Kuidas säilitada varssellerit talveks

Lehtvarsseller on kõige kasulikum rohttaim. Varsselleri talveks valmistamiseks on erinevaid retsepte. Siiski on palju erinevaid nüansse seoses selleri valmistamise, aiast varsselleri koristamisega, toiduvalmistamise tehnoloogiaga ja selle toote erinevate osade ladustamisega. Keedetud retseptide talveks säilitamisel on olulisi aspekte.

Millal varsseller koristada

Varsselleri koristamise aeg on erinev. See sõltub varsselleri sortidest.Seega kardavad multšimise teel istutatud isepleegitavad liigid järske temperatuurimuutusi ja langevad miinusväärtustele, mistõttu kogutakse neid enne septembrit, nimelt enne esimest külma. Kuid teised kaevikus kasvatatud sordid koristatakse palju hiljem - 3-4 nädala pärast.

Pleegitamisprotseduur on soovitav läbi viia 14-21 päeva enne koristamist: koguge leherootsud kimpu ja mähkige need "hingavasse" materjali. Nii säilitavad need taimeosad kaua oma õrnuse ja samas ei maitse need kibedaks.

Varrelehtede värvus võib olla erinev – oleneb sordist. Seal on rohelised varred - need tuleb talveks pleegitada, kollased - pleegitavad ise, roosad - säilitavad ise oma omadused ja on väga külmakindlad, seega taluvad hästi talve.

Talveks koristamise etapid: varsselleri koristamise ja säilitamise põhireeglid:

1. Kaevake taim lamedate hammastega kahvli abil üles.
2. Puhasta juurviljad mullast.
3. Lõika pealsed 2-4 cm.Ja neid saab kohe kasutada.
4. Viige koristatud saak jahedasse pimedasse kohta.

Kui teil on vaja selle komponendi veel mõnda vilja kasvatada, tuleb valmis juured matta liiva sisse, niisutada ja panna keldrisse pimedasse jahedasse kohta.

Kuidas varssellerit talveks säilitada

Üldiselt võib kõik varsselleri talveks säilitamise meetodid jagada järgmiselt:

1. Keldris. Kõlblikkusaeg on maksimaalselt 2 kuud. Ilu on see, et see säilitab oma laitmatu välimuse ja maitse. Selle talvekoristusmeetodi keerukus seisneb eeltöötlemises: juurviljad tuleb maapinnast põhjalikult puhastada, lehed maha rebida, risoomid matta 2-3 cm sügavusele niiskesse liiva ja panna pime tuba.
2. Külmkapis. Võib säilitada mis tahes kujul.Säilivusaeg on aga veelgi lühem, umbes kuu. Siin on oluline ka eelnev ettevalmistus: komponendi pesemine, kuivatamine ja kilesse pakkimine. Viimase võimalusena kata fooliumiga ja pealt paberrätik.
3. Külmutatud. Sellerit säilib nii väga kaua, umbes aasta. Konserveerimisretseptides saab seda siiski kasutada ainult sellisel kujul.
4. Kuivatatud. Sellel on ka pikk säilivusaeg, 5-10 aastat, kuid seda kasutatakse ka erinevate roogade maitseainena või maitseainena.

Igal talvisel ettevalmistusel on palju retseptide variatsioone.

Kuidas külmutada varsseller

Toote erinevatele osadele rakendatakse talveks erinevaid külmutamismeetodeid.

Igal juhul vajate varsselleri talveks külmutamiseks:

• seller ise;
• kotid toidu külmutamiseks;
• kilekotid;
• konteiner külmutamiseks.

Selliseid preparaate tuleks hoida sügavkülmas.

Lehed

See on kõige lihtsam tehnoloogia. Retsept on järgmine:

1. Jagage kobarad lehtede vahel.
2. Loputa jooksva vee all. Laske vedelikul läbi kurn nõrguda.
3. Asetage need rätikule ja laske 30 minutit kuivada, aeg-ajalt ümber pöörates.
4. Haki lehed peeneks.
5. Asetage segu anumasse või sügavkülma kotti.
6. Aseta sügavkülma. Preparaati võib kasutada 2 tunni pärast.

Selline varsseller talveks valmistamine on parim abi peaaegu igale toidulauale. Retsepti saab muuta, lisades valmistisele vürtse või muid ürte.

kukkel

See retsept nõuab minimaalset pingutust.

