Sisu
Tõenäoliselt on iga inimene oma elus kuulnud vähemalt midagi viburnumi kohta. Ja isegi kui ta imetles peamiselt küpsete marjade helepunast tuld, mis sümboliseerib sügise kõrghetke, kuulis ta ilmselt midagi selle ilutaime raviomadustest. Noh, need õnnelikud inimesed, kelle kruntidel see imeline tervendav puu kasvab, on lihtsalt kohustatud kasutama selle raviomadusi oma tervise ja oma pere hüvanguks. Pealegi on see ravim väga maitsev. Kuigi viburnumi viljades sisalduv omapärane maitse ajab paljusid segadusse, kaob see, kui teate mõnda viburnumi marjade talveks kogumise ja säilitamise saladust.
Viburnum talveks pole mitte ainult ja mitte niivõrd traditsiooniline moos ja moosid, need on esiteks arvukad valmistised, milles kuumtöötlust isegi ei kasutata. Kuna viburnum säilib märkimisväärselt isegi ilma pika keetmiseta, ei kao selle koostisest ükski väärtuslik element.
Viburnumi väärtuslikud omadused ja kasutamise vastunäidustused
Selle üle, kas viburnumi mari on tervislik või mitte, on üsna raske vaielda, kuna see sisaldab peaaegu kogu elementide perioodilist tabelit.Lisaks on seal palju inimorganismi toimimiseks olulisi happeid ja loomulikult peaaegu kõik teadaolevad vitamiinid.
Üks loetelu haigustest, mille puhul viburnum tõesti aitab, võtaks terve lehekülje.
Ja kõige sagedamini kasutatakse viburnumi preparaate aktiivselt mao ja ülemiste hingamisteede probleemide, kõrge vererõhu, naha ja günekoloogiliste haiguste ning kesknärvisüsteemi haiguste korral. Viburnumi marjad on leidnud oma rakenduse ka kosmetoloogias.
Kuid nagu iga sellise rikkaliku koostisega taimne toode, võib ka viburnum põhjustada kahju, eriti kui seda tarbitakse liiga suurtes kogustes.
- Kõige ilmsem on see, et viburnumi marjade suhtes võib esineda individuaalne talumatus ja sellele järgnev allergia, mis väljendub punaste laikude ilmnemises.
- Raseduse ajal peaksite vältima viburnumi joomist, kuna see sisaldab naissoost hormooni, mis võib lapse arengut negatiivselt mõjutada.
- Loomulikult ei tohiks te viburnumit kuritarvitada madala vererõhuga, samuti suurenenud vere hüübimisega.
- Suurenenud maohappesus ja liigesevalu on ka põhjus, miks viburnumi tarbimine miinimumini viia.
Muidugi, kõigil neil juhtudel, välja arvatud rasedus, ei saa väike kogus viburnumit olulist kahju põhjustada, kuid tuleb olla ettevaatlik.
Viburnumi kogumine ja valmistamine: omadused
Traditsiooniline on viburnumi kogumine ja valmistamine, samuti turgudelt ostmine pärast esimest külma. Pakase mõjul kaob marjadest mõningane kibedus ja ebameeldiv maitse.Kuid meie arenenud tehnoloogilise arengu ajal võib iga köögis viibiv koduperenaine kogutud või ostetud viburnumi marju mitu tundi sügavkülmas külmutada ja saada täpselt sama efekti.
Nii et kui teil on võimalus viburnumi varuda enne külma, ärge jätke seda kasutamata. Jahedates tingimustes, näiteks rõdul, säilib viburnum kimpudena mitu kuud, kuni jõuate selle talveks hoiule panna.
Viburnumi talveks ettevalmistamise paljude retseptide hulgast leiate neid, milles marjad on kivideta ja kasutatakse ainult viljalihaga viburnumi mahla. Ja teistes retseptides jäävad marjad puutumata või sõtkutakse, kuid koos koore ja seemnetega.
