Koduse marineeritud kapsa retsept on väga maitsev

Kapsas on keskmise tsooni üks populaarsemaid köögivilju. Venemaal kasvatatakse valget kapsast, Pekingi kapsast, Savoia kapsast, rooskapsast, lillkapsast ja mitmeid teisi vähem levinud kapsaliike. Iga roog selle köögivilja lisamisega muutub kordades tervislikumaks, sest kapsapead sisaldavad palju vitamiine, väärtuslikke kiudaineid ja mõningaid mikroelemente. Pole üllatav, et head koduperenaised püüavad talveks rohkem kapsast valmistada. Kõigi retseptide hulgas on kõige lihtsam valmistamine maitsev marineeritud kapsas.

Kuidas valmistada maitsvat ettevalmistust talvelauale, kuidas marineerida erinevaid kapsasorte ja milliseid maitsvaid retsepte marinaadiks valida - see artikkel räägib sellest.

Hapukapsa omadused

Hapukapsas talveks on suurepärane eelroog, mida saab serveerida mitte ainult klaasi viinaga, see sobib hästi ka kartuli, liha või kala kõrvale. Marineeritud preparaati isegi praetakse ja lisatakse seejärel pirukatele või pelmeenidele.Sama kapsas on talviste salatite, näiteks vinegrett, asendamatu koostisosa.

Kapsa marineerimiseks on palju retsepte, kuid neid kõiki on lihtne valmistada ja neil on lühike nimekiri saadaolevatest koostisosadest. Hapukapsa “kaaslastena” saate valida:

• porgand;
• peet;
• kuum või magus pipar;
• õunad;
• marjad;
• mädarõigas;
• küüslauk;
• vürtsid ja maitsetaimed;
• seened.

Miks on vaja kapsast talveks marineerida

Peaaegu kõik armastavad marineeritud kapsast, peate lihtsalt leidma selle talvise ettevalmistuse jaoks sobiva retsepti. Kapsas võib osutuda väga maitsvaks, kui lisada marinaadile kõige tavalisemaid vürtse, puu- või köögivilju.

Iga koduperenaine peaks vähemalt korra proovima kapsast talveks marineerida. Seda tõendavad mitmed kaalukad argumendid:

1. Marineerimine on väga kiire ja lihtne protsess.. Perenaine ei pea ootama pool kuud ega kuud, nagu hapukapsa puhul. Purke pole vaja steriliseerida, nagu seda tehakse erinevate köögiviljasalatite valmistamise protsessis. Töödeldav detail valatakse lihtsalt spetsiaalse marinaadiga ja paari päeva pärast saate seda juba krõmpsutada, nautides suurepärast maitset.
2. Kapsakonserv poes on päris kallis. Kodus marineerimine maksab vaid sente., eriti kui köögiviljad kasvavad otse aias. Isegi kui peate talvekoristuseks toitu ostma, maksab see mitu korda vähem - köögiviljad on sügisel üsna odavad.
3. Valmistis saab olema madala kalorsusega ja väga tervislik. 100 grammi marineeritud kapsast sisaldab vaid umbes viiskümmend kalorit. Kuid see sisaldab palju C- ja B-vitamiini, tsinki, alumiiniumi, vaske, mangaani ja kaaliumi, samuti mõningaid orgaanilisi happeid.
4. Kõige maitsvam toode on alati käepärast: keldris või külmkapi riiulil. Talvelaua mitmekesistamiseks peab koduperenaine lihtsalt avama marineeritud kapsa purgi.

Hea marinaadi saladused

Selleks, et kapsas oleks krõbe, magus, mõõdukalt vürtsikas ja pikantne, peate valmistama hea marinaadi. Marinaadi põhikomponendid: suhkur, sool, vesi ja äädikas. Soovi korral või vastavalt retseptile võib perenaine lisada vürtse, ürte, puuvilju, marju või muid köögivilju.

