Baklažaanid "nagu seened" talveks

Paljud armastavad baklažaane nende neutraalse maitse ja tekstuuri tõttu. Neid saab maitsestada väga erinevate vürtside ja maitseainetega ning iga kord saad eelnevatest erineva maitseelamuse.Seetõttu on nende köögiviljadega valmististe retsepte tohutult palju, kuid nende hulgast paistab silma koodnimetuse all olev rühm "baklažaanide retseptid "nagu seened"", mis valmivad väga kiiresti ja samal ajal maitsvalt.

Baklažaanid on talveks nagu seened: parimad retseptid koos fotodega

Talveks mõeldud soolatud baklažaanide retseptid "nagu seened" pole sugugi midagi uut. Esimesed sellised retseptid ilmusid rohkem kui 30 aastat tagasi, kuid tollal Interneti puudumisel ei saanud need laialt levinud. Kuid viimastel aastatel on nende populaarsus kiiresti kasvanud ning toiduvalmistamismeetodite valik ja mitmekesisus on laienenud. Ja huvitav on see, et iga uus retsept erineb eelmistest, isegi kui nende valmistamise meetodid on identsed. Lõppude lõpuks muudavad isegi väikesed erinevused äädika, suhkru, soola ja muude maitseainete koguses ja proportsioonides talveks valminud baklažaaniroa “seentega” maitse ainulaadseks ja jäljendamatuks.

Lisaks on nende retseptide järgi baklažaanipreparaatide valmistamise suurteks eelisteks kiirus, lihtsus ja kulutõhusus. Eriti võrreldes paljude teiste nendest köögiviljadest valmistatud roogade retseptidega, mis nõuavad palju aega, vaeva ja erinevaid koostisosi. Tõepoolest, selleks, et valmistada talveks maitsvaid baklažaane “nagu seeni”, on enamiku retseptide jaoks vaja väga vähe koostisosi ja kogu protsess ei kesta kauem kui paar tundi.

Artikkel sisaldab parimaid, maitsvaid ja huvitavaid baklažaanide retsepte "seentega" talveks koos näpunäidete ja üksikasjalike soovitustega nende valmistamiseks.

Koostisosade valimine ja valmistamine ehk 8 näpunäidet algajatele kokkadele

Selleks, et toiduvalmistamise ajal kõik sujuks, tuleks arvesse võtta mõningaid kogenud kokkade soovitusi.

Baklažaanide valik

Baklažaanide valimine selliseks ettevalmistamiseks on vastutustundlik asi. Siin tuleb arvestada mitme teguriga.

• Viljade suurus on eelistatavalt väike, kuid võib kasutada ka suuri baklažaane, peaasi, et need oleksid elastsed ja sileda koorega. Suurte baklažaanide puhul on parem kasutada seemneteta osa, et viljaliha sarnaneks rohkem seenelihaga.
• Vanus on valdavalt noor, vanematest baklažaanidest on raskem saavutada elastset konsistentsi, et need näeksid välja nagu seened.
• Mis tahes värvi, sest tänapäeval pole mitte ainult lilla, vaid ka lilla, must, kollane ja isegi valge baklažaan.
  
  Kommenteeri! Kui te ei koori mitmevärvilisi puuvilju, näevad need vähem välja nagu seened, kuid valmis roog hämmastab kõiki oma rõõmsameelsuse ja ebatavalise värviga.
• Kuju on ka mis tahes, baklažaanid võivad olla pikad, ovaalsed ja isegi ümmargused.
• Välimus ja seisukord korralik. Viljad peaksid olema pehmed, mitte pikaajalisest säilitamisest tahenenud, soovitavalt hiljuti aiast korjatud. Samas sobivad ka turult või poest pärit värsked baklažaanid.

Leota

Kui otsustate teha baklažaane talveks "nagu seeni", võib teil tekkida kahtlus, kas baklažaanid tasub enne küpsetamist leotada, nagu enamikus retseptides soovitatakse. Baklažaanide leotamine soolases vees toimub traditsiooniliselt, et eemaldada puuviljadest kibedus. Nüüd on palju sorte ja hübriide, millel puudub geneetiliselt kibedus, nii et kui te ei soovi leotamisele aega raisata, proovige lihtsalt tükki puuviljast kibeduse olemasolu suhtes. Pärast leotamist pestakse köögivilju tavaliselt voolavas vees.

