Saksa tomatid õuntega

Neile, kes pole kodus toiduvalmistamises uudsed, võivad talveks mõeldud tomatid ja õunad tunduda kummalise kombinatsioonina. Kuid iga kogenud perenaine teab, et õunad mitte ainult ei sobi peaaegu kõigi puu- ja köögiviljadega, vaid täidavad ka täiendava säilitusaine rolli nendes puuviljades sisalduva loodusliku happe tõttu. Lisaks võtavad need ühes preparaadis olevad puu- ja köögiviljad üksteiselt parima ning sellise marineeritud salati maitse on jäljendamatu.

Kuidas marineerida tomateid ja õunu talveks

Allpool kirjeldatud retseptides marineerimiseks mõeldud puuviljad tuleb hoolikalt valida. See kehtib eriti tomatite kohta, kuna need jäävad reeglina terveks, mistõttu tuleb valida mitte liiga suured, kahjustuste ja plekkideta tomatid.Võimalik on kasutada ka küpseid tomateid – need on ju võimelised andma valmistisele mingi spetsiifilise maitse, mida paljud eelistavad isegi traditsioonilisele.

Puuviljad valitakse tavaliselt magushapu maitse ja mahlase krõbeda viljalihaga. Antonovka on paljude retseptide jaoks kõige traditsioonilisem valik. Neid saab kasutada ka veidi küpsel kujul, kuna mitte kõigile ei meeldi selle preparaadi puuviljade magusus ja hape aitab tomatitel hästi säilida.

Puuviljad lõigatakse viiludeks, nii et kahjustuste korral saab need kergesti välja lõigata. Kasutatavate köögiviljade ja puuviljade suhe võib olla mis tahes - kõik sõltub retseptist ja perenaise maitsest. Kui aga puuviljaviilud õhemaks lõigata, siis mahub neid sama mahuga tomatitega purki rohkemgi.

Selles marineeritud valmistises kasutatakse sageli palju vürtsikaid ja aromaatseid lisandeid: sibulat, küüslauku, ürte ja vürtse. Oluline on nendega mitte üle pingutada, et need ei varjutaks roale omast peent õunaaroomi.

Tomatite ja õunte marineerimine võib toimuda steriliseerimisega või ilma. On ka retsepte ilma äädikat lisamata.

Igal juhul tuleb konserveerimiseks mõeldud klaasanumad enne vajalike komponentide panemist steriliseerida. Kaaned kuuluvad ka kohustuslikule steriliseerimisele – tavaliselt hoitakse neid vahetult enne kruvimist umbes 7 minutit keevas vees.

Ja pärast keeramist jahutatakse marineeritud tomatid, nagu paljud teised kuumad valmistised, tagurpidi, mähitakse soojadesse riietesse. See tehnika soodustab täiendavat steriliseerimist ja hilisemat säilitamist talveks.

Klassikaline retsept tomatite ja õunte jaoks

Selle retsepti järgi võtab marineeritud tomatite ja õunte talveks konserveerimine minimaalselt aega ja vaeva.

Ja komponentide koostis on kõige lihtsam:

• 1,5 kg tomateid
• 0,5 kg õunu;
• 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut ja jodeerimata soola;
• 3 spl. lusikad 6% lauaäädikat;
• pool teelusikatäit musta ja pimenti.

Ettevalmistus:

1. Valmis köögiviljad ja puuviljad pannakse kihiti purkidesse.
   Tähelepanu! Kihtide arv sõltub tomatite ja purkide suurusest.
2. Valage ettevaatlikult purkidesse keev vesi ja laske 10 minutit aurutada.
3. Spetsiaalsete kaante abil tühjendage vesi ja valmistage selle põhjal marinaad.
4. Lisa pipar, suhkur ja sool ning kuumuta 100°C-ni.
5. Peale keetmist vala juurde äädikas ja vala keev marinaad puuviljadega purkidesse.
6. Purgid suletakse kohe talveks.

Tomatid õuntega saksa keeles

Keegi ei tea täpselt, miks tomatite marineerimise retsepti hakati saksa keeles nimetama ettevalmistamiseks. Selle nime all tuntakse aga kõige paremini talveks marineeritud tomateid õunte ja paprikatega.

