Ägedad tomatid tarretises talveks

Tomatid želatiinis ei ole nii levinud suupiste, kuid see ei muuda seda vähem maitsvaks. Need on samad marineeritud või soolatud tomatid, mida koduperenaised kogu Venemaal on harjunud talveks valmistuma, ainult želatiini lisamisega. See säilitab suurepäraselt puuvilja kuju ja ei lase sellel muutuda pehmeks ja vormituks. Sellest artiklist saate teada, kuidas tomateid želatiini ja mitmesuguste muude koostisosadega õigesti küpsetada. Siit leiate ka värvilised fotod valmistoodetest ja üksikasjaliku video, mida ja kuidas teha.

Kuidas küpsetada tomateid želatiinis

Selle originaalse konserveerimismeetodi eeliseks on see, et valmististe valmistamiseks võib kasutada kõiki küpseid tomateid, mitte ainult terveid ja kõvasid, vaid marineerimiseks või marineerimiseks. Želatiin muudab viljad tugevaks ja need ei pehmene, vaid jäävad sama tihedaks kui olid ja marinaad muutub õigesti tehes tarretiseks. Selle konsistents võib olla erinev, kõik sõltub želatiini kontsentratsioonist, mida iga perenaine võib lisada nii palju, kui maitse ütleb.

Seega, kui teil on mädanenud, kahjustatud või katkised tomatid, saate neid säilitada vastavalt ühele neist retseptidest. Selleks sobivad ka terved ja tihedad, kuid liiga suured tomatid, mis oma suuruse tõttu ei mahu purkide kaela - neid saab lõigata viiludeks ja marineerida tarretises, millest tuleb täpsemalt juttu ühes retseptid.

Puuviljade säilitamiseks tarretises läheb vaja lisaks tomatitele ka mitmesuguseid koduses konserveerimisel kasutatavaid vürtse, köögivilju nagu sibul (kollased või valged magusad sordid) või paprikat, vürtsikaid ürte, marinaadi valmistamise koostisaineid (sool, suhkur). ja äädikas) ja kuiv želatiin graanulitena.

Enne kasutamist tuleb konteinerit pesta soojas vees soodaga, puhastada kõik saastunud kohad põhjalikult plastharjaga, loputada mitu korda külmas vees ning seejärel steriliseerida auruga ja kuivatada. Steriliseerige ka kaaned, kastes need mõneks sekundiks keevasse vette.Kasutada võib lakitud plekkkaane, mis suletakse õmblusvõtmega, või kruvikaane, mis keeratakse purkide kaelal olevate keermete külge. Ärge kasutage plastikust.

Klassikaline želatiinsete tomatite retsept

Tomatite valmistamiseks želatiinist traditsiooniliseks peetud retsepti järgi vajate järgmist koostisosade loendit (3-liitrise purgi jaoks):

• 2 kg küpseid punaseid tomateid;
• 1-2 spl. l. želatiin (tarretis vastavalt soovile);
• 1 arvuti. magus pipar;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 1 tl. tilli seemned;
• loorberileht - 3 tk;
• magusad herned ja must pipar - 5 tk;
• lauasool - 1 spl. l. liumäega;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l. liumäega;
• äädikas 9% - 100 ml;
• vesi - 1 l.

Samm-sammult seletus selle kohta, kuidas tomateid želatiinis purkides küpsetada:

1. Lahjenda želatiin väikeses koguses vees ja jäta umbes 0,5 tunniks paisuma.
2. Selle aja jooksul peske tomatid jooksva vee all.
3. Aseta iga purgi põhja ribadeks lõigatud vürtsid ja pipar.
4. Aseta tomatid peale kaela alla.
5. Valmista marinaad suhkrust, soolast ja äädikast, lisa sellele želatiin, sega ühtlaseks massiks.
6. Täida purgid sellega.
7. Asetage need suurde kastrulisse ja steriliseerige selles vähemalt 10–15 minutit.
8. Rulli kokku ja jäta 1 päevaks teki alla jahedasse.

Järgmisel päeval, kui tomatid on täielikult jahtunud ja soolvesi muutunud tarretiseks, viige tomatipurgid keldrisse püsivasse kohta.

Sõrmi limpsivad tomatid želatiinis

Selle algse tarretises olevate tomatite retsepti järgi peate võtma:

• küpsed punased, kuid tugevad tomatid - 2 kg;
• 1-2 spl. l. želatiin;
• 1 suur sibul;
• petersell;
• 50 ml taimeõli;
• maitseained ja marinaadi koostisosad, nagu traditsioonilises retseptis;
• 1 liiter vett.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Laske želatiinil tõmmata, nagu eelmises retseptis.
2. Koorige sibul, peske, lõigake rõngasteks või poolrõngasteks, peske petersell ja lõigake ka.
3. Pane maitseained aurutatud purkidesse, lao peale tomatid, puista peale sibulat ja ürte.
4. Valmista marinaad, lisa želatiin ja või.
5. Steriliseerige nagu klassikalises retseptis.

