Sisu
Viburnum on meie aedades sage külaline. See põõsas kaunistab aiamaad rikkalike lillede, lopsaka rohelusega ja rõõmustab, kuigi mitte väga maitsvate, kuid väga tervislike marjadega. Viburnumi erepunaseid marju on pikka aega hinnatud nende raviomaduste poolest. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel ja need on talveks ohutult ette valmistatud, sest just külmal aastaajal võib viburnum olla kasulikum kui kunagi varem. Me räägime üksikasjalikult jaotises eelistest, võimalikest vastunäidustustest ja sellest, kuidas viburnumit talveks koristada.
Viburnum: eelised ja vastunäidustused
Luuletajad kiidavad oma teostes punast viburnumit, hoolimata selle erilisest aroomist ja väga spetsiifilisest maitsest. Kuid viburnumi populaarsust ei õigusta mitte selle maitse või esteetilised omadused, vaid selle omadused. Viburnum sisaldab tohutul hulgal erinevaid vitamiine ja mikroelemente, millel on kasulik mõju kogu inimkeha toimimisele. Rahvameditsiinis on eriti märgitud nende marjade järgmised omadused:
- Tohutul hulgal C-vitamiini on inimorganismile immunostimuleeriv toime, mis on eriti oluline taastumise kiirendamiseks.
- Kumariinil kombinatsioonis K-vitamiiniga on väljendunud hemostaatiline toime.
- Marjad rahustavad närvisüsteemi ja normaliseerivad vererõhku.
- Värske toote tanniinid ja fenoolkarboksüülhapped normaliseerivad seedetrakti tööd.
- Viburnumi võtmine on ateroskleroosi vastu võitlemisel tõhus, kuna see ei võimalda kolesterooli naastude moodustumist.
Ülaltoodud näidustuste põhjal saame tuvastada juhud, kui viburnumit ei saa süüa:
- naise rasedus;
- suurenenud maohappesus;
- madal vererõhk;
- suurenenud vere hüübivus.
Kasulik viburnum kogutakse põõsast esimeste külmade algusega, kuigi selle valmimine algab juba septembris. Madalad temperatuurid jätavad marjad ilma kokkutõmbumisest ja mõrkusest, muutes maitse magusaks ja hapuks. Olles kogunud viburnumi, peaksite hoolitsema selle talvise ladustamise eest, sest selle immunostimuleerivad omadused muutuvad gripi ja külmetushaiguste perioodil tõenäoliselt äärmiselt vajalikuks.
Lihtsad ladustamisviisid
Viburnumist saate valmistada palju erinevaid hõrgutisi: moos, moos, mahl, tinktuur, siirup, konservid jne. Sellised ettevalmistused nõuavad aega ja teatud teadmisi. Mõned koduperenaised valmistavad viburnumit eranditult lihtsate meetoditega, kasutades külmutamist või kuivatamist.
Külmutamismeetod on hea, kui majapidamises on mahukas sügavkülmik. Marjad on soovitatav valmistada järgmiselt:
- eraldage viburnum okstest ja loputage;
- puista marjad puhtale lapile või paberrätikule, et vesi ära voolata;
- asetage värske toode õhukese kihina väikesele küpsetusplaadile;
- asetage marjad sügavkülma;
- Pärast täielikku külmutamist valage viburnum kotti ja hoidke sügavkülmas.
See meetod on võib-olla kõige lihtsam. Viburnumi külmutamine ei nõua palju aega ega eriteadmisi, samas kui mari säilitab kõik oma kasulikud omadused. Toodet saab kasutada kompottide ja puuviljajookide valmistamiseks.
Kui sügavkülmiku maht on piiratud, kuid soovite siiski viburnumit säilitada, võite kasutada kuivatamismeetodit. Soovitatav on marju kuivatada järgmiselt:
- Okstelt vilju korjamata kuivatatakse marju hea ventilatsiooniga toatingimustes nädal aega.
- Kuivatage kobarad ahjus temperatuuril +45-+55.
- Korja okstelt viljad ja pane riidest kotti.
- Hoidke töödeldavat detaili kuivas, hea ventilatsiooniga kohas.