Kahjuks ei saa kõik lauaäädikat süüa. Seetõttu saab selle marinaadi komponendi asendada:

• õuna- või veiniäädikas. Peate pöörama tähelepanu retseptis märgitud äädika kontsentratsioonile ja suutma seda õigesti arvutada. Näiteks 100 ml 9% lauaäädika asemel vajate 150 ml õunasiidri äädikat, mis on saadaval 6% annusena.
• Kellele mistahes äädikas on vastunäidustatud, on soovitatav see asendada sidrunhappe või värske sidrunimahlaga. Siin pole proportsiooni enam võimalik arvutada, peate katsetama.
• On ka retsepte, milles nagu varemgi, kasutatakse säilitusainena aspiriinitablette. Sel juhul pole äädikat enam vaja.

Maitsetaimed ja vürtsid lisavad kapsamarinaadile erilist pikantsust. Kõige sagedamini kasutatakse marinaadis:

• nelk;
• Loorberileht;
• mustad või pimentherned;
• kuum pipar või paprika;
• seller;
• koriander;
• tilli seemned;
• kaneeli.

Talveks maitsva marineeritud kapsa retseptid

Kõige maitsvamad valmistised on isetehtud, hingega loodud, kasutades oma aia parimaid tooteid. Kapsas on väga tagasihoidlik, nii et seda pole keeruline ise kasvatada. Kui peate marineerimiseks köögivilju ostma, Eelistada tuleks tihedaid valgeid kapsapäid, mis on hilised sordid.

Selles artiklis on kogutud kõige maitsvama marineeritud kapsa retseptid.

Klassikaline marineeritud valge kapsa retsept

Selle preparaadi maitse on neutraalne, seega sobib marineeritud kapsas hästi salatitesse, vinegrettidesse ja vahepalaks.

Vajalikud tooted on kõige lihtsamad:

• valge kapsas - 1 keskmise suurusega pea;
• porgand - 1 tükk;
• küüslauk - 3 nelki;
• musta pipraterad - 10 tk;
• 3 loorberilehte;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 lusikas suhkrut;
• teelusikatäis äädika essentsi;
• liiter vett.

Suupiste valmistamine on samuti lihtne:

1. Kahvlid puhastatakse nõrgadest ja riknenud lehtedest ning lõigatakse ribadeks.
2. Porgand kooritakse ja riivitakse jämedale riivile või lõigatakse õhukesteks viiludeks. Sega kapsaga.
3. Purgid peavad olema steriilsed. Asetage küüslauk ja loorberileht iga purgi põhja, seejärel täitke anum porgandi ja kapsa seguga. Segu tuleb tihedalt kokku suruda.
4. Marinaad keedetakse soola ja suhkru lisamisega, see peaks keema 8-10 minutit.
5. Kuum marinaad valatakse kapsa purkidesse, seejärel valatakse igasse purki äädikas ja anumad suletakse kaanega.

Purgid tuleks jätta tuppa, kuni need on täielikult jahtunud. Pärast seda saate konservi panna keldrisse.

Kapsas peediga

See eelroog on eelmisest väga erinev: see osutub vürtsikaks ja kauni roosa varjundiga.

Marineerimiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 2-2,5 kg valget kapsast;
• 2 keskmise suurusega porgandit;
• 1 suur peet;
• küüslaugu pea;
• 3 loorberilehte;
• 2 hernest vürtspipart;
• 2,5 supilusikatäit soola;
• pool klaasi suhkrut;
• 150 ml äädikat (9 protsenti);
• 150 ml taimeõli;
• liiter vett.

