis konserveeritud kala valmistatakse nii autoklaavis kui ka ahjus.

Omatehtud jõekala konserv tomatis

Tomatis jõesaagi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 3 kg jõesaadust;
• 110 g esmaklassilist jahu;
• 40 g soola;
• 50 ml õli;
• 2 keskmise suurusega porgandit;
• 2 sibulat;
• tomatipasta - 300 g;
• musta pipraterad;
• loorberileht - 3 tk.

Talveks on tomatis kalakonserve lihtne valmistada:

1. Valmistage kala ette, puhastage ja rookige.
2. Loputage hoolikalt ja asetage soolaga kaussi.
3. Jäta ööseks.
4. Hommikul loputa sool maha ja veereta jahus.
5. Prae saak pannil õlis läbi.
6. Jahutage valmistoode.
7. Koori ja haki sibul peeneks ning riivi porgandid.
8. Prae neid poolküpseks.
9. Segage 300 grammi tomatipastat ja 720 ml vett.
10. Asetage igasse purki 3 pipratera koos loorberilehega.
11. Asetage porgandid ja sibul purki.
12. Aseta peale praetud kala.
13. Vala kastet, kuni kael hakkab ahenema.
14. Asetage purgid steriliseerimiseks, kattes need kaantega ilma neid kinni keeramata.

Seejärel steriliseerige kõik purgid kastrulis veega, eemaldage need sealt ja keerake kinni. Pakkige kindlasti hermeetiliselt suletud purgid, et need aeglaselt jahtuksid.

Kalakonservid talveks jõekaladest

Talveks mõeldud kalakonservide retsepti saab valmistada ilma tomateid kasutamata. Vaja läheb väikseid jõekalu: särge, kõre, ristikarpkala, ahvenat.

Retsepti jaoks vajalikud koostisosad on järgmised:

• 1 kg väikest saaki;
• 200 g sibulat;
• 100 ml taimeõli;
• 150 ml vett või kuiva veini;
• äädikas 9% - 50 ml;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Samm-sammuline toiduvalmistamise algoritm:

1. Puhasta kala, lõika ära pea ja uimed ning pese.
2. Lõika sibul rõngasteks, aseta panni põhja, kala peale ja nii kihiti.
3. Soola iga kiht.
4. Lisage vürtsid, taimeõli, äädikas, kuiv vein.
5. Asetage pann pliidile ja hautage aeglaselt.
6. Soovitatav on hautada 5 tundi.
7. Pange kõik kuumadesse, töödeldud purkidesse.

Rulli kokku ja mähki põhjalikult.

Kalakonservid ahjus

Talveks mõeldud kalakonserve saab valmistada kodus ahju abil. See on lihtne ja selle ettevalmistamiseks vajate:

• 300 g saaki;
• teelusikatäis soola;
• veidi jahvatatud musta pipart ja paar hernest;
• 50 grammi taimeõli.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Puhasta kala, lõika ära pea ja uimed ning fileeri.
2. Lõika kondita välisfilee tükid tükkideks.
3. Pange pipar ja loorberilehed ettevalmistatud steriliseeritud purki, samuti soola ja kala kihid.
4. Asetage purgid ahjuplaadile, kuhu asetate esmalt rätiku.
5. Kuumuta ahi 150 °C-ni ja steriliseeri seal kalapurke kaks tundi.

120 minuti pärast võib purgid sulgeda ja lasta sooja teki all jahtuda. Kui kodused konservid on jahtunud, tuleb neid hoida jahedas ja pimedas kohas.

Kala säilitamine kodus otse purkides

Teil on vaja väga vähe tooteid:

• kala, eelistatavalt suur;
• lauasool;
• 3 supilusikatäit mis tahes õli;
• pipraterad.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Puhasta kala, loputa ja lõika tükkideks.
2. Pane purkidesse kihiti soola ja pipraga.
3. Asetage rätik suure kastruli põhja ja asetage ka kalapurgid.
4. Kata purgid veega, kuni see katab poole hoidise sisust.
5. Steriliseerige 10 tunni jooksul.

