Sisu
Lillkapsas on üks talviste omatehtud preparaatide komponente. Seda ja teisi köögivilju säilitatakse klaasanumates, mis eelnevalt steriliseeritakse ahjus või veevannis. Purgid suletakse raud- või plekkkaantega.
Retseptid lillkapsa marineerimiseks purkidesse
Lillkapsa talveks purkides marineerimine hõlmab erinevate juur- ja puuviljade kasutamist. Tavaliselt kasutatakse porgandit, paprikat, peeti ja brokkolit. Marineerimisprotsess hõlmab soolvett, mille valmistamiseks kasutatakse kuuma vett, soola, äädikat ja granuleeritud suhkrut.
Lihtsaim retsept
Hapukurk lillkapsast mugaval ja kiirel viisil. Selles retseptis kasutatakse marinaadiks porgandit ja mitmeid teisi koostisosi.
Lillkapsa talveks ettevalmistamise algoritm on jagatud mitmeks etapiks:
- Paar kuni 3 kg kaaluvat pead jagatakse õisikuteks ja pestakse sooja veega.
- Pool kilogrammi porgandit hakitakse viiludeks.
- Kõigepealt pannakse purki till, mustsõstralehed ja sellerivarred.
- Seejärel asetatakse köögiviljaviilud.
- Soolvesi saadakse liitri vee keetmisel, millesse valatakse kolm suurt lusikatäit soola.
- Purgid täidetakse kuuma vedelikuga. Need on suletud nailonist kaantega.
- Pärast jahutamist hoitakse marineeritud köögivilju jahedas kohas.
Kuuma pipra retsept
Tšillipipar aitab preparaatidele vürtsi lisada. Sellega töötades peate järgima ohutuseeskirju ja vältima pipra otsest kokkupuudet nahaga.
See talveretsept sisaldab teatud toimingute jada:
- Kilogramm kapsast jagatakse osadeks.
- Saadud õisikud kastetakse veenõusse ja pannakse tulele. Kui vedelik hakkab keema, alandage temperatuuri ja keetke kapsast 5 minutit.
- Vesi tühjendatakse anumast ja töödeldud õisikud jäetakse kurni.
- Kolm paprikat tuleks koorida ja tükeldada poolrõngasteks.
- Porgand tükeldatakse käsitsi või köögiseadmetega.
- Kaks tšillipipart tuleb rõngasteks hakkida. Võid seemned jätta, siis muutub suupiste vürtsikamaks.
- Küüslauguküüned lõigatakse viiludeks.
- Köögiviljad segatakse ja jaotatakse purkidesse. Lisage neile lusikatäis varem uhmris purustatud koriandrit.
- Petersell (1 kamp) tuleb peeneks hakkida.
- Marinaad valmistatakse järgmiselt. Liiter vett vajab vähem kui klaas suhkrut ja kaks suurt lusikatäit soola. Pärast marinaadi keemist lisage ¼ tassi õli ja 0,2 liitrit äädikat.
- Purgid täidetakse marinaadiga, suletakse kaantega ja jäetakse jahtuma.
Eelroog peediga
Kui retseptis on peet, omandavad preparaadid rikkaliku värvi ja magusa maitse. Lillkapsa peediga marineerimist saate õppida järgmisest retseptist:
- Kapsa õisikud (1,5 kg) tuleks kapsa peast eraldada ja põhjalikult pesta.
- Suured peet kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.
- Porgand tuleb koorida ja riivida riiviga.
- Kümme küüslauguküünt tuleks tükeldada mitmeks tükiks.
- Kolmeliitrine purk täidetakse köögiviljadega, mis on kihiti laotud.
- Kihtide vahele valatakse jahvatatud pipart ja paprikat koguses 1/3 spl. l. ja 1 spl. l. vastavalt kogu köite kohta.
- Mahuti sisu täidetakse keeva marinaadiga. See valmistatakse liitri vee keetmisega. Valage sinna kindlasti kaks suurt lusikatäit soola.
- Lisa anumasse 150 ml äädikat ja pool klaasi päevalilleõli.
- Katke anum kaanega ja asetage see kolmeks päevaks jahedasse kohta.
Retsept paprikaga
Paprika on veel üks magus koostisosa, mida kasutatakse kodus konserveerimisel. Kombineeri lillkapsaga, et valmistada maitsvat mitmekülgset talvist suupistet.
