Sisu
Viburnum on puu, mille viljade ilu ja kasulikkust on inimesed iidsetest aegadest kiitnud. Puu ise toimis sageli armastuse, puhtuse ja ilu sümbolina. Ja selle viljad olid nõutud nii tarbimiseks kui ka paljude haiguste imeravimina. Praegu on teada mitukümmend viburnumi sorti, sealhulgas Viburnum Gordovina ja Viburnum rugosa, mille marjad muutuvad valmides sinakasmustaks või lillaks. Kuid kõige populaarsem viburnumi sort on endiselt tavaline punane viburnum, mis kaunistab paljusid hoove ja aiamaad. Seda ja selle kasulikke omadusi käsitletakse artiklis hiljem.
Meie vanaemad kasutasid viburnumi vilju igal kujul - valmistasid sellest mahla ja kalja, keetsid moosi ja tarretist “Kalinnik”, valmistasid vahukomme ja marmelaadi, valmistasid sellest pirukatäidist, hapendasid kapsast. Kaasaegses maailmas on kõige populaarsem toode viburnumi siirup, kuna see võib samaaegselt mängida nii maitsva magustoidu, magusate roogade ja tee lisandi kui ka paljude vaevustega toimetuleva ravimi rolli. Seetõttu peaks selline preparaat nagu viburnumi siirup talveks kindlasti igas kodus saadaval olema vähemalt väikeses koguses.Pealegi pole selle valmistamine keeruline ja selle valmistamiseks on nii klassikalisi retsepte kui ka neid, mis võivad huvi pakkuda loomuliku eluviisi järgijatele.
Viburnumi eelised ja kahjustused
Viburnumi kasulikud omadused tulenevad ennekõike selle rikkalikust koostisest.
Viburnumi puuviljade koostis sisaldab haruldasi happeid: palderjan, äädikhape, oleiinhape, sipelghape. C-vitamiini sisaldus on umbes 40 mg, mis ületab isegi selle sisalduse tsitrusviljades. Lisaks sisaldavad viburnumi viljad peaaegu täielikku komplekti muid vitamiine. Viburnum sisaldab ka suhteliselt palju karotiini, invertsuhkruid, antioksüdante, aga ka tanniine ja pektiini, mille tõttu viburnumi mahl muutub kergesti tarretiseks. Viburnumi viljad on kuulsad ka oma mitmesuguste mineraalsoolade poolest. Need sisaldavad fosforit, kaaliumi, magneesiumi, rauda, vaske ja muid elemente, samuti joodi.
Viburnumi siirupi valmistamisel läbivad puuviljad minimaalse kuumtöötluse, nii et nad säilitavad kõik oma vitamiinid ja kasulikud omadused.
Milliste probleemidega saab viburnumi siirup toime tulla?
- Seda kasutatakse kõige sagedamini veresoonte raviks. Nende elastsus ja tugevus suurenevad viburnumi siirupi regulaarsel kasutamisel. Samal ajal väheneb vererõhk.
- Viirushaiguste ägenemise perioodil ja salakavala külmetuse esimeste nähtude ilmnemisel on kasulik kõigile ja eriti lastele alates 6. elukuust.Siin toimib viburnum korraga mitmes suunas: on teada tema diaforeetiline toime, samuti hõlbustab see oluliselt röga väljutamist ja suudab toime tulla isegi vana kurnava köhaga.
- Viburnum on rikas fütontsiidide poolest, millel on närvisüsteemi rahustav toime.
- Siirup on kasulik ka maksahaiguste korral, kuna see juhib sapi väljavoolu õiges suunas.
- Viburnumi siirup võib aidata paljude seedetrakti haiguste korral ja võib isegi leevendada pahaloomuliste kasvajatega patsientide seisundit.
- Kuna viburnumi viljad võivad aidata kudede taastumist, on siirupi kasutamine tõhus ka paljude nahahaiguste raviks.
