Sisu
Suvine saak osutus edukaks. Nüüd peate köögivilju töötlema, et talvel saaksite mitmekesistada oma pere ja kaugemalgi toiduvalikut. Paljud ettevalmistused talveks kaunistavad piduliku laua ja teie külalised küsivad teilt retsepti.
Paljud koduperenaised unistavad toidu valmistamisest marineeritud rohelised tomatid, nagu poes, aga kahjuks pole neil vajalikku retsepti käepärast. Pole juhus, et me hakkasime rääkima sellisest tomatite ettevalmistamisest talveks, sest paljud venelased tunnevad nostalgiat nõukogude aja säilitamise järele, kui tehased kasutasid teatud GOST-i standardeid. Täna kaalume mitmeid tomatite marineerimise retsepte, nagu NSV Liidus.
Kõige maitsvamad retseptid
Varem Nõukogude Liidus konserveeritud rohelised tomatid valmistatud suurtes purkides: 5 või 3 liitrit. Esimene erinevus poest ostetud marineeritud köögiviljade vahel on suures koguses ürtide ja erinevate maitseainete, sealhulgas terava pipra olemasolu.
Teiseks, kui nad purgist välja võetud tomateid lõikasid, olid väljast rohelised tomatid seest alati roosad. Erilist tähelepanu pöörati köögiviljade valikule. Säilitamiseks on ju vaja piimküpsuses puuvilju. Proovime valmistada marineeritud rohelisi tomateid nagu nõukaaegses poes.
Retsept nr 1
Rohelised tomatid marineerime talveks 3-liitrisesse purki.Koostisosad on mõeldud just selle konteineri jaoks. Kui purke on rohkem, siis suurendame ka koostisosi konteinerite mitmekordseks. Roheliste tomatite valmistamiseks, nagu varem Nõukogude Liidu kauplustes, vajame:
- 2 kilogrammi rohelisi või pruune tomateid;
- 2 loorberilehte;
- till, petersell, seller - igaüks üks oksake;
- must pipar - 2 hernest;
- küüslauk - 3 nelki;
- 60 grammi soola ilma lisanditeta;
- 30 grammi granuleeritud suhkrut;
- 60 ml äädikat.
Muidugi on roheliste tomatite kodus talveks konserveerimise tehnoloogia mõnevõrra erinev, kuna nõukogude ajal kallati köögivilju tehases külma veega. Seejärel asetati purgid spetsiaalsetesse termostaatidesse ja pastöriseeriti neis.
Konserveerimistehnoloogia
- Peseme tomatid ja ürdid külmas vees ning paneme puhtale rätikule kuivama.
- Sel ajal steriliseerime purgid ja plekkkaaned.
- Purgidesse panime tilli, peterselli ja sellerit, lisaks loorberilehed, küüslauk ja musta pipra tera.
- Seejärel täitke purk roheliste tomatitega. Nende lõhenemise vältimiseks torgime iga tomati varre kinnituskohast ja selle ümbert hambaorki või terava tikuga.
- Valage peale suhkur ja sool, valage keeva veega. Valage äädikat vette ülalt, mitte vastupidi. Kata kaanega ja aseta hästi kuumutatud veega pannile. Veerand tundi pärast vee keetmist pannil võtame purgid välja.
Purkide lõhkemise vältimiseks aseta panni põhja vana rätik, mille peale asetame klaasnõud. - Eemaldage purgid ettevaatlikult, et mitte kõrvetada, ja keerake kaaned kohe kokku.Tiheduse kontrollimiseks keerake need tagurpidi. Kuigi tomateid, nagu Nõukogude Liidu ajal poes, konservitehases ümber ei pööratud. Kuid nagu te ise mõistate, pole vaja võrrelda kodu ja tehase tingimusi: need on väga erinevad.
Jahtunud roheliste tomatite purgid panime retsepti järgi, nagu varem poes, suvalisse jahedasse kohta. Säilivad hästi ja ei plahvata.