Tarretises võid tomateid hoida kas külmas keldris või tavalises toas toatemperatuuril, kuid sel juhul tuleb purgid päikesevalguse eest katta, et need ei satuks valguse kätte.

Tomatid želatiiniga talveks ilma steriliseerimiseta

Säilitamiseks vajate 3-liitrises purgis:

• keskmised kõvad tomatid - 2 kg;
• 1 liiter vett;
• 1-2 spl. l. želatiin;
• 1 täis spl. l. sool;
• 2 täis supilusikatäit. l. Sahara;
• 2 klaasi äädikat;
• loorberileht - 3 tk;
• tilli seemned - 1 tl;
• 3 küüslauguküünt.

Tomatite keetmise järjekord tarretis:

1. Vala želatiin veega ja jäta tõmbama.
2. Lõika tomatid pooleks või neljaks.
3. Asetage vürtsid iga konteineri põhjale.
4. Aseta tomatid tihedalt üks peale.
5. Valage neile keev vesi.
6. Jätke 20 minutiks, kuni vesi hakkab jahtuma.
7. Vala kastrulisse ja keeda uuesti, lisades marinaadiained ja želatiin.
8. Täitke purgid vedelikuga ja sulgege need.

Hoida pimedas ja alati jahedas kohas.

Tomatid tarretises talveks steriliseerimisega

Koostisosad on samad, mis ilma steriliseerimiseta tomatite retseptis. Toimingute jada on mõnevõrra erinev, nimelt:

1. Peske tomatid ja konteinerid.
2. Laota põhjale maitseained.
3. Asetage tomatid purkidesse.
4. Vala peale soe marinaad selles lahjendatud želatiiniga.
5. Asetage anum suurde kastrulisse, lisage vesi ja laske 15 minutit steriliseerida.
6. Üles kerima.

Pärast seda, kui tarretises tomatipurgid on jahtunud, viige need keldrisse.

Tomatid tarretises sibulaga

Selle retsepti järgi želees tomatite valmistamiseks peate eelnevalt ette valmistama:

• 2 kg tomateid;
• 1-2 spl. l. želatiin;
• 1 suur sibul;
• petersell või till, noored rohelised - igaüks 1 kamp;
• vürtsid ja marinaadi koostisosad nagu klassikalises retseptis;
• 1 liiter vett.

Klassikalise tehnoloogia abil saate küpsetada tomateid tarretises sibulaga. Pärast jahtumist eelistatakse valmis hoidiseid kuni tarbimiseni hoida külmas keldris, kuid lubatud on ka majas jahedas pimedas ruumis, kui maa-alust hoidlat pole.

Tomatid talveks želatiinis ilma äädikata

Selle retsepti järgi tarretises tomatite valmistamiseks vajalikud koostisosad on samad, mis traditsioonilises retseptis, välja arvatud äädikas, mida soolvees ei sisaldu. Selle asemel võid veidi suurendada suhkru ja soola kogust. Tomateid võib kasutada tervelt või lõigata suurteks tükkideks, kui need on üsna tihedad.

Tomatite valmistamise meetod želees ilma äädikat kasutamata ei erine samuti palju klassikalisest:

1. Esmalt pruulige želatiin eraldi kausis.
2. Aseta maitseained ja paprikatükid purkide põhja.
3. Täida need tomatitega kuni tipuni.
4. Vala želatiiniga segatud soolveega.
5. Asetage kastrulisse, lisage vesi ja steriliseerige mitte kauem kui 10–15 minutit pärast vedeliku keemist.

Pärast loomulikku jahtumist hoidke purke keldris või külmas ruumis või sahvris.

Terved tomatid želatiinis talveks

Selle retsepti järgi saab želatiiniga konserveerida väikseid ploomtomateid või isegi kirsstomateid.Väga väikeste tomatite jaoks sobivad väikese suurusega purgid, näiteks 0,5-liitrised, suuremate jaoks võib võtta mis tahes sobiva anuma.

Tomatite koostis želatiinis talveks 3-liitrise purgi kohta:

• 2 kg tomateid;
• 1-2 spl. l. želatiin;
• 1 kuum ja magus pipar;
• vürtsid (loorber, herned, jahvatatud punane ja must pipar, till või köömned);
• tilli oksi ja peterselli, igaüks 1 väike hunnik;
• marinaadi komponendid (köögisool - 1 klaas 50 ml, lauaäädikas ja suhkur - igaüks 2 klaasi, 1 liiter vett).

