Talveks mõeldud aprikoosikompott, mis valmistatakse suvel hooajal, mil puuvilju saab osta väga soodsa hinnaga või isegi oma aias korjata, on suurepärane alternatiiv paljudele poemahladele ja jookidele.
Toiduvalmistamise näpunäiteid
Aprikoosidest kompoti valmistamise üheks tunnuseks on küpsete, kuid samas tihedate ja mitte üleküpsete viljade kasutamine selleks. Kui soovid kompotiks kasutada valmimata vilju, võib neist valmistatud jook olla mõrkja maitsega. Ja üleküpsed aprikoosid pehmenevad kuumtöötlemise ajal kindlasti ja kompott ei muutu eriti ilusaks, häguseks.
Talveks mõeldud aprikoosikompotti saab valmistada tervetest puuviljadest või pooltest ja isegi viiludest. Kuid pidage meeles, et kõigepealt tuleks ära tarbida tervetest aprikoosidest valmistatud kompott, et seda ei säilitataks üle aasta. Pikema säilitamise korral koguneb seemnetesse mürgine aine tsüaniidhape.
Eriti õrnade puuviljade saamiseks kooritakse aprikoosid enne ladustamist. Selle lihtsamaks tegemiseks lastakse viljad esmalt keeva veega üle, misjärel tuleb aprikoosidel koor üsna kergesti maha.
Parimad aprikoosikompoti retseptid
Talveks aprikoosikompottide valmistamise retseptide mitmekesisus on suurepärane - vali vastavalt oma maitsele: kõige lihtsamast kuni erinevate lisanditega kompleksini.
Poolikute klassika
Meie vanaemad kasutasid seda retsepti aprikoosikompoti valmistamiseks.
Valmistage ette:
- 5-6 liitrit puhastatud vett;
- 2,5 kg aprikoose ilma kivideta;
- 3 tassi granuleeritud suhkrut;
- 7 g sidrunhapet.
Teil on vaja ka mis tahes suurusega klaaspurke, mis on mustusest põhjalikult puhastatud ja steriliseeritud.
Selle retsepti järgi võib valmis kompotti kohe ära juua ilma veega lahjendamata.
Nüüd tuleb siirup keeta suhkru ja sidrunhappega, mis toimib nii täiendava säilitusainena kui maitse optimeerijana. Kuumuta vesi keemiseni, lisa suhkur ja sidrunhape ning keeda umbes 5-6 minutit. Valage kuum siirup ettevaatlikult puuviljapurkidesse ja asetage need steriliseerimiseks. Kolmeliitriseid purke steriliseeritakse kuumas vees 20 minutit, kaheliitriseid 15 minutit, liitriseid 10 minutit.
Pärast protseduuri lõppu keeratakse purgid kokku ja jäetakse tuppa jahtuma.
Tervetest aprikoosidest ilma steriliseerimiseta
Selle retsepti järgi aprikoosikompoti valmistamiseks tuleb viljad vaid põhjalikult pesta ja kuivatada. Kui arvutate kolmeliitrise purgi koostisosad, peate võtma 1,5–2 kg puuvilju, 1–1,5 liitrit vett ja umbes 300 grammi suhkrut.
Täida purk aprikoosidega ja vala keeva veega peaaegu kaelani.1-2 minuti pärast vala vesi kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta 100°C-ni ning keeda 5-7 minutit.
Vala aprikoosidele uuesti kuum siirup ja suhkur ning jäta 10-15 minutiks seisma. Pärast seda kurnatakse siirup ettevaatlikult ja lastakse uuesti keema. Pärast kolmandat kuuma siirupi valamist puuviljadele suletakse need koheselt ja jahutatakse.
Keskendunud
Selle retsepti järgi valmistatud kompotti tuleb tarbimisel kindlasti kaks või isegi kolm-neli korda veega lahjendada. Selleks peate kasutama ainult keedetud või spetsiaalset joogivett.
