Sisu
- 1 Tomatite tomatimahlas konserveerimise reeglid
- 2 Klassikaline tomatite retsept tomatimahlas
- 3 Kirsstomatid tomatimahlas
- 4 Tomatite konserveerimine mahlas ilma steriliseerimiseta
- 5 Koorimata tomatid tomatimahlas mädarõikaga
- 6 Tomatid tomatimahlas ilma äädikata
- 7 Kooritud tomatid tomatimahlas
- 8 Magusad konservtomatid tomatimahlas
- 9 Tomatite tomatimahlas säilitamise reeglid
- 10 Järeldus
Tomatipreparaate leidub enamiku koduperenaiste laual. Maitsvad tomatid sisse tomatimahl valmistatud nii kuumtöötlusega kui ka looduslike säilitusainetega. Neid kasutatakse nii tervel kujul, näiteks kirsstomatitena, kui ka tükeldatud puuvilju.
Tomatite tomatimahlas konserveerimise reeglid
Neid retsepte peetakse omatehtud klassikaks. Edu aluseks on õigete tomatite valimine. Need peavad olema tugevad, ilma kahjustuste ja verevalumiteta, samuti ilma mäda- või seenhaiguste tunnusteta. Väikesed puuviljad pannakse purki ja suured pressitakse välja.
Konserveerimiseks kasutatavad purgid peavad olema puhtad ja steriliseeritud. Ainult nii säilivad need pikka aega ega "plahvata".
Kui te ei saa mahla kodus, kasutage poest ostetud mahla. Isegi veega lahjendatud tomatipasta sobib. Erinevused maitses ja konsistentsis on väikesed.
Klassikaline tomatite retsept tomatimahlas
Klassikaline valmistamine nõuab järgmisi koostisosi:
- tomatid, kui purk on täidetud;
- pool liitrit tomatimahla, müügil;
- 2 küüslauguküünt, võimalusel rohkem, perenaise maitse järgi;
- teelusikatäis soola ja suhkrut liitri purgi kohta;
- teelusikatäis 9% äädikat;
- pipraterad ja vürtspipar, samuti loorberilehed.
Retsept:
- Asetage tomatid, paprikad ja loorberilehed steriliseeritud anumasse.
- Valage keeva veega, katke kaanega ja pange mõneks ajaks kõrvale.
- Keeda mahl ja eemalda keemise ajal sellest vaht.
- Seejärel lisa vedelikule sool, suhkur, äädikas ja keeda uuesti.
- Seejärel tühjendage tomatilt kuum vesi ja lisage samal ajal keev vedelik.
- Rulli kokku, keera ümber ja mähki, et purgid aeglasemalt jahtuksid.
Pärast täielikku jahutamist viige töödeldav detail jahedasse kohta talviseks ladustamiseks.
Kirsstomatid tomatimahlas
Tomatimahlas tomatite retsept on populaarne kirsstomatite talveks ettevalmistamisel. Need väikesed tomatid säilivad suurepäraselt omas mahlas ja muutuvad talvel lauakaunistuseks.
Toiduvalmistamise koostisosad on samad: tomatid, vürtsid, küüslauguküüs, loorberileht, suhkur, sool. Ainus erinevus: kirsstomatid võetakse purki panemiseks, mitte teised tomatid.
Konserveerimisprotsess:
- Asetage küüslauk, loorberileht, basiiliku oksake, till, sellerijuur ja pipraterad steriliseeritud purgi põhja.
- Pigista suurtest tomatitest vedelik välja, lisa 1 sl suhkrut ja soola liitri kohta.
- Keeda, eemalda vaht.
- Tõsta kirsstomatid purkidesse ja vala täpselt 5 minutiks keeva veega üle.
- 5 minuti pärast tühjendage vesi ja lisage keev vedelik.
- Keerake purgid kokku ja mähkige kokku ning päeva pärast pange need hoiule.
Et olla täiesti kindel, soovitavad kogenud koduperenaised asetada aspiriini tablett liitrisele purgile, kuid see pole vajalik tingimus.
Tomatite konserveerimine mahlas ilma steriliseerimiseta
Toote valmistamiseks ilma steriliseerimiseta vajate järgmisi koostisosi:
- puuviljad konserveerimiseks - 2 kg;
- mahla jaoks - 2 kg;
- supilusikatäis soola ja suhkrut;
Samm-sammult valmistamise retsept:
- Steriliseerige klaasmahutid.
- Asetage tomatid ja valage 20 minutit keeva veega.
- Keeda tomatimass soola ja suhkru lisamisega, eemaldades protsessi käigus vahu. Sool ja suhkur peaksid täielikult lahustuma.
- Seejärel tühjendage vesi anumatest ja valage vedelik sinna kohe tulelt.
- Rullige anum tomatitega kokku ja keerake ümber, katke kindlasti sooja teki või tekiga, et jahtuks aeglaselt.
Sel juhul ei ole steriliseerimine vajalik, kuna tomatites sisalduv looduslik hape on looduslik säilitusaine.