Selle koristusmeetodiga muutuvad luud pehmeks ja säilitus on täielikult kasutusvalmis. Nüüd saab selle kokku rullida ja hoiustada.

Kodune kalakonserv sibula ja porgandiga

Suurepärane latika või mõne väikese jõekala säilitamiseks. Kilogrammi toote kohta vajate 700 grammi sibulat ja porgandit, samuti pipratera ja soola.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Puhastage kala, roogige see välja ja loputage.
2. Hõõruge soolaga ja laske tund aega seista.
3. Sega saak jämedalt riivitud porgandi ja rõngasteks lõigatud sibulaga.
4. Valage purkidesse 3 spl õli ja asetage kala tihedalt, et ei jääks tarbetuid vahesid.
5. Hauta madalal kuumusel 12 tundi.

Seejärel tõmmake purgid välja, rullige kokku ja keerake need ümber, et kontrollida tihedust. Päeva pärast, kui konservid on jahtunud, võib need viia alalisse hoiukohta.

Kuidas säilitada kala õlis

Talveks mõeldud kalakonserve saab valmistada ka väikestest esemetest. Piisab õli kasutamisest. Koostis:

• igasugused väikesed kalad;
• musta pipraterad;
• suur lusikas äädikat 9%;
• nelk pung;
• 400 ml taimeõli;
• teelusikatäis soola;
• Soovi korral võid lisada tomatipastat.

Ettevalmistus:

1. Puhastage ja peske kala, kui see on suur, lõigake see väikesteks tükkideks.
2. Pane kõik purkidesse ja lisa äädikas ja vajadusel tomatipasta.
3. Kala ei tohiks võtta rohkem kui 2/3 purgist.
4. Valage õlitase kala tasemega.
5. Ülejäänu lisa veega, jättes purgi pinnast tühjaks umbes 1,5 cm.
6. Kata purgid fooliumiga ja aseta ahju alumisele tasandile.
7. Lülitage ahi sisse ja soojendage temperatuurini 250 ° C. Seejärel alandage temperatuuri 150 °C-ni ja hautage kaks tundi.

Kaaned tuleks steriliseerida ka 10 minutit keevas vees. Seejärel katke purgid kaanega ja sulgege 5 minuti pärast tihedalt.

Kalakonserv talveks küüslaugu ja koriandriga

Küüslaugu ja koriandriga retsepti valmistamiseks vajate:

• linask - 1 kg;
• tomatikaste - 600-700 g;
• 3 kauna kuuma pipart;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 tükki mädarõika juurt;
• 100 soola;
• pool teelusikatäit pipart;
• pool teelusikatäit koriandrit;
• 3 tk loorberilehti;
• suur lusikas muskaatpähklit.

Retsept:

1. Valmistage kala ette, puhastage ja rookige.
2. Lõika tükkideks.
3. Valmista ja tükelda maitseained.
4. Sega tomatikaste küüslaugu, pipraga ning vala seejärel loorberilehega purki pandud kalale.
5. Seejärel katke purgid ja steriliseerige.

Pärast steriliseerimist pakendage konservid, sulgege see tihedalt ja hoidke seda.

Kalakonservid talveks sardiinidest

Talveks mõeldud sardiinikonservid ei erine valmistusviisi poolest teistest kalapreparaatidest millegi poolest. Kala on vaja puhastada, loputada ja seejärel õli või tomatikastmega purkidesse panna.Kindlasti steriliseerige valmistised, et vältida nakkuste tekkimist kodustes konservides.

Kuidas valmistada talveks kalakonserve sibula ja selleriga

Selle ainulaadse retsepti valmistamiseks vajate:

• linask 1 kg;
• naeris 200 g;
• 650 ml oliiviõli;
• 3 sibulat;
• 20 g mädarõika juur;
• selleri juur - 60 g;
• 100 g küüslauku;
• Loorberileht;
• musta pipraterad;
• maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

Retsept on lihtne: linaski tuleb kaalika, küüslaugu ja kõigi maitseainetega ahjus hautada. Seejärel pange see purkidesse ja steriliseerige. Pärast seda keerake see kokku ja mähkige sooja teki sisse.

