Kergelt soolatud tomatite kiire valmistamine

Kevadel või suvel, kui kõik talvevarud on juba söödud ja hing nutab millegi soolase või vürtsika järele, on aeg valmistada kergelt soolatud tomatid. Kuna need aga valmivad kiiresti, saab seda suupistet valmistada igal ajal aastas, õnneks leiab nii tomateid kui ka muid juur- ja ürte poodidest aastaringselt.

Kuidas kiiresti valmistada kergelt soolatud tomateid

Peamine erinevus kergelt soolatud tomatite ja soolatud tomatite vahel on see, et neid ei säilitata pikka aega. Seetõttu pole mõtet neid suures koguses toota, veel vähem talveks kokku pakkida. Kuid neid saab väga kiiresti valmistada, mis võib aidata, kui järgmisel päeval on kavas pidulik külaliste vastuvõtt ja suupisteid pole laual palju.

Kergesoolatud tomatite valmistamiseks on kaks peamist meetodit: soolvee kasutamine ja nn kuivsoolamise meetod. Tomatid soolatakse keskmiselt 24 tunni jooksul. Klassikalise retsepti järgi osutub protsess ajaliselt mõnevõrra pikemaks, kuid on võtteid, kus kergelt soolatud tomatid valmivad vaid mõne tunniga.

Arvatakse, et kiireks marineerimiseks sobivad vaid väikesed ja keskmise suurusega tomatid, kuid see pole päris tõsi. Täiesti vastuvõetav on kasutada suuri tomateid, kuid tavaliselt lõigatakse need enne soolamist pooleks või isegi neljaks. Keskmise suurusega tomatite puhul on kombeks koor risti lõigata või mitmest kohast kahvliga läbi torgata, et need kiiresti hapetuks. Noh, kõige väiksemad kergelt soolatud kirsstomatid valmivad üsna kiiresti ja ilma täiendavate nippideta.

Muidugi ei pea kergelt soolatud tomatid elama suurepärases isolatsioonis. Paljudes retseptides on nendega koos soolatud paprikat ja teravat paprikat, küüslauku, mädarõigast ja igasuguseid ürte. Ja kergelt soolatud kurkide ja tomatite retsept on marineerimisžanri klassika.

Kergelt soolatud tomatite valmistamisel võite kasutada peaaegu kõiki vürtse ja maitseaineid, mis teil on. Rohelise lehestikurohkel suvehooajal tulevad väga kasuks sõstra- ja kirsilehed, tilli õisikud ja mitmesugused aiast pärit aromaatsed ürdid. Sügisel võite kasutada mädarõika lehti ja juuri ning talvel ei ole sinepiseemned, koriandriseemned ja igasugused maitse järgi kuivade vürtside segud üleliigsed.

Klassikaline õrnsoolatud tomatite retsept

Klassikalise retsepti järgi valmistatud kergelt soolatud tomatid säilitavad absoluutselt kõik värskete köögiviljade raviomadused.Veelgi enam, kuna kääritamise (soolamise) käigus moodustuvad spetsiaalsed bakterirühmad, millel on soodne mõju seedetrakti aktiivsusele, on kergelt soolatud köögiviljad organismi tervisele isegi kasulikumad kui värsked.

Selle retsepti järgi saab tomateid marineerida umbes 2-3 päeva. Vajalike komponentide arv arvutatakse ligikaudu kaheliitrise purgi mahu kohta:

• umbes 1 kg keskmise suurusega tomateid;
• pool kauna kuuma pipart;
• 30 hernest paprika segust - must ja piment;
• paar õisikut ja rohelist tilli;
• hunnik peterselli või koriandrit;
• 3 loorberilehte;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• 30 g või 1 spl. l. sool;
• 50 g või 2 spl. l. granuleeritud suhkur.

Kergelt soolatud tomatite keetmine külma veega on väga lihtne.

