Sisu
Tervislik ja maitsev lillkapsas Paljud põllumehed kasvatavad seda ja pärast hea köögiviljasaagi saamist püüavad nad seda säilitada. Värske lillkapsas Seda hoitakse vaid paar päeva, pärast mida kaotab see oma maitse ja välised omadused, mistõttu tuleb seda töödelda. Näiteks talveks mõeldud maitsev marineeritud lillkapsas võib saada kogu pere lemmikmaitseks ja perenaisele jumala kingituseks. Sellest köögiviljast valmistatud suupiste osutub alati õrnaks ja maitsvaks. Seda saab serveerida erinevate liha-, linnuliha-, kartuli- või teraviljaroogadega. Köögivilju saate marineerida mitmel erineval viisil, mida proovime hiljem artiklis üksikasjalikult kirjeldada.
Lihtsaim retsept
Sageli marineeritud lillkapsas lisades erinevaid köögivilju, näiteks tomateid, paprikat, porgandit. Sellised retseptid on algajatele kokkadele üsna keerulised, seetõttu otsustasime alustada oma artiklit kõige lihtsama retseptiga, mis on kõigile kättesaadav.
Marineerimiseks läheb vaja lillkapsast ennast. Üks retsept on mõeldud 10 kg selle värske toote jaoks korraga, kuid vajadusel saab kõigi koostisosade kogust vähendada.Lisaks värvilisele "ilule" vajate võrdsetes kogustes soola ja äädikat, 400 g (ml), vett mahus 5,5 liitrit. Sellisest piiratud arvust koostisosadest saab talveks valmistada väga huvitava maitsega lillkapsa.
Seda tehakse järgmiselt.
- Jaga kapsas ligikaudu võrdse suurusega õisikuteks.
- Vala kapsatükkidele keev vesi.
- Asetage köögiviljad tihedalt steriliseeritud purkidesse.
- Keeda soolaga maitsestatud vesi. Pärast soolakristallide täielikku lahustumist eemaldage vedelik tulelt ja segage see äädikaga.
- Oodake, kuni marinaad on veidi jahtunud, seejärel täitke sellega purgid ja säilitage toode.
- Parema marineerimise tagamiseks tuleks kapsaga anumaid 2 nädalat hoida toatingimustes. Selle aja möödudes on lillkapsas serveerimiseks valmis.
- Purkide hoidmiseks tuleb need panna jahedasse keldrisse.
Kavandatud retsept on väga lihtne ja nõuab kõige vähem vaeva ja aega. Selgub marineeritud kapsas on maitsev, loomulik. Sügava kuumtöötluse puudumine võimaldab kõige paremini säilitada värske toote kõiki kasulikke aineid. Suures koguses soola ja äädikat säilitatakse lillkapsas talveks.
Veel üks retsept kapsa valmistamiseks ilma steriliseerimise ja keetmiseta on näidatud videos:
Võib-olla on see konkreetne toiduvalmistamise võimalus teisele hoolivale perenaisele parim.
Lihtne kapsa retsept maitseainetega
Erinevalt ülal pakutud retseptist hõlmab vürtsidega marineeritud lillkapsa valmistamise võimalus lühiajalist küpsetamist, mis võimaldab teil köögivilju pehmemaks muuta. Kapsas sisalduvad kasulikud ained hävivad osaliselt kuumtöötlemise käigus.
Marineerimine peaks toimuma marinaadiga. Niisiis, iga 1 kg kapsa õisikute kohta vajate 1,5 spl. äädikas, 2-2,5 liitrit puhast vett, sõna otseses mõttes 2 spl. l. sool ja pool klaasi granuleeritud suhkrut. Mõõdukalt võib retseptile lisada mis tahes vürtse. Soovitatavatest vürtsidest tasub ära märkida magusad herned (umbes 8-10 tk) ja loorberilehed.
Hapetusprotsess algab kapsa tükeldamisega:
- Köögivili tuleb õisikuteks lahti võtta, seejärel pesta ja rätikuga kuivatada.
- Asetage ettevalmistatud köögiviljad kastrulisse ja täitke see veega. Soola vedelik (1 spl soola).
- Küpseta köögivilju 3 minutit. madalal kuumusel.
- Pärast keetmist tuleb vesi pannilt tühjendada.
- Valmistage marinaad, mis põhineb 2,5 spl. vesi. Sellele vedelikumahule peate lisama äädikat, suhkrut, vürtse ja soola (veel 1 spl soola). Valmis marinaad jahuta.
- Asetage jahtunud keedetud kapsas eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
- Vala külm marinaad köögiviljadele ja säilita.
