Sisu
Küpsemata tomati salat on ebatavaline eelroog, mille valmistamisel kasutatakse porgandit ja sibulat. Töötlemiseks kasutatakse helerohelisi tomateid. Kui viljad on rikkaliku rohelise värvusega ja väikese suurusega, ei soovitata neid kasutada nende kibeda maitse ja mürgiste komponentide sisalduse tõttu.
Maitsvad retseptid
Köögiviljasalati saad valmistada juurvilju tükeldades. Kui komponente ei kuumtöödelda, tuleb toorikute hoidmiseks mõeldud mahutid steriliseerida. Kõige populaarsemad retseptid nõuavad marinaadi valmistamist.
Retsept ilma keetmiseta
Kuumtöötlemise puudumisel säilivad köögiviljades olevad kasulikud komponendid täielikult. Sel juhul pööratakse erilist tähelepanu purkide steriliseerimisele, et hävitada patogeensed mikroobid ja pikendada toodete säilivusaega.
Allpool on lihtne salati retsept, mis ei nõua toiduvalmistamist:
- Rohelised tomatid (2 kg) lõigatakse viiludeks ja pannakse emailitud anumasse. Puista peale veidi soola ja jäta juurviljad mitmeks tunniks seisma.
- Vabanenud mahl tuleb kurnata.
- Pool kilogrammi sibulat tuleb hakkida väikesteks kuubikuteks.
- Paar paprikat lõigatakse kitsasteks ribadeks.
- Sega köögiviljad, lisa pool klaasi suhkrut ja veerand klaasi soola.
- Salati säilitamiseks vajate veerand tassi äädikat ja klaasi oliiviõli.
- Taimne mass jaotatakse anumatesse, mida pastöriseeritakse 20 minutit keevas vees.
Kiirretsept
Köögivilju saab üsna kiiresti marineerida. 2 päeva pärast on suupiste täielikult kasutusvalmis.
Rohelise tomati ja sibula salat valmistatakse järgmiselt:
- Pool kilogrammi küpseid tomateid tuleb pesta ja rätikuga kuivatada.
- Lõika tomatid viiludeks ja lisa neile lusikatäis soola.
- Saadud mass kaetakse plaadiga ja asetatakse 2 tunniks jahedasse kohta.
- Sibulapea lõigatakse poolrõngasteks.
- Kuumad paprikad lõigatakse koos seemnetega ringidesse.
- Kolm küüslauguküünt lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Prae sibulat pannil mitte rohkem kui 5 minutit, lisa teelusikatäis jahvatatud koriandrit ja ½ tl musta pipart.
- Tomatidest moodustunud mahl kurnatakse.
- Kõik komponendid surutakse ühte anumasse, selleks võite kohe kasutada klaaspurki.
- Asetage pann veega tulele ja laske keema tõusta.
- Seejärel lülitage pliit välja ja lisage 30 ml äädikat.
- Täitke anum soolveega ja asetage see 2 päevaks külmkappi.
- Kogu marineerimisaja jooksul peate anuma sisu kaks korda segama.
Retsept marinaadiga
Salati saab valmistada talviseks säilitamiseks, valades köögiviljadele kuuma marinaadi. Roheliste tomatite, porgandite ja sibula salati saamise protseduur on järgmine:
- Küpsemata tomatid lõigatakse väikesteks viiludeks.
- Kilogramm porgandeid tükeldatakse käsitsi või segisti abil.
- Poolteist kilogrammi sibulat lõigatakse rõngasteks.
- Mitu 1,5 kg kaaluvat paprikat puhastatakse ja lõigatakse kitsasteks ribadeks.
- Tükeldatud köögiviljad segatakse ja jäetakse 6 tunniks seisma, et mahl eralduks.
- Seejärel asetatakse mass anumatesse ja sellele lisatakse veidi saadud mahla.
- Soolvee valmistamiseks keetke 2 liitrit vett, lisage 0,1 kg soola ja 0,2 kg granuleeritud suhkrut.
- Kui keetmine algab, lülitage põleti välja ja lisage klaas taimeõli.
- Klaasanumad täidetakse marinaadiga.
- Lisaks peate lisama veidi äädikat. Kui kasutate liitriseid purke, siis võtke igaühe jaoks teelusikatäis.
- Konteinerid steriliseeritakse keeva veega kausis ja kaetakse rauast kaantega.
Retsept sibula ja küüslauguga
Maitsva suupiste saad oma suvilas kasvavatest tavalistest köögiviljadest. Sibula ja küüslauguga roheliste tomatite salati retsept on järgmine:
- Rohelised (tilli vihmavarjud, loorberi- ja kirsilehed, hakitud petersell) ja küüslauguküüned pannakse purkidesse.
- Igasse purki lisatakse taimeõli. Kui mahuti on liiter, võtke üks supilusikatäis.
- Tomatid (3 kg) lõigatakse viiludeks.
- Pool kilogrammi sibulat tuleks peeneks hakkida.
- Komponendid asetatakse klaasanumatesse.
