Tomativiilude retseptid talveks

Paljud inimesed seostavad tomatite konserveerimist eranditult tervete puuviljadega, kuid talveks viilutatud tomatid pole vähem maitsvad ja aromaatsed. Nende valmistamiseks peate lihtsalt teadma mõningaid nippe.

Tomatite viiludeks konserveerimise saladused

Iga perenaine, kes kasutab oma aia tomateid, teab, kui palju vilju valmib, millel on teatud välimuse defektid. Juhtub, et puuvilju hammustab kergelt mõni putukas või on nahal muid väiksemaid kahjustusi. Tervikuna ei sobi sellised tomatid enam talviseks ettevalmistuseks. Kuid neid saab lõigata pooleks või viiludeks, eemaldades nii kõik kahjustatud kohad, ja valmistada talveks maitsvaid konserve.

Lisaks võite tükeldatud tomatite konserveerimiseks mõnikord kasutada suuri puuvilju, mis lihtsalt ei mahu purkidesse. Kuid ainus reegel, mida sel juhul tuleb järgida, on see, et viljadel peab olema üsna tihe ja lihav viljaliha. Vastasel juhul võivad viilud kuumtöötlemisel lihtsalt laiali valguda.

Kui te pole tomatite tiheduses kindel, siis on parem kasutada želatiini sisaldavaid retsepte. Želatiintäidises tomativiilud suudavad paremini oma kuju säilitada.

Traditsiooniliselt konserveeritakse tükeldatud tomateid peamiselt steriliseerimise teel. See protsess aitab kiiludel säilitada oma kuju ja maitset. Kuid viimastel aastatel on ilmunud ka retseptid lõigatud tomatite konserveerimiseks ilma steriliseerimiseta. On vaja mõista, et nende retseptide jaoks peaksite kasutama ainult kõige tihedama viljalihaga sorte, nagu Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa ja teised sarnased.

Mis puudutab roogade valikut, siis kõige mugavam on tükeldatud tomateid valmistada liitristes purkides. Siin pole aga rangeid piiranguid, kasutada võib suurema või isegi väiksema mahuga anumaid.

Talveks näppu limpsivad tomativiilud

Selle retsepti järgi valmistatud tomatid maitsevad tõesti väga atraktiivselt tänu samaaegsele sibula, küüslaugu ja taimeõli lisamisele. Nii et viilutatud tomatite retsepti nimi “näpu lakkuv hea” on igati õigustatud ja kõlab eriti ahvatlevalt talvel, kui looduslikke vitamiine napib.

Kui teete arvutuse 2-liitrise purgi kohta, vajate:

• 1 kg tomateid;
• 2 tükki sibulat;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 spl. lusikad taimeõli;
• mitu tilli ja peterselli oksa;
• 10 hernest, kumbki piment ja must pipar;
• kuum pipar maitse järgi;
• 4 tk loorberilehti;
• 1 liiter vett marinaadi jaoks;
• 50 ml 9% äädikat;
• 75 g suhkrut;
• 30 g soola.

Suupiste valmistamine pole eriti keeruline.

1. Pärast pesemist lõigatakse tomatid pooleks või isegi neljaks, kui viljad on liiga suured.
2. Sibul hakitakse rõngasteks, pipar kooritakse seemnetest ja lõigatakse ribadeks ning küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Rohelised tükeldatakse tavalise noaga.
4. Purgi põhi on kaetud sibula, küüslaugu ja pipra kihiga.
5. Seejärel asetage tomativiilud, eelistatavalt lõikepool allpool.
6. Pärast mitut kihti kaetakse tomatid uuesti sibula, küüslaugu ja ürtidega ning seda korratakse seni, kuni anum on täis.
7. Valmistage marinaad potis, keetes vett ja lahustades selles sool, suhkur, taimeõli ja äädikas.
8. Vala kuum marinaad tomatitele, kata steriilse kaanega ja aseta laia põhjaga pannile alusele. Äärmuslikel juhtudel võite põhja panna riidest salvrätiku.
9. Pannil olev vesi peaks katma üle poole purgi kõrgusest ja pärast keetmist tuleb kaheliitrist nõu 20-30 minutit steriliseerida.
10. Sulgege kohe ja laske tuppa jahtuda.

