Sisu
- 1 Kuidas rediseid talveks marineerida
- 2 Klassikalise retsepti järgi talveks marineeritud redised
- 3 Korea marineeritud redis
- 4 Küüslaugu ja sibulaga talveks marineeritud redise retsept
- 5 Kiireim ja lihtsaim marineeritud redise retsept
- 6 Vürtsikas redis, marineeritud talveks pipraga
- 7 Kuidas marineerida terveid rediseid talveks
- 8 Kuidas marineerida rediseid ingveri ja meega
- 9 Retsept redise marineerimiseks tüümiani ja sinepiga
- 10 Kuidas marineeritud rediseid säilitada
- 11 Järeldus
Talveks marineeritud redis, nagu ka värske, omab palju kasulikke omadusi. Sellel on hüpoglükeemiline, diureetiline, kolereetiline toime ning see avaldab positiivset mõju paljudele inimkeha organitele ja süsteemidele. Talveks valmistatud juurviljad aitavad kaitsta hüpovitaminoosi ja hooajaliste külmetushaiguste eest, tugevdavad immuunsüsteemi ja aitavad vastu seista väliskeskkonna negatiivsetele mõjudele.
Kuidas rediseid talveks marineerida
Juurviljade koristamine talveks on lihtne ja odav. Suvel on nende maksumus madal, nii et piisavas koguses ostmine pole keeruline. Niisiis, selleks, et talveks mõeldud redisepreparaadid oleksid maitsvad ja säiliksid pikka aega, peate meeles pidama mõningaid nende omadusi:
- vürtsikad vürtsid ja küüslauguküüned lisavad talveks marineeritud juurviljadele vürtsi ja aroomi;
- Tehnoloogilise protsessi kohustuslik komponent on äädikas, see aitab hoida köögivilja aastaringselt värske ja krõbedana;
- Juurviljadele on hea lisada suviseid aiaürte: peterselli, tilli jne;
- rediseid saab marineerida kas tervelt, iseseisvalt või mitmekomponentsete salatite kujul;
- liitri vedeliku kohta ei tohiks võtta rohkem kui 2 spl. l. äädikas, vastasel juhul omandab juurvili hapu maitse;
- Õigesti marineeritud rediseid võib tarbida 2 tunni jooksul pärast kulinaarse protsessi lõppu, kuid selliseid preparaate võib säilitada vähemalt aasta.
Talveks marineeritud juurvili sobib hästi hapukurgi, maisi ja munaga salatite valmistamiseks. Neid preparaate naudib kogu pere, nii et saate veidi katsetada ja redistest erinevaid retsepte valmistada.
Klassikalise retsepti järgi talveks marineeritud redised
Tasub kaaluda traditsioonilist redise marineerimise meetodit talveks, mida on katsetanud rohkem kui üks põlvkond koduperenaisi.
Koostis:
- redis - 1 kg;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- tillioksad - 2-3 tk;
- lauasool - 2 spl. l.;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
- äädikas (9% lahus) - 0,5 spl.;
- must pipar - 10 tk.
Valmista purgid vastavalt ette, pane neisse esmalt ürdid, seejärel juurvili ja küüslauk. Saate kõik kihtidena välja panna. Valmistage marinaad 1 liitrist veest, lisades loorberilehte, soola, suhkrut, teravaid vürtse. Küpsetamise lõpus valage tavaline lauaäädikas ja valage kuum lahus kohe ettevalmistatud purkidesse.
Korea marineeritud redis
Võid proovida redisest valmistada suurepärast suvesalatit. Alustuseks riivi porgandid spetsiaalsele riivile. Peaksite saama pika kõrre, tükeldage redised samamoodi. Sega mõlemad juurviljad.
Koostis:
- redis - 0,2 kg;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- noor sibul (roheline) - 1 tk;
- porgandid - 0,5 tk;
- seesam - 0,5 tl;
- kuum tšilli - 0,5 tl;
- koriander - 1 tl;
- lauasool - 1 tl;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- äädika lahus - 0,5 spl. l.
Sega köögiviljamass vürtside ja äädikaga (vein, õun). Maitsesta salat kuumutatud õliga. Lisa hakitud sibul, pigista välja küüslauk ja sool. Infundeerige ja hoidke külmkapis.
Küüslaugu ja sibulaga talveks marineeritud redise retsept
Töötle redis esmalt, lõigake kõik probleemsed piirkonnad noaga maha. Lõika suured puuviljad 2-4 ossa. Teil on vaja ka:
- sibul (väike) - 1 tk;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- musta pipraterad;
- kuum tšilli;
- lauasool - 1 tl;
- granuleeritud suhkur - 2 tl;
- äädika lahus - 2 spl. l.
Haki sibul ja küüslauk taldrikuteks. Asetage purki. Lisage veidi pipratera, loorberilehti ja igaüks paar tšillirõngast. Aseta peale juurviljad, lisa tilli õisikud. Kata kõik keeva veega. Laske veidi tõmmata, mitte rohkem kui 5 minutit. Seejärel tühjendage lahus ja keetke uuesti. Lisage purkidesse marinaadikomponendid, see tähendab äädikas, sool, granuleeritud suhkur. Täida sama veega. Rulli steriliseeritud purkidesse.
Kiireim ja lihtsaim marineeritud redise retsept
Tasub kaaluda kiirretsepti, milles keedetud juurviljad saab ära tarbida vaid 10 minutiga.
