Tkemali on uskumatult maitsev kaste, mida on kodus väga lihtne valmistada. Kummalisel kombel on see Gruusia delikatess valmistatud puuviljadest, millele on lisatud erinevaid vürtse. Sellel preparaadil on meeldiv magushapu maitse ja see on väga populaarne. Klassikaline tkemali valmistatud ploomidest, kuid neid saab kergesti asendada kirsiploom. Altpoolt leiate punase kirsiploomi tkemali retsepti.
Põhiteave kastme kohta
Mida lisatakse tkemalile, et muuta selle maitse veelgi ebatavalisemaks. Selle preparaadi jaoks on olemas retseptid sõstarde, kirsside, karusmarjade ja kiividega. Tavaliselt serveeritakse seda liharoogade, linnuliha ja kalaga. Tundub, et kaste võib igale roale erksama maitse lisada. Seda saab määrida ka leivale, nagu adžika või muud kastmed.
Paljud inimesed lisavad preparaati grillimarinaadile. Selles sisalduv hape muudab liha pehmemaks ja mahlasemaks. Lisaks lisatakse preparaat kharcho supile. See annab supile vürtsika ja meeldiva aroomi. Selles sisalduv küüslauk ja terav pipar lisavad preparaadile pikantsust. Vürtsid ja värsked ürdid muudavad selle uskumatult isuäratavaks ja aromaatseks.
Tkemali on pärit Gruusiast. Gruusia kokkade seas levinuim vürts on humal-suneli. Seda võib sageli leida ka tkemali retseptidest. Peamine koostisosa on loomulikult ploomid.Kuid kuna kirssploom on ploomide lähedane “sugulane”, on selle puuviljaga kastme retsepte palju.
Nüüd vaatame punase kirsiploomide valmistamise retsepti. See osutub sama säravaks ja isuäratavaks kui ploomi tkemali. Kastmele lisame ka paprikat, et muuta selle maitse ilmekamaks. Pidage meeles, et tkemali jaoks ei sobi üle- või alaküpsed puuviljad.
Punase kirsi ploom tkemali
Gruusia kastme valmistamiseks peate valmistama:
- üks kilogramm punast kirsiploomi;
- üks paprika;
- kaks oksakest basiilikut;
- kolm küüslaugu pead;
- üks kuum pipar;
- kolm oksa värsket peterselli;
- kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- üks supilusikatäis soola;
- maitseained – Khmeli-suneli maitseaine, koriander (herned), tilliseemned, karri, pipar (mustjahvatatud).
Punase kirsi ploomi tkemali kaste valmistatakse järgmiselt:
- Kirsiploom pestakse põhjalikult, valatakse ettevalmistatud pannile ja täidetakse veega (kuumalt).
- Keeda marju madalal kuumusel umbes 6 või 7 minutit. Valmisolekut saate kindlaks teha nahka vaadates. Kui see praguneb, tähendab see, et on aeg marjad keeduveest eemaldada.
- Seejärel viiakse need kurni ja jahvatatakse seemnete eraldamiseks.
- Nüüd peate valmistama ülejäänud koostisosad. Küüslauk kooritakse, piparmünt ja petersell pestakse, paprika ja terav paprika pestakse ning seemned eemaldatakse. Paprikad lõigatakse mitmeks tükiks ja visatakse segisti kaussi. Sinna lisatakse ka rohelisi ja küüslauku. Kõik on põhjalikult purustatud. Võite kasutada ka hakklihamasinat.
- Seejärel valatakse pannile marjapüree ja pannakse tulele. Segu peaks küpsetama umbes 20 minutit. Vahepeal võid valmistada maitseained.Need segatakse ja jahvatatakse kergelt koriandri purustamiseks.
- Pärast 20 minuti möödumist peate segule lisama ettevalmistatud vürtsid ja hakitud paprika. Seejärel roog soolatakse ja lisatakse suhkur. Segu segatakse põhjalikult ja keedetakse veel 5 minutit Pärast seda saate preparaati maitsta, kui midagi on puudu, lisage see.
- Valmis kaste valatakse purkidesse ja suletakse steriilsete kaantega. Tkemalit tuleks hoida külmkapis või keldris.
Võid valmistada väikese portsu tkemalit kirssploomist ja süüa seda kohe ilma rulli keeramata. Seejärel valatakse toorik puhtasse anumasse ja hoitakse külmkapis. Sellisel kujul võib see seista mitte rohkem kui kuu.
Kui teed seda Gruusia kastet talveks, siis vala see kuumalt purkidesse. Töödeldav detail ei vaja täiendavat steriliseerimist. Peate lihtsalt purgid ja kaaned ise steriliseerima. Saate seda teha mis tahes teile sobival viisil. Täidetud ja kokku keeratud purgid keeratakse tagurpidi ja jäetakse jahtuma. Sellele talveks mõeldud punase kirsiploom tkemali retseptile saate lisada oma lemmikvürtse ja -ürte. Soovi korral võid mõned vürtsid teiste vastu vahetada.
Järeldus
Nüüd teate, kuidas valmistada tkemali punasest kirsiploomist. Valmistage see preparaat kindlasti ette ja hellitage oma pere traditsioonilise Gruusia kastmega. Oleme kindlad, et see täiendab suurepäraselt teie lemmikroogasid.
