Sisu
Puuviljade omas mahlas säilitamine on tuntud juba iidsetest aegadest ning juba enne sügavkülma leiutamist oli see kõige õrnem ja samas kõige loomulikum ja tervislikum säilitusviis.
Sel viisil valmistatud aprikoosid säilitavad maksimaalselt toitaineid ja originaaltoote maitse, on hilisemal kasutamisel universaalsed ja neid võivad süüa isegi diabeetikud, kuna mõned retseptid ei sisalda üldse suhkrut.
Parimad aprikooside retseptid omas mahlas
Sellest artiklist saate leida ja hinnata mitmesuguseid retsepte, mida kasutatakse aprikooside valmistamiseks omas mahlas.
Viiludeks
Kõige traditsioonilisem ja samal ajal populaarseim retsept aprikooside saamiseks omas mahlas on järgmine.
1 kg kivideta aprikooside kohta võtke 300–400 grammi suhkrut.
Esiteks peaksite ettevalmistatud puuviljadelt seemned eemaldama. Seda tehakse tavapärasel viisil, lõigates või isegi purustades viljad pooleks. Sõltuvalt teie esteetilistest eelistustest võite poolikud aprikoosid jätta säilitamiseks või lõigata need veel kaheks osaks, saades neljandikku viiludeks.
Seejärel võtke enne tähtaega kuivad steriliseeritud purgid ja täitke need aprikoosiviiludega, puistades samal ajal üle suhkruga.
Aprikooside ladumisel on soovitatav purke aeg-ajalt õrnalt raputada, et viljad oleksid maksimaalse tihedusega. Täidetud purgid kaetakse heleda lapiga ja asetatakse 12-24 tunniks jahedasse kohta.
Kuna suhkru infusiooni ajal eralduvad aprikoosid mahla ja purkides vabaneb vaba ruum, kasutatakse selle täitmiseks kahte meetodit:
- Või kasutage mõne purgi sisu teiste purkide vaba ruumi täitmiseks.
- Või jäta eelnevalt aprikoosiviilud koos suhkruga väikesesse kaussi infusiooniks ja kasuta neid järgmisel päeval purkides tühja koha täitmiseks.
Pärast vajaliku aja möödumist täitke purgid puuviljade ja suhkruga peaaegu ääreni ning asetage need steriliseerimiseks veepannile. Soovi korral saab steriliseerida ka konvektsioonahjus, ahjus või mikrolaineahjus – vastavalt sellele, kumb on teile mugavam. Piisab, kui steriliseerida pooleliitriseid purke 10 minutit ja 1-liitriseid 15 minutit. Kohe pärast steriliseerimise lõppu keerake purgid kaanega kokku ja laske toatemperatuuril jahtuda.
Ilma steriliseerimiseta
Kui sa ei taha jännata aprikoosidega täidetud purkide steriliseerimisega, siis võid teha teisiti. Pärast kivide eemaldamist lõigatakse aprikoosid endale sobivateks viiludeks (võid jätta pooleks) ja pannakse sobiva suurusega pannile või kaussi, puistatakse samal ajal üle suhkruga. 1 kg kooritud puuviljade kohta võtke 300 grammi suhkrut.Pann kaetakse kaanega ja kõik pannakse ööseks või 12 tunniks jahedasse seisma.
Hommikul asetatakse pann aprikoosidega madalale tulele ja pärast keetmist lisatakse sellele 200 g apelsini viljaliha. Pidevalt segades keeb aprikooside segu suhkru ja apelsiniga umbes 5 minutit. Kuumalt pannakse puuviljasegu steriilsetesse purkidesse, igasse purki lisatakse maitse andmiseks kõrvetatud piparmündileht ja purgid suletakse kaantega. Säilitatakse keldris või külmkapis.
Saadud preparaat sobib ideaalselt kasutamiseks jõulu- või aastavahetuse roogades.
Suhkruvaba
Sellest retseptist saadakse kõige loomulikuma maitsega aprikoosid, mida võivad süüa ka need, kes erinevatel põhjustel suhkrut ei talu.
