Tomatid omas mahlas tomatipastaga

Tomatid on ehk rekordilised nende talveks ettevalmistamise retseptide mitmekesisuses, kuid eriti populaarsed on talveks tomatikastmes tomatid. Sest just sellistes preparaatides säilitavad tomatid ideaalis oma loomuliku värvi ja maitse. Noh, kuju säilitamine sõltub rohkem puuvilja sordiomadustest. Lisaks kasutatakse allpool kirjeldatud retseptide järgi valmistatud preparaatides jäljetult kõike, nii tomateid ennast kui ka nende mitte vähem maitsvat täidist.

Tomatite tomatikastmes küpsetamise põhimõtted

Tomatikastmes tomatite valmistamise retseptid on kasulikud nii oma aiamaa omanikele kui ka linnaelanikele, kes peavad kõik koostisosad turult või poest ostma.

Esimeste jaoks on tomatid tomatikastmes kasulikud, kuna saate kasutada erineva kvaliteediga tomateid. Alati ei küpse ju aias ainult ilusad ja tihedad tomatid. Samas sobivad tomatikastmeks üsna hästi nii väikesed kui suured, ebakorrapärase kujuga ja isegi muljutud tomatid. Kui nad vaid oleksid võimaluse korral vabad mädaniku ja haiguste jälgedest. Kuid purkide otseseks täitmiseks on parem valida keskmise suurusega, tihedad ja elastsed puuviljad, eelistatavalt isegi mitte liiga mahlased. Sel juhul säilitavad tomatid kogu talve oma laitmatu kuju ja isegi peaaegu värske tomati maitse. Iga purgi jaoks on parem valida umbes sama küpsusastmega tomatid.

Kuid need kokad, kellel on võimalus turul tomateid valida, saavad valida endale meelepärase värvi või suurusega tomatid. Tomatikastmes tomatite retseptid võimaldavad teil lõputult katsetada, kombineerides kollaseid, oranže, valgeid ja isegi musti puuvilju mis tahes värvi tomatitäidisega. Pealegi, nagu eelpool mainitud, sobivad kastmeks igasuguse suuruse ja kujuga tomatid, ka kõige koledamad.

Samuti on oluline, et see talveks valmistumine võib oluliselt säästa pere eelarvet, kuna sellest pärit tomateid saab kasutada mitte ainult suupistetena, vaid ka nende roogade komponendina, mis nõuavad värskete tomatite olemasolu.

Tomatite valmistamiseks tomatikastmes kasutage nii terveid vilju, koorega kui ka ilma. Viimasel juhul maitsevad tomatid õrnemalt. Tomatite kiireks ja lihtsaks koorimiseks tuleks esmalt teha igale tomatile terava noaga ristikujuline lõige ning seejärel valada need minutiks keeva veega üle. Pärast seda vesi tühjendatakse ja tomatid täidetakse jääveega. Pärast seda lihtsat protseduuri tuleb koor igalt viljalt probleemideta maha.

Tomatikastet, milles saab tomateid talveks säilitada, saab valmistada:

• oma või ostetud tomatitest;
• tomatipastast;
• alates tomatimahl: isetehtud või poest ostetud;
• valmis poest ostetud tomatikastmest.

Erinevad retseptid nõuavad tomatite konserveerimine tomatikastmes minimaalse koguse lisaainetega ning erinevate köögiviljade, ürtide ja vürtside lisamisega.

Klassikaline tomatite retsept tomatikastmes talveks

Seda marineeritud tomatite retsepti kasutatakse eelkõige siis, kui soovite säilitada puuviljade loomulikku maitset ja aroomi, kuna erinevate vürtside lisamine tomatikastmesse võib tomati maitset kas parandada või moonutada.

Retsept nõuab ainult:

• 1 kg väikeseid või keskmisi, kuid ilusaid ja tihedaid tomateid;
• 800 g suuri või pehmeid tomateid kastme valmistamiseks;
• 30 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 1,5 spl. lusikad 9% äädikat (või 2-3 g sidrunhapet).

Tootmistehnoloogia on järgmine:

1. Steriliseeritud purgid täidetakse valitud ja põhjalikult pestud tihedate tomatitega (nahaga või ilma teie äranägemise järgi).
2. Teiste tomatite puhul eemalda vars ja kõik võimalikud kahjustuskohad, pese ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Asetage tomatitükid lamedale pannile ja keetke, kuni need on pehmenenud ja mahl eraldub.
4. Lase tomatimassil veidi jahtuda ning jahvata läbi sõela, et eemaldada seemned ja nahk.
5. Kooritud tomatimahl segatakse soola ja suhkruga ning kuumutatakse uuesti keemiseni, lisades kõige lõpus äädikat.
   