1. Valige vajalikud oksad.
2. Korrake eelmise retsepti samme 2-3.
3. Aseta toidukilele. Üles kerima.
4. Aseta sügavkülma.

Retsept on lihtne, kuid peame meeles pidama, et rohelised peavad olema hermeetiliselt suletud. Kui õhule on juurdepääs, rikneb toode üsna kiiresti.

Varred

Neid on kõige parem kasutada suppide ja erinevate puljongide maitsestamiseks.

1. Pese ja kuivata lehtedest eraldatud varred.
2. Lõika õhukesteks ribadeks (umbes 10 cm).
3. Asetage kilekotti. Aseta sügavkülma.

Umbes 2 tunni pärast saab need pikaajaliseks ladustamiseks teise kohta üle viia. See koristamise retsept on lihtne, kuid taime varred tuleb koristada täpselt vastavalt juhistele!

Kuivatatud varsselleri säilitamine

Preparaatide talveks erinevate retseptide järgi säilitamise algoritm on veidi erinev:

1. Loputage seller jooksva vee all. Eemaldage nahk.
2. Lõika rohelised ribadeks.
3. Lase paberrätikul tund aega kuivada.
4. Valage poolvarjus paberile. Tasandage kiht.
5. Värskes õhus kuivatamiseks kulub umbes 1 kuu.

Saate seda taime kuivatada ahjus avatud uksega. Veelgi enam, protsessi esimese 3 tunni jooksul peaks temperatuur olema 40 kraadi, seejärel tuleks see tõsta umbes 60 kraadini ja jätta, kuni taim täielikult kuivab.

Oluline on töödeldavat detaili korralikult talveks hoiustada: otsese päikesevalguse eest kaitstult kuivas ruumis. Valmistoote omaduste säilitamiseks võite võtta klaasnõu või paberkoti.

Värske varsselleri säilitamine talveks

Taim koristatakse samal viisil, kasutades ülalkirjeldatud tehnoloogiaid. Oluline on hoida külmkapis või siseruumides otsese päikesevalguse eest kaitstult, kus temperatuur on 3 kraadi ja kõrge õhuniiskus.

Varsseller talveks konserveerimine

Tehnoloogiaid ja vastavaid retsepte on erinevaid.

1 retsept

Koostis:

• seller - 0,5 kg;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
• küüslauk - 2 nelki;
• mesi, sool - igaüks 1 tl;
• petersell - 1 kamp;
• pipar, vürtsid - maitse järgi.

Metoodika:

1. Valmistage taim ette (peske, kuivatage, tükeldage varred peeneks).
2. Lisa hakitud küüslauk, peeneks rebitud petersell, sool, pipar ja maitseained. Sega.
3. Eraldi konteineris sulatage mesi sidrunimahlaga. Lisada õli. Sega.
4. Vala segu sellerisse. Sega. Laske sellel 2-3 tundi toatemperatuuril tõmmata.
5. Steriliseerige purgid.
6. Jaga segu purkidesse. Keeda 15 minutit. Sulgege kaantega.
7. Pöörake ümber ja mähkige riidega. Lase jahtuda.

Asetage jahedasse pimedasse ruumi.

2 retsept

Koostis:

• taimelehed - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• küüslauk - 3 nelki;
• õunasiidri äädikas - 0,75 tassi;
• sool - 1 supilusikatäis;
• loorberileht - 1 tükk;
• must pipar - 5 hernest;
• taimeõli - maitse järgi.

Metoodika:

1. Valmistage seller ette (loputage, kuivatage, lõigake 5 cm tükkideks).
2. Sega anumas vesi ja äädikas. Keeda.
3. Lisa seller, küüslauguviilud, sool. Küpseta umbes 3 minutit.
4. Nõruta kurnis.
5. Steriliseerige purgid. Asetage segu neisse.
6. Vala sisse kuum õli. Üles kerima.

Korrake eelmise retsepti punkte 7-8.

3 retsept

Koostis:

• seller - 0,2 kg;
• petersell, porrulauk - igaüks 0,1 kg;
• sool - 0,1 kg.