Sel juhul on marineeritud lillkapsa retseptil teatud välimus:
- Väike kapsa kahvel lõigatakse õisikuteks.
- Jahvatage kaks porgandit riivis.
- Paprika tuleks koorida ja tükeldada poolrõngasteks.
- Kolm küüslauguküünt purustatakse läbi pressi.
- Komponendid segatakse ühes konteineris.
- Täidise valmistamiseks lisa liitri keedetud vee kohta lusikatäis soola ja kaks lusikatäit granuleeritud suhkrut. Kasuta kindlasti vürtse: pipraterad, loorberilehed, lusikatäis tilliseemneid, vihmavari nelki.
- Kasta köögiviljad marinaadi ja aja vedelik keema. Seejärel vähendage temperatuuri ja küpsetage koostisosi paar minutit.
- Täida purgid köögiviljaseguga koos marinaadiga ja sulge kaanega.
- Mahutit hoitakse toatingimustes vähemalt 5 tundi.
- Kapsast hoitakse talveks purkides külmas.
Retsept õuntega
Hapukurgi valmistamiseks sobivad suure kõvadusega hapud õunad.Hilissügis- ja talvesordid vastavad neile nõuetele.
Järgmine jada näitab, kuidas kapsast õuntega küpsetada:
- Kapsast (1 kg) lõigatakse mitu õisikut.
- Üks hapu õun tuleb viiludeks lõigata. Seemned ja koored tuleb eemaldada.
- Porgand lõigatakse õhukesteks viiludeks või ribadeks.
- Pool peast küüslauku lõigatakse viiludeks.
- Valmistatud komponendid valatakse steriliseeritud purkidesse. Soovi korral võid lisada tilli, peterselli või muid ürte. Vürtsidest peate valmistama loorberilehed ja pipraterad.
- Pliidil tuleb keeta liiter vett, millesse valada 3 suurt supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja 2 supilusikatäit soola.
- Peale tulelt võtmist lisa pool klaasi äädikat ja täida ettevalmistatud purgid marinaadiga.
- Sulen purgid raudkaanega, keeran teki sisse ja jätan jahtuma.
- Marineeritud lillkapsast õuntega säilitatakse jahedas.
Marineerimine tomatis
Marinaadina võite kasutada mitte ainult tavalist vett, vaid ka tomatimahla. Talveks tomatites marineerimine toimub järgmiselt:
- Eraldi õisikud saadakse kapsapeast (2 kg). Need kastetakse 5 minutiks keevasse vette.
- Kolm paprikat lõigatakse poolrõngasteks.
- Kaks küüslaugupead kooritakse ja riivitakse riiviga.
- Küpsed tomatid (1,2 kg) pannakse paariks minutiks keevasse vette ja eemaldatakse koor. Mahla saamiseks purustatakse viljaliha segistis või läbi sõela.
- Järgmises valmistamisetapis kastetakse köögiviljakomponendid tomatimahla, lisatakse ½ tassi suhkrut ja 2 supilusikatäit soola.
- Kuumuta segu keemiseni, seejärel alanda temperatuuri ja keeda pool tundi.
- Seejärel lisage saadud segule 120 g äädikat ja klaas rafineeritud õli.
- Köögiviljad pakitakse purkidesse, pastöriseeritakse 20 minutit ja suletakse metallkaanega.
Brokkoli retsept
Teine komponent omatehtud preparaatide valmistamiseks on brokkoli. Talveks marineeritud lillkapsas valmistatakse järgmise tehnoloogia abil:
- Brokkoli ja lillkapsas, mis on jagatud õisikuteks, kastetakse kolmeks minutiks keevasse vette. Seejärel peate neid jahutama külma veega, et köögiviljad säilitaksid oma ereda värvi.
- Magus pipar (pool kilogrammi) lõigatakse poolrõngasteks.
- Tomatid (1 kg) lõigatakse viiludeks.
- Köögiviljade konserveerimiseks kasutatakse marinaadi, mis saadakse liitri vee keetmisel. Kindlasti valage sinna granuleeritud suhkur ja sool (kumbki kolm suurt lusikatäit).
- Lisa marinaadile pool klaasi äädikat ja klaas õli.
