Konserveeritud tomatid

Igat tüüpi talvepreparaatide hulgas moodustavad konserveeritud tomatid märkimisväärse osa. Neid saab ju säilitada tervel kujul või poolitatult või viiludena või küpsena või rohelisena. Valmistamiseks kasutage äädikat või muud tüüpi happeid või võite neid lihtsalt marineerida või kääritada. Saab valmistada tomatimahl, kaste ja lai valik maitseaineid. Kuid selles artiklis räägime konkreetselt tervete küpsete tomatite konserveerimisest ja see on ka oluline osa retseptidest. Kuid just sellisel kujul konserveeritud puuviljades säilib suurim kogus kasulikke aineid.

Kuidas tomateid talveks purkides õigesti säilitada

Esiteks peate mõistma, et konserveerimiseks peate kasutama ainult kvaliteetseid tomateid, ilma pehmete laikude, mitmesuguste plekkide ja muude kahjustusteta. Sarnaste puuviljadega konserve hoitakse.

Keskmise ja väikese suurusega tomatid sobivad hästi tervikuna purkidesse konserveerimiseks. Vilja värv ei oma suurt tähtsust - pealegi näevad mitmevärvilised tomatid suurepärased välja isegi ühes purgis. Kuid soovitav on need sorteerida küpsusastme järgi, et ühes purgis oleks umbes sama küpsusastmega tomateid.

Kõige parem on tomatid enne konserveerimist pesta jahedas vees, jätmata neid selles pikaks ajaks ligunema. Vastasel juhul võivad tomatid muutuda pehmeks ja konserveerimiseks kõlbmatuks.

Et tomatid kuumtöötlemisel lõhkeda ei saaks, on soovitatav need varre juurest terava esemega läbi torgata: kahvli, hambaorki, nõelaga.

Konserveeritud tomatid valmistatakse mitmesuguste vürtsidega, alates tavalisest loorberilehest ja piprateradest kuni aromaatsete ürtide, sinepiseemnete ja koriandrini. Kui tomatite säilitamiseks kasutatakse ürte ja retsept ei näe ette steriliseerimist, siis tuleb need enne purkidesse panemist mitte ainult hästi loputada, vaid ka paariks minutiks keeva veega täita.

Ideaalne suhkru ja soola suhe tomatite konserveerimisel on 2:1. Kui konservtomatite retseptis on suhkru ja soola suhe 3:1, tähendab see, et valminud tomatite maitse jääb kergelt magusaks. Paljude jaoks on see maitse kõige atraktiivsem, kuid siin valib igaüks ise.

Konserveerimisnõud tuleb pesta, kõige parem kasutada söögisoodat ja seejärel põhjalikult loputada voolavas vees. Kaaned steriliseeritakse vähemalt 5 minutit keevas vees. Kui konservtomatite retsept nõuab steriliseerimist, siis tuleb purgid lihtsalt puhtaks pesta.

Vastasel juhul tuleb need eelnevalt steriliseerida kas keevas vees, auru kohal või ahjus. Viimasel ajal on muutunud moes kaasaegsed väga mugavad purkide steriliseerimismeetodid - mikrolaineahjus või õhufritüüris.

Tomatite konserveerimine liitristesse purkidesse

1-liitrised purgid on kõige soodsam ja mugavam konteiner korraga tomatite konserveerimiseks. Kui perenaine valmistab talveks varusid vaid endale või on peres praegu vaid kaks inimest, siis liitrisest tomatikonservist võib piisata isegi mitmeks toidukorraks. Igal juhul ei pea see kaua külmikus seisma.

Väikesi koort või isegi kirsstomateid säilitatakse traditsiooniliselt liitristes purkides. Sellisesse suhteliselt väikesesse mahtu mahub neid rohkemgi.

Niisiis, iga 1-liitrise purgi retsepti jaoks vajate:

• 400–700 g tomateid. Sellise suure varieeruvuse tingivad puuviljade erinevad suurused. Kui kirsstomateid mahub sinna umbes 700 g, siis keskmistesse tomatitesse vaid umbes 400 g.
• Küüslauku võetakse tavaliselt sõltuvalt retseptist - 3 nelgi kuni poole peani.
• Kui kasutate paprikat, lisage üks tükk tükeldatud.
• Tavaliselt kasutatakse veidi teravat pipart - veerand kuni kolmandik kaunast.
• Täitmiseks kasutatav vee kogus võib varieeruda sõltuvalt sellest, kui täis anum on. Kuid keskmiselt võtavad nad umbes poole mahust - see tähendab 0,5 liitrit.
• Soola kogus võib varieeruda poolest kuni terve supilusikatäie.
• Suhkur on tomatite konserveerimisel asendamatu komponent. Kuid seda saab panna 1 spl. lusikad kuni kolm-neli, kui seda retseptides soovitatakse.
• Äädikas on populaarne koostisosa ka konserveeritud tomatites. Kui kasutatakse äädika essentsi, piisab ½ teelusikatäit. Kui lisate 9% lauaäädikat, võtke tavaliselt 1 supilusikatäis.
• Sidrunhappe kasutamisel lisage pulber sõna otseses mõttes noa otsas.
• Lisatakse nelki, musta ja pimenti koguses 2-4 tükki.
• Maitsestamiseks kasutatakse tavaliselt aromaatseid ürte – piisab paarist oksast.