   Tähelepanu! Arvestada tuleb sellega, et selliselt valmistatud tomatikaste tuleb ära kasutada tunni jooksul peale valmistamist – siis võib see hakata käärima ja on kallamiseks kõlbmatu. Seetõttu oleks tomatikastmes suure hulga tomatite valmistamiseks soovitav valmistada tomatimahl eraldi, mitte liiga suurte portsjonitena.
6. Kalla purkidesse pandud tomatitele keev kaste ja keera kohe kokku.

Kui majapidamises on mahlapress, siis on kõige lihtsam viis juba 3. etapil kõik tomatitükid sellest läbi lasta ning seejärel saadud mahla lihtsalt 15 minutit suhkru ja soolaga keeta.

Tomatid omas mahlas pastaga ilma äädikata

Nagu eespool mainitud, lisatakse klassikalise retsepti järgi äädikat pigem edasikindlustuse mõttes. Tomatikaste ise on piisava happesusega, et säilitada tomatipreparaat talveks, eriti kuna selles retseptis kasutatakse steriliseerimist.

Mitte igaüks ei saa kiidelda oma krundil suure hulga tomatite valmimisega, nii et sageli pole kastme valmistamiseks piisavalt puuvilju lihtsalt kusagilt saada. Sellises olukorras aitab alati kõige tavalisem tomatipasta, mida müüakse igas poes.

Standardretsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 1,5 kg ilusaid ja tugevaid tomateid;
• 0,5 kg valmis tomatipastat, ostetud poest või omatehtud;
• 1 spl.lusikad soola;
• 1 spl. lusikad suhkrut.

Üldjuhul võib tomatikastmesse lisatava soola ja suhkru kogust maitse järgi varieerida, kuid võib kergesti meeles pidada, et klassikaliseks peetakse 1 spl mõlema komponendi lisamist 1,5 liitri täidise kohta.

1. Kõigepealt lahjendatakse tomatipasta, lisades ühele osale pastast kolm osa keedetud külma vett ja sõtkudes hoolikalt.
2. Valitud ja pestud tomatid asetatakse tihedalt steriilsetesse purkidesse.
3. Lisa lahjendatud tomatipastale suhkur ja sool, kuumuta ja keeda umbes 15 minutit.
4. Kuum tomatikaste valatakse purkides olevate puuviljade peale ja asetatakse steriliseerimiseks laia kastrulisse veega tulel nii, et veetase väljast ulatuks vähemalt purkide riidepuudeni.
   
5. Steriliseerimisaega hakatakse arvestama hetkest, mil vesi pannil keema läheb ja sõltub konserveerimiseks kasutatud purkide mahust. Liitri jaoks - 10 minutit, kolme liitri jaoks - 20 minutit.
6. Pärast steriliseerimise lõppu suletakse purgid koheselt ja jahutatakse sooja teki all, keerates need tagurpidi.

Magusad tomatid omas mahlas tomatipastaga

Neile, kes armastavad eriti magusaid preparaate köögiviljadega, tasub kindlasti proovida järgmist tomatite retsepti omas mahlas pastaga. Selles valmistamises omandavad tomatid erilise magustoidu maitse ja isegi mitte täielikult küpseid, saab selle jaoks kasutada hapuid puuvilju.

Kõik peamised koostisosad jäävad samaks, mis eelmises retseptis, kuid suhkrut kulub kaks või isegi kolm korda rohkem. Lisaks lisatakse retsepti järgi kaneeli - kiirusega üks näputäis 0,5 liitri valmis täidise kohta.

Selle retsepti järgi saate valmistada maitsvaid tomateid isegi ilma steriliseerimiseta:

2. Valmistatud tomatid asetatakse purkidesse nii tihedalt, et need purgi ümberpööramisel välja ei kukuks ja valatakse 15-20 minutiks keeva veega üle.
   
   Tähtis! Kui puuviljad kõigepealt kooritakse, valatakse need sel juhul vaid 5 minutiks keeva veega.
3. Tomatipasta lahjendatakse veega ülaltoodud vahekorras (1:3), kuumutatakse ja keedetakse soola, suhkru ja kaneeliga 12 minutit.
4. Tomatidelt kurnatakse vesi ja valatakse neile kohe purgi ääreni keev kaste.
   
