Õige kasutamise korral muutuvad küpsed tomatid omatehtud preparaatide lahutamatuks osaks. Äge rohelise tomati eelroog valmistatud kuuma pipra ja küüslauguküüntidega. Kui soovite magusa maitsega suupisteid, lisage paprikat või porgandit.
Töötlemiseks valitakse helerohelise, peaaegu valge tooni viljad. Vilja rikkalik roheline värvus näitab mürgiste ainete sisaldust.
Roheliste tomatite suupistete retseptid
Rohelise tomati eelroog valmistatakse köögiviljade marineerimisel, mis lõigatakse tükkideks ja valatakse marinaadiga. Tomatid marineeritakse tervelt, lõigatakse tükkideks või täidetakse küüslaugu ja ürtidega. Teine võimalus taimse suupiste saamiseks on kõigi komponentide kuumtöötlus. Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav lisada suupistele veidi äädikat.
Retsept küüslaugu ja sibulaga
Küpsemata tomatitest valmistatud suupiste lihtsaim versioon nõuab väikest koostisosade komplekti. Lisa lihtsalt veidi küüslauku, sibulat ja ürte.
Roheliste tomatite küüslauguga töötlemise omadused on toodud allpool:
- Kolm kilogrammi küpseid tomateid tuleb pesta. Kui puutute kokku suurte isenditega, on parem neid lõigata, et need oleksid paremini soolatud.
- Klaaspurkidesse jaotatakse kirsi- ja sõstralehed, kuivad tilliõisikud, pipraterad ja küüslauguküüned.
- Seejärel pakitakse küpsed tomatid tihedalt kokku.
- Aseta peale paar sibularõngast.
- Põletile pannakse keema kolm liitrit vett, millesse lisatakse 10 sl granuleeritud suhkrut ja paar supilusikatäit soola.
- Kui keema hakkab, lülitage pliit välja ja lisage soolveele klaas äädikat.
- Enne jahutamist valatakse vedelik köögiviljapurkidesse.
- Igasse mahutisse peate lisama veel kaks supilusikatäit päevalilleõli.
- Purgid kaetakse kaanega ja viiakse pärast jahutamist jahedasse kohta.
Retsept koriandri ja kuuma pipraga
Vürtsika maitsega eelroog on valmistatud küpsetest tomatitest, millele on lisatud koriandrit ja tšillipipart. Selle saamise protseduur koosneb teatud etappidest:
- Pool kilogrammi küpseid tomateid lõigatakse neljandikku. Selle retsepti jaoks sobivad puuviljad, mis hakkavad pruuniks muutuma.
- Hunnik koriandrit tuleb peeneks hakkida.
- Tšillipipra kaun ja küüslaugupea küüned jahvatatakse hakklihamasinas.
- Purustatud koostisained segatakse ja viiakse purki.
- Marinaadi valmistamiseks pane pliidile liiter vett ja lisa supilusikatäis soola.
- Pärast vedeliku keemist lisage suur lusikatäis äädikat.
- Köögiviljad valatakse marinaadivedelikuga, seejärel töödeldakse purki 15 minutit veevannis.
Retsept paprikaga
Küpsetest tomatitest saadakse väga maitsev eelroog, kasutades paprikat. Sel juhul on selle valmistamise retsept jagatud mitmeks etapiks:
- Kaks kilogrammi küpseid tomateid lõigatakse mitmeks osaks.
- Pool kilogrammi paprikat lõigatakse õhukesteks ribadeks.
- Segage köögiviljad ühes anumas, lisage ¼ tassi soola ja jätke 6 tunniks, et mahl eralduks ja kibedus eemaldaks.
- Seejärel kurnatakse vabanenud mahl ja mass pannakse tulele, lisades ½ tassi suhkrut ja klaasitäie taimeõli.
- Pool peast küüslauku tuleks õhukesteks viiludeks lõigata ja lisada köögiviljasegule.
- Segu kuumutatakse tulel, kuid see tuleb enne keemisprotsessi algust eemaldada.
- Suupiste jagatakse purkidesse ja jäetakse kööki jahtuma.
Retsept porgandiga
Lihtne viis talveks salati valmistamiseks koosneb rohelistest tomatitest, porganditest ja sibulast. Selle saamise retsept sisaldab teatud etappe:
- Kaks porgandit lõigatakse kitsasteks ribadeks.
- Kaks sibulapead tuleb lõigata poolrõngasteks.
- Küpsemata tomatid tuleks hakkida rõngasteks.