Tomatid talveks 2-liitristes purkides

Kaheliitrised purgid ilmusid kasutusele suhteliselt hiljuti, kuid said kiiresti populaarseks, kuna see on 2–4-liikmelise pere jaoks kõige mugavam maht tomatite talveks konserveerimiseks. Neis saab valmistada mis tahes suurusega tomateid, peaasi, et need sisselaskeavasse mahuksid.

Kaheliitrisesse purki mahub tavaliselt 1 kg tomateid. Muude peamiste konserveerimiseks kasutatavate vürtside hulgas on järgmised kogused:

• 1 liiter puhastatud vett;
• 1-1,5 spl. lusikad soola;
• 2-4 spl. lusikad suhkrut;
• 1/3 teelusikatäit sidrunhapet;
• 2 spl. lusikad äädikat või 1 tl. äädika essents;

Tomatite konserveerimine 3-liitristesse purkidesse

Need on kõige traditsioonilisemad konserveerimismahud, eriti maapiirkondades, kus nad on harjunud käitlema suurtes kogustes tooteid. Kuid selleks, et valmistada konserveeritud tomatid pühadelauale, on 3-liitrine purk väga mugav tööriist.

Kolmeliitrisesse mahutisse mahub reeglina kergesti 1,5–2 kg tomateid. See maht sobib hästi ka tomatite konserveerimisel erinevate lisanditega täies mahus katsetamiseks: kurgid, paprikad, õunad, ploomid, viinamarjad ja muud marjad. Mis puutub teistesse vürtsidesse ja maitseainetesse, siis nende suhe kolmeliitrises mahutis võib sõltuvalt kasutatavast retseptist oluliselt erineda.

Tavaliselt pannakse tomatite konserveerimisel 3-liitrisesse purki:

• 1 kuni 2 spl. lusikad soola;
• 2 kuni 6 spl. lusikad suhkrut;
• 1 kuni 3 spl. lusikad äädikat või 1 tl. essentsid;
• 1,2–1,5 liitrit vett;

Maitsestamiseks kasutatakse peamiselt sõstra-, kirsi-, mädarõika-, tamme- ja tilliõisikute lehti, nagu ka muid vürtse, nagu nelk, loorberilehed ja pipraterad.

Tomatite säilitamine talveks paprikaga

Selle retsepti järgi konserveeritud tomatid osutuvad väga maitsvaks ja paprikat süüakse tavaliselt esimeste seas.

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 500 g tomateid;
• 1 paprika;
• 1 väike mädarõika juur;
• 2 tilli õisikut;
• 2-3 tk. sõstra- ja kirsilehed;
• 1 loorberileht;
• 3 hernest musta ja piment;
• ½ tl äädika essentsi;
• ¾ spl. lusikad soola;
• 2 spl. lusikad suhkrut;
• 0,5-0,7 liitrit vett.

Konserveerimisprotsess pole üldse keeruline.

1. Paprika lõigatakse viiludeks või ribadeks.
2. Põhjale asetatakse sõstralehed, kirsilehed ja tilli õisikud.
3. Järgmisena lao välja tomatid koos paprikate ja hakitud mädarõikatükkidega.
4. Marinaad valmistatakse veest, vürtsidest ja ürtidest ning peale keetmist lisatakse essents.
5. Vala marinaad köögiviljadele ja ürtidele, kata need kaanega ja aseta steriliseerimiseks kuuma vee pannile.
6. Pärast keetmist hoia liitrist purki umbes 15 minutit vees.
7. Võta välja, rulli kokku ja jäta tuppa jahtuma.
8. 20 päeva pärast saate maitsta maitsvaid konserveeritud köögivilju.

Kõige maitsvamad konserveeritud tomatid: retsept vürtsidega

Sama tegevusskeemi kasutades konserveeritakse tomatid talveks kolmeliitristesse purkidesse vastavalt järgmisele retseptile, lisades terve komplekti vürtse:

• 1,8 kg tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• 50 g Provence'i ürtide kuivkollektsiooni;
• 2 mädarõika lehte;
• 5 nelki;
• 1,5-1,7 liitrit vett;
• 40 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 40 ml 9% äädikat.