Talveks tomativiilud küüslauguga

Samal põhimõttel valmistage tomatid viiludeks ilma sibulata. Kuid küüslaugu olemasolu võib tomatisuupiste maitset oluliselt rikastada.

Kui võtate 1 kg tomateid, on ülejäänud vajalikud koostisosad üsna väikesed:

• 5-6 küüslauguküünt;
• pipraterad ja loorberileht maitse järgi;
• 30 g soola;
• 15 g äädikat 9%;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 1 liiter vett.

Lihtne fotodega tomativiilude retsept

Erinevalt eelmisest retseptist limpsite sõrmi, tükeldatud tomatid on siin valmistatud minimaalse koostisosade komplektiga ja väga lihtsalt, kuid need osutuvad ka üsna maitsvaks.

Ühe liitri purgi jaoks vajate:

• 500 g tomateid;
• 1 tl suhkrut ja soola;
• 1 väike sibul;
• 5 tera musta pipart.

Selle retsepti järgi talveks valmivad tomativiilud sibulaga nii lihtsalt, et isegi kõige kogenematum koduperenaine saab protsessiga hakkama.

1. Tomatid lõigatakse sobiva suurusega viiludeks ja sibul rõngasteks.
2. Asetage tomatid liitristesse purkidesse, vaheldumisi sibulaga.
3. Lisage igasse anumasse soola, suhkrut ja musta pipart.
   
4. Purgid asetatakse laia põhjaga pannile salvrätikule.
5. Lisa toatemperatuuril vett nii, et see ei ulatuks servani 1 cm.
6. Kata plekk-kaantega.
   
7. Lülitage panni all kuumus sisse ja pärast keetmist vähendage kuumust ja jätke 40 minutiks.
8. Seejärel eemaldage purgid ettevaatlikult ükshaaval ja rullige need ükshaaval kokku.

Viilutatud tomatid talveks: retsept porgandiga

Ja ka tükeldatud tomatid on maitselt üsna õrnad, kui eelmist retsepti kasutades lisada igasse anumasse üks väike porgand. Esteetilistel eesmärkidel lõigatakse porgandid õhukesteks viiludeks. Porgand sobib ideaalselt ka sibulaga.

Viilutatud tomatid talveks mädarõikaga

Omas mahlas keedetud tomatilõigud koos mädarõikaga, kuid ilma õli lisamata, on väga aromaatsed ja pikantse maitsega.

6 liitri valmissnäki retsepti järgi vajate:

• 2 kg tiheda, tugeva viljalihaga tomateid;
• 2 kg igas suuruses ja tüüpi tomateid, isegi üleküpsenud;
• 6-7 küüslauguküünt;
• 250 g paprikat;
• 1 suur või 2 väikest mädarõika juurt;
• 4 spl. lusikad suhkrut;
• 2 spl. lusikad soola;
• Igas purgis 5 hernest musta ja pimenti.

Mädarõika, küüslaugu ja paprikaga tükeldatud tomatite valmistamiseks on vaja järgmisi samme:

1. Esimesel etapil lastakse pehmed tomatid läbi hakklihamasina, pannakse tulele ja keedetakse pärast keetmist 15-20 minutit madalal kuumusel.
2. Vahepeal puhastatakse paprikad seemnetest ja sabadest ning lõigatakse 6-8 tükiks.
3. Mädarõigas ja küüslauk kooritakse ja jahvatatakse läbi hakklihamasina.
4. Tükeldatud küüslauk, mädarõigas ja pipratükid asetatakse keevasse tomatimahla ja keedetakse veel 5-8 minutit.
5. Lisa sool, suhkur ja maitseained.
6. Tugevad tomatid lõigatakse viiludeks ja pannakse puhastesse kuivadesse purkidesse, jättes paprikatele veidi ruumi.
7. Paprikatükid viiakse tomatikastmest ettevaatlikult purkidesse ning täidetakse seejärel kuuma tomatimahla ja maitseainetega.
8. Nõud koos toorikuga asetatakse 10-15 minutiks steriliseerimiseks kuuma vette, seejärel keeratakse need kohe kokku.