Naha eemaldamine

Arvatakse, et baklažaanide peamine kibedus on koondunud kooresse, nii et koore eemaldamine võib olla lihtsam kui puuviljade leotamise pärast. See võib tõsi olla, eriti kui soovite oma sõpru oma ettevalmistusega hämmastada või isegi nalja teha. Lõppude lõpuks näevad ilma kooreta baklažaanitükid välja nagu tõelised seened. Kuid koore olemasolu ei mõjuta valmis roa maitset üldse. Ja paljud suurte koristusmahtudega koduperenaised eelistavad puuviljade puhastamisega mitte vaeva näha, vaid pigem neid eelnevalt leotada. Veelgi enam, kogenud koduperenaised teavad, et isegi baklažaani viljaliha võib olla mõru maitse.

Viilutamine

Kui olete otsustanud baklažaane ühel või teisel viisil marineerida "nagu seeni", peate otsustama, kuidas baklažaanid kõige paremini lõigata. Tükid võivad olla kõige erineva kujuga: kuubikud, kangid, ringid ja isegi kõrred, mis võivad imiteerida meeseente jalgu. Peaasi, et need on üsna paksud, vähemalt 1,5-2 cm paksused, muidu kukuvad baklažaanid keetmise ajal laiali ja muutuvad pudruks.

Muude komponentide valimine ja lihvimine

Samuti on oluline valida õiged muud komponendid, millest soolatud baklažaanid talveks “nagu seeni” teha. Esiteks on see küüslauk ja mitmesugused ürdid: till, petersell. Loomulikult peavad kõik need koostisosad olema värsked ja mitte närtsinud. Mõnes retseptis lõigatakse küüslauk õhukesteks viiludeks, kuid enamikul juhtudel on soovitatav see hakkida noaga.

Kuid selleks, et baklažaanid oleksid küüslaugupiiritusega hästi küllastunud, ei saa neid suurteks tükkideks jätta.

Noaga lõigatakse ka tilli ja peterselli, kuid baklažaanide "seente jaoks" valmistamise retsepti järgi ei soovitata rohelistele kõvasid varsi jätta.

Baklažaanide keetmise omadused

Kuna kirjeldatud retseptides on köögiviljade küpsetamisel keskne roll, on oluline seda õigesti teha. Valmis puuviljad asetatakse ainult keevasse vette või marinaadi ning küpsetusaeg pärast uuesti keetmist ei tohiks ületada 10 minutit, parem isegi 5-7 minutit. Ainult sel juhul saate tugevate, mittelangevate tükkidega. Nende struktuur peaks muutuma läbipaistvaks.

Samuti on oluline, et kõik tükid puutuksid kokku keeva vee sama ühtlase toimega, nii et toiduvalmistamise ajal tuleb neid väga hoolikalt segada, vahetades põhja ülaosaga. Kui teil pole piisavalt suurt panni, et seda hoolikalt teha, küpseta baklažaane mitmes osas.

Steriliseerimine

Selles artiklis toodud erinevate retseptide järgi saab köögivilju valmistada nii steriliseerimisega kui ka ilma. Kuid pidage meeles, et ilma steriliseerimiseta retseptide järgi valmistatud baklažaanipreparaate tuleb hoida külmkapis või tõeliselt külmas keldris, mille temperatuur on 0 kuni + 5 ° C. Vastasel juhul on soovitatav neid preparaate esmalt kasutada, sest need on kõige vastuvõtlikumad riknemisele.

Katse-eksituse meetod

Kui valmistate esimest korda baklažaanidest talveks salatit "nagu seeni", siis tehke esmalt väike portsjon ja hindage kindlasti valmis roa maitset. Võib-olla soovite oma või teie pere maitsele vastavaid vürtse vähendada või lisada. Katsetage julgelt.