Retsept on kiire ja lihtne valmistada. Iga koduperenaine saab selle ülesandega hakkama. Toiduvalmistamise tulemuseks on väga maitsev ja aromaatne talvine preparaat, mis jääb alati lauale.
Lillkapsas ürtide ja küüslauguga
Vürtsika ja aromaatse toidu austajatele on kindlasti huvitav järgmine maitsev retsept marineeritud lillkapsa valmistamiseks. Lisaks põhiköögiviljale sisaldab see küüslauku, peterselli ja jahvatatud pipart.Niisiis, 700 g kapsa jaoks on vaja 5-7 küüslauguküünt, hunnik peterselli, jahvatatud pipart ja maitse järgi soola. Marineerimisele lisatakse äädikat 3 spl. l.
Marineeritud vürtsika hõrgutise saate valmistada järgmiselt:
- Jaga kapsas, pese ja keeda 5 minutit soolaga maitsestatud vees.
- Nõruta köögiviljad kurnis ja loputa jooksva külma vee all. Jäta 200-250 ml kapsapuljongit.
- Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Prae küüslauku pannil sõna otseses mõttes 3 minutit, lisades esmalt veidi taimeõli.
- Lisa küüslaugupannile hakitud ürdid, sool ja pipar.
- Vürtsikate toodete kogumassi valage kapsapuljong ja äädikas. Keeda segu ja tõsta pann pliidilt.
- Asetage kapsas purki. Täida ülejäänud maht kuuma marinaadiga, seejärel säilita marineerimine talveks.
Retsepti eripära on see, et juba 2 tunni pärast omandab kapsas marinaadis olles oma vürtsika maitse ja aroomi. Pärast seda lühikest ajavahemikku saab toodet serveerida.
Retseptid professionaalidele
Talveks marineeritud lillkapsas on väga maitsev, kui seda täiendada tomatite, porgandite ja paprikatega. Toodete kombinatsioon võimaldab teil saada talvise ettevalmistuse ainulaadse maitse ja aroomi.
Retsept porgandiga
Kapsas ja porgand on traditsiooniline köögiviljakombinatsioon, mida kasutatakse paljudes retseptides. Püüame ühte neist üksikasjalikult kirjeldada jaotises.
Ühe 500 ml purgi jaoks läheb vaja 200 g kapsast, 1 keskmise suurusega porgandit, loorberilehte, sinepiseemneid ja maitseks magusaid herneid. Talvise konservi valmistis sisaldab ka 1,5 tl suhkrut. ja veidi vähem soola, samuti 15 ml äädikat.Kui otsustate lillkapsast marineerida suuremas mahus, tuleb kõigi retseptis olevate koostisosade kogust proportsionaalselt suurendada.
Selle hapukurgi valmistamise juhised koosnevad järgmistest punktidest:
- Jaga kapsas tükkideks, loputa ja keeda 2-3 minutit.
- Kooritud porgandid, pesta ja lõigata viiludeks.
- Täida purgid maitseainetega, seejärel keedetud juurviljatükkide ja värske porgandiga. Koostisosad on soovitatav paigutada ridadesse.
- Keeda vesi eraldi. Lisa marinaadile äädikas, suhkur, sool.
- Täida purgid kuuma marinaadiga ja sule seejärel.
Pakutud retsepti järgi konserveeritud toode näeb laual suurepärane välja, sellel on särav aroom ja suurepärane maitse. Talvised valmistised säilivad edukalt isegi toatemperatuuril.
Kapsas magusa ja kuuma paprikaga
Sageli võib ühes või teises retseptis leida lillkapsa ja paprika kombinatsiooni. Soovitame neid köögivilju omavahel kombineerida ja lisada kuuma tšillipipraga.
Talveks marineeritud toote valmistamiseks vajate 1,5 kg kapsast ja sama palju paprikat. Eelistatav on kasutada erinevat värvi paprikat, et roog oleks särtsakam ja isuäratavam. Marineerimiskompositsiooni on vaja täiendada peterselli ja tilliga. Nende koostisosade koguseid saate valida oma äranägemise järgi. Tšillipipar muudab eelroa vürtsikamaks, hapukamaks ja aromaatsemaks, kuid selle koostisosaga ei tasu üle pingutada. Nende toodete kogu mahu kohta tuleks lisada ainult 1 kaun. Marinaadi valmistamiseks vajate 0,5 liitrit äädikat, liitrit vett ja 100 g soola.
Marineeritud lillkapsa retsept nõuab järgmisi samme:
- Peske kõik köögiviljad.Jaga kapsas õisikuteks, eemalda paprikalt seemned ja lõika tükkideks (ribadeks).
- Haki terav tšillipipar ja värsked ürdid noaga peeneks.