Selle tulemusel osutuvad konserveeritud tomatid nii lõhnavad, nagu oleksid need Vahemeres valmistatud.

Retsept tomatite talveks konserveerimiseks kuuma paprikaga

Kui lisate eelmisele retseptile veel 1 kauna värsket punast kuuma tšillipipart, mis on lõigatud väikesteks tükkideks koos seemnetega, siis osutuvad konservtomatid mitte ainult vürtsikad, vaid ka vürtsikad. Ja need meeldivad eriti planeedi meessoost elanikkonnale.

Tomatite konserveerimine talveks basiiliku ja sibulaga

Paljude talveks tomatite konserveerimise retseptide hulgas on see paljude arvates kõige ilusam ja maitsvam. Lõppude lõpuks on basiilik just see ürt, mis täiendab suurepäraselt tomatite maitset. Ja peaaegu musta, lilla ja punase basiiliku varjundi kombinatsioon valgete sibularõngaste taustal annab konserveeritud suupistele erilise ilu. Lisaks ei kasutata retseptis äädikat, mis annab sellele oma tervise jälgijate silmis täiendava atraktiivsuse.

Kaheliitriste purkide jaoks peate valmistama:

• 1-1,2 kg tomateid;
• 2 erinevat värvi basiilikuoksa - kokku 6-8 tk;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 5 pipratera;
• 1 liiter vett;
• 50 g soola;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 1 tl sidrunhapet.

Tomatite konserveerimine selle retsepti järgi toimub järgmises järjekorras:

1. Basiilik pestakse ja lõigatakse 2 cm tükkideks.
2. Tomatid pestakse vee all ja lastakse rätikul kuivada.
3. Marinaad valmistatakse veest, soolast, suhkrust ja sidrunhappest.
4. Puhta purgi põhja täidetakse basiiliku, küüslaugu ja pipra ning mitme sibularõngaga.
5. Seejärel asetage tomatid, vaheldumisi basiiliku ja sibularõngastega.
6. Kui iga anum on täielikult täidetud, valatakse marinaad ülevalt ääreni ja asetatakse steriliseerimiseks.
7. Steriliseerige kergelt keevas vees umbes 15 minutit ja sulgege kohe.

Tomatite konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Tomatite konserveerimiseks ilma steriliseerimiseta kasutatakse kõige sagedamini topelttäidise meetodit ja paljude sarnaste retseptide hulgas on äärmiselt levinud järgmine.

Kolmeliitrise purgi talveks sulgemiseks peaksite ette valmistama:

• 1,5 kg magusaid küpseid tomateid;
• 1 hapu õun;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 spl. lusikatäis sinepipulbrit või seemneid;
• 2-3 tilli vihmavarju;
• 10 tera musta pipart;
• 1 sibul;
• 5 hernest piment;
• 3 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;

Ja talveks konserveeritud tomatite valmistamise protsess ilma steriliseerimiseta pole nii keeruline.

1. Köögiviljad ja puuviljad pestakse, õunad vabastatakse seemnetest ja lõigatakse viiludeks, sibulad - veeranditeks.
2. Põhja täidetakse pool hakitud sibulast ja õunast, seejärel pannakse tomatid ning peale jälle õunad, sibul ja küüslauk.
3. Kalla anuma sisu peale keeva veega, kata kaanega ja jäta vähemalt 15 minutiks seisma.
4. Seejärel tühjendatakse vesi ja tomatid jäetakse kaanega kaetuks, et mitte jahutada.
5. Valatud vee põhjal valmistatakse marinaad, kuumutades see keemiseni ning lisades vürtse ja ürte.
6. Peale keetmist kalla sinep marinaadi, sega läbi ja kalla kohe tomatitele ning keera kokku.

Lihtne retsept tomatite konserveerimiseks

Lihtsaim viis tomateid talveks säilitada on valada vürtside ja ürtidega purki pandud tomatitele keev marinaad, lisada peale vajalik kogus äädikaessentsi ja keerata kohe rulli. Pärast rullimist rullitakse purgid kergelt üle lauapinna, et äädikas kiiresti kogu mahus laiali valguks ning kummuli keerates asetatakse sooja teki alla jahtuma.

Talveks konserveeritud tomatid küüslauguga

Selle ebatavalise retsepti tipphetk on see, et iga tomat on täidetud küüslauguga, mis annab konserveeritud puuviljadele võrreldamatu maitse ja aroomi.

Lõppude lõpuks ei üllata tavaline tomatite konserveerimine küüslauguga kedagi - küüslauk on peaaegu kõigis konserveeritud tomatite retseptides. Ja selline preparaat on kindlasti väga populaarne nii külaliste seas kui ka kodus.