Kuidas valmistada baklažaane "nagu seeni" talveks, retsept

See talveks küüslauguga baklažaanide "nagu seente" valmistamise retsept on nii vajalike koostisosade kui ka toiduvalmistamismeetodi poolest kõige lihtsam, kuid saadud roa maitset ei saa nimetada lihtsaks.

Koostisained

Marinaadide valmistamiseks on vaja ainult baklažaani, küüslauku ja kõiki traditsioonilisi vürtse.

• 3,5 kg kooritud baklažaane;
• 2 keskmist küüslaugu pead;
• Umbes 2,5 liitrit vett;
• Vürtsid: 4 tk loorberilehte, musta pipart ja nelki, 7-8 tk vürtspipart.

Marinaadi jaoks tuleb 1 liitris vees lahjendada 75 g soola, 50 g suhkrut ja 80–90 g 9% äädikat.

Tehnoloogia

Pese baklažaanid, soovi korral leota, eemalda üleliigne ja lõika endale sobival viisil.

Aja vesi keema ja aseta sinna baklažaanid. Oodake, kuni vesi uuesti keema läheb ja küpseta tükke väga lühikest aega (4-5 minutit). Aseta baklažaaniviilud kurni ja jäta mõneks ajaks nõrguma.

Sel ajal koori ja tükelda küüslauk ning valmista marinaad, lase keema tõusta.

Pane baklažaanitükid steriliseeritud purkidesse, laota küüslaugu ja maitseainetega kihiti. Valage kuum marinaad ja steriliseerige keevas vees: pooleliitrised mahutid - 30 minutit, liitrised mahutid - 60 minutit.

Ettevalmistus talveks: baklažaanidele meeldivad seened küüslaugu ja tilliga ilma steriliseerimiseta

Kui mõtlete, kuidas baklažaanid talveks "nagu seeni" ilma steriliseerimiseta sulgeda, siis järgides selle lihtsa retsepti kõiki nõtkeid, saate maitsva preparaadi, mida vähesed teie külalised suudavad konserveeritud seentest eristada.

Koostisained

Järgmistest komponentidest saate töödeldava detaili kaks pooleliitrist purki.

• 1 kg valmistatud baklažaane;
• 1 hunnik tilli kaaluga 150-200 grammi;
• 1 küüslaugu pea;
• 50 grammi soola ja suhkrut;
• 90-100 g 9% äädikat;
• 130 ml lõhnatu taimeõli;
• Umbes 1 liiter vett;
• Vürtsid: nelk, piment ja must pipar, loorberileht (nagu eelmises retseptis või maitse järgi);
• Kuum pipar - maitse järgi.

Tehnoloogia

Kõigepealt valmista marinaad, lisades vette suhkru, soola ja kõik maitseained. Alles pärast keetmist valatakse äädikas marinaadi.

Selle kõige valmistamise ajal lõigatakse baklažaanid sobivateks viiludeks, hakitakse küüslauk ja till. Pärast äädika lisamist pannakse baklažaanitükid marinaadi, kõik keedetakse uuesti, kaetakse kaanega ja keedetakse sõna otseses mõttes 5-6 minutit.

Keedetud köögiviljad vabastatakse veest. Samal ajal kuumuta pannil kogu osa taimeõli, prae selles sõna otseses mõttes 40-60 sekundit küüslauku ja kuuma pipart ning lisa sinna veel 3-4 minutit baklažaaniviilud ja hakitud till.

Pange kogu panni sisu steriliseeritud ja seest täielikult kuivatatud purkidesse ning valage peale taimeõli, nii et köögiviljad oleksid sellega täielikult kaetud. Keera purgid kohe kokku.

Baklažaanide retsept “seentega” küüslaugu ja sibulaga õlis

Seda retsepti on lihtne valmistada, kuid tulemuseks on roog, milles on harmooniline sibula ja küüslaugu maitse kombinatsioon koos traditsiooniliste marineerimismaitseainetega.