1. Loputage kõik köögiviljad ja ürdid põhjalikult jaheda veega ning kuivatage kergelt salvrätikul.
2. Tomatite sabad lõigatakse välja, torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi ja küüslauk hakitakse õhukesteks viiludeks.
3. Pipar vabastatakse sabadest ja seemnetest ning lõigatakse suurteks ribadeks.
   
   Kommenteeri! Kui on vaja, et eelroog oleks vürtsikam, siis jäta terava pipra seemned alles.
4. Purk pestakse puhtaks, selle põhjale pannakse ürdioksad, veidi hakitud küüslauku, vürts pipar, loorberileht ja musta pipra tera.
5. Seejärel lao tomatid, segades need teiste köögiviljade tükkidega ja kattes pealt ürtidega.
6. Puista üle soola ja suhkruga ning raputa purki kergelt.
7. Kogu sisu valatakse filtreeritud puhta külma veega ja lastakse kaheks päevaks toatemperatuuril marineerida.
8. Purgi sisu peab olema täielikult veega kaetud.
9. Kui tomatid hakkavad pärast päevast kääritamist hõljuma, on soovitatav need alla suruda mingi raskusega, näiteks kotitäie veega.
10. Kahe päeva pärast saab tomateid juba maitsta ja neid tuleks hoida külmkapis.

Kergelt soolatud tomatid pannil, täidetud külma soolveega

See retsept erineb klassikalisest ainult selle poolest, et tomatid on täidetud eelnevalt ettevalmistatud ja jahutatud soolveega. Lisaks on paljude jaoks mugavam keeta kergelt soolatud tomateid kastrulis või kausis ja alles pärast soolamise lõppu viia need säilitamiseks purki.

Valmistamiseks võtke kõik eelmise retsepti koostisosad.

1. Osa ürte, küüslauku ja vürtse asetatakse puhta panni põhja. Mugavuse huvides on parem valida suure põhja ja madalate külgedega konteiner.
2. Järgmisena aseta peale pestud ja tükeldatud (torgatud) tomatid. Parem on, kui need laotakse ühes kihis, kuid lubatud on ka kahe-kolme kihina laotamine.
3. Tomatid on pealt kaetud ürdikihiga.
4. Samal ajal keeda eraldi kastrulis vesi, lahusta selles suhkur ja sool ning jahuta toatemperatuurini.
5. Pannile valatakse külm soolvesi, nii et kõik on vedeliku all peidus.
6. Asetage peale väike taldrik või alustass. Kui selle kaalust iseenesest ei piisa, siis võid sellele peale panna ka purgi vett raskuse kujul.
7. Kogu püramiid kaetakse täiendavalt marlitükiga, et kaitsta seda tolmu ja putukate eest ning jäetakse 2 päevaks tuppa.
8. Pärast ettenähtud aja möödumist on õrnsoolatud tomatid maitsmiseks valmis.

Kiired kergelt soolatud tomatid

Kergelt soolatud tomatite kiire valmistamise retsept erineb põhimõtteliselt eelmisest ainult selle poolest, et marineerimiseks valmistatud tomatid valatakse mitte külma, vaid kuuma soolveega.

Parem on muidugi veidi jahutada temperatuurini +60°+70°C ja alles siis kallata valmis köögiviljadele. Tomatid valmivad üsna kiiresti, päevaga, eriti kui jätad need sooja kohta soolama ja mitte külma panema. Kuid päeva pärast, kui roog pole selleks ajaks veel jõudnud kõhtu kaduda, on soovitatav see siiski külmikusse panna.

Tomatiga kergelt soolatud kurkide retsept

Kergelt soolatud kurgid Tõenäoliselt on see kõigile teada lapsepõlvest, mida ei saa öelda kergelt soolatud tomatite kohta. Need kaks köögivilja sobivad aga ühes roas hästi kokku – perenaised valmistavad traditsioonilise suvise salati värsketest tomatitest ja kurkidest.

Peate lihtsalt meeles pidama, et kurgid vajavad kvaliteetseks marineerimiseks veidi vähem aega kui tomatid. Et need enam-vähem üheaegselt soolatud saaksid, ei torgata tomateid ainult kahvliga, vaid lõigatakse ka mitmest kohast noaga läbi.