Kui need ekstraheerida, pesta, kuivatada ja pannil praadida, siis pärast kohviveskis jahvatamist saad valmistada kohvile sarnase joogi. Seda kasutatakse jõu taastamiseks pärast haigust ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Pidage seda meeles, kui retsepti järgi tuleb viburnumi seemned eemaldada.
Retseptid ilma kuumtöötluseta
Kõigile on selge, et maksimaalse terapeutilise efekti saavutamiseks on soovitatav kasutada viburnumi marjade talveks ettevalmistamise retsepte ilma kuumtöötluseta. Kuna just sellistes preparaatides säilib maksimaalne kogus kasulikke aineid.
Marjad suhkrus
Kõige elementaarsem viis viburnumi talveks säilitamiseks ja samas maitsva ja tervisliku siirupi saamiseks on marjadele suhkruga puistamine. Selle retsepti järgi võetakse 1 kg viburnumi marjade kohta 700–800 grammi suhkrut. Kõigepealt peate steriliseerima vajaliku arvu purke ja seejärel kuivatama.
Enne kui valmistada viburnumi marjad suhkrus tuleb need välja sorteerida ning okstest ja muust taimeprahist vabastada.
Pärast viimast loputamist tuleb viburnum kuivatada, piserdades seda õhukese kihina paber- või riiderätikule.
Katke ettevalmistatud purkide põhi suhkrukihiga, seejärel laotage umbes 2 cm paksune viburnumi kiht, puista marjad uuesti hästi suhkruga ja jätkake seda kuni purgi ülaosani. Viimane marjakiht peaks olema nii ohtralt suhkruga kaetud, et selle all olevaid marju näha ei tohikski. Seejärel sulgege purgid tihedate kaantega ja asetage jahedasse kohta.
Mõne päevaga peaksid viburnumi marjad imama peaaegu kogu suhkru ja andma ohtralt mahla, et purk täituks ääreni maitsva siirupiga, mida saab soovi korral suhkru asemel teele lisada või valmistada kompotte või sellel põhinev tarretis. Seda preparaati säilib külmkapis kuni kevadeni ning sellest saadud marju võib tarvitada vastavalt vajadusele ka meditsiinilistel eesmärkidel.
Viburnum meega
See retsept on eriti kasulik erinevate haiguste raviks, kuna viburnumi kasulikke omadusi suurendavad mee ainulaadsed raviomadused.
Värsked marjad tuleb purustada puidust uhmriga ja hõõruda läbi sõela, et eemaldada seemned ja nahk. Seejärel segage purustatud viburnumi viljaliha meega võrdsetes osades massi järgi.
Steriliseerige väikesed kuni 0,5-liitrised purgid ja täitke need viburnumi-mee seguga.Kata plast- või keeratava metallkaanega ja lase segul nädal aega toatemperatuuril seista. Seejärel on soovitatav seda hoida külmkapis.
Seda ravisegu võib võtta supilusikatäis kolm korda päevas enne sööki või söögi ajal ning see võib tervendada paljudest haigustest.
Toores viburnum moos
Enne toormoosi valmistamist peate viburnumi marjad põhjalikult loputama ja kuivatama, nagu eespool üksikasjalikult kirjeldatud. 500 grammi juba kooritud marjade jaoks võta täpselt sama palju suhkrut.
Sellel on moosi säilivusele ainult positiivne mõju.
Juba enne suhkru lisamist tuleb viburnumi marjad puidust nuiaga plast- või emailkausis purustada. Nendel eesmärkidel ei ole soovitatav kasutada blenderit, mikserit ega muid metallseadmeid. Pärast seda, kui kõik marjad on püreestatud, lisatakse vajalik kogus suhkrut ja kõik segatakse. Hoia anumat marjade ja suhkruga soojas 6-8 tundi ning seejärel laota toormoos kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja hoia jahedas.
Muude retseptide hulgas on ka meetod seemneteta viburnum toormoosi valmistamiseks. Sel juhul jahvatatakse marjade tükeldamise etapis need lisaks läbi plastsõela, eemaldades seemned ja koore. Muidugi on seda palju mugavam teha eelnevalt blanšeeritud marjadega, kuid sel juhul säilivad absoluutselt kõik vitamiinid.
