Sisu
Kooritud tomatid omas mahlas talveks - õrn ja maitsev preparaat, mida pole vastupidiselt levinud arvamusele nii raske valmistada. Selle roa valmistamisel tuleb arvestada vaid mõne nüansiga ja tulemus meeldib kõigile, kes sellega kuidagi kokku puutuvad.
Omas mahlas ilma kooreta tomatite keetmise nüansid
Muidugi on mugavam ja kiirem küpsetada tomateid omas mahlas traditsioonilisel viisil, koort eemaldamata. Kuid ilma kooreta tomatitel on palju meeldivam maitse ja õrn tekstuur. Lisaks on olemas retsept tomatite tõeliselt omas mahlas küpsetamiseks (ilma lisatäidiseta) ja selleks saab kasutada ainult kooritud tomateid. Paljudel muudel juhtudel on see, kas tomatid koorida või mitte, igaühe enda valik. Kuid olles tutvunud tomatite koorimise peamiste saladustega, suhtub iga koduperenaine sellesse lihtsasse protseduuri rahulikult.
Üldine tehnika, mida kasutatakse tomatite omas mahlas valmistamisel, on klaaspurkide täitmine puuviljadega ja nende täitmine tomatikastmega, millele järgneb steriliseerimine.
Saate teha ilma steriliseerimiseta, kuid see nõuab kas äädika lisamist või tomatite täiendavat kuumutamist purgis. Kui kasutatakse kooritud puuvilju, võib see nende välimust negatiivselt mõjutada. Seega, kui teha kooritud tomatitele termilist kuumutamist, siis ainult üks kord, et kooritud tomatid pudruks ei muutuks.
Loomulikult tuleks kooritud tomatite omas mahlas konserveerimisel valida maksimaalse tihedusega puuviljad. Suurus loeb ka – suured puuviljad ei pruugi täielikult purki mahtuda ja kirsstomatite koorimine nõuab liigset askeldamist. Parim on kasutada keskmise suurusega tomateid.
Mis puudutab erinevate lisandite kasutamist, siis kooritud tomatid omas mahlas on iseenesest nii maitsvad, et nende valmistamisel kasutatakse reeglina minimaalselt vajalikku kogust koostisosi.
Kuidas kiiresti tomateid koorida
Klassikaline, niinimetatud "vanaema" meetod tomatite koorimiseks on keeva vee ja jää kasutamine.
Peate ette valmistama:
- kastrul keeva veega;
- kauss jäävett (sobiva temperatuuri hoidmiseks võid vette lisada paar jäätükki);
- tomatid;
- nuga.
Tomatid pestakse põhjalikult mustuse eemaldamiseks, eemaldatakse varred ja kuivatatakse veidi.Seejärel tehakse varre tagaküljele igale tomatile ristikujuline sisselõige.
Iga tomat kastetakse 10-25 sekundiks keevasse vette. Täpne keevas vees viibimise aeg sõltub tomatite küpsusastmest – mida küpsemad nad on, seda vähem tuleb neid seal hoida. Kuid tomatitel ei ole soovitatav keevasse vette jääda kauem kui 30 sekundit, kuna need hakkavad juba küpsema. Seejärel eemaldatakse tomat keevast veest ja asetatakse kohe umbes 20 sekundiks jäävette, seejärel tõmmatakse see alusele või tasasele alusele.
Isegi kui tomatid on keevas vees, on näha, kuidas koor hakkab lõikekohas vilja küljest eemalduma. Pärast seda lihtsat protseduuri koorub koor peaaegu ise maha, vaid noa nüri külje abil saate seda veidi aidata.
Kui teil on väga vähe aega ja soovite selle protseduuri kiiresti läbi viia, võite tomatid lihtsalt keeva veega koorida. Selleks asetage tomatid sügavasse kaussi ja valage need 20-30 sekundiks keeva veega. Vesi tühjendatakse ja tomatid on koorimiseks valmis. Ka siis võid valada 10-20 sekundiks jäävett, et juba jahtunud puuvilju oleks lihtsam puhastada. Aga tuleb lihtsalt arvestada, et sel juhul ei kooru nahk väga ühtlaselt, tükkidena maha.
Kuidas tomateid mikrolaineahjus koorida
Kooritud tomateid saab kiiresti ja lihtsalt kätte ka kõrge temperatuuriga, näiteks mikrolaineahjus.
Pestud ja kuivatatud puuviljade nahk lõigatakse kergelt ristikujuliseks ning tomatid ise asetatakse tasasele taldrikule ja 30 sekundiks mikrolaineahju.Koor ise hakkab viljalihast eralduma ja tomatite täielik koorimine pole keeruline.
Kui teil mikrolaineahju pole, saate tomateid samamoodi soojendada, asetades need kahvlile ja asetades need mõne sentimeetri kaugusele lahtisest tulest, näiteks gaasipõletist. Pöörates puuvilju 360°, et see kuumeneks ühtlaselt igast küljest 20-30 sekundit, saavutate sama efekti – nahk hakkab maha kooruma.
