Meie esivanemad pidasid viburnumit peaaegu müstiliseks taimeks, mis suudab oma kohalolekuga kaitsta maja kurjade vaimude eest. Selle sümboolika slaavi rahvaste jaoks on väga huvitav, mitmetähenduslik ja väärib hoolikat uurimist. Kuid kõigi uskumuste kohaselt ei ole viburnumil negatiivseid omadusi, vaid see toob peamiselt kaitset või lohutust.
See on maitsev ja väga tervislik marja. Kõige sagedamini kogutakse viburnum lihtsalt kokku, vihmavarjud seotakse kimpudeks ja riputatakse seejärel kuivama. Vahepeal saate sellest suurepäraseid moose teha, moos, kommid, kompotid, tarretised ja palju muid magusaid hõrgutisi. Marjad külmutatakse ja kasutatakse pirukate täidisena, veini või likööri toorainena. Täna räägime teile, kuidas viburnumit talveks suhkruga valmistada.
Viburnumi omadused
Viburnumi kasulikud omadused on hästi teada juba pikka aega. See võib meid aidata, toimides abiainena paljude haiguste ravis.
Raviomadused
Viburnum on rikas orgaaniliste hapete poolest ja sisaldab palju mineraale, sealhulgas kroomi, joodi, seleeni, vitamiine A, E, P, K, C (70% rohkem kui sidrunites).See sisaldab tanniine ja olulisi aineid, pektiine, kumariine, tanniini ja viburniini.
Viburnumi marjadel on palju kasulikke omadusi, neid kasutatakse:
- südame-veresoonkonna häirete, hüpertensiooni, ateroskleroosi korral;
- seedetrakti haiguste korral;
- nohu ja köha korral;
- emakaverejooksuga, menopausiga;
- normaliseerida suhkru ja kolesterooli taset;
- närvihäirete, unetuse korral;
- liigse vedeliku eemaldamiseks kehast ja tursete leevendamiseks.
Neil on väljendunud antiseptiline, spasmolüütiline, rögalahtistav, palavikku alandav, põletikuvastane, rahustav ja diaphoreetiline toime.
Kui viburnum on kahjulik
Viburnum sisaldab nii palju kasulikke aineid, et seda on lihtsalt võimatu süüa tohututes kogustes. Näiteks C-vitamiini üleannustamine põhjustab sügelust ja lööbeid. On otseseid vastunäidustusi, mis nõuavad selle täielikku väljajätmist dieedist:
- Rasedus;
- hüpotensioon (madal vererõhk);
- suurenenud vere hüübivus;
- podagra.
Loomulikult on suhkruga viburnum diabeetikutele vastunäidustatud.
Viburnumi preparaadid suhkruga
Talveks viburnumit valmistades püüame tagada, et see säilitaks maksimaalselt kasulikud omadused ja oleks maitsev. Tavaliselt valmivad marjad septembris, kuid kibedus muudab need mitte just meeldivaks delikatessiks. Koristamisel on parem oodata esimese külmani ja seejärel vihmavarjud kääridega ettevaatlikult ära lõigata.
Värsked viburnumi preparaadid
Kui valmistate viburnumi ilma kuumtöötluseta, säilitab see rohkem kasulikke omadusi.
Jahvatatud meega
Võtke kilogramm viburnumi marju, peske need jooksva vee all ja valage keeva veega. Seejärel suru marjad puupuksuriga läbi peene sõela. Mõõtke saadud puuviljapüree maht, lisage sellele sama kogus mett.Segage hoolikalt, asetage puhastesse purkidesse ja asetage külmkappi.
10 päeva pärast on meega jahvatatud viburnum valmis. Raske on öelda, kas tegite sellest ravimi või maiuse. Tõenäoliselt on see moos, kui teil on palju mett ja olete valmistanud mitu purki. Üks, kes igavalt külmkapi nurgas varitseb, muutub külma või halva tuju jaoks võlujoogiks.
Jahvatatud suhkruga
Nii nagu meega, saate valmistada viburnumit, püreestatud suhkruga. Kui aga kibedus ei häiri, on parem marjad, koor ja seemned blenderis püreestada. Seejärel ühendage viburnum suhkruga 1:1, segage hästi, asetage purkidesse ja sulgege nailonist või keeratava korgiga. Jäta 2-3 päeva sooja kohta seisma, et suhkur veidi sulaks, pane külmkappi.
Sellel toiduvalmistamismeetodil on mitmeid eeliseid:
- Saate rohkem toormoosi;
- see on palju kasulikum, kuna enamik kasulikke aineid on koores, mis tavaliselt jääb seemnetele või sõelale;
- Tänu seemnetes sisalduvale kibedusele ei söö te kogu moosi korraga ära.