- Koostisosad tuleb segada ja soolata. Massil lastakse seista 12 tundi, et mahl eralduks.
- Seejärel kurnatakse see mahl välja, seejärel lisatakse köögiviljasegule veidi õli.
- Tõsta köögiviljad tulele, lisa paar supilusikatäit suhkrut ja hauta tasasel tulel pool tundi.
- Valmis suupistele lisage kaks supilusikatäit äädikat, pärast mida saate selle purkidesse panna.
- Sügav kauss täidetakse veega, seejärel asetatakse sellesse purgid. Mahutit tuleb keeta 10 minutit ja sulgeda kaanega.
Doonau salat
Populaarne roheliste tomatite eelroog on Doonau salat. Selle ettevalmistamiseks peate järgima teatud protseduuri:
- Esiteks valitakse välja valmimata tomatid, millel puuduvad kahjustuse või mädaniku tunnused. Parem on lõigata liiga suured isendid tükkideks. Kokku võetakse neid 1,5 kg.
- Kuus sibulapead kooritakse ja tükeldatakse ribadeks.
- Kuus porgandit tuleks hakkida jämedale riivile.
- Koostisosad tuleb segada, neile lisatakse 50 g soola.
- Jätke köögiviljad kaheks tunniks kaane alla, et mahl eralduks.
- Kui vajalik aeg on möödas, tuleb salatile lisada 50 g suhkrut, lisada 80 ml taimeõli ja panna segu tulele.
- Keeda köögivilju madalal kuumusel pool tundi.
- Valmis suupistele lisage 80 ml äädikat, mille järel see pannakse purkidesse.
Korea suupiste
Korea köögis on palju vürtse. Korea rohelised tomatid pole erand. Neid töödeldakse külmal viisil, mis hõlmab järgmise retsepti täitmist:
- Kõigepealt valitakse välja 20 küpset tomatit ja lõigatakse need neljandikku.
- Kolm paprikat puhastatakse ja tükeldatakse õhukesteks ribadeks.
- Küüslaugupressis tuleb purustada üheksa küüslauguküünt.
- Rohelised maitse järgi (till, basiilik, hapuoblikas) tuleks peeneks hakkida.
- Valmistatud koostisosad segatakse.
- Saadud massile lisa 9 suurt lusikatäit äädikat ja õli, 3 lusikatäit suhkrut ja üks lusikas soola.
- Vürtsidest vajate 15 g kuuma pipart. Võite kasutada ka spetsiaalset Korea porgandi jaoks mõeldud maitseainet.
- Valmistatud salat pannakse purkidesse, mis on kuumtöödeldud ja hoitud külmkapis.
Rohelise tomati kaaviar
Ebatavaline eelroog on kaaviar, mis on valmistatud rohelistest tomatitest ja muudest hooajalistest köögiviljadest. Küpsetusprotseduur hõlmab sel juhul teatud etappide jada:
- Küpsemata tomatid (3,5 kg) purustatakse köögikombaini abil.
- Paar porgandit riivitakse jämeda riiviga.
- Kaks sibulapead tuleb peeneks hakkida.
- Valage sügavale pannile veidi õli ja praege sibulat madalal kuumusel, kuni see muutub läbipaistvaks.
- Seejärel asetage porgandid pannile ja praege köögivilju 7 minutit.
- Tomatid asetatakse anumasse viimasena.
- Segu tuleb segada ja lisada veerand tassi soola ja 140 g suhkrut. Samuti peate lisama teelusikatäis pipraterad.
- Köögivilju hautatakse madalal kuumusel kolm tundi.
- Valmis suupiste asetatakse sobivatesse anumatesse. Pärast jahutamist serveeritakse või hoitakse külmkapis.
Retsept kurkide ja kapsaga
Hooajaliste köögiviljade segu on universaalne talvine suupiste. Roheliste tomatite, kapsa ja kurkide suupiste valmistamiseks peate tegema järgmised toimingud:
- Kaheksa küpset tomatit lõigatakse ringidesse. Kui tükid on liiga suured, võid need veel mitmeks tükiks lõigata.
- Kaheksa kurki tuleb tükeldada pooleks seibideks.
- Väike kapsapea tuleb tükeldada õhukesteks ribadeks.
- Neli paprikat kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
- Kaks porgandit tükeldatakse riiviga.
- Haki kaks sibulapead ribadeks.
- Paar küüslauguküünt tuleks läbi pressi lasta.