Valmistamiseks valitakse järgmised komponendid:

• 600 g kurki;
• 600 g tomateid;
• Erinevad vürtsid - kirss, sõstar, viinamarja lehed, pipraterad, tilli vihmavarjud;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. sool ja suhkur;
• 1 liiter vett soolvee jaoks.

Tootmisprotsess vastavalt retseptile on standardne:

• Mahuti põhi on üle puistatud erinevate vürtside ja õhukeselt viilutatud küüslauguga.
• Enne soolamist leotatakse kurke paar tundi külmas vees, seejärel lõigatakse varred ära, et marineerimine toimuks kiiresti.
• Tomatid lõigatakse mõlemalt poolt risti, või veel parem, täielikult kooritud.Sel juhul toimub käärimisprotsess sama kiiresti kui kurkide puhul.
• Esiteks pannakse anumasse kurgid, seejärel tomatid.
• Valmista soolvesi, jahuta see temperatuurini +20°C ja kalla köögiviljade peale.

Kurgid valmivad umbes 12 tunniga. Tomatite õigeks soolamiseks kulub umbes 24 tundi.

Kiirete kergelt soolatud kurkide ja tomatite valmistamiseks tuleks need sama retsepti järgi täita kuuma soolveega.

Kergelt soolatud tomatid mädarõikaga purgis

Kasutades sama standardset toiduvalmistamistehnoloogiat, mille käigus valatakse köögiviljadele külm või kuum soolvesi, saate mädarõika otsesel osalusel valmistada marineeritud kergelt soolatud tomateid. Selle retsepti järgi valmistatud suupiste pikantsus ja vürtsikus ei jäta kedagi ükskõikseks.

Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg tomateid;
• 1 mädarõika leht ja 1 juur;
• 1,5 liitrit vett;
• 3 spl. l. sool;
• 2 loorberilehte;
• 3 oksa tilli;
• 5 pipratera;
• 2 spl. l. Sahara.

Maitsvad kergelt soolatud tomatid sinepiga

Ja siin on veel üks võimalus kergelt soolatud tomatite kiireks valmistamiseks, ka vürtsikate ja pikantsete asjade armastajatele.

Kõik koostisained võib võtta eelmisest retseptist, asendada vaid lehed ja mädarõikajuur 1 spl sinepipulbriga.

Neid on väga lihtne ja kiire valmistada:

• Asetage lõigatud tomatid puhtasse anumasse, lisades neile vürtse ja ürte.
• Peal valatakse suhkur, sool ja sinepipulber.
• Vala kõik peale puhas keev vesi, kata marliga ja lase toatemperatuuril jahtuda.
• Käärimisprotsess võib sõltuvalt tomatite suurusest kesta üks kuni kolm päeva.

Küüslauguga täidetud kergelt soolatud tomatid

Selle fotoga retsepti järgi on tulemuseks väga maitsvad ja ahvatlevad kergelt soolatud tomatid, mida saab asetada igale pühadelauale.

Mida on selle ettevalmistamiseks vaja:

• 8-10 keskmise suurusega tugevat tomatit;
• 7-8 küüslauguküünt;
• 1 hunnik peterselli, tilli vihmavarjudega ja veidi rohelist sibulat;
• 2 mittetäielikku supilusikatäit soola ja suhkrut;
• 1 liiter vett;
• Mädarõika, kirsi, sõstra lehed;
• pipraterad ja loorberileht maitse järgi;
• Väike kaun kuuma pipart.

Ettevalmistus:

1. Küüslauk purustatakse pressi abil ja rohelised hakitakse peeneks. Eraldi konteineris segage kõik põhjalikult.
2. Tomatid pestakse, kuivatatakse ja varre küljelt tehakse lõiked ristikujuliselt pooleks vilja paksuseks.
   