Koostisained

Peate valmistama 3 liitrit vett ja 3 kg baklažaane, 80 g soola ja sama palju suhkrut, kaks suurt sibulapead ja kaks väikest küüslaugupead.Teil on vaja ka tavalist vürtside komplekti, mis koosneb mustast ja pimentist (igaüks 6-7 hernest), koriandrist (pool teelusikatäit), loorberilehte, nelki - maitse järgi. Ja ka 150 ml äädikat ja 350 ml lõhnatut õli.

Võid lisada ka hunniku (200 g) tilli ja peterselli.

Tehnoloogia

Enne baklažaanide "nagu seeni" talveks ettevalmistamist peate koguma kõik vajalikud komponendid, puhastama need ebavajalikest osadest ja lõikama: sibul poolrõngasteks, baklažaanid kuubikuteks, küüslauk väikesteks tükkideks ja ürdid lihtsalt hakkima.

Marinaad või soolvesi valmistatakse tavapärasel viisil – kõik ülejäänud koostisosad peale õli lahustatakse kuumutamisel vees. Pärast keetmist lisa äädikas.

Järgmises etapis asetatakse baklažaaniviilud marinaadi ja küpsetatakse kõige rohkem 5 minutit. Pärast seda kurnatakse vedelik ettevaatlikult ja baklažaanid koos vürtsidega jäävad panni põhja. Neile lisatakse tükeldatud köögivilju: sibulat, küüslauku ja ürte. Viimasena valatakse kõik taimeõliga ja segatakse hoolikalt.

Viimases etapis steriliseeritakse valmis nõudega purgid standardsel viisil: pool tundi kuni tund.

Kuidas valmistada marineeritud baklažaane kiiresti ilma steriliseerimiseta seente jaoks

Kui soovite talveks baklažaane kiiresti "nagu seeni" valmistada, kasutage järgmist retsepti.

Koostisained

Peamiste koostisosade (baklažaan, sool, äädikas) kogust selles retseptis saab proportsionaalselt muuta ja vürtse võib kasutada samas koguses.

• Baklažaanid - 3 kg;
• Sool - 3 supilusikatäit;
• Äädikas - 300 ml;
• Küüslauk - 6 nelki;
• Must ja vürtsikas paprika - igaüks 9 tk;
• Loorberileht - 3 tk;
• Kuum pipar - valikuline ja maitse järgi.

Tehnoloogia

Selle baklažaanide "seentena" ilma steriliseerimiseta valmistamise retsepti järgi ei pea väikseid puuvilju üldse lõikama, ülejäänud lõika pikuti 2-4 osaks.

Kõigepealt valmista marinaad, nagu ikka, koos kõigi vajalike maitseainete ja küüslauguga ning keema minnes lisa pool kogu planeeritud äädikakogusest. Seejärel keeda baklažaane marinaadis umbes 10 minutit. Asetage veel kuumad puuviljad tihedalt ja ettevaatlikult ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ning valage keev marinaad, milles need keedeti, peaaegu lõpuni. Lisa iga purgi peale 1 supilusikatäis äädikat ja sulge purgid kohe tihedalt.

Pärast preparaadiga purkide kokkurullimist tuleb need korralikult pakkida ja jätta nii, kuni nad üheks päevaks jahtuvad.

“Nami”: baklažaanide “nagu seened” retsept talveks

See retsept erineb mitte ainult valmistamisviisist - ahjus, vaid ka paprika lisamisest, mis muudab valmistise maitse pehmemaks ja maitsvamaks.

Koostisained

Peate koguma:

• 2,5 kg baklažaane;
• 1 kg sibulat;
• 750 g paprikat (soovitavalt erinevat värvi);
• 1 küüslaugu pea;
• 2 kimp tilli;
• 1 hunnik peterselli ja basiilikut või muid maitsetaimi;
• 250 ml lõhnatu õli;
• 1 tl äädika essentsi;
• Vürtsid ja sool maitse järgi.

Tehnoloogia

Võtke suur kastrul, mille maht on vähemalt 5 liitrit, valage sinna umbes pool veest ja lisage soola, et saaksite jaheda soolvee. Keeda.