Siirup valmistatakse paksemalt – 1 liitri vee kohta võta umbes 500-600 g suhkrut. Ja täitke purgid aprikoosidega umbes õlgade kõrguseni. Muus osas võite jätkata nii retseptis steriliseerimisega kui ka ilma - valades puuviljadele mitu korda keeva siirupiga.
Nukleoolidega
Traditsiooniliselt valmistatakse moosi aprikoosituumadest, kuid tuumelt saab lisamaitset ka paks kontsentreeritud aprikoosikompott.
Aprikoosid tuleb kõigepealt poolitada, neist eemaldada kivid ja tuumad.
Tuumad peaksid olema magusad ja maitsvad, peaaegu nagu mandlid. Täitke purgid puuviljapoolikutega, piserdades neisse tuumadega kuni pool - ¾ anuma mahust. Pärast seda keedetakse siirupit nagu tavaliselt (1 liitrile veele lisatakse 500 g suhkrut). Valage aprikoosidele kuum siirup ja steriliseerige need vastavalt esimesele retseptile.
Meega
Aprikoosikompott meega on eriline retsept magusasõpradele, sest isegi mitte liiga magusad puuviljad omandavad selles kompotis tõeliselt mesise maitse ja aroomi.
Aprikoosid jagatakse pooleks, eemaldatakse kivid ja viljad pannakse steriliseeritud purkidesse, täites need ligikaudu poolenisti. Vahepeal valmistatakse valamiseks mõeldud siirupit: 2 liitri vee kohta võetakse 750 grammi mett. Kõik segatakse, keedetakse ja saadud mesisiirup valatakse purkidesse puuviljadesse. Pärast mida purgid steriliseeritakse vastavalt esimese retsepti juhistele.
Rummiga ilma steriliseerimiseta
Kõige ebatavalise armastajad hindavad kindlasti aprikoosikompoti retsepti, millele on lisatud rummi. Kui seda jooki kuskilt ei leia, võib selle asendada konjakiga. 3 kg aprikooside jaoks vajate umbes 1,5 liitrit vett, 1 kg granuleeritud suhkrut ja umbes 1,5 supilusikatäit rummi.
Esiteks peate aprikoosidelt naha eemaldama.
Nahk koorub pärast neid protseduure ise maha. Jääb vaid puuviljad ettevaatlikult kaheks osaks lõigata ja seemnetest eemaldada.
Edasine valmistamisviis on äärmiselt lihtne. Viljad pannakse ettevaatlikult liitristesse klaaspurkidesse ja täidetakse kuuma suhkrusiirupiga. Kõige lõpus lisatakse igasse purki veidi teelusikatäit rummi. Purgid keeratakse kohe peale, keeratakse tagurpidi ja lastakse täielikult jahtuda.
Aprikooside ja kirsside kompott
Mõne perenaise sõnul on talveks aprikoosikompoti valmistamise lihtsaim retsept järgmine.
Kõigepealt peate leidma järgmised koostisosad:
- 4 kg aprikoose;
- 2 kg kirsse;
- 1 väike hunnik piparmünt;
- 6-8 liitrit vett;
- 5 tassi valget suhkrut;
- 8 g sidrunhapet.
Loputage aprikoosi ja kirsi viljad hästi, eemaldage oksad ja muud saasteained ning asetage need rätikule kuivama. Seemneid pole vaja eemaldada.
Steriliseerige põhjalikult sobiva suurusega purgid ja metallkaaned.
Asetage aprikoosid ja kirsid steriilsetesse purkidesse, täites neid 1/3 kuni 2/3, olenevalt sellest, millist kompoti kontsentratsiooni soovite saada. Sega vesi suhkru ja sidrunhappega ning aja keemiseni veidi keema, keetmise lõpus lisa väikesteks oksteks hakitud piparmünt. Valage keev siirup puuviljapurkidele, kuni siirup neist praktiliselt välja voolab. Keerake purgid kohe kuumade steriilsete kaantega, keerake ümber ja pange soojadesse riietesse mähkima.