Konservide valmistamiseks peate järgima järgmisi samme:

1. Koori kapsas ja lõika suurteks ruutudeks või ristkülikuteks, tükkide orienteeruv suurus on 3x3 cm.
2. Riivi porgand ja peet jämedale riivile või lõika õhukesteks ribadeks. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kõik tükeldatud koostisosad, välja arvatud küüslauk, segatakse suures kausis.
3. Keeda marinaad, lisades vette suhkrut, soola, õli, loorberilehte ja pipart. See peaks keema umbes kaks minutit. Lülitage põleti välja ja valage äädikas marinaadi, lisage küüslauk. Vürtsisõbrad võivad marinaadi lisaks veel vürtsika pipraga maitsestada.
4. Köögiviljasegu valatakse kuuma marinaadiga ja pressitakse rõhu all. Sellisel kujul peaks toorik seisma ühe päeva. Pärast seda võite kapsa purkidesse panna ja kokku rullida.

Purgid saab sulgeda nailonkaantega ja hoida töödeldavat detaili külmikus. Saate seda preparaati süüa mõne päeva pärast.Selle maitse muutub rikkalikumaks, kui kapsast kauem külmas hoida.

Marineeritud kapsas "Provencal"

Selle preparaadi maitse ja aroom on väga rikkalik, kapsas sobib hästi eelroaks või lisandiks. See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga säravaks, nii et salat kaunistab iga lauda.

Provencali valmistamiseks peate võtma:

• 1 kg valget kapsast;
• 3 porgandit;
• 2 paprikat;
• 4 hernest vürtspipart;
• 1/4 osa muskaatpähkel;
• 3 loorberilehte;
• 300 ml vett;
• 70 g soola;
• pool klaasi suhkrut;
• 300 ml õunasiidri äädikat (4%).

See retsept tuleks valmistada järgmiselt:

1. Pese ja koori kõik köögiviljad.
2. Haki kapsas väikesteks ribadeks, riivi porgandid jämedale riivile, paprika lõika õhukesteks poolrõngasteks.
3. Pange kõik koostisosad suurde kaussi ja segage, kergelt pigistades. Lisa loorberileht, piment ja peeneks riivitud muskaatpähkel.
4. Lase vesi keema, seejärel lisa sool ja suhkur ning keeda veel minut aega. Lülitage pliit välja ja valage äädikas marinaadi.
5. Vala kuum marinaad köögiviljadele, seejärel suru need raskusega alla. Kogu kapsas peaks olema vedeliku all.
6. 6-8 tunni pärast saab töödeldava detaili panna steriilsetesse purkidesse ja sulgeda nailonkaantega.

Provansi marineeritud kapsast tuleb hoida külmkapis või keldris, kus hoitakse ühtlast temperatuuri 4-6 kraadi juures.

Kiiresti marineeritud lillkapsas

Selle retsepti eripäraks on valmistamise kiirus. Päevaga saab valmistise vajadusel ära süüa ning purkidesse sulgedes saab seda ka lihtsalt säilitada. Nagu teada, lillkapsas kordades tervislikum kui tavaline valge kapsas, nii et proovimiseks tuleb kindlasti vähemalt paar purki marineerida.

Marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• suur lillkapsa pea;
• liiter vett;
• 2 supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• pool klaasi päevalilleõli;
• 2 teelusikatäit äädika essentsi (või ümberarvestuses lahjendatud äädikat);
• paar loorberilehti;
• 3-4 tera musta pipart;
• 2-3 küüslauguküünt.

Küpsetustehnoloogia on järgmine:

1. Algusest peale peate pea lahti võtma üksikuteks õisikuteks. Seejärel kapsas pestakse ja kastetakse kergelt soolaga maitsestatud vette (see on vajalik köögivilja mikroskoopilistest kahjuritest vabanemiseks).
2. Purgid steriliseeritakse keeva vee või auruga, mille järel asetatakse igasse neist vürtsid.
3. Seejärel asetatakse õisikud purkidesse.
4. Keeda marinaad: vala vette suhkur ja sool, lisa õli ja äädikas, aja vedelik keema.
5. Vala kapsale keev marinaad, seejärel keera kohe kaaned kokku.

Preparaadiga purgid tuleb jahutada toatemperatuurini, pärast mida saate need keldrisse või külmkappi panna. Kapsas valmib 1-2 päevaga.