Kuivatatud viburnumi marju saab kasutada tee valmistamiseks, kompott, Keetmine, infusioon, Tinktuura. Näiteks on olemas hea tõmmise retsept, mis aitab köhast ja nohust lahti saada. Infusiooni valmistamiseks peate pruulima ainult 10 g kuivatatud marju klaasi keeva veega. Mõne minuti jooksul võib toodet võtta ravimina. Täiskasvanu päevane norm on 1 spl. see abinõu.
Retseptid maitsvateks talvisteks ettevalmistusteks
Kui majas on kelder või avar sahver, saate hoolitseda erinevate konserveeritud viburnumi hõrgutiste valmistamise eest. Niisiis, allpool pakutud retseptid võimaldavad teil valmistada tervislikku toodet igale maitsele.
Värske viburnum suhkrus
Suhkur on oma olemuselt looduslik säilitusaine, mis suudab pikka aega säilitada mis tahes toodet.Viburnumit saab konserveerida ka suhkrulisandiga. Selleks kulub 700–800 g magusat liiva 1 kg värskete marjade kohta.
Retsepti ainulaadsus seisneb selles, et te ei pea marju küpsetama. Kogu toiduvalmistamisprotsess koosneb mitmest lihtsast sammust:
- Korja okstelt punased viburnumi marjad ja loputa hoolikalt voolava vee all.
- Steriliseerige väikesed purgid.
- Puista anumate põhja veidi suhkrut.
- Aseta suhkru peale kiht marju ja puista uuesti suhkrut.
- Kaane enda all peaks olema paks suhkrukiht.
- Kata purgid metallkaanega ja hoia keldris.
See lihtne ettevalmistusprotsess võimaldab isegi algajal koduperenaisel kogu talveks terveid marju koristada. Suhkrus sisalduvat viburnumit saab kasutada kompottide keetmiseks, pirukate täidise valmistamiseks või erinevate magustoitude kaunistuseks.
Viburnumi marjad siirupis
Järgmine retsept võimaldab viburnumist korraga valmistada kaks maitsvat toodet: konserveeritud marjad ise ja mahlast magus siirup. Siirupit kasutatakse hiljem puuviljajookide alusena ning marju lisatakse pirukatele ja magustoitudele.
Talviste ettevalmistuste tegemine viburnumist on üsna lihtne. Selleks vajate marju ja suhkrut. 1 kg värske toote jaoks vajate 400-500 g granuleeritud suhkrut. Sellise suhkrusisaldusega siirup kontsentreeritakse ja seda tuleb enne kasutamist veega lahjendada.
Et mõista, kuidas viburnumit talveks kavandatud retsepti järgi valmistada, peate tutvuma järgmiste punktidega:
- Sorteeri ja pese marjad. Kuivatage neid veidi, asetades need puhtale paberrätikule.
- Jahvata 1/4 marjadest läbi hakklihamasina ja pigista saadud viljalihast mahl välja.
- Aseta terved marjad kastrulisse ja vala juurde saadud mahl.
- Lisage anumasse suhkur ja viige toode keemiseni, segades viburnumi regulaarselt, nii et magus koostisosa on täielikult lahustunud.
- Valage kuum valmistoode steriliseeritud purkidesse.
- Kata täidetud purgid kaanega ja steriliseeri 10-15 minutit, seejärel keera kokku.
- Mähi valmis rullid sooja teki sisse ja oota, kuni need täielikult jahtuvad.
Selle retsepti järgi valmistatud viburnumit tuleks hoida jahedas keldris. Toodet saab kasutada puuviljajookide ja kompottide valmistamiseks. Seedetrakti haiguste puhul soovitatakse vedelat magusat siirupit tarbida iga päev hommikul tühja kõhuga 3-4 tl.
Maitsev punane viburnumi siirup
Viburnumi siirupit kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel ja kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks. Sellest talvisest preparaadist valmistatud puuviljamahl on väga maitsev. Viljaliha ja tervete marjade puudumine lihtsustab selle tervisliku joogi valmistamist.
Siirupi valmistamiseks vajate 1 liitrit punase viburnumi mahla, 2 kg granuleeritud suhkrut ja 10 g sidrunit. Mahla saad marjad läbi sõela jahvatades. Sel juhul ei satu seemned ja viljaliha lõpptootesse.