Tomativiilud talveks ilma steriliseerimiseta

Kuid selle retsepti järgi saab talveks hakitud tomateid valmistada ilma steriliseerimiseta.

Valmistage ette:

• 2 kg tugevaid tiheda viljalihaga tomateid;
• 3 sibulat;
• 7 küüslauguküünt;
• 1 spl. lusikatäis päevalilleõli ja äädikat;
• 2 spl. lusikatäis soola ja suhkrut;
• 2 loorberilehte.

Tootmisprotsess ise võib mõne jaoks tunduda lihtsam, kuid mõne jaoks keerulisem kui steriliseerimine.

1. Tomatid pestakse jahedas vees, lastakse kuivada ja lõigatakse 2 või 4 viiluks.
2. Sibul ja küüslauk kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
3. Enne kasutamist tuleb purgid ja ka kaaned steriliseerida.
4. Asetage tomativiilud steriilsesse anumasse, lisades neile vürtsitükke.
5. Vala peale keev vesi ja jäta sõna otseses mõttes 5 minutiks seisma.
6. Vesi tühjendatakse spetsiaalsete aukudega plastikust kaante kaudu.
7. Lisa sellele maitseained ja ülejäänud maitseained, lase keema tõusta, lisa õli ja äädikas ning kalla saadud marinaad kohe tükeldatud tomatitega anumatesse.
8. Rulli kokku ja jäta tagurpidi sooja teki alla jahtuma.

Steriliseerimata tomativiilud: retsept ürtide ja kuuma paprikaga

Neile, kellele meeldib ilma lõigatud tomatite steriliseerimiseta läbi saada, meeldib kindlasti järgmine retsept. Tomatite viiludeks valmistamise tehnoloogia on absoluutselt sarnane eelmises retseptis kirjeldatuga, kuid koostisosade koostis on mõnevõrra erinev:

• 1,5 kg tihedaid tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• hunnik peterselli, tilli ja basiilikut;
• 1 kaun kuuma tšillipipra;
• 1 spl. lusikatäis soola ja suhkrut;
• 1 spl. lusikatäis äädikat;
• pipraterad ja loorberileht.

Viilutatud tomatid vürtsidega ilma steriliseerimiseta

Ja selle retsepti järgi on viilude kujul viimistletud tomatite maitse vürtsikam ja eksootilisem ning meeldib idamaise köögi austajatele.

• 700-800 g tomateid;
• 500 ml vett marinaadi jaoks;
• 3 tl suhkrut;
• 1 tl soola;
• 30 g hakitud ingverit;
• 4 hernest, igaüks vürtspipart ja musta pipart;
• 1 spl. lusikatäis äädikat 9%;
• 4 nelki;
• näputäis kaneeli;
• 2 loorberilehte.

Tomativiilude valmistamine talveks on sama, mis teiste retseptide kasutamine ilma steriliseerimiseta, see tähendab kuuma vee ja marinaadiga topelttäitmise meetodil.

Tomativiilude retsept talveks ilma äädikata

Need, kes hindavad valmistamise lihtsust ning ebatavalisust ja keerukust, on selle retsepti ainulaadsusest lummatud.

Sa vajad:

• Umbes 2,5 kg keskmise suurusega tomateid;
• 500 ml vett;
• 500 ml kuiva punast veini;
• 150 g mett;
• 50 g soola.

Küpsetusmeetod on võimalikult lihtne.

1. Tomatid pestakse, lõigatakse viiludeks ja pannakse steriilsetesse purkidesse.
2. Soolvesi valmistatakse vee, veini, mee ja soola segamisel. Kuumutage see +100 kraadini.
3. Tomatid valatakse üle värskelt valmistatud soolveega, misjärel jääb üle vaid tomatid talveks viiludeks rullida.

Viilutatud tomatid ilma želatiiniga steriliseerimiseta

Ja järgides selle retsepti põhilisi samme, võite olla kindel, et tükeldatud tomatid osutuvad maitselt näppu limpsivad ja konsistentsilt väga ahvatlevad.