Koostis:
- redis - 10 tk;
- õunasiidri äädikas - 150 ml;
- granuleeritud suhkur - 5 tl;
- lauasool - 1 tl;
- kuum tšilli - 0,5 tl;
- sinep (oad) - 0,5 tl;
- koriander - 0,5 tl;
- pipraterad - 0,5 tl.
Riivi juurvili spetsiaalsel riivil õhukesteks rõngasteks. Asetage puhtasse purki, lisage ettevalmistatud maitseained: sinep, koriander, mõlemat tüüpi pipar. Keeda 150 ml vee, suhkru, äädikalahuse ja soola segu. Vala redisele kuum vedelik. Sule marineeritud köögiviljade hoidmiseks mõeldud anum kaanega ja aseta jahedasse kohta.
Vürtsikas redis, marineeritud talveks pipraga
Vürtsika toidu austajatele meeldib järgmine retsept. Pese 1,5 kg köögivilju, eemalda sabad, lõika õhukesteks viiludeks. Järgmiseks vajate järgmisi koostisosi:
- pipraterad;
- till (rohelise oksad) - 2 tk;
- lauasool - 2 spl. l.;
- rafineeritud õli - 100 ml;
- äädika lahus - 100 ml;
- Tšillikaunad - 2 tk.
Haki rohelised ja sega köögiviljaviiludega. Kuumuta õli pritsimiseni ja jahuta. Keeda 500 ml vett, lisa peeneks hakitud pipar ja hauta kuni 10 minutit. Jahuta ja lisa äädikas. Asetage köögiviljad, ürdid, jahutatud õli ja loorberileht steriliseeritud purkidesse. Vala marinaad ja kata kaanega. Steriliseerige pool tundi ja keerake kaaned kokku.
Kuidas marineerida terveid rediseid talveks
Pese juurviljad hästi, jättes sabad alles. Seejärel valmistage marinaadilahus järgmistest koostisosadest:
- vesi - 0,3 l;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 2 tl;
- äädikas - 5 ml;
- loorberileht - 2 tk;
- piment - 10 tk;
- pipraterad - 10 tk;
- nelk - 4 tk.
Vala kuum vedelik puuviljadele ja keeda 5 minutit. Selle tulemusena omandab lahus roosaka varjundi ja redis muutub valgeks. Tõsta eelnevalt steriliseeritud purki ja hoia külmkapis kuni kuus kuud.
Kuidas marineerida rediseid ingveri ja meega
Selle retsepti ettevalmistamine ei kesta rohkem kui 20 minutit. Valmistage ette juurviljad, st eemaldage mustus, kahjustused ja pealsed. Koori ka ingver. Lõika mõlemad õhukesteks viiludeks.
Koostis:
- redis - 0,3 kg;
- ingveri juur - 40 g;
- äädikas (vein) - 50 ml;
- mesi (vedel) - 1 spl. l.;
- lauasool - maitse järgi;
- vesi - 50 ml.
Valmistage ette ja keetke vee, äädika ja mee segu. Kui sulle meeldib vürtsikam maitse, lisa soola ja pipart. Kui see keeb, lülitage see kohe välja ja valage köögiviljasegu. Et korralikult segada. Hoida külmkapis steriilsetes anumates.
Retsept redise marineerimiseks tüümiani ja sinepiga
Valmistage juurvili marineerimiseks ja lõigake õhukesteks viiludeks. Haki küüslauk ja terav tšillipipar, eemalda esmalt seemned.
Koostis:
- redis - 350 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- Cayenne'i pipar - pool kauna;
- kuum tšilli - pool kauna;
- piment - 2-3 hernest;
- pipraterad - maitse järgi;
- äädikas (õun) - 5 ml;
- lauasool - 1 tl;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
- sinepioad - 0,5 tl;
- tüümian - 2-3 oksa.
Pane purkidesse küüslauguküüned, veidi tšillit ja rediseviilud. Lisa klaasile veele sool, suhkur, kõik muud liigid pipar, tüümian, sinep ja loorberileht. Keeda 5 minutit, peale keetmist lisa äädikas. Kalla kuum marinaadilahus purkide sisusse.
Kuidas marineeritud rediseid säilitada
Marineeritud juurviljade säilivusaeg sõltub suuresti tehnoloogilisest töötlemisest. On mitmeid punkte, mida ei tohiks vahele jätta:
- köögivilju tuleb väga hästi pesta, puhastada pealsetest ja kahjustustest;
- Ainult väikseid puuvilju saab marineerida tervena, suured tuleks lõigata 2-4 osaks;
- Toiduvalmistamise ajal lisage marinaadile kindlasti vähemalt äädikat, samuti muid säilitusaineid: soola, suhkrut, pipart, küüslauku;
- purgid ja kaaned tuleb põhjalikult steriliseerida;
- on vaja rangelt jälgida kogu koostisosade koostist ja proportsioone, steriliseerimisaega.
Vaid kõiki neid tingimusi järgides säilivad valmistised kaua ning talvel saab lauale panna värsked krõbedad redised, mis oma maitselt meenutavad suve. Keeratava ülaosaga purke tuleks hoida külmiku alumisel riiulil või jahedas keldris. Ei ole soovitatav hoida külmas keldris. Köögiviljad võivad külmuda.
Järeldus
Marineeritud redis on maitsev ja tervislik preparaat, mida on pikka aega kasutatud köögiviljade säilitamiseks edaspidiseks aastaringseks kasutamiseks. Talvel täiendab see teie dieeti vitamiinidega, tugevdab organismi ja aitab külmaperioodi turvaliselt üle elada.