Nõutud:

• 2000 g tugevaid tomateid;
• 300 g magusat paprikat;
• 300 g puuvilju;
• 10 g peterselli;
• 50 ml õunasiidri äädikat;
• 40 g soola;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 3 liitrit vett.

Tootmismeetod pole eriti keeruline:

1. Puu- ja köögiviljad pestakse, seemnetest eemaldatakse ja lõigatakse keskmise suurusega viiludeks.
2. Koos hakitud peterselliga pane ühtlaselt steriilsetesse purkidesse.
3. Keeda vesi suhkru ja soolaga ning peale keetmist lisa äädikas.
4. Saadud segu valatakse köögiviljade ja puuviljade purkidesse.
5. Seejärel katke steriilsete metallkaantega ja steriliseerige vähemalt 15 minutit (liitrised purgid), et tagada hea säilivus talveks.

Magusad tomatid õuntega talveks

Paljud inimesed seostavad õunu mesise magususega; ilmselt pole asjata eriti populaarne talveks mõeldud tomatite magus retsept. Pealegi ei erine toiduvalmistamise tehnoloogia traditsioonilistest saksa tomatitest talveks, välja arvatud üks erand. Retsept nõuab kaks korda rohkem granuleeritud suhkrut.

Tomatid peedi ja õuntega

Peet annab marineeritud tomatitele ebatavalise atraktiivse varjundi ning marinaad meenutab nii maitselt kui ka värvilt nii kompotti, et isegi lapsed naudivad seda joomist.

3-liitrine purk sisaldab järgmisi komponente:

• 1700 g tomateid;
• 2 peet;
• 1 suur õun;
• 1,5 liitrit vett;
• 1 porgand;
• 30 g soola;
• 130 g suhkrut;
• 70 ml puuviljaäädikat (õun).

Peedi ja õuntega marineeritud tomatite talveks valmistamiseks kasutage kolmekordset valamise meetodit:

1. Peet ja porgand kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. Puuviljad, nagu tavaliselt, lõigatakse viiludeks.
3. Valmistatud tomatid pannakse purkidesse, segatakse puu- ja köögiviljadega.
4. Valage need kolm korda keeva veega, jättes iga kord 6-8 minutiks.
5. Pärast teist nõrutamist valmistatakse saadud veest marinaad, lisades suhkrut, soola ja äädikat.
6. Täitke anumad tühikutega kolmandat korda ja sulgege need kohe.

Talveks tomatid õunte, peedi ja sibulaga

Kui ülalkirjeldatud retseptis asendatakse üks peet sibulaga, siis saab marineeritud tomatipreparaat pikantsema tooni.Üldiselt saab õunte ja sibulaga talviseid tomateid valmistada täiesti iseseisva roana, isegi ilma peeti ja porgandit lisamata.

Sel juhul võib suhkru kogust veidi vähendada ja vastupidi, lisada marineeritud köögiviljadele klassikalisi vürtse: pipraterad, loorberilehed. Vastasel juhul on selle retsepti järgi talveks tomatite valmistamise tehnoloogia absoluutselt identne eelmisega.

Tomatid õuntega talveks ilma äädikata

Paljude koduperenaiste kogemused on näidanud, et kasutades kolmekordse keeva vee valamist, on täiesti võimalik tomateid ilma äädikata rullida. Lõppude lõpuks sisaldavad puuviljad ise, eriti Antonovka ja muud magustamata sordid, piisavas koguses hapet, et säilitada ettevalmistus talveks.

Kolmeliitrisele marineeritud tomatite purgile pange lihtsalt üks suur vili, lõigake viiludeks ja valage sisu kaks korda keeva veega ja kolmas kord marinaadiga suhkru ja soolaga, nii et tomatid säilivad terve talve.

Talveks marineeritud tomatid õunte, köögiviljade ja ürtidega

See retsept võimaldab teil talveks valmistada tõelise sorti salatit, kus saate kasutada isegi suuri tomateid, kuna kõik komponendid, sealhulgas tomatid, lõigatakse erineva kuju ja suurusega tükkideks.