Valmistage siirup järgmiselt:
- Valage mahl kastrulisse ja segage see suhkruga.
- Kuumuta siirup madalal kuumusel ja lisa sidrun.
- Saadud vedelikust eemaldage vaht lusikaga.
- Keeda siirupit 10 minutit, seejärel pakenda see steriliseeritud purkidesse ja säilita.
Kõrge suhkru- ja happesisalduse tõttu säilib punane viburnumi siirup suurepäraselt isegi toatingimustes.Valmissiirupist valmistatud puuviljajook aitab talvehooajal vältida viirushaigusi, haigestumise korral aga kiiret paranemist.
Viburnumi siirup meega
Järgmine retsept võimaldab teil punase viburnumi ja mee baasil valmistada talveks vitamiinide ladu. Mõlemad tooted on kuulsad oma kasulike omaduste poolest, kuid kombineerituna näitavad nad veelgi selgemalt oma raviomadusi.
Siirupit saate valmistada viburnumi mahlast ja meest, võttes koostisosi võrdsetes kogustes. Marjadest saab mahla läbi sõela jahvatades. Eelistatav on kasutada looduslikku vedelat mett. Kui toode on pikaajalisel säilitamisel suhkruseks muutunud, võib seda kuumutada veevannis. Koostisosad tuleb segada ja viia puhtasse klaaspurki. Toodet tuleb hoida külmkapis nädal aega ja seejärel kasutada toiduks.
Mee-viburnumi siirupi purke võib julgelt nimetada kuldseks, kuna toote vastav värv on ühendatud selle hämmastavate eelistega. Niisiis võib siirupit juua viirushaiguste ennetamiseks ja raviks ning sisemiste haavandite ja gastriidi paranemiseks.
Maitsev viburnum moos
Viburnum moosi valmistamise protsess võtab üsna palju aega, kuid kõigi jõupingutuste tulemusel saadakse väga maitsev, kauakestev toode. Talveks viburnumi moosi valmistamiseks vajate marju endid ja suhkrut. Küpsetusprotsess koosneb järgmistest manipulatsioonidest:
- Sorteerige marjad ja asetage need keeva veega anumasse.
- Kui marjad muutuvad pehmeks, jahvatage need läbi sõela.
- Sega saadud marjapüree suhkruga vahekorras 1:1.
- Keeda tarretisepõhja madalal kuumusel 60 minutit.
- Pane kuum tarretis purkidesse ja säilita.
Punase viburnumi talveks ettevalmistamise väljapakutud retsept ei säilita marjadest kõiki vitamiine, kuid vaatamata sellele on sellel inimkehale siiski kasulik mõju. Lapsed söövad seda tarretist hea meelega, mis on hoolivatele vanematele oluline.
Viburnumi mahl
Viburnumi mahl võib olla tõeline "vitamiinipomm". Selle valmistamiseks vajate:
- Pigista marjadest mahl välja.
- Valage ülejäänud kook veega ja keetke 5 minutit.
- Kurna saadud puljong.
- Lisa puljongile eelnevalt pressitud mahl ja suhkur.
- Kuumuta segu keemiseni ja vala puhastesse purkidesse ning sulge need.
Selle viburnumi preparaadi koostisainete proportsioonid saate ise valida, kuid universaalne on järgmine kombinatsioon: lisage 1 kg marjade mahlale 1 spl. vett ja sama palju suhkrut. Sellise kontsentratsiooniga säilib kompott edukalt terve talve.
Järeldus
Lisaks pakutud viburnumi preparaatidele saate valmistada tinktuure ja moosi.
Head moosiretsepti pakutakse videos:
Isegi kogenematu koduperenaine saab seda kasutada, kuna kulinaarspetsialist selgitab üksikasjalikult kõiki talviste ettevalmistuste ettevalmistamise etappe.
Meie esivanemad uskusid, et viburnumi põõsas õues on märk perekonna heaolust. Teame, et see taim ei too mitte ainult perele rahu, vaid parandab ka kõigi selle liikmete tervist. Viburnumi marju on üsna lihtne korjata ja küpsetada. Kasutades ülaltoodud retsepte viburnumi talveks ettevalmistamiseks, saate valmistada suurepärase delikatessi täiskasvanutele ja lastele, säilitades samal ajal marjade raviomadused.