Viburnum toorikud kuumtöötlusega
Võib-olla on kõige mitmekülgsem, lihtsam ja kiirem valmistada viburnumi mahl.
Viburnumi mahl
Seda on võimalik saada erineval viisil, kuid kui sul on suvalise mudeli mahlapress, siis kõige lihtsam viis mahla välja tõmmata on selle abiga. Loomulikult tekib selle tulemusel üsna palju tselluloosijäätmeid koos seemnetega.
Kui mahlapressi pole, toimivad nad teisiti. Pestud ja sorteeritud viburnumi marjad valatakse väikese koguse veega, keedetakse ja seejärel jahvatatakse läbi sõela. Blanšeeritud marju on palju lihtsam jahvatada kui tooreid ja protsess ise ei võta palju aega.
Ühel või teisel viisil saadud viburnumi mahl kuumutatakse uuesti, ilma keemiseni, ja valatakse kohe steriilsetesse pudelitesse või purkidesse. Väljaspool külmkappi hoidmiseks steriliseeritakse mahlaga anumaid keevas vees 15-25 minutit, olenevalt anumate suurusest.
Viburnumi siirup
Talvel valmistatakse viburnumi mahlast palju tervendavaid jooke: kompotid, želee, puuviljajoogid. Kuid kõige populaarsem preparaat, milles mahla kasutatakse, on viburnumi siirup. Tavaliselt lisatakse seda teele üks lusikas korraga, kuid maitsva ravi- ja profülaktilise vahendina võib seda tarbida iga päev või niisama tühja kõhuga.
Selle valmistamiseks vajate vaid 1 liitrit viburnumi mahla, 1,8 kg suhkrut ja 10 g sidrunhapet. Kõigepealt kuumutage mahl peaaegu keemiseni, lisades kuumenemise ajal järk-järgult suhkrut. Pärast keetmist on vaja tekkiv vaht eemaldada ja lisada sidrunhape. Keeda umbes 10 minutit tasasel tulel ja vala kuumalt steriilsetesse purkidesse ning sule tihedalt. Avatud purgid vajavad jahutamist.
Moosid ja konservid
Viburnumi valmistamiseks sellisel kujul, et selle purke saab kergesti hoida väljaspool külmkappi, kasutage erinevaid moosiretsepte.
Klassikaline moosi valmistatakse suhkrusiirupis keedetud tervetest marjadest. Kui purustad marjad suhkruga ja keedad, saad moosi. Ja kui tahad viburnumi mahla suhkruga keeta vähemalt pool tundi, saad ainulaadse, eranditult marjadest suhkruga valmistatud tarretise ilma lisanditeta.
1 kg viburnumi marjadest moosi valmistamiseks keetke esmalt suhkrusiirup, lahustades 300 g vees 1–1,5 kg suhkrut.
Asetage viburnumi marjad 5 minutiks keevasse vette või veel parem - blanšeerige neid kurnis.
Seejärel vala marjadele kuum siirup ja lase 10-12 tundi tõmmata. Pärast ettenähtud aja möödumist kuumutage moos ja keetke seda umbes tund aega, segades ja vahu eemaldades. Kui see pakseneb, asetage see puhastesse kuivadesse purkidesse.
Viburnum sobib hästi erinevate puuviljade ja marjadega moosi või tarretise valmistamisel. Seega saad selle marju kasutada segus õunte, pihlakamarjade, ploomide, sidrunite ja apelsinidega. Tavaliselt kasutatakse viburnumiga puuvilju või marju võrdsetes osades.
Järeldus
Nagu märkasite, on viburnumi talveks ettevalmistamise retseptid väga lihtsad, isegi algaja saab nendega hakkama. Seetõttu ärge jätke kasutamata võimalust varuda talveks väärtuslikku loodusravimit ning samal ajal harjutada maitsvate ja tervislike roogade valmistamist.