1 kg aprikooside kohta võtke 200 grammi vett.
Viljad lõigatakse traditsiooniliselt pooleks ja eemaldatakse seemned. Puuviljad pannakse kastrulisse ja lisatakse külm vesi. Kõik kuumutatakse keemiseni. Vähendage kuumust, katke kaanega ja vaadake perioodiliselt pannile, oodates, kuni mahl hakkab eralduma. Niipea, kui mahl hakkab silma paistma, loetakse toode valmis. Järgmiseks on teie valik: kas pange aprikoosid kohe purkidesse ja alustage steriliseerimist või proovige puuviljad pehmeks keeta.
Seda aprikooside valmistamise meetodit omas mahlas ei saa teha ilma steriliseerimiseta. Seda tehakse traditsiooniliselt 10 või 15 minutit, sõltuvalt purkide mahust.
slovaki keeles
Kui teil pole võimalust puuvilju pikka aega suhkruga infundeerida, siis on olemas retsept aprikooside kiireks valmistamiseks omas mahlas. Kogu tootmisaeg ei võta teil rohkem kui 20-30 minutit. 1 kg kooritud aprikooside jaoks peate valmistama 200 g tuhksuhkrut.
Poolikud aprikoosid asetatakse võimalikult tihedalt jaotustükkidega purkidesse, täidetakse suhkruga ja igasse purki lisatakse selline kogus keedetud külma vett, et vedeliku kogutase ei ulatuks 1-1,5 cm kaelani. Pärast seda kaetakse purgid kaanega ja steriliseeritakse umbes 10 minutit keevas vees, mille tase peaks ulatuma väljastpoolt purgi õlgadeni.
Purgid keeratakse kohe kaanega peale ja jahutatakse suures veenõus, kuhu tuleks perioodiliselt lisada külma vett.
Kuumtöötlus puudub
See retsept peaks meeldima kiirete ja originaalsete lahenduste austajatele. Lisaks sellele ei erine selle retsepti järgi oma mahlas valmistatud aprikoosid praktiliselt värsketest puuviljadest, välja arvatud suhkru lisamine.
Vastavalt retseptile peate valmistama:
- 1 kg kivideta aprikoose
- 250 g suhkrut
- Supilusikatäis viina
Peske aprikoosid, kuivatage, eemaldage kivid ja soovi korral lõigake neljandikku. Seejärel asetage steriilsetesse kuivadesse purkidesse, piserdades suhkruga. Hoia purke jahedas vähemalt 12 tundi. Järgmisel päeval lõigake paberist välja ringid, mille läbimõõt on 1 cm suurem kui purkide avade läbimõõt. Leota neid ringe viinaga. Asetage need purkide kaela peale ja katke ülaosa keedetud plastkaanega. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas.
Kasulikud näpunäited
Aprikooside omas mahlas konserveerimine toob teile palju rõõmsaid hetki, kui järgite neid kasulikke näpunäiteid:
- Selle koristusmeetodi jaoks mõeldud aprikoosid võivad olla mis tahes sorti ja suurusega. Kuid kui kasutate säilitamiseks suhkrut, siis on parem võtta kõvemaid, isegi veidi küpsed puuviljad on lubatud. Kui teete preparaate ilma suhkruta, proovige kasutada kõige küpsemaid, mahlasemaid ja magusamaid aprikoose.
- Valmistamine ei nõua teilt suurt kogust suhkrut või rõõmustab teid selle täieliku puudumisega - seda täpsem on vajadus olla ettevaatlik puuviljade ja purkide saastumisest puhastamise ja steriliseerimise protseduuride suhtes.
- Kasutage ainult emailitud või roostevabast terasest kööginõusid. Alumiiniummahutite kasutamine puuviljade hoidmiseks on keelatud.
- Selleks, et valmis aprikoosid näeksid välja võimalikult atraktiivsed, ärge olge laisk viljade pooleks lõikamisel, et eemaldada kaed, mitte murda.
Järeldus
Parimate omas mahlas aprikooside valmistamise retseptide hulgast saab isegi valiv gurmaan valida endale sobiva.