- Siirupit kasutatakse sageli erinevate naiste vaevuste korral, see võib leevendada menstruatsioonivalu ja reguleerida eritiste hulka, seda peamiselt emakat rahustava arbutiini sisalduse tõttu.
- Siirup võib alandada kolesterooli taset ja eemaldada neeru- või südamehaigustega seotud turse.
- Lõpetuseks, regulaarsel tarbimisel on viburnumi siirupil lihtsalt üldine tugevdav toime inimkehale, suurendades immuunsust.
Kuid inimesed on nii erinevad, et isegi kõige imelisem ravim ei ole kasulik kõigile. Tuleb meeles pidada, et viburnum on naistele raseduse ajal vastunäidustatud naissuguhormoonidega sarnaste ainete sisalduse tõttu.
Need, kellel on tavaliselt madal vererõhk, peaksid viburnumi siirupit kasutama ettevaatlikult.
Viburnum ei ole näidustatud ka urolitiaasiga inimestele, kellel on kõrge maomahla happesus, samuti neile, kellel on diagnoositud leukeemia ja tromboflebiit.
Klassikaline retsept viburnumi siirupi valmistamiseks
Viburnumi marjadel on kogu nende kasulikkusest hoolimata mõnevõrra spetsiifiline maitse ja aroom. Lisaks, kui hakkate viburnumi koguma ja töötlema enne külma, ilmneb siirupis selgelt kibedus. Seetõttu on pikka aega arvatud, et viburnumi marjade korjamine algab alles pärast esimese külma möödumist.
Seega võta marjad sügavkülmast välja või too pakase käest koju ja loputa korralikult jooksva vee all. Seejärel tuleb marjad üles sulatada ja riknenud välja valida.
Klassikalises viburnumi siirupi valmistamise retseptis valmistatakse kõigepealt marjadest mahl. Selleks valatakse 2 kg puhtaid oksteta marju 500 ml veega ja kuumutatakse keemiseni. Keeda 5 minutit. Seejärel võta kurn, pane sinna kaks kihti marli ja kurna saadud puljong. Marja viljaliha pressitakse lisaks läbi marli.
Saadud mahla saab juba kasutada siirupi valmistamiseks.
Viburnumi mahl valatakse emailitud anumasse (alumiinium- ja vasknõusid ei tohi kasutada). Iga liitri mahla kohta lisa 2 kg suhkrut ja kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.Seejärel lisage 10 g sidrunhapet, laske keema tõusta ja valage kohe steriliseeritud pudelitesse või purkidesse ning sulgege steriilsete kaantega. Selle retsepti järgi valmistatud siirupit saab säilitada isegi tavalises köögikapis.
Retsept ilma keetmiseta
Keegi ei vaidle vastu sellele, et kuumtöötlemise puudumisel säilib maksimaalne toitainete kogus. Tõsi, sellist toodet saab säilitada ainult külmas.
Võite võtta suvalise arvu viburnumi marju, mis teil on, ja mahlapressi abil neist mahla välja pigistada.
Ühele kilogrammile saadud mahlale lisatakse 1 kg suhkrut. Segatakse mass korralikult läbi ja jäetakse paariks tunniks toatemperatuurile seisma. Selle aja jooksul peaks suhkur mahlas hästi lahustuma. Viburnumi siirup on valmis. Oluline on anumad, millesse siirup asetada, põhjalikult steriliseerida. Samuti peaks see olema kuiv. Kaaned tuleb ka steriliseerida. Seda siirupit võib hoida külmkapis kuni 6 kuud, säilitades täielikult kõik selle omadused.
See siirup on eriti kasulik, kui võtate suhkru asemel iga mahlaliitri kohta 0,5 kg looduslikku mett.
Samuti on palju kasulikke lisandeid, mille abil saate viburnumi siirupi maitset veelgi tugevdada: sidrun, jõhvikas, pohl, pihlakas. Katsetage erinevate maitsekombinatsioonidega, kuid raviks on parem valida puhas viburnumi siirup, kuna segud võivad põhjustada täiendavaid individuaalseid vastunäidustusi.