Sa vajad:

• 1 kg mis tahes küpsusastmega tomateid;
• 1 kg väikseid kurke;
• 1 kg õunu;
• 1 kg sibulat;
• 1 kg keskmist porgandit;
• 500 g magusat mitmevärvilist paprikat;
• 30 g tilli koos õisikute, basiiliku, koriandriga;
• 70 g kivisoola;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 15 hernest musta ja piment;
• 3 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Tomatid ja õunad lõigatakse viiludeks, kurgid viiludeks, paprika ja sibul rõngasteks, porgandid riivitakse jämedal riivil ja rohelised hakitakse noaga.
2. Köögiviljad, puuviljad ja ürdid viiakse sügavasse kaussi ning segatakse ürtide ja vürtsidega.
3. Asetage väikestesse anumatesse ja steriliseerige vähemalt 30 minutit, pärast mida need kohe talveks mähkida.

Kuidas sulgeda tomatid õunte, kaneeli ja nelgiga talveks

See talveks marineeritud tomatite retsept võlub oma originaalse maitsega. Kuid esimest korda on siiski soovitatav teha väike osa töödeldavast detailist, et mõista, kui palju see tavapärasest kaugemale läheb.

Ühe 3-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 1,5 kg tomateid;
• 3 suurt õuna;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 3 tera musta pipart;
• 30 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 3 nelgi punga;
• ½ tl kaneeli;
• mitu tilli ja peterselli oksa;
• 2 loorberilehte;
• 50 ml õunasiidri äädikat.

Talviseks õunte ja vürtsidega tomatite retsept ei erine tootmismeetodi poolest teistest palju:

1. Aseta klaasnõu põhja pool küüslauguküünt ja oksake ürte.
2. Seejärel pane tomatid ja maitseainetega segatud puuviljaviilud.
3. Ülejäänud küüslauk ja ürdid asetatakse peale.
4. Nagu varemgi, valatakse purgi sisu keeva veega, kurnatakse 10-12 minuti pärast ja korratakse seda protseduuri kaks korda.
5. Kolmandal korral lisatakse veele sool, suhkur ja kaneel.
6. Vala marinaad viimast korda üle ja keera talveks rulli.

Talveks konserveeritud tomatid õunte ja kuuma paprikaga

See retsept erineb traditsioonilistest saksa tomatitest ainult terava pipra lisamisega. Tavaliselt pannakse pool kauna kolmeliitrisesse anumasse, kuid iga perenaine võib lisada nii palju teravat pipart, millega ta on harjunud.

Ettevalmistus talveks: tomatid õunte ja sinepiga

Selles retseptis ei lisa sinep mitte ainult marineeritud valmistise maitsele täiendavat pikantsust, vaid tagab ka selle täiendava säilimise talveks.

Peaksite leidma:

• 1,5 kg tomateid;
• 1 sibul;
• 2 rohelist õuna;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 tilli vihmavarju;
• 10 hernest, kumbki piment ja must pipar;
• 50 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 1 spl. lusikas sinepipulbrit.

Selle retsepti järgi talveks roheliste õuntega marineeritud tomatite valmistamise meetod on täiesti standardne - kolmekordse valamise meetodil. Sinep lisatakse täitmise viimasel, kolmandal etapil koos soola ja suhkruga ning purgid suletakse kohe.

Õuntega marineeritud tomatite säilitamise reeglid

Nende puuviljadega marineeritud tomateid saab hoida nii keldris kui ka sahvris. Peaasi on valida kuiv ja pime ruum. Sellistes tingimustes hoitakse neid kuni järgmise saagikoristuseni.

Järeldus

Talveks mõeldud tomateid ja õunu saab valmistada erinevate retseptide järgi, kuid igal juhul ei jäta valmistamine teile meeldivat looduslike puu- ja köögiviljade originaalse maitsega.

Soovitatavad postitused

Leotatud õunad Antonovka

Austerservikute marineerimine kodus

Kuidas kapsast kiiresti purki marineerida

Gruusia marineeritud kapsas peediga: retsept

Kuidas kapsast kiiresti ja maitsvalt marineerida

Kiirhapukapsas suurte tükkidena: retsept

Hapukapsa tükid talveks on väga maitsvad

Kuidas mee seeni marineerida

Suvikõrvits talveks marineeritud