Metoodika:

1. Pese ja kuivata rohelised.
2. Lõika seller õhukesteks ribadeks.
3. Haki peterselli rohelised osad ja soovitud taim 1,5 cm tükkideks.
4. Lõika porru poolrõngasteks.
5. Sega kõik koostisosad kausis, lisa sool. Sega.
6. Aseta purkidesse. Jätke see mitu tundi värske õhu kätte.
7. Seejärel sulgege see tihedalt ja asetage see jahedasse pimedasse kohta.

4 retsept

Koostis:

• sellerivarred;
• küüslauk - 15 nelki;
• loorberileht - 5 tk;
• vesi - 3 l;
• sool, suhkur - igaüks 3 supilusikatäit;
• äädikas - 1 supilusikatäis;
• vürtsid - maitse järgi.

Metoodika:

1. Keeda vesi suhkru ja soolaga. Lase jahtuda.
2. Pese ja kuivata seller. Jätkake lehtede kuivatamist. Lõika varred 2 cm tükkideks.
3. Aseta igasse purki 3 küüslauguküünt, 1 loorberileht ja jaota sellerivarred ühtlaselt laiali.
4. Lisa vedelikule äädikas ja sega läbi. Vala purkidesse.
5. Steriliseerige kaaned. Katke purgid ja asetage need veevanni. Keeda 15-20 minutit.
6. Üles kerima. Pöörake ümber, mähkige. Lase jahtuda.

Asetage jahedasse pimedasse kohta.

Kuidas valmistada varssellerit talveks

Sellerivarsi saate talveks ette valmistada mitte ainult ülaltoodud meetodite ja retseptide abil. Selle kauni taime talveks ettevalmistamiseks on palju rohkem sorte. Optimaalne klassikaline retsept on kodus marineeritud seller.

Kuidas marineerida sellerit kodus

Marineeritud selleri talveks ettevalmistamine on üsna lihtne. Seal on klassikaline retsept ja mitu variatsiooni.

Klassikaline retsept

Koostis:

• taim – 0,48 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• petersell - 25 g;
• sool - 6 g;
• pipar - 7 g;
• seesam - 10 g;
• sidrunimahl - 50 ml;
• äädikas - 27 ml;
• taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) - 16 ml.

Metoodika:

1. Pese köögiviljad ja ürdid hästi ning kuivata.
2. Steriliseerige mahutid.
3. Lõika seller umbes 20 cm tükkideks.. Vala paar minutit keeva veega üle.
4. Jaga purkidesse. Lisa ülejäänud koostisosad.
5. Sulgege kaaned. Segage mahutite sisu.
6. Seejärel asetage need 20 minutiks veevanni.
7. Pöörake tükid ümber, mässige riidesse ja jätke 15 tunniks seisma.

Asetage jahedasse pimedasse kohta.

1 retseptivalik

Koostis:

• seller - 1,3 kg;
• porgandid - 0,9 kg;
• kurk - 0,6 kg;
• sõstra lehed - 7 tükki;
• till - 30 g;
• vesi - 420 ml;
• sool, petersell - igaüks 27 g;
• äädikas - 70 ml;
• nelk - 12 g;
• suhkur - 19 g.

Metoodika:

1. Valmistage ette vajalikud rohelised ja köögiviljad: loputage, kuivatage ja tükeldage peeneks.
2. Jaotage need ühtlaselt steriliseeritud purkidesse.
3. Eraldi keetke vesi koos ülejäänud koostisosadega. Vala purkidesse.

Korrake eelmise meetodi samme 5-8.

Retsepti variant 2

Koostis:

• seller - 140 g;
• mesi - 37 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• sidrunimahl - 23 ml;
• sool, suhkur - igaüks 8 g;
• taimeõli - 24 ml;
• sidrunhape - 37 g.

Metoodika:

1. Valmistage köögiviljad ja ürdid nagu eelmises versioonis.
2. Steriliseerige purgid.
3. Jaga seller purkidesse. Lisa ülejäänud komponendid.
4. Keeda purke veevannis pool tundi.
5. Üles kerima. Mähi kaltsuga. Lase jahtuda.

Asetage jahedasse pimedasse kohta.

Retsepti variant 3

Koostis:

• seller - 280 g;
• paprika - 70 g;
• õunad - 90 g;
• vesi - 120 ml;
• suhkur - 12 g;
• äädikas - 37 ml;
• sool - 7 g;
• pipraterad - maitse järgi;
• taimeõli - 42 ml.