Samamoodi saab talveks valmistada aprikoosikompotti, millele on lisatud erinevaid marju: mustad ja punased sõstrad, karusmarjad, maasikad, jõhvikad, pohlad jt.
Aprikoosi- ja ploomikompott
Kui aga tahad teha aprikoosidest kompotti ploomidega, siis on parem enne purki panemist mõlemad viljad kaheks pooleks lõigata ja neist seemned eraldada. Seejärel saate jätkata täpselt samamoodi nagu ülalpool kirjeldatud. Poolitatuna näevad viljad esteetiliselt meeldivamad ning eraldavad rohkem mahla ja aroomi, andes kompotile kauni värvi.
Külmutatud marjadega
Aprikoosid valmivad olenevalt sordist erinevatel aegadel ning nende valmimisaeg ei lange alati kokku teiste marjade ja puuviljade küpsusperioodiga, millest tahaks talveks kompoti valmistada. Sel juhul saab aprikoosikompotti valmistada isegi külmutatud marjadest.Sel juhul käituvad nad mõnevõrra erinevalt.
Aprikoosid valmistatakse traditsioonilisel viisil: pestakse ja kuivatatakse paberrätikul. Külmutatud marju on soovitav mitte spetsiaalselt sulatada, vaid loputada neid mitu korda kurnis toatemperatuuril vees, misjärel need jäävad külmaks, kuid jää on neilt juba kadunud.
Aprikoosid pannakse purkidesse ja puistatakse peale suhkruga, üheliitrise purgi põhjal - 200 grammi suhkrut. Samal ajal pannakse marjad eraldi pannile ja täidetakse veega. Iga liitrise purgi kohta peaksite kasutama umbes 0,5 liitrit vett. Marjade arv võib olla meelevaldne ja sõltub teie maitsest ja võimalustest. Marjad keedetakse vees ja asetatakse seejärel ettevaatlikult ühtlaselt aprikoosipurkide vahele, valades peale vett. Purgid kaetakse kaanega ja jäetakse 15-20 minutiks leotama. Seejärel valatakse vedelik läbi spetsiaalse aukudega kaane tagasi pannile ja aetakse uuesti keema. Aprikoosid ja marjad valatakse uuesti kuuma vedelikuga ja seekord suletakse lõpuks kuumutatud ja steriliseeritud kaantega.
Kaunis ja maitsev sortiment aprikoose ja marju on talveks valmis.
Kuivatatud aprikoosidest
Paljud õnnelikud aiaomanikud kuivatavad aprikoose talveks kuivatatud aprikooside või aprikooside kujul, teistele meeldib neid osta ja nautida külmal aastaajal. Kui teil ei olnud suvel puuviljade valmimishooajal aega aprikoosikompotti valmistada, siis on teil alati võimalus end ja oma perekonda hellitada, valmistades kuivatatud aprikoosidest maitsvat aprikoosikompotti igal ajal hilissügisel, talvel või kevadel. .
200 grammist kuivatatud aprikoosidest piisab 2-2,5 liitri maitsva kompoti valmistamiseks.Kuivatatud aprikoosid tuleb sorteerida, külmas vees korralikult loputada ja seejärel kurnis keeva veega üle keeta.
Võtke kolmeliitrine emailitud või roostevabast metallist pann, valage sinna kõrvetatud kuivad aprikoosid, täitke see 2 liitri külma veega ja asetage keskmisele kuumusele.
Kui vesi keeb, lisa veele 200-300 grammi suhkrut, olenevalt kuivatatud aprikooside esialgsest magususest. Aprikoosidel tuleb lasta keeda vähemalt 5 minutit. Kui puuviljad on väga kuivad, võib küpsetusaega pikendada 10-15 minutini.
Seejärel tuleks valmistatud kompott katta kaanega ja lasta tõmmata.
Järeldus
Aprikoosikompoti valmistamine ei võta palju aega, kuid võimaldab talvel nautida looduslikku jooki koos suviste ahvatlevate aroomidega, mis võivad kaunistada nii tavalist lõunasööki kui ka iga pidusööki.