Kaetud suhkruga
See meetod on mõeldud spetsiaalselt laiskadele inimestele. Võtke võrdsetes kogustes viburnumi ja suhkrut. Pese marjad ja kuivata paberrätikuga. Purgi põhja asetage umbes 1-1,5 cm kiht suhkrut ja peale sama palju viburnumit. Koputage anuma põhja õrnalt vastu lauda. Seejärel lisage uuesti suhkru ja viburnumi kihid. Korrake seda algoritmi, kuni olete kogu purgi täitnud. Viimane kiht peaks olema suhkrukiht.
Asetage purk külmkappi.Kui soovid teed viburnumiga, vala 2-3 supilusikatäit tassi ja vala peale keev vesi. Isegi kui suhkur kõveneb, pole see oluline, see ei mõjuta maitset ega kasulikke omadusi. Teil on lihtsalt raske purgist viburnumi kätte saada.
Sukaad marjad
1 kg marjade jaoks on vaja 200 g tuhksuhkrut, 5 g tärklist.
Pese viburnum. Sega tärklis tuhksuhkruga kuivas kausis või kastrulis, lisa sinna marjad, raputa kaussi korralikult läbi.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Asetage tuhksuhkru ja tärklisega kaetud viburnumi marjad küpsetusplaadile kihina, mis ei ületa 1 cm.
Kuivatage toatemperatuuril 15 tundi, seejärel valage puhastesse kuivadesse purkidesse, sulgege nailonkaantega ja hoidke jahedas.
Toorikud kuumtöötlust kasutades
Muidugi lähevad pastöriseerimisel või keetmisel mõned vitamiinid kaduma. Mida peaksid aga tegema need, kel keldrit või keldrit pole, kelle külmkapp on juba täis ja siis tabab õnn - kuskilt ilmub suur kogus viburnumit? Muidugi saab kõike kuivatada. Aga miks? Viburnumist saate teha nii palju maitsvaid asju!
Lihtne retsept minimaalse kuumtöötlusega
1 kg viburnumi marjade jaoks võtke sama kogus suhkrut, kui moos on valmistatud ainult viljalihast, või 1,5 kg seemnetega valmistise puhul.
Loputage marjad, valage need peale keeva veega ja jätke 5 minutiks seisma.
Tühjendage vesi täielikult, valage viburnum moosi valmistamise nõusse ja lisage suhkur. Püreesta segu puidust purusti abil korralikult läbi ja aseta madalale tulele.
Segage moosi pidevalt, keedes peaks kogu suhkur lahustuma.
Kui te ei kavatse viburnumi seemneid eemaldada, keetke segu 5 minutit, asetage steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt.
Kui valmistate moosi ühest viljalihast, eemaldage anum kohe pärast keetmist tulelt ja hõõruge selle sisu läbi sõela. Tõsta püree tagasi tulele, lase keema tõusta, pane steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.
Viburnum tarretis
1 kg viburnumi kohta võtke 1 kg suhkrut ja 0,5 liitrit vett.
Peske marjad, asetage need kastrulisse ja valage 5 minutiks keeva veega. Asetage viburnum sõelale, kurnake vesi välja ja hõõruge seda puidust nuiaga, eraldades viljaliha seemnetest.
Vala marjapüree moosi valmistamise kastrulisse, lisa vesi ja suhkur, sega korralikult läbi. Asetage madalale kuumusele.
Kui suhkruga jahvatatud viburnum keeb, küpseta, pidevalt segades veel 40 minutit.
Valage tarretis steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli.
Marjavahukomm
Kummalisel kombel on see retsept väga lähedane tõelistele vahukommidele, mille retsept on toodud Domostroys. 1 kg marjade kohta võtke sama kogus suhkrut ja 250 ml vett.
Valage pestud viburnumile 5 minutit keeva veega, kurnake.
Pange marjad kastrulisse, lisage vesi ja keetke madalal kuumusel, kuni need pehmenevad.
Hõõru viburnum koos vedelikuga läbi sõela.
Lisa suhkur ja hauta tasasel tulel. Kui püreestatud viburnum saavutab omatehtud hapukoore paksuse, valage see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Pane ahju ja kuivata temperatuuril 40–60 kraadi.
Pastill on valmis, kui see tuleb paberi küljest kergesti lahti. Puista mõlemalt poolt tuhksuhkruga, rulli kokku ja lõika 0,5-1,5 cm paksusteks spiraalideks.Pane papp- või puitkarpi ja säilita jahedas.
Suhkrusiirupis
1 kg viburnumi kohta võtke 400 g suhkrut ja 600 ml vett.
Pane puhtad marjad steriilsetesse purkidesse ning täida veest ja suhkrust valmistatud siirupiga. Pastöriseerida pooleliitriseid anumaid temperatuuril 80 kraadi 15 minutit, liitriseid anumaid 30. Sulgeda hermeetiliselt.
Järeldus
Need on vaid mõned preparaatidest, mida viburnumi marjadest saab valmistada. Loodame, et teile need meeldisid. Head isu!