Kooritud tomatid omas mahlas talveks
See kooritud tomatite retsept on kõige traditsioonilisem – varasematel aastatel oli see valmistamise lihtsuse tõttu laialt levinud.
Toodete arvutus tehakse ühe pooleliitrise purgi kohta - see on mahuti maht, mis sobib ideaalselt selle retsepti valmistamiseks.
- Umbes 300 g tomateid (või nii palju kui purki mahub);
- 1/2 teelusikatäit soola;
- 1 spl. tase lusikas suhkrut;
- Sidrunhape noa otsas;
- 5 pipratera.
Kooritud tomatite omas mahlas valmistamise protseduur koosneb järgmistest etappidest.
- Purgid pestakse põhjalikult soodaga, loputatakse ja steriliseeritakse.
- Igasse purki pannakse sidrunhape, sool ja suhkur.
- Ka tomatid pestakse hästi ja eemaldatakse nahalt, kasutades ühte ülalkirjeldatud tehnikatest.
- Kooritud puuviljad pannakse purkidesse ja kaetakse eelnevalt steriliseeritud kaantega.
- Seejärel asetatakse tomatipurgid laiale pannile, mille põhja asetatakse alus või vähemalt salvrätik.
- Valage pannile vett nii, et see ulatuks purkide riidepuudeni, ja asetage pann mõõdukale kuumusele.
- Pärast vee keetmist pannil peate hoolikalt vaatama ühe purgi kaane alla - tomatid peaksid andma mahla ja settima purgi põhja.
- Sel juhul lisatakse igasse purki veel paar tomatit.
- Pärast seda, kui kõik purgid on puuviljade ja mahlaga lõpuni täidetud, tuleb töödeldavat detaili veel 15 minutit kuumutada ja steriliseerida.
- Seejärel suletakse purgid talveks säilitamiseks.
Nelkidega kooritud tomatite retsept
Selle retsepti järgi valmistatud tomatid omas mahlas ilma kooreta ei ole mitte ainult maitsvad, vaid sobivad ideaalselt ka mitmesuguste esimese ja teise roa valmiskomponendina.
Selle tooriku lisaeelis on see, et saate seda proovida vaid paar päeva pärast keeramist. Kui koorega tomatitega on preparaat valmis alles kuu aja pärast.
Peaksite ette valmistama:
- 2 kg tomateid;
- 1 liiter tomatimahla;
- 2 spl. lusikad suhkrut;
- 1 spl. lusikas õunasiidri äädikat;
- 1 spl. lusikas soola;
- 10 tükki nelki.
Tootmisprotsess on väga lihtne.
- Tomatid pestakse ja kooritakse.
- Pane puhastesse purkidesse.
- Mahl kuumutatakse keemiseni, lisatakse suhkur, sool, nelk ja äädikas.
- Vala tomatitele keev mahl ja steriliseeri umbes 20 minutit (liitrised purgid).
Kooritud tomatid omas mahlas küüslauguga
Kui soovite ilma steriliseerimiseta hakkama, võite selle retsepti järgi proovida küpsetada kooritud tomateid omas mahlas. Kuid saadud toorikut on soovitatav hoida jahedas kohas - keldris või külmikus.
Sa vajad:
- 2 kg tomateid purkide täitmiseks;
- 2 kg tomateid mahla valmistamiseks;
- küüslaugu pea;
- 75 g suhkrut;
- 1 tl sidrunhapet;
- 40 g soola;
- 10 tera musta pipart.
Tootmine:
- Peske tomatid, eemaldage koor ja asetage need steriilsetesse purkidesse koos kooritud ja eraldatud küüslauguga.
- Kalla köögiviljadele keev vesi, jäta 5 minutiks seisma ja nõruta.
- Valmistage mahl tomatite teisest osast: lase need läbi mahlapressi või hakklihamasina ja küpseta umbes 20 minutit.
- Lisa mahlale sool, suhkur, pipar ja sidrunhape ning hauta veel 5 minutit.
- Vala keema tomatimahl tomatid küüslauguga ja pingutage kohe steriilsete kaantega.
- Lase tagurpidi sooja teki alla jahtuda.
Kuidas kooritud tomateid omas mahlas õigesti säilitada
Steriliseerimata valmistatud tomateid omas mahlas säilib ainult jahedas kuni aasta.
Ülejäänud kooritud tomatitega preparaate saab säilitada isegi toatingimustes, kuid ilma valguseta. Sellistes tingimustes võib neid säilitada 12 kuud. Kuid keldris hoides pikeneb nende säilivusaeg kolme aastani.
Järeldus
Kooritud tomatite omas mahlas küpsetamine pole nii keeruline, kui tundub. Seda preparaati on väga mugav kasutada ja sellel on täiustatud maitse.
