Sisu
Niipea, kui nad kapsast talveks ei valmista! Soolatud, fermenteeritud, marineeritud, rullitud porgandi, peedi, tomati, seentega. Igal perenaisel on ilmselt mitu lemmikretsepti, mille järgi ta valmistab kapsakonservi kogu perele. Kuid ka kõige maitsvam salat muutub aastast aastasse igavaks. Võib olla, kapsas tükkideks ei ole teie jaoks avastus, kuid proovime teie tähelepanu pöörata mitmele retseptile, mis erinevad üksteisest maitse ja tootekomplekti poolest.
Lihtsaim retsept
Tõenäoliselt pole marineeritud kapsatükkide valmistamiseks lihtsamat viisi kui see. Vajalikke tooteid on lihtne leida igast köögist.
Koostisained
3-liitrise purgi jaoks vajate:
- kapsas - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädika essents (70%) – 2 tl;
- taimeõli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Eemaldage välimised lehed ja lõigake kapsas soovitud suurusega tükkideks.
Peske purgid soodaga, loputage ja steriliseerige.
Asetage kapsas tihedalt ettevalmistatud anumatesse.
Keeda emailpotis vesi, lahusta suhkur ja sool. Lisa õli, äädika essents, keeda 3 minutit.
Valage marinaad purkidesse ja sulgege need nailonkaantega. Ilma ümber pööramata katke vana tekiga.
Hoida toatemperatuuril 3 päeva, seejärel panna külmkappi või keldrisse.
Vürtsikas kapsas
Seda marineeritud kapsa retsepti saab valmistada väga kiiresti. Valmistis meeldib kindlasti inimestele, kes eelistavad rikkaliku maitse ja aroomiga roogasid.
Koostisained
Kapsa marineerimiseks võtame:
- kapsas - 2 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- vesi - 1,5 l;
- äädikas - 100 ml;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad;
- musta pipraterad - 6 tk;
- piment - 2 tk;
- loorberileht - 1 tk;
- tilli seemned - 1 tl.
Peate marineerima kapsa hiliseid sorte. Loetletud toodetest saate valmistada kolmeliitrise purgi suupisteid.
Ettevalmistus
Lõika kapsas tükkideks pärast kapsapead katvate lehtede eemaldamist.
Viska paprika, loorberilehed, tilliseemned ja kooritud küüslauguküüned soodaga pestud 3-liitriste purkide põhja.
Aseta peale tihedalt kapsatükid.
Valmistage marinaad äädikast, soolast, suhkrust ja veest ning täitke anumad.
Kapsas talveks pankades katta metallkaanega. Steriliseerige 40 minutit.
Pärast seda, kui vesi, milles anumad keedeti, on veidi jahtunud, tuleb purgid välja võtta, kokku rullida, pakkida ja jahutada.
Vürtsikas peediga
Selle retsepti järgi valmistatud kapsa viilud on kuumad ja vürtsikad. Saate seda väga kiiresti marineerida.
Koostisained
Valmistage ette järgmised tooted:
- kapsas - 1 kg;
- punane peet - 2 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- äädikas - 120 ml;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- loorberileht - 2 tk;
- kuum pipar - väike kaun;
- vesi - 1 l.
Kui panna vähem küüslauku või teha ilma terava piprata, ei tule eelroog nii vürtsikas, kuid siiski maitsev.
Ettevalmistus
Eemaldage kapsa pealmised lehed, vars ja lõigake suurteks tükkideks.
Vabastage küüslauk kestast.
Koorige peet, peske, lõigake viiludeks või kuubikuteks.
Asetage küüslauk, kuum pipar ja loorberileht eelnevalt steriliseeritud kolmeliitrise purgi põhja.
Aseta peale kapsatükid.
Tee marinaad suhkrust, veest ja soolast. Viimasena lisa äädikas.
Täida purk kuuma soolveega. Sulgege nailonkaanega ja katke tekiga.
Gruusia keeles
Kaukaasia köögis valmistatakse väga maitsvat kapsast. Äge, vürtsikas, mitmekesistab see teie pere toitumist, korvab vitamiinipuuduse ja toimib talvel isegi külmetushaiguste vastu.
Talveks marineeritud kapsas gruusia keeles, saab valmistada mis tahes suurusega purkides, tünnides või suurtes roostevabast terasest mahutites. Muidugi juhul, kui teil on nende hoidmiseks kelder, kelder või muu madala temperatuuriga ruum. Klaasitud lodžal võib hoida suuri anumaid kapsatükkidega, kuid siis tuleb neid küpsetada, kui kuumus vaibub ja jahe ilm saabub.
Koostisained
Valmistage ette:
- kapsas - 3 kg;
- porgandid - 2 tk;
- punane peet - 2 tk;
- küüslauk - 2 pead.
Marinaad:
- äädikas - 150 ml;
- taimeõli - 100 ml;
- sool - 6 spl. lusikas;
- suhkur - 8 spl. lusikas;
- kuum pipar - 1 kaun;
- vesi - 3 l;
- must, piment - teie äranägemisel.