Koorimata tomatid tomatimahlas mädarõikaga
See on mädarõikaga koorimata tomatite originaalretsept. Koostisosad on:
- 2 kg ebaküpseid ja üleküpsenud tomateid;
- 250 g paprikat;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad;
- veerand tassi hakitud mädarõigast;
- sama kogus hakitud küüslauku;
- Igas konteineris 5 tera musta pipart.
Tomatid purki panemiseks valitakse tugevad või võib-olla veidi ebaküpsed. Peaasi, et puuvilju ei purustataks ega purustataks.
Retsept:
- Paprika tuleb lõigata pooleks või neljaks.
- Jahvatage üleküpsenud puuviljad läbi hakklihamasina.
- Keeda.
- Pese mädarõigas ja küüslauk ning tükelda.
- Lisa joogile mädarõigas, küüslauk ja paprika.
- Pärast keetmist keeda vedelikku koos koostisosadega 7 minutit.
- Asetage tugevad puuviljad steriliseeritud anumatesse.
- Täida sooja veega ja steriliseeri kastrulis.
- Eemaldage paprika tükid ja asetage konteineritesse.
- Valage puuviljadele kohe keev puljong ja keerake rulli.
Kui kuumutamine toimub steriliseerimise ajal järk-järgult, jääb tomatite nahk terveks.
Tomatid tomatimahlas ilma äädikata
Tomatijook ise on hea säilitusaine ja seetõttu võib õige tehnoloogia järgimise korral äädika ära jätta. Koostisosad on ikka samad: tomatid, sool, suhkur, teravad pipraterad.
Retsept tomatite keetmiseks mahlas ilma äädikata:
- Tee viljadesse hambatikuga 3-4 auku, mis pannakse purki.
- Asetage puuviljad steriliseeritud anumasse.
- Keeda soe vesi ja vala.
- Keeda kaanega paar minutit ja kata anum.
- 10 minuti pärast vala vesi välja, keeda ja vala uuesti puuviljadele.
- Sel ajal keetke kastrulis tomatimahl.
- See peaks keema 10 minutit, selle aja jooksul lisage sool ja suhkur.
- Nõruta vesi ja lisa jook.
- Rulli kokku, keera ümber ja lase aeglaselt jahtuda.
See on ilma äädikata valmistamisvõimalus. Kui järgite tehnoloogiat, peavad tomatid kergesti vastu talve ning rõõmustavad perenaist oma aroomi ja välimusega.
Kooritud tomatid tomatimahlas
Retsept sisaldab järgmisi komponente:
- 1 liiter tomatijooki;
- 2 kg puuvilju;
- supilusikatäis õunasiidri äädikat;
- 2 spl. lusikad suhkrut;
- 1 spl. lusikas soola;
- küüslauk ja pipar maitse järgi.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Tõmmake tomatitele koor noaga, et neid oleks lihtsam eemaldada. Nuga peab olema terav.
- Kasta keevasse vette ja eemalda nahk.
- Lase vedelik keema ja lisa kõik koostisosad. Eemaldage vaht ning sool ja suhkur peaksid lahustuma.
- Valage kooritud puuviljad ja steriliseerige neid 20 minutit.
Pärast steriliseerimist keerake kohe kokku. Nagu eelmistes retseptides, tuleks need jätta üheks päevaks pakendatud, et jahtuks aeglaselt ja töödeldav detail säiliks kauem.
Magusad konservtomatid tomatimahlas
Puuviljade magusamaks muutmiseks tuleb valida õige sort ja lisada veidi rohkem suhkrut, kui algses retseptis märgitud. Oluline on mõista, et suhkur peab keemise ajal kõik lahustuma.
2 spl asemel võib võtta 4, aga igal juhul tuleb keetes jooki maitsta.
Tomatite tomatimahlas säilitamise reeglid
Töödeldavat detaili tuleb hoida pimedas jahedas kohas. Optimaalne temperatuur ei tohiks ületada 10 °C. Purke ei tohi jätta otsese päikesevalguse ega liigniiskuse kätte. Parim variant on kelder või kelder. Korterisse sobib rõdu, kui see talvel ei külmu.
Tomateid tomatimahlas säilivad talveks kauem kui üks aasta, kui temperatuur ja muud tingimused on täidetud. Samal ajal säilitavad viljad oma terviklikkuse ja välimuse. See eelroog näeb talvisel laual imeilus välja.
Järeldus
Maitsvad tomatid tomatimahlas on iga perenaise klassika. See on preparaat, mida valmistatakse peaaegu igas kodus. Seetõttu on palju retsepte nii äädikat kasutades kui ka ilma selleta. Vürtsid ja koostisained võivad muutuda, kuid põhikomponendina kasutatakse alati kahte sorti tomateid: üleküpsenud pressimiseks ja kangemaid roogadesse panemiseks. Tähtis on, et jooki ei peaks ise valmistama, seda saab osta poest või lahjendada tomatipastaga. Igal juhul maitse ja kvaliteet sellest ei kannata.