Metoodika:

1. Loputage vajalikud koostisosad ja steriliseerige purgid.
2. Koori köögiviljad ja ürdid. Lõika õunad ribadeks, paprika viiludeks, seller 10 cm tükkideks.Pane purkidesse.
3. Keeda ülejäänud koostisosi 10 minutit. Vala purkidesse.
4. Üles kerima. Pöörake tagurpidi. Lase jahtuda.
5. Aseta jahedasse kohta.

Sellerivarre kaste

Talveks mõeldud varsselleriga kastmete retsepte on erinevaid, kuid klassikalist varianti on ainult üks. See on aluseks erinevatele liha- ja kalasuupistetele, aga ka pühadesalatitele.

Koostis:

• seller - 0,1 kg;
• kurk - 1 tükk;
• küüslauk - 4 nelki;
• rohelised - 1 kamp;
• sool, pipar - maitse järgi.

Metoodika:

1. Peske rohelised ja köögiviljad, kuivatage, tükeldage peeneks.
2. Sega kõik koostisained.
3. Et korralikult segada.

Asetage anumasse. Aseta sügavkülma.

Lehtselleri salat talveks

Retsept on üsna lihtne ega nõua perenaiselt palju pingutust.

Koostis:

• seller, suvikõrvits, tomatid - igaüks 1 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• sool, suhkur - igaüks 0,04 kg;
• taimeõli - 0,1 l.

Metoodika:

1. Loputage komponendid ja kuivatage. Lõika seller suurteks tükkideks, porgand kangideks, tomatid ja suvikõrvits rõngasteks.
2. Sega sisse köögiviljad ja lisa ülejäänud koostisosad. Sega. Lase mahlal voolata.
3. Asetage madalale kuumusele. Aurutage 30 minutit.
4. Vala kuumalt purkidesse.

Üles kerima. Lase jahtuda. Aseta jahedasse kohta.

Retsept varsselleri valmistamiseks talveks, kuivsoolamine

Koostis:

• selleri lehed - 1 kg;
• sool - 0,25 kg.

Tehnika on lihtne. Peate segama koostisained purgis. Lase mahlal voolata. Sulgege kaas. Aseta külmkappi.

Retseptid sellerivarte keetmiseks tomatikastmes talveks

Selle roa klassikalisest retseptist on 2 variatsiooni.

1 viis klassikalise retsepti järgi

Koostis:

• tomatid - 2 kg;
• seller - 1 kg;
• sool - 0,5 supilusikatäit;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• äädikas - 1 teelusikatäis;
• pipar ja vürtsid - maitse järgi.

Metoodika:

1. Koori tomatid. Hankige mahla.Pane tulele ja küpseta umbes 1 tund. Sellest saab umbes 1,8 liitrit tomatikastet.
2. Lisa ülejäänud koostisosad (v.a seller). Küpseta veel 20 minutit.
3. Loputage seller ja kuivatage. Lõika kuubikuteks. Lisa segule. Küpseta veel 25 minutit.
4. Steriliseerige purgid.
5. Valage segu anumatesse. Üles kerima.
6. Mähi riidega. Lase jahtuda.

Aseta jahedasse kohta.

Klassikalise retsepti 2. meetod

Koostis:

• seller - 3 vart;
• jahvatatud pipar (must) ja piment - igaüks 0,25 tl;
• kaneel, nelk - 0,5 tl;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - 1 teelusikatäis;
• äädikas - 1 supilusikatäis;
• tomatid - 1 kg.

Metoodika:

1. Pese tomatid ja seller, kuivata, lõika väikesteks tükkideks. Aja 3 korda läbi hakklihamasina.
2. Hõõru saadud mass läbi sõela. Asetage tulele ja vähendage umbes veerandi mahust.
3. Koori küüslauk. Vajutage läbi pressi. Jahvata soolaga.
4. Küpsetamise lõpus lisa kõik koostisained segule kuumusel. Keeda segades veel 10 minutit.
5. Vala kaste purkidesse ja sulge nailonkaantega.

Aseta külmkappi.

Mida saab teha varsselleri lehestikuga?

Enne lehtede talveks ettevalmistamisest rääkimist peaksite mõistma: millised on nende eelised, kahjud, näidustused ja võimalikud kõrvaltoimed.

Kasu ja kahju

Sellerileht sisaldab palju olulisi komponente.