5. Keera peale metallkaaned ja jäta tagurpidi 24 tunniks jahtuma.

Tomatid tomatipastas tilli ja nelgiga

Nii nelk kui till – mõlemad komponendid on kõige traditsioonilisemad lisandid köögiviljade marineerimise retseptides.

Algkomponentide koostis on järgmine:

• 7-8 kg tomateid (võite kasutada erineva küpsusastmega puuvilju);
• 4 spl. lusikad suhkrut;
• 6 spl. lusikad soola;
• 1 liiter tomatipastat;
• 9 õisikutega tillioksa;
• 9 nelki;
• Loorberileht - üks leht liitri purgi kohta;
• Musta pipraterad - 1-2 tk. purgi peal.

Tomatite omas mahlas valmistamiseks võite kasutada mis tahes mugavat meetodit ülalkirjeldatud retseptidest, nii steriliseerimisega kui ka ilma.

Tomatid talveks tomatikastmes sõstralehtedega

Musta sõstra lehed võivad anda tomatitele lisajõudu, säilitades samal ajal valmistise talvel ja loomulikult atraktiivse aroomi. Võite kasutada mis tahes antud retsepti. Keetmisel lisatakse tomatikastmele sõstralehti kiirusega 2-3 lehte liitri valamise kohta.

Tomatid talveks tomatipastas kaneeli ja nelgiga

See tomatite omas mahlas koos pasta ja vürtsidega küpsetamise retsept nõuab tomatite koorimist.

Vürtsika aroomi saamiseks seotakse kaneel ja nelk, millele on lisatud piment, tavaliselt marli sisse ja keedetakse tomatikastmes. Enne tomatite purkidesse valamist eemaldage maitseainete kott.

1 liitri tomatikastme jaoks lisa pool kaneelipulka, 5 nelki, 3 piparhernest.

Tomatid omas mahlas tomatipasta ja selleriga

Täpselt samamoodi toimivad need omas mahlas selleriga tomateid tehes. Viimast kasutatakse peamiselt pastast valmistatud tomatikastme maitsestamiseks. Kimp 4-5 oksast sellerit, mis on niidiga seotud, asetatakse kuumutades lahjendatud tomatipastasse. Enne tomatite purkidesse valamist eemaldage seller anumast.

Vastasel juhul ei erine omas mahlas tomatite valmistamise protsess ülalkirjeldatud standardsest.

Küüslauguga tomatipastas tomatite retsept

Selle ilma steriliseerimiseta tomatikastmes keedetud tomatite retsepti järgi on koostisosade kogus antud ühe kolmeliitrise purgi kohta:

• umbes 1 kg tomateid (või nii palju kui võimalik);
• 5 spl. lusikad tomatipasta;
• 5-6 küüslauguküünt;
• maitseained maitse järgi (must pipar, loorberileht, nelk);
• 3 spl. lusikad soola;
• 1 spl. lusikas suhkrut;
• 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli (valikuline).

Küpsetustehnoloogia on väga lihtne:

1. Tomatipasta lahjendatakse veega ja keedetakse vürtsidega keskmisel kuumusel 15 minutit.
2. Kõigepealt asetage steriilse purgi põhja küüslauk, seejärel tomatid, püüdes neid tihedamalt asetada, kuid ilma neid liigselt tihendamata.
3. Tomatid valatakse keeva veega ülevalt ja lastakse 15 minutit soojeneda.
4. Pärast seda vesi kurnatakse ja tomatitele lisatakse keedetud tomatipasta nii, et selle tase jääb peaaegu purgi serva alla.
5. Keera metallkaantega peale, keera ümber ja lase kaetult aeglaselt jahtuda.

Tomatid tomatipastaga talveks mädarõika ja paprikaga

Saadud tomatipreparaati säilib kaua isegi toatemperatuuril ja see rõõmustab teid lisaks pikantse maitsega tomatitele ainulaadse vürtsika kastmega, millega saab maitsestada mis tahes roogi.

Sa vajad:

• 1,5 kg tomateid;
• 500 g tomatipastat;
• 150 g porgandit;
• 150 g paprikat;
• 100 g riivitud mädarõigast;
• mitu peterselli oksa;
• 100 g küüslauku;
• 60 g soola;
• 100 g suhkrut;

Selle retsepti toiduvalmistamise tehnoloogia pole eriti keeruline:

1. Pestud tomatid torgatakse mitmest kohast nõelaga läbi ja asetatakse steriilsetesse purkidesse, mille põhjale pannakse peterselli oksake.
2. Vala keev vesi ülaosale ja jäta 15 minutiks seisma.
3. Paprika, porgand, küüslauk ja mädarõigas pestakse, vabastatakse üleliigsest ja tükeldatakse hakklihamasina või segistiga.
4. Tomatipasta lahjendatakse vajaliku koguse veega ja segatakse hakitud köögiviljadega.
5. Pane tulele ja keeda, kuni vahu moodustumine lakkab. See tuleb kastme pinnalt metoodiliselt eemaldada.
   