3. Pilud täidetakse jahvatatud küüslaugu ja ürtide täidisega.
   
4. Laia anuma põhja asetatakse loorberilehed, kuumad paprikad ja herned ning vürtsilehed.
   
5. Seejärel lao täidisega tomatid lõikeosadega ülespoole.
6. Eraldi valmista soolvesi – lahusta kuumas vees sool ja suhkur, jahuta ja vala see segu tomatitele.
   
7. Mõne aja pärast proovivad köögiviljad hõljuda - peate need katma sobiva suurusega taldrikuga, et need jääksid soolveesse kastetuks.
8. Pärast päeva võib eelroa serveerida.

Kergelt soolatud tomatid kapsatäidisega

Umbes samal põhimõttel valmistatakse kapsaga täidetud tomatid. Hapukapsas on ju paljude lemmiksnäkk ja tomatiga kombineerituna osutub see tõeliseks delikatessiks.

Koostisosade kogus on selline, et sellest piisab külaliste võõrustamiseks:

• 2 kg tomateid;
• 1 väike kapsa pea;
• 4 paprikat;
• 2 porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• tilli;
• koriander;
• mädarõika leht;
• 3 tl soola kapsa jaoks ja 2 spl.hapukurgi lusikad;
• kuuma pipra kaun;
• umbes 2 spl. lusikad suhkrut.

Küpsetusprotsess pole lihtne, kuid roog on seda väärt.

1. Esmalt valmista täidis: haki kapsas, magus ja terav paprika peeneks, riivi porgandid kõige peenemal riivil, tükelda rohelised noaga.
2. Segage kõik koostisosad eraldi kausis, lisage sool, segage veidi, seejärel pange kõrvale.
3. Tomatite ülemine 1/5 lõigatakse ära, kuid mitte lõpuni, vaid kaane kujul.
4. Kasutades tuhmi noa või teelusikat, kühveldage suurem osa viljalihast välja.
5. Hõõru iga tomati seest soola ja suhkru seguga.
6. Täida tomatid tihedalt täidisega.

7. Kata suure kastruli põhi mädarõikalehega ja lao peale kiht täidetud tomateid.
8. Lisage koriandrit, tilli ja paar purustatud küüslauguküünt.
9. Lisa veel üks kiht tomateid, kuni need on kadunud.
10. Valmista soolvesi: sega tomatid seest ülejäänud küüslauguga, lisa kuum vesi ja sool, sega läbi, jahuta.
11. Vala saadud soolveega täidetud tomatid ja kata taldrikuga.

Roog on serveerimiseks valmis ühe päevaga.

Küüslauguga kergelt soolatud tomatite kiire valmistamine

Iga kogenud koduperenaine teab, et tõelised kergelt soolatud tomatid valmivad ilma äädikata. Lõppude lõpuks peitub marineerimise või kääritamise peamine tipphetk tomati viljades sisalduva suhkru piimhappeks muutmise protsessis. Kuid kergelt soolatud tomatite loomiseks on huvitav retsept, mille kohaselt valmistatakse need väga kiiresti, sõna otseses mõttes 5-6 tunniga, ja see ei hõlma isegi soolvee lisamist. Kuid retsepti järgi lisatakse sidrunimahla, mis mängib äädika rolli tavapärasel köögiviljade marineerimisel.

Lisaks saab selle retsepti järgi valmistatud roog väga ilus ja meenutab küüslauguga täidetud kiireid, kergelt soolatud tomateid.

Kõik, mida vajate, on järgmised komponendid:

• 1 kg parajalt suuri ja lihavaid tomateid (mitte koort);
• koriander, till ja roheline sibul;
• küüslaugu pea;
• üks sidrun;
• 1,5 spl. lusikad soola;
• 1 tl jahvatatud musta pipart ja suhkrut.

Tootmistehnoloogia meenutab esialgu eelmist retsepti.

