Sisu
Rohelised tomatid küüslauguga talveks on universaalne suupiste, mis aitab mitmekesistada teie talvist dieeti. Maitsvaid preparaate saab serveerida lisandina, pearoana või iseseisva vahepalana.
Töödeldakse keskmise ja suure suurusega tomateid. Kindlasti tuleb tähelepanu pöörata viljade värvile. Kui on tumerohelisi laike, on parem tomateid mitte kasutada, kuna see näitab neis sisalduvate mürgiste komponentide sisaldust.
Küüslauguga roheliste tomatite retseptid
Tomateid ja küüslauku saab marineerida spetsiaalse soolveega või pikemalt kuumtöödelda. Suupiste originaalversioon on täidetud tomatid, kus täidiseks on küüslauk ja ürdid. Küüslaugust ja küpsetest tomatitest valmivad maitsvad salatid, millele saab lisada muid köögivilju.
Lihtne retsept
Kiireim ja lihtsaim viis marineerimiseks on kasutada terveid köögivilju. Konteinereid ei ole vaja steriliseerida. Sellistel preparaatidel on piiratud säilivusaeg, mistõttu on soovitatav need ära kasutada järgmise kahe kuu jooksul.
Küpsemata tomatite ja küüslauguga keed valmistatakse järgmiselt:
- Tomatite hulgast vali 1,8 kg võrdse suurusega vilju, ilma kahjustuste või mädanemisjälgedeta.
- Valitud puuviljad kastetakse pooleks minutiks keevasse vette. Kõige mugavam on tomateid osade kaupa blanšeerida kurnis, mille saab kiiresti keeva vee pannilt eemaldada.
- Seejärel hakkavad nad valmistama kolmeliitrist purki, mille põhja asetatakse paar loorberilehte, 8 pipratera ja viis küüslauguküünt.
- Marinaadi valmistamiseks keedetakse liiter vett, millele on lisatud supilusikatäis soola ja 1,5 sl granuleeritud suhkrut.
- Valmisolekus lisage marinaadile 0,1 liitrit äädikat.
- Valmistatud vedelik valatakse klaaspurki.
- Parem on anum sulgeda plekk-kaantega.
Smaragd salat
Valmimata tomatitest ja küüslaugust saab maitsva Smaragdsalati, mis sai oma nime tänu roheliste koostisosade rohkusele.
Roheliste tomatite ja küüslaugu eelroa saate valmistada järgmise tehnoloogia abil:
- Kolm kilogrammi küpseid tomateid tuleb viiludeks lõigata.
- Küüslauk (120 g) asetatakse purustamiseks pressi alla.
- Üks hunnik tilli ja peterselli tuleks võimalikult peeneks hakkida.
- Paar kuuma paprikat lõigatakse poolrõngasteks.
- Komponendid viiakse ühte nõusse, kuhu tuleb lisada 140 g suhkrut ja paar suurt lusikatäit soola.
- Kata anum kaanega ja jäta mitmeks tunniks külma.
- Kui köögiviljad vabastavad mahla, asetage need tulele ja küpseta 7 minutit.
- Panni pliidilt eemaldades lisa 140 ml 9% äädikat.
- Purgid steriliseeritakse ahjus, misjärel täidetakse köögiviljasalat.
- Kaaned tuleb ka korralikult läbi keeta ja siis purgid kokku keerata.
- Anum jäetakse sooja teki alla jahtuma.
Retsept küüslaugu ja pipraga
Maitsvad valmistised saadakse küüslaugu ja paprika lisamisega. Roheliste tomatite retsept sisaldab järgmisi samme:
- Küpsemata tomatid (5 kg) lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Küüslaugust (0,2 kg) piisab koorimiseks.
- Neli paprikat lõigatakse pikisuunalisteks ribadeks.
- Paar kuuma paprika kauna tuleb pesta ja seemnetest eemaldada.
- Kimp peterselli tuleks võimalikult peeneks hakkida.
- Kõik koostisained, välja arvatud tomatid, jahvatatakse köögikombainis või hakklihamasinas.
- Saadud mass ja ürdid lisatakse tomatitele, need tuleb hästi segada.
- Köögiviljad surutakse tihedalt klaaspurkidesse. Väljund peaks olema umbes 9 liitrit marineerimismassi.
- Marinaadi jaoks keeda 2,5 liitrit vett, lisa kindlasti 120 g soola ja 250 g suhkrut.
- Vedelik aetakse keema ja eemaldatakse seejärel pliidilt.
- Kui marinaad on valmis, vala sisse 0,2 liitrit 9% äädikat.
- Enne kui vedelik hakkab jahtuma, täidetakse sellega anumate sisu.
- Seejärel asetatakse purgid sügavasse keeva veega täidetud basseini ja pastöriseeritakse kõrgel kuumusel mitte rohkem kui 20 minutit.
- Saadud toorikud tuleb võtmega kokku rullida ja sooja teki alla jahtuma panna.
Retsept paprika ja porgandiga
Maitsvad valmistised nimega Finger-liccking maiused saadakse terve hulga suvehooaja lõpus valmivate köögiviljade konserveerimisel.
