Sisu
Millegipärast on levinud arvamus, et lillkapsas sobib pigem suppide ja pajaroogade valmistamiseks. Paljud kokad praadivad seda köögivilja taignas. Kuid nendest toiduvalmistamismeetoditest ei tohiks loobuda. Köögivilju saab talveks marineerida ja konserveerimise retsepte on väga palju.
Talveks marineeritud tomatite ja lillkapsa maitse üllatab ka kõige hoolikamaid gurmaane. Peamine tingimus on küpsete köögiviljade valimine. Lillkapsas peaksid olema tihedate õisikutega ja sordile sobiva värviga. Kapsa varred tuleb välja lõigata. Vaadake vaid, kui maitsev näeb välja purk marineeritud juurvilju!
Variatsioonid lillkapsa teemal
Juhime teie tähelepanu mitmele võimalusele tomatite ja lillkapsa talveks marineerimiseks. Need erinevad koostise poolest ja nende valmistamisel on mõned erinevused.
Retsept nr 1 – tavaliste tomatitega
Köögiviljade marineerimiseks valmistage ette järgmised koostisosad:
- küpsed tomatid - 0,5 kg;
- kapsa õisikud - 0,3 kg;
- magus pipar - 1 tükk;
- küüslauk - 3 nelki;
- rohelised - tilli, peterselli ja sõstra lehed - igaüks 1 kamp;
- lauaäädikas - 3 suurt lusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 120 grammi;
- sool - 30 grammi;
- must pipar - 5 hernest;
- jahvatatud kuum pipar - noa otsas;
- nelk - 5 punga.
Kuidas marineerida
Enne konserveerimist valmistame eelnevalt purgid ja kaaned ette. Peseme neid põhjalikult kuuma vee ja soodaga, seejärel loputame puhta veega. Pärast seda steriliseerige auru kohal vähemalt 15-20 minutit.
Ja nüüd tuleb köögiviljade valmistamise oluline hetk:
- Kõigepealt tegeleme lillkapsaga. Peseme ja jagame õisikuteks.
- Valage kastrulisse puhas vesi (1 liiter) ja lisage kaks supilusikatäit äädikat. Kui vesi keeb, lisa kapsa õisikud ja küpseta umbes 15 minutit.Lillkapsa küpsetamiseks ei saa kasutada alumiiniumist kööginõusid, kuna selle koostises sisalduvad ained reageerivad metalliga.
- Asetage steriilsetesse purkidesse petersell, till, musta sõstra lehed ja pool retseptis märgitud küüslaugust.
- Peseme paprika põhjalikult, lõikame pooleks, valime seemned ja eemaldame vaheseinad. Lõika paprika ribadeks ja lisa purki.
Paprika seemned marineeritud lillkapsas Talveks mõeldud tomatitega ei tohiks seda juhtuda. - Keedetud õisikud võtame pannilt välja ja paneme purki.
- Pese tomatid ja kuivata need. Igas tomatis, varre piirkonnas ja selle ümber teeme hambaorku abil mitu torke.
Peate valima väikesed tomatid. Parimad sordid on “Raketa”, “Slivki”, “Piprakujuline”. - Täida purk ülaosani. Ülejäänud küüslauk aseta köögiviljade kihtide vahele.
- Kui anum on täis, teeme marinaadi. Valmistage see liitris vees, lisades kõik retseptis märgitud vürtsid. Vala keev marinaad köögiviljadesse ja keera kohe läbi. Pöörame purgid ümber ja paneme kasuka või teki alla.
Päeva peale panime keldrisse tomatikonservid kapsa ja paprikaga. See ettevalmistus talveks sobib liha- või kalaroogade kõrvale mitte ainult argipäevadel, vaid ka pühade ajal. Oleme kindlad, et teie külalistele maitseb kapsas tomatiga ja nad küsivad ka retsepti.
Retsept nr 2 – kirsstomatitega
Nõuanne! Kui teile meeldivad vürtsikad suupisted, võite tavaliste tomatite asemel kasutada kirsstomateid.
Mida me vajame:
- kapsa õisikud - 1 pea;
- kirss - 350 grammi;
- küüslauk ja must pipar - igaüks 5 tükki;
- loorberileht - 1 leht;
- äädikas - 1 teelusikatäis;
- jodeeritud sool - 1 supilusikatäis;
- granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit;
- rafineeritud taimeõli - 1 supilusikatäis;
- kirsi ja musta sõstra lehed.
Toiduvalmistamise reeglid
Marineerime õisikud talveks tomatitega veidi teisiti kui eelmises retseptis:
- Kuumuta kirsi- ja sõstralehed keeva veega ning aseta aurutatud purgi põhjale.
- Seejärel asetage pestud kirsstomatid ja õisikute tükid. Pealegi peate selle hästi täitma, kuna pärast soolveega täitmist mahuti sisu väheneb.
- Täida puhta keeva veega, kata purgid kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma. Kui te mingil põhjusel määratud aega ei täida, pole vaja muretseda.
- Pärast vee soolamist lisa purkidesse küüslauguküüned, musta pipraterad ja nelgipungad.
- Nüüd valmistame marinaadi. Vala kastrulisse liiter vett, lisa sool, suhkur ja loorberilehed. 10 minutit pärast keetmist valage päevalilleõli ja lauaäädikas.
- Vala keev marinaad kirsstomatitega kapsaõisikutele ja sulge kohe.
Kui purgid on jahtunud, hoia neid keldris või külmikus.
Retsept nr 3 – sinepiga
Kui otsustate talveks kapsast ja tomateid marineerida esimest korda, on see retsept ideaalne. 700-grammise purgi jaoks on ju koostisosad märgitud.
Niisiis, valmistage ette:
- 100 grammi lillkapsast;
- kaks paprikat;
- kaks tomatit;
- üks porgand;
- kaks küüslauguküünt;
- pool tl sinepiseemneid;
- kaks loorberilehte;
- kolm hernest piment;
- 75 grammi granuleeritud suhkrut;
- 45 grammi soola;
- 20 ml laua 9% äädikat.
Töö etapid
- Pärast köögiviljade pesemist tuleks lillkapsas jagada väikesteks õisikuteks ja tomatid pooleks lõigata. Lõika porgandid ringideks, mis ei ole paksemad kui poolteist sentimeetrit. Paprika - pikisuunaliste ribadena.
- Asetage loorberileht, küüslauk, sinep ja piment steriilsesse 700-grammisse purki.
- Seejärel täitke anum tomatite, õisikute ja paprikatega. Vala puhta keeva veega, kata peale ja jäta veerand tunniks kõrvale.
- Vala vedelik kastrulisse, lisa suhkur ja sool. Umbes 10 minutit pärast keetmist lisage lauaäädikas.
- Vala mullitav marinaad lillkapsale ja tomatitele ning sule kohe.
- Asetage purk tagurpidi, katke rätikuga ja jätke sellesse asendisse, kuni see jahtub.
Talveks marineeritud köögiviljad säilivad hästi isegi köögikapis alumisel riiulil.
Huvitav marineeritud lillkapsa assortii erinevate köögiviljadega:
Järeldus
Nagu näete, ei valmista konserveerimine palju probleeme. Pealegi on talveks marineerimise võimalused täiesti erinevad. Valige retsept, mis teie perele meeldib.Siis saate igal ajal oma dieeti mitmekesistada, pakkudes liha- või kalaroogade kõrvale maitsvat ja tervislikku suupistet.