- Asetage kolme liitri veega täidetud anum tulele.
- 9 suurt lusikatäit suhkrut ja 3 lusikatäit soola segatakse vees.
- Kui keetmine algab, lülitage põleti välja ja lisage vedelikule äädikas (1 klaas).
- Purgid täidetakse kuuma marinaadiga ja keeratakse võtmega kinni.
Retsept suvikõrvitsaga
Teine talvesalati koostisosa on suvikõrvits. Parim on valida noored köögiviljad, mida ei ole vaja koorida ja seemneid külvata. Täiskasvanud isendid on soovitatav kõigepealt puhastada.
Salati valmistamise retsept on järgmine:
- Suured suvikõrvitsad lõigatakse kuubikuteks.
- Kolm kilogrammi küpseid tomateid hakitakse viiludeks.
- Kilogramm sibulat ja porgandit hakitakse peeneks ja praetakse õlis.
- Praetud köögiviljad pannakse pannile, neile lisatakse suvikõrvits ja tomatid.
- Lisage köögiviljadele kolm supilusikatäit soola ja üks lusikas granuleeritud suhkrut.
- Seejärel peate lisama 0,4 kg tomatipastat.
- Keeda köögivilju tund aega madalal kuumusel.
- Valmis salat jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse võtmega.
Korea salat
Igas Korea salatis on palju vürtse. Seda saab valmistada porgandi ja paprika lisamisega.
Roheliste tomatite ja porgandite salati valmistamise järjekord on järgmine:
- Tomatid, mis pole jõudnud küpseda (0,8 kg), lõigatakse kaheks osaks.
- Üks porgand lõigatakse rõngasteks.
- Paprika tuleb lõigata poolrõngasteks.
- Viis küüslauguküünt lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Asetage klaaspurki hunnik sellerit ja peterselli ning maitse järgi Korea maitseainete segu.
- Seejärel lisa ülejäänud köögiviljad.
- Purgi sisu valatakse keeva veega, mis tuleb 5 minuti pärast pannile valada.
- Köögiviljadele keeva veega valamise protseduuri korratakse veel üks kord.
- Kurnatud vesi pannakse keema, lisatakse 4 suurt lusikatäit suhkrut ja 1 lusikas soola.
- Kui vedelik hakkab keema, lülitage põleti sisse.
- Enne purkide täitmist lisa marinaadile 50 ml hammustust.
- Soolvee ja juurviljadega purgid keeratakse võtmega kokku ja jäetakse jahtuma.
Doonau salat
Doonau salati jaoks vajate küpseid tomateid, sibulaid ja porgandeid. Komponendid on kuumtöödeldud.
Ettevalmistusalgoritm on järgmine:
- Poolteist kilogrammi tomateid tuleb viiludeks hakkida.
- Sibul (0,8 kg) kooritakse ja tükeldatakse poolrõngasteks.
- Porgand (0,8 kg) hakitakse õhukesteks kangideks.
- Koostisosad segatakse, lisatakse 50 g soola.
- Köögiviljadega anum jäetakse 3 tunniks seisma, et mahl eralduks.
- Pärast nõutud aja möödumist lisatakse segule 150 g võid ja granuleeritud suhkrut.
- Tõsta pann pliidile ja hauta köögivilju tasasel tulel pool tundi.
- Saadud mass jaotatakse steriliseeritud purkidesse.
- Kata anumad kaanega, aseta veepannile ja keeda 10 minutit.
- Toorikud suletakse võtmega ja pärast jahutamist viiakse külmkappi.
Jahimehe salat
Selliseid preparaate saadakse suvehooaja lõpus, kui kapsas valmib ja kurgid alles kasvavad. Hunteri salatit saate valmistada järgmiselt:
- Kapsas (0,3 kg) hakitakse kitsasteks ribadeks.
- Paprika (0,2 kg) ja küpsed tomatid (0,2 kg) lõigatakse kuubikuteks.
- Porgand (0,1 kg) ja kurk (0,2 kg) lõigatakse õhukesteks ribadeks.
- Sibulapea tuleb peeneks hakkida.
- Koostisosad segatakse, lisatakse sool ja purustatud küüslauguküüs.
- Salat jäetakse tund aega seisma, kuni mahl eraldub.
- Seejärel pannakse anum tulele, kuid segu keema ei lasta. Parim on kuumutada segu väikeste portsjonitena, et köögiviljatükid kuumeneks ühtlaselt.
- Enne purkidesse rullimist lisa salatile 2 spl õli ja pool lusikatäit äädikaessentsi.
- Mahutid steriliseeritakse 20 minutit veevannis ja suletakse kaanedega.
Järeldus
Sibul ja porgand on kõige levinumad talvesalatite koostisosad. Koos roheliste tomatitega saate lauale maitsva eelroa, mida serveeritakse liha või kalaga. Töötlemiseks vali tomatid, mis on juba vajaliku suuruseni kasvanud, kuid pole hakanud punaseks ega kollaseks muutuma.