Klassikalise retsepti järgi saate küpsetada väikeseid kirsstomateid. Kui želatiinis olevaid tomateid säilitatakse 0,5-liitristes purkides, tuleb neid steriliseerida vähem kui 3-liitristes purkides - ainult 5-7 minutit. Tomateid saab hoida keldris, 0,5 liitriseid anumaid aga külmkapis.

Kirsstomatid želatiinis basiilikuga

Selle tomati retsepti järgi kasutatakse tarretis lillat basiilikut, et anda viljadele originaalne aroom. 3-liitrise purgi jaoks vajate 3-4 keskmise suurusega oksa. Muid maitseaineid ei tohi kasutada.

Muud koostisosad:

• 2 kg küpseid tihedaid kirsstomateid;
• 1-2 spl. l. kuiv želatiin;
• 1 magus kollane või punane pipar;
• sool - 1 klaas;
• suhkur ja õunasiidri äädikas 2 klaasi;
• 1 liiter vett.

Basiilikuga tarretises kirsstomatite valmistamisel võite jääda klassikalise tehnoloogia juurde. Valmistis on kasutusvalmis umbes 1–2 kuu pärast, pärast mida saab selle juba välja võtta ja serveerida.

Kuidas teha tomateid želatiinis küüslauguga

3-liitrise purgi jaoks peate koguma järgmised koostisosad:

• 2 kg terveid või pooleks või viiludeks lõigatud tomateid;
• 1-2 spl. l. želatiin;
• 1-2 pead suurt küüslauku;
• vürtsid (magusad ja mustad herned, loorberilehed, tilliseemned);
• marinaadi komponendid (1 liiter vett, suhkur ja 9% äädikat - igaüks 2 klaasi, lauasool - 1 klaas).

Selle retsepti järgi tarretises tomatite valmistamise tehnoloogia on klassikaline. Tomatite lisamisel tuleks küüslauguküüned jaotada ühtlaselt kogu purgi mahus, asetades need igale tomatikihile, et need oleksid paremini küüslaugu aroomi ja maitsega küllastunud. Želatiinis olevaid tomativiile tuleks hoida külmas ja kuivas ruumis või majapidamises külmkapis.

Lihtne retsept želatiiniga tomatite jaoks talveks

See lihtne talveks tarretis olevate tomatite retsept tähendab mõningast erinevust tooriku valmistamise järjestuses klassikalisest retseptist, nimelt: želatiini ei leotata eelnevalt vees, vaid valatakse otse purkidesse. Standardsed koostisosad:

• 2 kg küpseid tomateid, kuid mitte üleküpseid, st tihedaid ja tugevaid;
• želatiin - 1-2 spl. l.;
• 1 arvuti. kuum ja magus pipar;
• 3 küüslauguküünt;
• tilliseemned, loorberilehed, piment ja mustad herned;
• marinaadi jaoks, äädikas ja suhkur - 2 klaasi, sool - 1 klaas (maht 50 ml), 1 liiter vett.

Tomatite talveks tarretis valmistamise järjekord on vastavalt klassikalisele retseptile.

Maitsvad tomatid talveks želatiinis paprikaga

Magusad paprikad on selle retsepti põhikomponent, loomulikult peale tomati. Teil on vaja 3-liitrist silindrit:

• 2 kg tomateid;
• suur paprika - 2 tk;
• 1-2 spl. l. želatiin;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• tilliseemned, loorberilehed, magusad herned, punane ja must pipar;
• marinaadi komponendid (äädikas - 1 klaas, lauasool ja suhkur - igaüks 2, vesi 1 l).

Nendele tomatitele sobib ka klassikaline küpsetusviis.Sel viisil konserveeritud tomatite säilitamine tarretis on samuti standardne, see tähendab, et neid tuleb hoida keldris või maja külmas ruumis, linnakorteris - kõige külmemas kohas või köögis külmkapis.

Vürtsikad tomatid želatiinis ilma steriliseerimiseta

See želatiini all olevate tomatite retsept erineb teistest selle poolest, et pärast tomatite purki panemist steriliseerimist ei kasutata. Selle asemel kasutatakse pastöriseerimismeetodit. Ja ka sellepärast, et maitseainete hulgas on terav pipar, mis annab viljale tulise maitse. Toodete loetelu 3-liitrise purgi kohta:

• 2 kg tomateid, küpsed punased, mitte veel täielikult küpsed või isegi pruunid;
• 1 arvuti. magus pipar;
• 1-2 spl. l. želatiin;
• 1–2 suurt tšillikauna;
• maitseained maitse järgi;
• Marinaadi koostisained on standardsed.