Paprika ja porgandiga salati säilitamise protsess koosneb mitmest etapist:
- Kogumassist valitakse välja poolteist kilogrammi veel valmimata tomateid. Liiga suured puuviljad võib tükkideks lõigata.
- Paprika tuleks tükeldada väikesteks tükkideks.
- Kasutatakse umbes 1/3 teravast paprikast, eemaldatakse seemned ja hakitakse peeneks.
- Üks porgand tuleks võimalikult peeneks hakkida.Võite kasutada köögikombaini või peent riivi.
- Kolm küüslauguküünt pressitakse pressis.
- Kõik koostisained, välja arvatud tomatid, segatakse ühises mahutis.
- Saadud paprika ja porgandi mass asetatakse kolmeliitrise purgi põhja.
- Aseta peale terved või tükeldatud tomatid.
- Marinaadi valmistamiseks keedetakse liiter vett, millele on lisatud 1,5 sl soola ja kolm lusikatäit suhkrut.
- Kui vedeliku aktiivne keetmine algab, lülitage tuli välja ja eemaldage see.
- Lisa kindlasti 0,1 liitrit äädikat ja täida purk vedelikuga.
- Purki pastöriseeritakse pool tundi keevas vees, seejärel konserveeritakse raudkaantega.
Täidis küüslaugu ja ürtidega
Originaalne konserveerimisvõimalus on täidetud tomatid. Täidis on küüslaugu ja ürtide segu.
Rohelisi tomateid saate talveks säilitada, järgides järgmist toimingute jada:
- Kaks kilogrammi küpsema hakanud tomateid tuleb pesta ja teha neisse ristikujulised lõiked.
- Kaks küüslaugupead tuleks koorida ja tükeldada õhukesteks viiludeks.
- Lõika paprika pikisuunalisteks ribadeks.
- Tšillipipra kauna tuleb pesta, pool sellest kulub konserveerimiseks.
- Kolmesentimeetrine mädarõikajuur tuleb koorida ja riivida.
- Paar väikest sibulat tuleb koorida.
- Tomatid tuleb täita küüslaugu ja peterselliga. Soovi korral lisa muid rohelisi – tilli või basiilikut.
- Klaasnõu põhja asetatakse sibul, terav paprika, osa küüslaugust, tilliseemned ja pool hakitud mädarõikajuurest.
- Vürtside jaoks kasutage 8 hernest, millest igaüks on piment ja must pipar.
- Seejärel pannakse tomatid purki, nende vahele asetatakse paprika viilud.
- Peal tuleb jätta tükkideks rebitud mädarõika leht, ülejäänud mädarõikajuur ja küüslauk.
- Kõigepealt valatakse köögiviljad keeva veega, mis tuleb 10 minuti pärast kurnata. Protseduuri korratakse kaks korda.
- Lõplikuks täitmiseks vajate liitrit vett, kahte supilusikatäit soola ja poolteist supilusikatäit suhkrut.
- Pärast keetmist peate lisama 80 ml äädikat ja konserveerima purki.
Täidis küüslaugu ja porgandiga
Roheliste tomatite täidisena võid kasutada köögiviljasegu porgandi ja kuuma paprikaga. See eelroog on vürtsika maitsega ja sobib hästi liharoogadega.
Kõige maitsvamate tomatite valmistamise protseduur õmblusmeetodil on jagatud mitmeks etapiks:
- Töötlemiseks on vaja keskmise suurusega küpseid tomateid (kokku umbes kilogrammi). Parim on valida ligikaudu ühesuurused puuviljad, et need ühtlaselt marineeruksid.
- Tomatitäidis valmistatakse kahe porgandi, küüslaugupea ja tšillipipra hakkimisega. Selleks kasutage lihaveski või segisti.
- Tee igasse tomatisse lõige ja täida puuviljad saadud massiga.
- Marineerimispurgid valitakse kuni üheliitrise mahuga, kuna need on täidetud puuviljade hoidmiseks kõige mugavamad. Klaaspurgid jäetakse 10 minutiks maksimaalse võimsusega sisse lülitatud mikrolaineahju. Kaaned tuleks keeta 5 minutit.
- Kui kõik puuviljad on anumasse pandud, jätkake marinaadi valmistamisega.
- Lisage ühe liitri vee kohta poolteist supilusikatäit soola ja kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
- Vedelik peaks keema, seejärel eemaldage see põletist ja lisage teelusikatäis äädikat.
- Vürtsidest mõõda välja pool teelusikatäit piprateradest koosnevat segu.
- Täidis peaks purgid täielikult täitma.
- Seejärel asetatakse anumad veevanni, mida keedetakse 10 minutit.
- Sulgeme purgid võtme abil.
Järeldus
Kui tomatid pole veel valminud, pole see põhjus maitsvate suupistete valmistamist talveks edasi lükata. Õige valmistamise korral saavad need köögiviljad marineeritud preparaatide ja erinevate salatite lahutamatuks osaks. Küüslaugu omadused on eriti olulised talvel, mil algab külmetushaiguste periood.
Kui preparaate kavatsetakse säilitada terve talve jooksul, on soovitatav purgid steriliseerida kuuma vee või auruga. Head säilitusained on terav pipar, sool ja äädikas.