- Pane pipar, hakitud ürdid tšilliga, kapsas ja pipar uuesti purkidesse. Valmistatud roa esteetika jaoks on soovitatav säilitada kindlaksmääratud järjestus.
- Valmista marinaad, lisades keevasse vette soola ja äädikat. Kui kõik koostisosad on lahustunud, tuleb marinaad tulelt eemaldada ja jahutada.
- Vala marinaad köögiviljadele ja säilita purgid.
- Valmistoodet tuleb hoida jahedas kohas.
Seda ainulaadset retsepti kasutades saab perenaine korraga kaks maitsvat toodet: marineeritud kapsa õisikud ja marineeritud paprika. Seega võib talvine ettevalmistus rahuldada sõna otseses mõttes iga pereliikme vajadused.
Korea lillkapsas
Veel üks vürtsika, kuid väga maitsva talvise ettevalmistuse retsept on esitatud jaotises. Lisaks põhiköögivilja õisikutele võimaldab see valmistada talveks paprikat ja porgandit. Suupiste valmistamiseks läheb vaja 1 kg kapsast, 3 suurt paprikat ja 2 keskmise suurusega tšillipipart. Valmistis sisaldab ka porgandit ja küüslaugupead. Marinaad sisaldab 1 liiter vett, 2 spl. l. sool (eelistatavalt jäme), klaas suhkrut, 100 ml äädikat ja üks kolmandik klaasist õli. Vürtside jaoks on soovitatav kasutada 1 tl. koriander ja jahvatatud paprika (punane, piment, must) maitse järgi.
Hapukurkide talveks ettevalmistamine võib olla üsna kiire ja lihtne. Selleks vajate:
- Jaga köögivili ligikaudu ühesuurusteks õisikuteks. Keeda neid 3-4 minutit, seejärel kurna kogu vedelik läbi kurna.
- Koori küüslauk ning jahvata koriandri ja jahvatatud pipraga.
- Koori ja tükelda porgandid, eelistatavalt Korea porgandiriiviga.
- Eraldi kastrulis keetke marinaad veest, suhkrust ja soolast. Kui need koostisosad on täielikult lahustunud, lisage äädikas ja eemaldage marinaad pliidilt.
- Sega õisikud porgandi ja maitseainetega. Asetage segu purkidesse.
- Täida anumad kuuma marinaadiga ja säilita.
- Hoidke marineeritud suupistet soojas tekis, kuni see täielikult jahtub, seejärel pange see keldrisse edasiseks säilitamiseks.
Iga pidulikku lauda saab täiendada vürtsikaga korea kapsas. Seda on üsna lihtne valmistada ja väga maitsev süüa.
Lillkapsas kurgi ja tomatiga
See retsept on ainulaadne, kuna see ühendab korraga mitu hooajalist köögivilja. Niisiis, hapukurkide valmistamiseks vajate 1 kg kapsa õisikuid ja 500 g tomateid, paprikat ja kurki. Magushapu marinaadi valmistamiseks kasutatakse 1 liiter vett, millele on lisatud 1 spl. l. sool, 2 spl. l. suhkur ja äädikas. Äädika kogus arvutatakse õmblusmahu järgi: 1 liitri kohta. peate purki lisama 40 ml seda koostisosa.
Säilitamist peate säilitama järgmiselt:
- Keeda kapsa õisikuid 1-3 minutit.
- Peske pipar, lõigake suurteks tükkideks, eemaldades esmalt seemned ja membraanid.
- Tomateid tuleks pesta ilma tükeldamata.
- Pese kurgid korralikult puhtaks. Eemaldage sabad nende pinnalt. Kurgid ise saab tükkideks lõigata.
- Valmistage marinaad, lahustades soola ja suhkru kristallid täielikult keevas vees.
- Sega köögiviljad ja tõsta purkidesse. Täida ülejäänud maht keeva veega.
- Pärast 15 minuti möödumist tühjendage vesi. Täida purgid keeva soolveega ja säilita.
- Kastke hapukurgid sooja teki sisse ja peitke need alaliseks säilitamiseks.
See retsept on populaarne paljude koduperenaiste seas. Selle peamine eelis on maitsvate köögiviljade ja magusa aromaatse siirupi mitmekesisus ning pikk talvine säilitusaeg.
Järeldus
Lillkapsa marineerimiseks on päris palju retsepte ja ühe kindla toiduvalmistamisvõimaluse valimine võib osutuda problemaatiliseks. Oleme pakkunud talveks parimad ja maitsvad marineeritud lillkapsa retseptid. Neid kasutavad kogenud koduperenaised kogu oma pere üllatamiseks ja toitmiseks.