Retsept nr 2
Selles retseptis on erinevaid koostisosi, rohkem erinevaid vürtse ja ürte. Samuti marineerime kolmeliitrises purgis rohelisi või pruune tomateid. Varume varakult:
- tomatid - 2 kg;
- kuum pipar - 1 kaun;
- pimentherned - 7 tk;
- must pipar - umbes 15 hernest;
- loorberileht - 2 lehte (soovi korral 2 nelgi punga);
- vesi - 2 liitrit;
- granuleeritud suhkur ja sool - igaüks 3,5 supilusikatäit;
- äädika essents - 1 tl.
Konserveerimise etapid samm-sammult
Samm 1
Loputame purke kuumas vees, lisades sellele sooda. Seejärel loputage ja aurutage auru kohal vähemalt 15 minutit.
2. samm
Pese külmas vees rohelised tomatid, teravad paprikad, samuti loorberilehed, piment ja mustad pipraterad. Kui meie koostisosad on rätikul kuivanud, asetage need purki: vürtsid põhja, tomatid kõige ülemise poole.
3. samm
Keeda kastrulis kaks liitrit vett ja vala see kaelani roheliste tomatitega purki. Kata kaanega ja jäta sellesse asendisse 5 minutiks.
4. samm
Valage vesi kastrulisse, lisage sool, suhkur ja pange uuesti pliidile keema, seejärel valage sisse äädika essents. Vala keev marinaad tomatitele ja sule need kohe hermeetiliselt steriliseeritud plekk-kaantega.
5. samm
Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need üheks päevaks teki sisse. Marineeritud rohelised tomatid talveks, nagu poes, säilitame nõukogude GOST-ide järgi igas jahedas kohas.
Kommenteeri! Tänu kahekordsele täitmisele pole steriliseerimist vaja.
3. retsept
Seda talveks konserveeritud rohelist tomatit, nagu enne poes, ei pea ka steriliseerima. Just see protsess peletab koduperenaisi kõige sagedamini eemale ja nad jätavad isegi kõige huvitavamad retseptid talveks toiduvalmistamiseks kõrvale.
Niisiis, peame ette valmistama:
- piimatomatid – 2 kg või 2 kg 500 grammi (olenevalt vilja suurusest);
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja jodeerimata soola;
- 60 ml äädikhapet;
- 5 hernest musta ja piment;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 loorberilehte;
- mädarõika, selleri ja estragoni leht.
Retsepti järgi on marineeritud rohelised tomatid vürtside, küüslaugu ja ürtide tõttu aromaatsed ja vürtsikad, nagu NSV Liidus ostetud.
Küpsetusprotsess:
- Kõigepealt lisame küüslaugu, pipraterad ja ürdid, seejärel tomatid. Täida purgi sisu keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma.Sel ajal peaks pliidil uuesti täitmiseks keema uus portsjon vett.
- Valage pannile esimene osa vett ja valage rohelised tomatid uuesti keeva veega. Aja kurnatud vesi keema, lisa suhkur ja sool. Pärast keetmist ja koostisosade täielikku lahustumist lisage äädikas.
- Nõruta tomatitelt vesi ja vala peale keev marinaad. Paneme purgid kaante peale ja jahtumiseni kasuka alla.
Saate seda hoida keldris, keldris või külmkapis.
Valmistame talveks marineeritud rohelisi tomateid nagu nõukogude ajal poes:
Järeldus
Nagu näha, saab rohelisi tomateid lihtsalt marineerida, et need ei erineks maitse poolest nõukogude ajal poes müüdavatest.Peaasi on valida piimja küpsusastmes ilma ussiaukudeta viljad ja mädanema.
Ja maitse saavutatakse tänu suurele hulgale ürtide ja vürtside olemasolule preparaatides. Proovige küpsetada tomateid soovitatud retseptide järgi. Ootame teie kommentaare artikli kohta ja loodame ka, et jagate meie ja meie lugejatega oma võimalusi roheliste tomatite marineerimiseks, nagu varem NSV Liidus.