1. Tomatid lõigatakse ülevalt ristikujuliselt, kuid mitte lõpuni.
2. Eraldi alustassis segage sool, suhkur ja must pipar ning hõõruge selle seguga kõik tomatilõigud seest.
3. Valage teelusikaga ettevaatlikult sidrunimahla kõik tomatite sisemised osad.
4. Rohelised hakitakse peeneks, küüslauk purustatakse spetsiaalse pressi abil.
5. Saadud seguga täidetakse kõik tomatis olevad lõiked nii, et see meenutaks õitsevat lille.
6. Tomatid asetatakse ettevaatlikult sügavale tassile, lõiked ülespoole, kaetakse toidukilega ja pannakse mitmeks tunniks külmkappi.

Kergelt soolatud kurgid ja tomatid kiirpakendis

On veel üks retsept, mille järgi kergelt soolatud kurgid ja tomatid valmivad väga kiiresti, sõna otseses mõttes mõne tunniga. Selles retseptis kasutatakse kuivsoolamise meetodit ja soolvett pole vaja isegi ette valmistada. Pealegi pole köögiviljade marineerimiseks vaja isegi riistu - töökindluse tagamiseks vajate ainult tavalist kilekotti, eelistatavalt topelt.

Kasutatavad koostisosad on üsna standardsed:

• ligikaudu 1-1,2 kg tomateid ja sama palju kurke;
• mitu küüslauguküünt;
• mitu kimpu mis tahes rohelust;
• 2 spl. lusikad soola;
• jahvatatud must pipar;
• 1 tl suhkrut.

Ja kergelt soolatud eelroa saate valmistada sõna otseses mõttes 5 minutiga.

1. Köögiviljad pestakse ja lõigatakse pooleks või neljaks.
2. Küüslauk ja ürdid hakitakse noaga.
3. Asetage tükeldatud köögiviljad ettevalmistatud kotti, puistades neid ürtide, ürtide ja vürtsidega.
4. Kott seotakse kinni ja loksutatakse õrnalt, et kõik koostisosad hästi seguneksid.
5. Seejärel asetatakse see külmkappi. Iga tund on soovitatav see välja võtta ja uuesti mitu korda ümber pöörata.
6. Paari tunni pärast valmivad maitsvad kergelt soolatud köögiviljad.

Kiirsoolatud kirsstomatid küüslauguga

Kergelt soolatud kirsstomatid valmivad nii kiiresti ja lihtsalt kui võimalik. Lõppude lõpuks on need nii väikesed, et neid saab soolata ükskõik millise retsepti järgi vaid mõne tunniga.

Võite kasutada külma või kuuma soolvee meetodit või lihtsalt marineerida need vürtsikotti. Arvestada tuleks vaid sellega, et sama koguse tomatite kohta (pool supilusikatäit) on soovitav panna veidi vähem soola. Lisaks küüslaugule sobivad nendega hästi maitsetaimed nagu rosmariin ja basiilik. Vastasel juhul ei erine kirsstomatite valmistamise tehnoloogia teistest sortidest.

Kuna need soolavad kiiresti, tuleks need ära tarbida 1-2 päeva jooksul. Pikema säilitamise korral võivad need käärida isegi külmkapis.

Kergesoolatud tomatite säilitamise reeglid

Päev pärast valmistamist tuleb kergelt soolatud tomateid hoida külmas, muidu võivad need kergesti hapuks minna. Kuid isegi külmkapis saab neid säilitada mitte rohkem kui 3-4 päeva, nii et te ei tohiks neid suuri koguseid valmistada.

Järeldus

Kergelt soolatud tomatid on väga maitsev snäkk, mida on ka lihtne ja kiire valmistada. Ja esitatud retseptide mitmekesisus annab võimaluse mitmekesistada teie igapäevast ja pühademenüüd.

Soovitatavad postitused

Kuidas mee seeni marineerida

Saksa tomatid õuntega

Marineeritud pruunid tomatid

Rabarberipreparaadid talveks: retseptid moosi, pastilli, mahla, kastme jaoks, siirupis

Marineeritud russula talveks: retseptid purkides küpsetamiseks

Retseptid safranipiimakorkide kuumaks marineerimiseks

Korea kukeseened talveks

Kuidas säilitada puravikke homseni ja talveks

Marineeritud puravikud talveks ilma äädikata (sidrunhappega): retseptid