6. Lisa sool ja suhkur.
7. Vesi valatakse tomatitest välja ja tomatipurgid täidetakse köögiviljadega keeva kastmega.
8. Purgid keeratakse kokku ja jäetakse tagurpidi jahtuma.

Küüslaugu ja ürtidega täidetud tomatid, mis on kastetud tomatimahlaga

Selle retsepti jaoks peate valima eriti tihedad tomatisordid, eelistatavalt õõnsad, mis sobivad ideaalselt täidiseks.

Sa vajad:

• 1 kg tomateid täidiseks;
• 1 kg tavalisi tomateid mahla jaoks või 1 liiter valmisjooki;
• 200 g sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 150 g porgandit;
• 25 g peterselli juurt ja 10 g selle rohelisi;
• 1,5 spl. lusikad 9% äädikat;
• 2 spl. lusikad suhkrut;
• 1 spl. lusikas soola;
• piment ja loorberileht maitse järgi;
• taimeõli (praadimiseks ja valamiseks)

See maitsev roog valmistatakse järgmiselt.

1. Pehmetest tomatitest või suhkrust keedetakse mahl, valmistootele lisatakse soola, vürtse, äädikat ja keedetakse kõike 8-10 minutit.
2. Petersell ja porgandijuured, aga ka sibulad hakitakse peeneks ja praetakse kreemja jäätise värvuseni.
3. Seejärel segatakse need hakitud küüslaugu ja peterselliga ning kuumutatakse 70°-80°C.
4. Õõnes tomatid varre lähedalt kuni pooleni, vajadusel eemalda seemned ning täida ürtide ja köögiviljadega.
   
5. Täidisega tomatid asetatakse tihedalt purkidesse ja valatakse kuuma mahla ja vürtsidega.
6. Selle peale valatakse eraldi anumas keedetud taimeõli, arvutades, et 1 liitri valamise kohta tuleks kasutada 2 supilusikatäit õli.
7. Purke steriliseeritakse keevas vees umbes 30 minutit (liiter).

Kirsstomatid omas mahlas pastaga

Kirsstomatite valmistised näevad alati väga atraktiivsed. Ja kuna neid tomateid saab hõlpsasti osta igal aastaajal, on neid kõige lihtsam valmistada poest ostetud valmis tomatikastmes.

Selleks peate leidma:

• 1 kg kirsstomateid (võib olla mitmevärviline);
• 1 liiter valmis poest ostetud tomatikastet.

Tavaliselt sisaldab valmis tomatikaste juba nii soola kui suhkrut, aga kui kuumutamise käigus selgub, et millestki jääb väheks, võib alati maitseaineid lisada.

Tootmise etapid on traditsioonilised:

1. Kaste valatakse eraldi anumasse ja keedetakse.
2. Kirsstomatid pestakse ja pannakse purkidesse.
3. Vala peale keev vesi, jäta 5-7 minutiks seisma ja nõruta vesi.
4. Lisage keedetud kaste kaelani ja keerake kaaned peale.

Tomatite säilivusaeg tomatikastmes

Jahedates keldritingimustes ilma valguseta säilib tomatipreparaate omas mahlas üks kuni kolm aastat. Selliseid preparaate ei soovitata hoida siseruumides kauem kui aasta. Ja need on kasutusvalmis nädala jooksul pärast tootmist.

Järeldus

Talveks mõeldud tomatid tomatikastmes võivad perenaist aidata peaaegu igas olukorras. Need on ju nii iseseisev maitsev suupiste kui ka paljude esimese ja teise käigu koostisosa ning täidist saab kasutada olenevalt kasutatud maitseainetest nii tomatimahlana kui ka kastmena.

Soovitatavad postitused

Kuidas kodus tomatimahla valmistada

Armeenia adžika talveks

Lecho paprikatest ja porganditest talveks

Viburnum, purustatud suhkruga

Lihtne retsept rohelise tomati salati jaoks talveks

Küüslauguga roheliste tomatite retsept talveks

Vürtsikas rohelise tomati salat “Cobra”

Kuidas rohelisi tomateid purkides kääritada

Feijoa meega - retseptid talveks