Valmistage ette üks 2-liitrine purk:

• 1 – 1,2 kg tomateid;
• küüslaugu pea;
• 1 liiter vett;
• 6 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 7 tükki nelki;
• 1 tl. äädika essents;
• Paar sõstralehte ja tilli õisikuid (valikuline).

Tomatite konserveerimine koosneb järgmistest etappidest:

1. Tomatid pestakse, kuivatatakse ja igast viljast lõigatakse terava noaga välja väikese süvendiga varre kinnituskoht.
2. Koorige küüslauk küünteks ja torgake igasse õõnsusse üks nelk.
3. Tõsta tomatid steriilsesse purki, lisa nelk ja vala peale keev vesi.
4. 10-15 minuti pärast vesi kurnatakse, kuumutatakse 100°C-ni, selles lahustatakse suhkur ja sool ning valatakse uuesti täidisega puuviljad.
5. Lisa essentsid ja keera kokku.

Retsept kirsstomatite konserveerimiseks

See retsept on huvitav, kuna saate säilitada tomateid tervete okstega korraga. Ja kuigi nende paigutamiseks vajate suuremat hulka purke, saate igaks puhkuseks valmis lauakaunistuse marineeritud tomatitega okste kujul.

9-liitriste purkide jaoks vajate:

• 2,5 kg kirsstomateid okstel;
• 1 hunnik tilli;
• 3 paprikat;
• 9 loorberilehte;
• 9 aspiriini tabletti;
• 9 spl. lusikad äädikat 9%;
• 2 tl iga suhkur ja 1 tl. sool purgi kohta;
• nelki, kaneeli, piment vastavalt soovile.

Ja sellise ilu ettevalmistamine on väga lihtne.

1. Tomatid pestakse põhjalikult, jälgides, et kohtadesse, kus oksad puuviljadega ühinevad, ei jääks saasteaineid.
2. Asetage 2 tükki iga konteineri põhja. nelk, loorberileht, tükk kaneeli, oksake tilli, piprater ja 1 aspiriinitablett.
3. Paprika pestakse, lõigatakse 12 tükiks ja pannakse klaasnõusse koos tomatitega, igas anumas 4 tükki.
4. Köögiviljad on kaetud soola, suhkru ja äädikaga.
5. Kõige lõpus vala peale keev vesi ja sulge kohe.

Magusad konservtomatid talveks

Selles retseptis on mesi ja sidrun peamised säilitusained.

Koostisosad on ühe kolmeliitrise või 3-liitrise purgi jaoks:

• 1,5 kg tomateid;
• 2 sidrunit;
• 100 ml vedelat värsket mett;
• väike hunnik koriandrit, tilli ja basiilikut;
• 4 küüslauguküünt;
• 1,5 spl. lusikad soola.

Selle retsepti järgi saate valmistada eelroa järgmiselt.

1. Tomatid tuleks panna klaasanumatesse, valada 10-15 sekundit keeva veega, seejärel vesi tühjendada ja asetada tomatid külma vette.
2. Valmista saadud veekogusest marinaad, lisades keevale veele sidrunimahla, soola ja mett.
3. Selle aja jooksul eemalda viljadelt koor – peale kuuma ja külma temperatuuri erinevust tuleb koor ise kergesti maha, vajab vaid abi.
4. Pane hakitud ürdid ja küüslauk purkidesse.
5. Peale asetatakse ettevaatlikult kooritud tomatid.
6. Vala peale valmistatud keedumarinaad ja keera rulli.

Konserveeritud tomatite säilitamise reeglid

Talveks valmistatud konservtomateid saab serveerida 20-30 päeva pärast. Kuid need muutuvad kõige maitsvamaks paar kuud pärast tootmist. Saate neid hoida tavalises kinnises köögikapis, mis asub pliidist ja radiaatoritest eemal aasta aega. Muidugi sobivad selle mitmekülgse suupiste säilitamiseks ideaalselt ka kelder ja sahver. Keldris säilivad need kergesti kuni kolm aastat.

Järeldus

Konserveeritud tomatid hämmastavad olemasolevate retseptide rohkuse ja mitmekesisusega. Lõppude lõpuks püüab iga perenaine lisada juba tuttavatele retseptidele midagi ainulaadset.

Soovitatavad postitused

Kuidas kodus tomatimahla valmistada

Armeenia adžika talveks

Lecho paprikatest ja porganditest talveks

Viburnum, purustatud suhkruga

Lihtne retsept rohelise tomati salati jaoks talveks

Küüslauguga roheliste tomatite retsept talveks

Vürtsikas rohelise tomati salat “Cobra”

Kuidas rohelisi tomateid purkides kääritada

Feijoa meega - retseptid talveks