Loputage baklažaanid voolavas vees, eraldage varred ja asetage tervelt keevasse soolaga maitsestatud vette. Kata kaanega, sest need hakkavad koheselt ujuma, et auruksid ühtlaselt.

Keeda umbes 5 minutit, panni sisu õrnalt mitu korda segades.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage puuviljad kiiresti veest, asetage tassile ja laske jahtuda. Kui puuvilju on mahuga võrreldes liiga palju, küpseta neid mitme portsjonina.

Haki sibul, küüslauk ja ürdid juba tuttavate meetoditega. Lõika pipar väikesteks ribadeks.

Pärast täielikku jahutamist tuleb baklažaanid ka õhukesteks viiludeks lõigata. Neile võivad nahal mõnes kohas jääda soolaplekid.

Kõik tükeldatud köögiviljad pannakse suurde kaussi ja segatakse. Soola peaks olema piisavalt, kuid ohutuse huvides on parem maitsta baklažaanitükki. Vajadusel lisa veidi soola. Lisa maitse järgi ka jahvatatud musta pipart.

Valage vaagnale äädikas ja õli ning segage kõik uuesti korralikult läbi, seejärel laske umbes pooleks tunniks tõmmata.

Saadud köögiviljasegu pane steriilsetesse purkidesse, kata need metallkaantega ja aseta umbes tunniks ajaks 140-150° ahju.

Seejärel eemaldage purgid töödeldava detailiga ettevaatlikult, kasutades spetsiaalseid ahjukindaid, ja keerake need kohe kokku.

Ebatavaline ja maitsev - baklažaanide retsept talveks "nagu seened" majoneesi ja maggiga

See baklažaanisalat on nii originaalne ja maitsev, et seda tarbitakse sageli kohe pärast valmistamist, kuid võite seda ka talveks valmistada. Selle ainus puudus on koostises sisalduva majoneesi tõttu suurenenud kalorisisaldus.

Koostisained

Enne roa valmistamist valmistage:

• 2,5 kg baklažaane;
• 0,75 kg sibulat;
• 400 g majoneesi;
• Pool pakki Maggi seenemaitseainet;
• Taimeõli praadimiseks.

Tehnoloogia

See retsept võimaldab kasutada suuri baklažaane.Ainult need tuleb koorida ja seejärel lõigata umbes 2x2 cm suurusteks tükkideks.. Pane tükeldatud juurviljad külma veega kastrulisse, kuumuta keemiseni ja keeda õrnalt segades 8-10 minutit.

Järgmisel etapil asetatakse baklažaanitükid kurn, et liigne vesi saaks ära voolata.

Samal ajal lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae poolläbipaistvaks umbes 8-10 minutit. Sibulatel ei tohi lasta pruunistuda.

Seejärel prae samal pannil õli lisades keskmisel kuumusel kõik baklažaanid, vältides ka nende tumenemist.

Tõenäoliselt peate köögivilju praadima mitmes partiis nende märkimisväärse koguse tõttu.

Sega sibulad ja baklažaanid ühes suures anumas, lisa majonees ja seenemaitseaine. Peale murendamist võid lisada ka Maggi seenekuubiku.

Soola tavaliselt maitseaine ja majoneesi soolasuse tõttu ei lisata, kuid soovi korral võib lisada jahvatatud musta pipart.

Kõik komponendid segatakse põhjalikult ja segu pakitakse tihedalt kuivadesse, steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse.

Sellest kogusest peaks saama umbes 5 purki ja mõni jääb isegi katsetamiseks üle.

Lõpuks on vaja töödeldavat detaili 30 minutit keevas vees steriliseerida ja purgid kohe steriilsete kaantega kokku keerata. Kui see on tagurpidi, mähkige see millegi sooja sisse ja laske jahtuda.

Baklažaani ettevalmistamine talveks seente jaoks aeglases pliidis

Aeglane pliit muudab selle retsepti valmistamise palju lihtsamaks, eriti kuuma ja umbse ilmaga.