Samm-sammult toimingute jada:

1. Pane maitseained ja eelnevalt ettevalmistatud tomatid purkidesse, mis tuleb eelnevalt auru kohal kuumutada.
2. Valage neile tavaline keev vesi ja laske neil 15–20 minutit seista, kuni vesi hakkab jahtuma.
3. Valage see kastrulisse, keetke uuesti, lisage želatiin, sool, suhkur ja kui keeb, valage äädikas, segage vedelik ja eemaldage kohe tulelt.
4. Vala kuum vedelik tomatitele.
5. Rulli tihedalt plekkkaantega või keera keeratavate kaantega kinni.

Pöörake anum tagurpidi, asetage see põrandale või tasasele pinnale ja katke kindlasti sooja paksu tekiga. Päeva pärast eemaldage see. Hoidke purke keldris, keldris või muus külmas ja kuivas ruumis, näiteks laudas, suveköögis, korteris - sahvris või tavalises külmikus.

Tomatid tarretises talveks: retsept nelgiga

Koostisosad on samad, mis klassikalise retsepti järgi tarretises tomatitel, kuid tavaliselt marineerimiseks kasutatavate vürtside koostist täiendab lõhnav nelk 5–7 tükki. 3 liitrise purgi jaoks. Ülejäänud maitseaineid võid võtta vastavalt soovile, lähtudes isiklikest eelistustest ja kogustes. Traditsioonilise retsepti järgi saate küpsetada tomateid tarretises, lisades nelki.

Retsept tomatite valmistamiseks tarretis sõstra ja kirsi lehtedega

Selles tarretises tomatite retseptis kasutatakse ka standardseid koostisosi ja vürtse, kuid neile on lisatud mustsõstra- ja kirsilehti. Need annavad puuviljakonservidele ainulaadse lõhna ja maitse, muutes need tugevaks ja krõbedaks. 3-liitrise želatiinipurgi tomatite jaoks peate võtma mõlema taime 3 värsket rohelist lehte. Valmistoote valmistamise ja säilitamise tehnoloogia on klassikaline.

Tomatid želatiinis vürtsidega

Seda retsepti võib soovitada lõhnavate tomatite austajatele, sest selles on kasutatud palju erinevaid vürtse, mis annavad neile püsiva, kirjeldamatu aroomi. Maitseainete koostis 3-liitrise purgi kohta:

• 1 küüslaugu pea;
• 1 tl. värsked tilliseemned;
• 0,5 tl. köömned;
• 1 väike mädarõika juur;
• 3 loorberilehte;
• mustad ja magusad herned - 5 tk;
• nelk - 2-3 tk.

Lisaks loetletud ürtidele ja vürtsidele võite lisada ka tilli, basiilikut, sellerit, peterselli, koriandrit, kuid see pole kohustuslik. Vastasel juhul jäävad nii komponendid kui ka tooriku ettevalmistamise meetod standardseks ja muutumatuks. Fotol näete, kuidas näevad välja selle retsepti järgi valmistatud želatiinis tomatid.

Kuidas sulgeda tomatid talveks želatiini ja sinepiga

See retsept on sarnane eelmisele, kuna selle komponendid on peaaegu identsed, ainsa erinevusega, et vürtsid sisaldavad ka sinepiseemneid. 3-liitrise purgi komponendid:

• 2 kg küpseid tugevaid tomateid;
• 1-2 spl. l. želatiin;
• 1 kuum paprika ja 1 paprika;
• 1 väike küüslauk;
• sinep - 1-2 spl. l.;
• muud vürtsid maitse järgi;
• sool, granuleeritud suhkur, äädikas ja vesi marinaadiks vastavalt klassikalisele želatiini tomatite retseptile.

Küpseta traditsioonilise retsepti järgi. Pärast purkide täielikku jahtumist hoidke neid jahedas ja alati kuivas kohas. Tomateid koos sinepiga tarretises võite hakata sööma mitte varem kui kuu pärast nende sulgemise päeva.

Järeldus

Želatiinis tomatid pole koduses konserveerimises kuigi levinud, kuid sellegipoolest on see väga maitsev ja tervislik suupiste, mis võib meeldida kõigile, kaunistada igapäevast lõuna- või õhtusööki, aga ka pidusööki, anda tavalistele roogadele ainulaadse maitse ja muuta need harmoonilisemaks . Nende valmistamine on väga lihtne, protsess ei erine praktiliselt tavaliste marineeritud tomatite valmistamisest ega võta palju aega, nii et iga koduperenaine, nii kogenud kui ka algaja, saab sellega hakkama.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviari retsept vastavalt GOST NSVL-ile

Tomatite ja peterselli retsept talveks

Feijoa vahukommi retsept

Kuidas teha aprikoosimahla

Peedisalat Alenka

Viirpuu vahukomm

Pirnide kondenspiim talveks

Retseptid mustikate valmistamiseks siirupis talveks

Kuidas säilitada varssellerit talveks