Rooskapsas marineeritud

Sellist konservi pole keerulisem valmistada kui tavalist. Aga Rooskapsa välimus võib kaunistada isegi pühadelauda ja nende maitse on suurepärane.

Valmistamiseks vajate:

• 0,5 kg rooskapsas;
• 1,5 tassi õunasiidri äädikat;
• 1 liiter vett;
• 3-4 tera musta pipart (purgi kohta);
• teelusikatäis sinepiseemneid;
• 1-2 hernest pipart (igas purgis);
• 2 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• 70 g suhkrut;
• 25 g soola.

Marineeritud puljongi valmistamine on lihtne:

1. Iga pea puhastatakse pruunidest kuivadest lehtedest, seejärel lõigatakse kaheks osaks.
2. Aseta pooled kurn, pese kuuma veega ja lase vedelikul nõrguda.
3. Aseta rooskapsas keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pehmeks (pead peaksid pehmenema).
4. Pärast seda pane uuesti kurn ja lase veidi kuivada.
5. Keedetud ja kuivatatud kapsas pannakse steriilsetesse purkidesse ja sinna lisatakse hakitud küüslauk.
6. Kõik vürtsid lisatakse vette ja marinaad keedetakse. Seejärel lisa õunaäädikas ja keeda marinaadi veel umbes viis minutit.
7. Kuni marinaad on kuum, vala see purkidesse pandud kapsale. Pangad rullitakse kokku.

Rooskapsas valmib kolmandal päeval. Saate seda hoida külmkapis või keldris.

Eduka marineeritud kapsa saladused talveks

Tõenäoliselt teavad paljud ebaõnnestunud marineerimise juhtumeid, kui kapsas osutub pehmeks, maitsetuks või imeliku maitsega. Et seda ei juhtuks, peate rangelt järgima toiduvalmistamise tehnoloogiat; kogenud koduperenaiste nõuanded aitavad ka:

• Kapsast tuleb marineerida klaas- või puidust anumates, võite kasutada email- või plastnõusid (toiduplastist). Mitte mingil juhul ei tohi köögivilju marineerida alumiiniumanumates - see metall oksüdeerub kergesti, mis rikub mitte ainult valmistise, vaid ka anuma enda.
  
• Marinaadi tuleb valmistada veidi varuks. Paari päeva pärast imab kapsas suures koguses vedelikku, nii et peate lisama marinaadi.
• Valmistisele magususe lisamiseks tuleb kapsasse panna veidi peeti või paprikat.
• Isetehtud preparaadid kuuluvad keldrisse, kuid korterielanikud saavad marinaadid hoida külmkapis või rõdul.
• Suletud või hermeetiliselt suletud anumates võib marineeritud kapsast säilitada kogu talve. Kui purk on avatud, siis tuleb toode ära süüa maksimaalselt 7-10 päeva jooksul ning hoida tuleb vaid külmkapis.
• Kahe-kolmeliitristesse purkidesse on kapsast väga mugav marineerida.
• Lõikamisviis ja kildude suurus ei mängi suurt rolli: kapsa võib peeneks hakkida või suurteks tükkideks lõigata või lehtedeks lahti võtta. Valmistis tuleb ikkagi maitsev ja aromaatne.

Hapukapsas on vitamiinide allikas ja lisaks maitsev suupiste, mis võib kasinat talvelauda mitmekesistada. Saate marineerida mis tahes kapsast: valgest kapsast rooskapsani, peate lihtsalt valima sobiva retsepti.

Soovitatavad postitused

Kuidas kiiresti leotatud õunu valmistada

Mis kasu on leotatud õuntest?

Talveks leotatud õunte retsept

Hapukapsa retsept mee ja mädarõigaga

Kuidas marineerida kapsast purgis, et see oleks krõbe

Magusa marineeritud kapsa retsept talveks

Kergelt soolatud tomatite kiire valmistamine

Küüslauguga marineeritud talviste tomatite retseptid

Maitsev kiirelt valmiv marineeritud peet