Koostisained

Selle valmistamiseks läheb vaja umbes 1 kg ilma sabata baklažaane, 6-8 küüslauguküünt, üks hunnik tilli ja peterselli, 120 ml lõhnatut õli, 1 liiter vett, 1 tl. l. äädika essents, 2 spl. l sool ja suhkur ja vürtsid maitse järgi: loorberileht, nelk, must ja piment.

Tehnoloogia

Pese baklažaanid ja lõika esmalt pikuti 2-3 osaks ja seejärel risti paksudeks viiludeks. Küüslauk ja ürdid hakitakse noaga.

Järgmisena peate valmistama soolvee. Multikookeri kaussi valatakse vesi, lisatakse kõik vürtsid, sool, suhkur ja pärast keetmist lisatakse äädika essents. Baklažaanid lisatakse viimasena. Aurutamisrežiim on seatud 5 minutiks.

Pärast seda vedelik kurnatakse ja baklažaanid viiakse sõelale või kurnile umbes 20-30 minutiks settima.

Sega sügavas kausis kõik köögiviljad küüslaugu ja ürtidega ning lase veel 30 minutit tõmmata.Seejärel valatakse multikookeri kaussi taimeõli, kuumutatakse ja laotakse peale köögiviljasegu. "Kustutamise" režiim on seatud 10-15 minutiks.

Roog on valmis – jääb üle vaid eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse panna ja kokku rullida.

Soolatud baklažaanid "nagu seened" talveks

Selle retsepti järgi saate valmistada ehtsaid marineeritud baklažaane "nagu seeni" ilma äädikat lisamata. Seetõttu võib see meeldida kõigile tervisliku toitumise austajatele. Peate seda lihtsalt külmkapis või külmas keldris hoidma.

Koostisained

Töödeldava detaili koostis on väga lihtne ja soovi korral saab koostisosade kogust proportsionaalselt suurendada.

• 4 tükki keskmise suurusega noori baklažaane;
• 3-4 küüslauguküünt;
• Kimp tilli, soovitavalt koos õisikutega;
• 2 spl. lusikad soola;
• 1 liiter vett;
• Must pipar - 4-5 hernest;
• sõstra lehed;
• Taimeõli praadimiseks.

Tehnoloogia

Lõika baklažaanid paksudeks viiludeks ja prae õlis kergelt läbi.

Samal ajal valmista soolvesi, keetes vett ning lisades soola ja musta pipart. Haki rohelised ja küüslauk.

Valmista ette sobiv pann, mille põhja on sõstralehed ja ürdid. Seejärel kiht juurvilju, peale puista küüslauku ja ürte ning siis jälle juurvilju.

Kui kõik kihid on laotud, vala nende peale kuum soolvesi, aseta taldrik ja aseta sellele rõhumise kujul purk veega. Kõik kihid peavad olema soolveega kaetud. Pann peaks sellisel kujul toatingimustes seisma 2-3 päeva. Seejärel kantakse sisu kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Baklažaanipreparaatide seente säilitamise tingimused ja tähtajad

Nagu varem mainitud, on baklažaanipreparaate soovitav hoida ilma steriliseerimiseta külmkapis või keldris madalal temperatuuril. Teiste köögiviljasalatite jaoks sobib üsna hästi pime ja jahe koht, näiteks sahver.

Säilivusaeg on tavaliselt umbes 12 kuud, kuigi kogemused näitavad, et sellised hõrgutised süüakse palju kiiremini.

Järeldus

Erinevad baklažaanide retseptid "nagu seened" võimaldavad teil kiiresti sahvrid talveks varudega täita ning kodus pereliikmeid ja külalisi nii argi- kui ka pühade ajal maitsvalt toita.

Soovitatavad postitused

Baklažaanid marineeritud nagu "seened"

12 baklažaani retsepti Ogonyok: vanast uueni

Roheline adžika talveks

Adjika Zamanikha: retsept talveks

Purkide steriliseerimine keeva veega

Kuidas valmistada tkemali punasest kirsiploomist

Viburnumi siirup: kasulikud omadused

Praetud baklažaanid "nagu seened" - retsept

Khrenovina (mädarõika eelroog) - klassikaline retsept