- Koostisained segatakse, neile võib lisada hakitud tilli või peterselli.
- Köögiviljad segatakse, neile lisatakse 70 g soola.
- Saadud mass jäetakse paariks tunniks seisma, et mahl eralduks.
- Seejärel tuleb köögiviljasegu pliidile panna ja veidi soojendada. Mass ei tohiks keeda, vaid komponendid peaksid ühtlaselt soojenema.
- Viimases etapis lisage kolm supilusikatäit äädikat ja kuus supilusikatäit õli.
- Suupiste täidetakse purkidesse, mis pastöriseeritakse veevannis ja suletakse kaantega.
Täidis maitsetaimedega
Maitsetaimedega täidetud tomatid on hea eelroa pühadelauale. See kasutab erinevat tüüpi roheliste ja kuumade paprikate kombinatsiooni.
Täidisega tomatite retsept on järgmine:
- Kilogramm küpseid tomateid tuleb pesta. Seejärel lõigatakse igalt põrandalt ära pealmine osa ja tselluloosi eemaldatakse lusikaga.
- Täidise jaoks on vaja tükeldada ürdid (koriander, till, petersell, piparmünt, seller), kaun seemneteta kuuma pipart ja küüslaugupea.
- Seejärel lisatakse saadud massile tomati viljaliha.
- Tomatid täidetakse täidisega ja pealt kaetakse ära lõigatud ülaosaga.
- Tomatid asetatakse steriliseeritud anumatesse ja jätkatakse marinaadi valmistamisega.
- Valage pannile liiter vett, lisage supilusikatäis lauasoola ja granuleeritud suhkrut.
- Vedelik peaks keema, seejärel eemaldage see põletist ja lisage supilusikatäis äädikat.
- Täidisega tomatid valatakse kuuma marinaadiga, mille järel purgid suletakse.
Retsept suvikõrvitsaga
Roheliste tomatite talvise suupiste saab, kui marineerida neid suvikõrvitsa, paprika ja muude köögiviljadega. Küpsetusprotsess on järgmine:
- Küpsemata tomatid (2,5 kg) lõigatakse suurteks ringideks.
- Kilogramm suvikõrvitsat tuleb tükeldada pooleks pesumasinateks. Küps köögivili tuleb esmalt puhastada seemnetest ja koorest.
- Kaksteist küüslauguküünt tuleks lõigata õhukesteks viiludeks.
- Kuus sibulat lõigatakse poolrõngasteks.
- Kaks paprikat lõigatakse pikuti suurteks tükkideks.
- Purkide põhja pannakse mitu oksa peterselli ja tilli.
- Seejärel asetatakse kõik ettevalmistatud köögiviljad kihtidesse.
- Marinaad valmistatakse 2,5 liitri vee keetmisega, millele tuleb lisada 6 spl soola ja 3 spl granuleeritud suhkrut.
- Vürtside jaoks läheb vaja 6 nelki ja loorberilehte ning 15 pipratera.
- Keetmise algfaasis lülitatakse põleti välja ja vedelikule lisatakse 6 supilusikatäit äädikat.
- Köögiviljad valatakse ettevalmistatud marinaadiga ja purgid suletakse kaanega.
Retsept riisiga
Rohelise tomati salat talveks on nii täielik lisand kui ka maitsev suupiste. Saate selle ette valmistada, järgides teatud toimingute jada:
- Klaas riisi tuleks paariks tunniks külma vette seista.
- Kaks kilogrammi küpseid tomati vilju lõigatakse rõngasteks.
- Paar porgandit riivitakse jämedale riivile.
- Üks sibul tuleb peeneks hakkida.
- Suured paprikad lõigatakse poolrõngasteks.
- Taimsed koostisosad segatakse riisiga, lisatakse 0,3 kg võid, 50 g soola ja 100 g suhkrut, misjärel asetatakse mass pliidile.
- Eelrooga tuleks hautada 40 minutit, kui riis on valmis.
- Viimases etapis lisatakse segule 40 g äädikat.
- Mahutid steriliseeritakse ja seejärel asetatakse neisse valmistatud suupiste.
Järeldus
Rohelistest tomatitest valmistatakse talveks mitmesuguseid suupisteid. Köögivilju võib marineerida soolvees või hautada tasasel tulel. Ürtidega täidetud tomatitest valmistatud eelroog näeb originaalne välja. Valmis lisand valmistatakse küpsetest tomatitest ja muudest riisiga konserveeritud köögiviljadest.