1. Vitamiinid (A, B, C). Need aitavad parandada keha ainevahetusprotsesse. Normaliseerida inimese hormonaalset taset. Aitab parandada immuunsust. Need aitavad normaliseerida veresoonte, nägemis-, naha- ja närvisüsteemi toimimist. Kasutatakse vähi ennetamiseks.
2. Mikroelemendid (kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, naatrium, mangaan, raud, tsink). Tugevdab luu- ja lihaskonna süsteemi. Soodustada lihas- ja närvirakkude arengut. Parandab seedetrakti tööd.
3. Orgaanilised happed ja aminohapped (õun, vein, glutamiin, nikotiin). Osalege kõigis elutähtsates protsessides.

Tänu selle koostise komponentide keerukale toimele on selleril laialdane toime peaaegu kõigis meditsiinivaldkondades.

Selle taime lehti kasutatakse raviks:

• lihasluukonna haigused;
• närvisüsteemi häired;
• ülemiste hingamisteede haigused;
• reproduktiivsüsteemi patoloogiad;
• keha visuaalse süsteemi haigused.

Vaatamata kõigile kasulikele omadustele on sellerilehtedel ka mürgine toime. Selle toote kontrollimatu kasutamine võib halvendada allergiliste reaktsioonide või krooniliste haiguste all kannatava inimese seisundit. Samuti ei ole soovitatav neid kasutada kaalu langetamise vahendina - sellel pole praktiliselt mingit mõju.

Vastunäidustused

Seda taimeosa ei tohiks tarbida inimesed, kellel on järgmised haigused ja seisundid:

• kivid neerudes;
• koliit;
• tromboflebiit;
• kõhupuhitus;
• allergilised reaktsioonid;
• flebeurüsm;
• emaka verejooks.

Raseduse ajal tuleks seda kasutada ettevaatlikult ning rinnaga toitmise ajal tuleks seda vältida, kuna see muudab rinnapiima maitset ja koostist.

Kuidas kasutada

Selle taimeosa kasutamiseks on erinevaid viise ja retsepte:

1. Värske. Võib kasutada dieedi ajal, kuid väga väikestes kogustes.Sellerilehti on soovitatav kasutada ka rasedate toitumises – siiski tuleb meeles pidada, et varases staadiumis (kuni 24 nädalat) võite neid süüa nii palju kui soovite, kuid pärast seda perioodi tuleks kogust vähendada. .
2. Lisa suppidele. Mõni minut enne põhiroa küpsetamise lõppu tuleb need taimekomponendid nõusse panna. Need mitte ainult ei lisa erilist aroomi, vaid parandavad ka retsepti maitset ja omadusi.
3. Lisa kuumadele suupistetele. Maitseainena sobivad need taimeosad hästi potis liha- ja kalaroogade valmistamiseks. Need võivad olla nii dieettoidud kui ka piduliku peo retseptid.
4. Asendage koriandrit. Seal on terve köök, kus peaaegu iga roa peamiseks koostisosaks on koriander. Seller aitab siin, kui inimesed on põhikomponendi suhtes allergilised või lihtsalt ei meeldi.
5. Lisa salatitele. Lisaks saab seda kasutada nii dieetretseptides kui ka kaloririkkamates roogades. Igal juhul vitamiiniseerivad selle taime lehed valmistoodet veelgi.
6. Kuivatatud. Sel juhul kasutatakse taimset komponenti teise aromaatse maitseainena. See sobib mitte ainult liha- ja kalaretseptidele, vaid ka köögiviljaroogadele.

Lisaks soovitavad paljud eksperdid immuunsüsteemi tugevdamiseks ja keha üldise seisundi parandamiseks regulaarselt tarbida selle taime lehtede keetmist. Selle retsepti ettevalmistamine ei nõua palju pingutusi!

Järeldus

Varsselleri talveks valmistamiseks on erinevaid retsepte. Üks asi jääb muutumatuks - selle taime eelised inimestele.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviari retsept vastavalt GOST NSVL-ile

Tomatite ja peterselli retsept talveks

Sõrme lakkuv suvikõrvitsa kaaviar: retseptid

Suvikõrvitsa kaaviar küüslauguga: retsept

Roheliste tomatite letšo retsept talveks

Feijoa vahukommi retsept

Mida saab feijoast valmistada?

Aprikoosikompoti retseptid

Satsebeli ploomikaste