Valmistage ette:

• umbes 3 kg tomateid;
• 40 g toiduželatiini;
• 2,5 liitrit vett;
• 125 g suhkrut;
• 90 g soola;
• 60 ml äädikat 9%;
• 5 tükki nelki, musta ja pimenti.

Maitsvate tomatite valmistamine on lihtne.

1. Alustuseks leota želatiini väikeses koguses vees (pool klaasi) umbes 30 minutit.
2. Samal ajal pestakse ja steriliseeritakse purgid auru kohal või ahjus.
3. Tomatid pestakse, lastakse kuivada, lõigatakse viiludeks ja asetatakse tihedalt ettevalmistatud kaussi.
   
4. Eraldi pann täidetakse veega, kuumutatakse +100°C-ni, lisatakse suhkur, sool ja maitseained.
5. Kui kõik on umbes viis minutit keenud, lisa äädikas, keera kuumus maha, vala sisse želatiin ja sega korralikult läbi.
6. Keev marinaad valatakse anumatesse, keeratakse rulli ja jäetakse teki alla jahtuma.

Tükeldatud tomatite marineerimine

Viilutatud tomateid saab talveks maitsvalt valmistada mitte ainult marineerides, vaid ka marineerides. See tähendab, et kasutatakse ainult soola ja igasuguseid vürtse, aga ka aromaatseid ürte. Tõsi, sellist preparaati on soovitav hoida ainult külmkapis või vähemalt keldris või rõdul.

Niisiis, kolmeliitrise purgi jaoks peate leidma:

• Umbes 1,5 kg tomateid;
• 1 mädarõika juur ja 1 leht;
• 1 väike kaun kuuma pipart;
• 1 peterselli juur või rohelised;
• 100 g küüslauku;
• 5 kirsi, sõstra, tamme lehte;
• 8-10 hernest piment ja must pipar;
• 1-2 porgandit;
• 2 loorberilehte.

Soolvesi valmistatakse ühest liitrist veest ja ühest kuhjaga supilusikatäiest soolast. Soovi korral võite lisada sama koguse suhkrut, kuid ilma slaidita.

Tootmine koosneb järgmistest etappidest.

1. Kõige aeganõudvam osa on ettevalmistus. Peske ja kuivatage kõik köögiviljad ja ürdid.
2. Ja siis tükelda kõik. Tomatid - viiludena, paprika - ribadena, küüslauk, porgand ja mädarõigas - õhukesteks viiludeks.
3. Täida puhaste ja kuivade purkide põhi poole kõigist abiainetest ja ürtidest.
4. Seejärel asetage tomativiilud ja asetage peale ülejäänud vürtsid.
5. Valage külma soolveega, kuni see katab köögiviljad täielikult.
6. Asetage kääritamiseks kohe jahedasse või isegi külma kohta.
7. 20-40 päeva pärast saab tomateid maitsta.

Konserveeritud tomatite viiludeks säilitamise reeglid

Tihendavate kaante all viiludena valmistatud tomateid võib hoida ka tavalises köögikapis. Säilivusaeg on umbes aasta. Soolatud tomatid nõuavad säilitamiseks juba algusest peale külma tingimusi (0+5°C).

Järeldus

Tomatite talveks viiludeks valmistamine pole keerulisem kui tervete tomatite valmistamine. Valmististe maitset saab lõpmatuseni mitmekesistada ning kokkuhoidvatele perenaistele antakse suurepärane võimalus säilitada ka veidi kahjustatud või ebamugavaid puuvilju terveks konserveerimiseks.

Soovitatavad postitused

Kuidas kodus tomatimahla valmistada

Armeenia adžika talveks

Lecho paprikatest ja porganditest talveks

Viburnum, purustatud suhkruga

Lihtne retsept rohelise tomati salati jaoks talveks

Küüslauguga roheliste tomatite retsept talveks

Vürtsikas rohelise tomati salat “Cobra”

Kuidas rohelisi tomateid purkides kääritada

Feijoa meega - retseptid talveks