Võite panna rohkem peeti - need osutuvad maitsvad iseenesest, vähem suhkrut või küüslauku.
Ettevalmistus
Eemalda kapsast pealmised lehed ja lõika tükkideks.Marineerime väikesed viilud purkides, suurte anumate puhul saab pead lõigata mitmeks tükiks.
Koori ja pese peet ja porgand. Purgipurgi jaoks riivi köögiviljad suure auguga riiviga. Suurte konteinerite jaoks saate need lõigata ringideks või ribadeks.
Eraldage küüslauk küünteks, koorige ja tükeldage peeneks.
Kombineeri porgand, küüslauk, peet, sega hästi.
Pese ja kuivata konteinerid kapsa talveks ettevalmistamiseks. Steriliseerige purgid.
Esiteks kapsas, seejärel porgand ja peet, tihedalt konteinerites kihiti asetatud, rusika või puderiga kokku surutud.
Sega emailpannil kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud äädikas. Keeda 5 minutit. Lisa äädikas ja lülita kuumus välja.
Kui marinaad on jahtunud umbes 80 kraadini, vala see köögiviljadele nii, et vedelik kataks need täielikult.
Sulgege purgid nailonist kaanega. Asetage raskus suurte anumate peale, mis ei pruugi olla suured, täpselt nii palju, et köögiviljad ei ujuks.
Hoidke seda ühe päeva normaalsel temperatuuril, seejärel asetage see külma.
Köögiviljade segu
Talveks mõeldud kapsast saab küpsetada koos teiste köögiviljadega, mis tuleb valmistamisel ainult kasuks. Tänu vürtsidele tuleb see aromaatne, vürtsikas ja väga maitsev.
Koostisained
Valmistage erinevaid köögivilju:
- kapsas - 1 väike pea;
- kurgid - 3 tk;
- magus pipar - 3 tk;
- tomatid - 3 tk;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- porgandid - 2 tk;
- kuum pipar - 1 tk;
- till, petersell - igaüks 3 oksa;
- estragon - 2 oksa;
- musta pipraterad - 6 tk;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädika essents - 1 tl.
Tooted on mõeldud kolmeliitrise mahuti tihedaks täitmiseks.Kõik köögiviljad peaksid olema keskmise suurusega ja kvaliteetsed.
Ettevalmistus
Peske kõik köögiviljad ja ürdid.
Eemalda kapsal pealt lehed ja vars ning lõika suurteks tükkideks.
Eemalda pipralt seemned ja saba, jaga pikuti 4 osaks.
Koori sibul, kurk ja porgand ning lõika viiludeks.
Eraldage küüslauguküüned ja koorige need.
Lõika kuum pipar väikesteks tükkideks.
Aseta kolmeliitrise purgi põhja küüslauk, ürdid, teravad paprikad ja herned.
Asetage kõik koostisosad ettevaatlikult juhuslikus järjekorras vürtsidega anumasse. Kõigepealt asetage kapsas ja tomatid, lisage tühjustesse muude köögiviljade tükid.
Keeda vesi, vala ettevaatlikult purki, kata metallkaanega ja mässi soojalt 30 minutit.
Valage veel soe vesi emailitud kastrulisse. Kuumuta keemiseni, vala uuesti köögiviljadele ja lase pool tundi seista.
Kui vedeliku uuesti kurnata, lisa suhkur, sool, keeda, lisa äädikas.
Täida purk köögiviljadega ja keera rulli. Pöörake anum ümber ja mähkige see soojalt.
Rosinatega
Saate kiiresti marineerida talveks väga maitsev kapsas. Tänu suhkrule ja rosinatele osutub see magusaks ja ebatavaliseks.
Koostisained
Valmistage ette:
- kapsas - 3 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- rosinad - 1 klaas;
- suhkur - 1 klaas;
- taimeõli - 1 tass;
- äädikas - 1 klaas;
- küüslauk - 1 pea;
- sool - 2 spl. lusikad;
- vesi - 2 liitrit.
Ettevalmistus
Eemaldage kapsast välimised lehed, eemaldage vars ja lõigake väikesteks tükkideks.
Koorige ülejäänud köögiviljad, lõigake sibul poolrõngasteks, riivige porgandid suurte aukudega riivis. Purusta küüslauk pressi abil.
Loputage rosinad kuuma veega.
Kombineerige valmistatud tooted suures kausis, segage ja hõõruge kätega.
Steriliseerige purgid ja asetage köögiviljad neisse, surudes need rusikaga kokku.
Küpseta marinaad suhkrust, soolast, taimeõlist. Lisa äädikas.
Pärast keetmist täitke purgid marinaadiga, sulgege ja isoleerige.
Järeldus
Loodame, et meie pakutavatest retseptidest valite välja selle, mida igal aastal talveks küpsetate. Head isu!