Väikesed jõekalad tomatis talveks purkidesse

Kodus purkides konserveeritud kala pole keeruline valmistada. Peate lihtsalt võtma kõik vajalikud koostisosad: kala, tomatipasta, sool, pipar. Kõik see tuleb tihedalt purkidesse pakkida ja seejärel 10 tundi podiseda, et luud võimalikult pehmeks muutuksid. Ka tomatikaste lisab haputamisel kalale hapukust ja pehmendab. Seejärel lihtsalt keera valmis konserv kokku ja pane sooja kohta aeglaselt jahtuma.

Kodune kalakonserv tomatis köögiviljadega

Samuti saate köögiviljade abil kala purkidesse rullida. Siis on talvine suupiste rikkalikum ja igale maitsele. Vaja läheb kilogrammi ristikarpkala, 300 grammi ube, 5 sibulat, 600 ml õli, mädarõikajuurt ja maitse järgi erinevaid vürtse.

Soovitatav on panna kihiti purkidesse sibul, kala, oad, kõik maitseained. Asetage purgid ise kastrulisse vees tulele. Veetase ei tohiks ületada poolt purgist. Hauta vees vähemalt 5 tundi, kuni oad ja kala on täiesti pehmed.

Seejärel rulli kokku ja keera ümber.

Vürtsidega kalakonservide retsept talveks

Vürtsika kalakonservi valmistamiseks on vaja piisavas koguses ürte ja vürtse: nelki, koriandrit, mädarõikajuurt, pipraterad, muskaatpähklit. Oluline on kala korralikult kustutada ja tihedalt sulgeda.

Kalakonservid talveks aeglases pliidis

Perenaistele, kellel on aeglane pliit, on talverullide valmistamiseks spetsiaalne retsept.

Koostis:

• 700 g jõekala;
• 60 g värsket porgandit;
• sibul - 90 g;
• 55 ml taimeõli;
• loorber;
• lauasool - 12 g;
• 35 g tomatipastat;
• 550 ml vett;
• 30 g granuleeritud suhkrut;
• jahvatatud pipar teelusikatäis.

Ettevalmistus:

1. Lõika ja puhasta kala.
2. Tükelda ja riivi porgand ja sibul.
3. Asetage kala ja õli multikookeri kaussi.
4. Lisa sool, suhkur ja loorberileht.
5. Lisa porgandid ja sibul ning laota üle kogu pinna.
6. Lahjenda tomatipasta veega ja vala koos kalaga kaussi.
7. Küpseta 2 tundi režiimil "Hautis".
8. Seejärel avage kaas ja jätkake samas režiimis veel 1 tund.
9. Pange kala purkidesse ja steriliseerige 40 minutit.

Seejärel keera hoidised rulli ja jahuta.

Omatehtud kalakonservide säilitamise reeglid

Talveks konserveeritud kala tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas. Kui purk paisub, tuleb see hävitada, kuna kalakonservide nakkusohtlikud komponendid võivad olla väga ohtlikud. Parim variant on kelder või kelder. Kui säilitus on hästi steriliseeritud, on võimalik säilitada pimedas kohas ja toatemperatuuril.

Järeldus

Talviseks kalakonserve on lihtne kodus valmistada, kuid see võib maitseda paremini kui enamik tööstuslikke variante. Oluline on õigesti järgida toore kala steriliseerimise ja töötlemise tehnoloogiat.

Soovitatavad postitused

Khrenovina (mädarõika eelroog) - klassikaline retsept

Seene-hodgepodge'i retsept meeseentest

Astelpaju tee

Ploomi vahukomm

Tomatid omas mahlas tomatipastaga

Tomatid omas mahlas ilma äädikata

Tulemaitseaine tomatitest ja paprikatest: 17 retsepti

Tšehhi stiilis tomatid

7 retsepti magusate tomatite jaoks ilma äädika ja steriliseerimiseta