- Seejärel peate pannile panema kõik ettevalmistatud köögiviljad ja küpsetama neid 10 minutit madalal kuumusel.
- Segu valatakse klaaspurkidesse.
- Mahutid suletakse plekk-kaantega.
- Purgid keeratakse ümber ja jäetakse teki alla jahtuma.
Köögiviljade segu
Maitsvad valmistised saadakse hooajaliste köögiviljade kombineerimisel. Lillkapsa assortii jaoks peate võtma 1 kg igat tüüpi köögivilja. Komponentide komplekti saab vastavalt maitse-eelistustele muuta.
Lillkapsa marineerimiseks köögiviljadega peate järgima teatud samme:
- Esiteks jagatakse kapsas tükkideks.
- Brokkolit töödeldakse sarnaselt.
- Tomatid, kurgid ja porgandid lõigatakse viiludeks.
- Paprika tuleb lõigata poolrõngasteks.
- Kaks küüslaugupead jagatakse nelkideks ja lõigatakse viiludeks.
- Köögiviljad jaotatakse purkidesse, lisaks võite lisada nelki (5 tk.).
- Marineerimiseks valmista 3 liitrit vett ja pane keema. Lisa kindlasti 1,5 spl suhkrut ja soola.
- Kui vesi hakkab keema, lugege 3 minutit ja lülitage põleti välja.
- Lisa marinaadile klaas äädikat.
- Mahutite sisu täidetakse kuuma vedelikuga.
- Purgid keeratakse kaanedega peale.
- Marineeritud köögivilju hoitakse jahedas.
Korea marineerimine
Korea roogasid eristavad vürtsikas maitse ja vürtside kasutamine. Lillkapsas sobib täielikult nendele nõuetele vastavate preparaatide saamiseks.
Lillkapsa talveks marineerimine toimub vastavalt tellimusele:
- 0,7 kg kaaluv kapsapea tuleb pesta ja jagada õisikuteks.
- Kapsa õisikud kastetakse mitmeks minutiks keevasse vette. Seejärel tuleb vedelik kurnata ja köögiviljad kurn jätta.
- Üks porgand riivitakse Korea riiviga või lõigatakse suurteks tükkideks.
- Viis küüslauguküünt lõigatakse suurteks viiludeks.
- Asetage pliidile kauss liitri veega, kus peate lahustama kaks supilusikatäit soola ja klaasi granuleeritud suhkrut.
- Pärast keetmist tõsta pann tulelt ja lisa 50 ml õli.
- Sega köögiviljade koostisained, lisa 2 loorberilehte, koriander, paprika ja jahvatatud pipar. Vürtse võib kasutada mis tahes vahekorras, kuid lõpuks kulub kuni 2 tl. segud.
- Marineerige köögiviljad kuuma marinaadiga steriliseeritud purgis.
Retsept rohelistega
Rikkaliku maitsega snäkk valmib kapsast, porgandist, vürtsist ja ürtidest. Marineerime köögivilju järgmiselt:
- Kapsapea tuleb jagada osadeks ja panna keevasse soolaga maitsestatud vette.
- 3 minuti pärast tühjendatakse vesi.
- Kaks porgandit tuleb lõigata kitsasteks ribadeks.
- Tšillipipar hakitakse rõngasteks.
- Värske sibul, till ja koriander tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Komponendid segatakse ja jaotatakse konteineritesse.
- Marineerimiseks on vaja täidist, mis koosneb 1 liitrist veest, kahest supilusikatäit suhkrust ja soolast.
- Pärast keetmist eemalda vedelik pliidilt ja lisa sidrunist pressitud mahl ja lusikatäis koriandrit.
- Klaaspurgid täidetakse kuuma marinaadiga, millesse kõigepealt kõik köögiviljad üle kantakse.
- Talveks suletakse marineeritud lillkapsaga anumad kaanega ja jäetakse jahtuma.
Järeldus
Konserveeritud lillkapsast kasutatakse talvel pearoogade eelroana. Seda valmistatakse koos porgandi, brokkoli ja muude köögiviljadega. Olenevalt algkomponentide komplektist saad magusamad preparaadid peedi ja paprikaga või vürtsika suupiste tšillipipra ja vürtsidega. Talviseks säilitamiseks mõeldud purgid steriliseeritakse.
Üks köögiviljade säilitamise viise on üksikasjalikult kirjeldatud videos:
