Marineeritud magushapud tomatid

Paljud inimesed valmistavad magushapuid tomateid talveks, kuna lai valik retsepte võimaldab igaühel valida endale sobiva säilitusviisi.

Magushapude tomatite talveks valmistamise saladused

Vaatamata paljudele valmistamisvõimalustele ja enamiku koduperenaiste isiklikele saladustele on tomatite säilitamiseks üldreeglid. Nende reeglite järgimine tagab mitte ainult säilivuse ohutuse, vaid ka maitsva - ja tervisliku - roa lõpptulemusena.

Nimetagem mõned neist reeglitest:

1. Valmististe jaoks mõeldud nõud tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida. Teise võimalusena võite neile lihtsalt keeva vee valada.
2. Tomatid ja maitsetaimed pestakse enne konserveerimist võimalikult põhjalikult, riknenud isendid visatakse minema.
3. Enne küpsetamist lastakse tomatitel kuivada.
4. Parimate tulemuste saavutamiseks sorteeritakse tomatid küpsusastme ja ka suuruse järgi.
5. Et mitte kahjustada purkide terviklikkust, steriliseeritakse need vahetult enne koristamist, kuna soolvesi valatakse eranditult soojadesse purkidesse.
6. Et tomatid ei lõhkeks, võite need esmalt lõigata või kahvliga läbi torgata. Tihti torgatakse tomati ülaosa, vars.
7. Et hoidis ei rikneks, tuleb purgid võimalikult tihedalt sulgeda. Kontrollimiseks keerake need tagurpidi ja vaadake, kas soolvesi on lekkinud.
8. Et nõud temperatuurimuutustest ei lõhkeks, mähkige need kindlasti, kuni need täielikult jahtuvad.

Magusad ja hapud tomatid ilma steriliseerimiseta

Reeglina ei saa konserveerimisprotsessi ajal purkide eelneva steriliseerimiseta hakkama, kuna vastasel juhul suureneb nende plahvatuse tõenäosus. Mõned retseptid lubavad siiski kasutada steriliseerimata nõusid.

Magushapude tomatite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi (3-liitrise mahuti alusel):

• poolteist kilogrammi tomateid;
• 1-2 loorberilehte;
• 3–5, olenevalt suurusest, tilli vihmavarju;
• mustad pipraterad - 5-6 hernest;
• kolmandik küüslaugu peast, maitse järgi, võite võtta 2 kuni 5 nelki purgi kohta;
• 2 supilusikatäit suhkrut ja soola (40–50 g);
• 1–1,5 spl äädikat 9%;
• umbes 2 liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Purgid pestakse põhjalikult, keedetakse keeva veega ja ideaalis ka steriliseeritakse, kuid sel juhul saab ilma steriliseerimiseta hakkama. Kaaned steriliseeritakse.
2. Tomatid ja ürdid pestakse nii põhjalikult kui võimalik. Saate neid eelnevalt 20-30 minutit vees leotada. Tomatid on augustatud.
3. Keeda vesi ja lase veidi jahtuda.
4. Aseta anumasse küüslauk, pipraterad, loorberilehed ja tilli vihmavarjud.
5. Laota köögiviljad võimalikult tihedalt, tihedad ja suured asetada põhja lähemale ning heledamad jäetakse peale.
6. Vala keeva veega, katke kaane või rätikuga ja jätke 10 minutiks.
7. Kurna vedelik eraldi pannile, lisa suhkur, sool ja äädikas ning kuumuta keemiseni.
8. Pärast soola ja suhkru lahustumist valatakse vedelik uuesti purkidesse ja suletakse.

Marineeritud magushapud tomatid vürtside ja küüslauguga

Põhimõtteliselt on see retsept lähedal klassikalisele, see tähendab ülalpool kirjutatud, ja on väga varieeruv. Kasutatavate maitseainete valik ja ka kogus jääb koka otsustada, kuid oluline on meeles pidada, et nelgi ja loorberilehtedega ei saa liialdada - soolvesi omandab soovitud magushapu maitse asemel mõrkja maitse . Vürtsidena võite kasutada basiilikut, peterselli, rosmariini, kuuma pipart ja nelki.

Sa vajad:

• 1–1,5 kg tomateid;
• piment herned - 5-6 hernest;
• must pipar - 8 hernest;
• loorberileht - 3 tükki;
• 2-3 küüslauguküünt;
• sibul - 1 väike pea;
• petersell - paar oksa maitse järgi;
• basiilik, tüümian - maitse järgi;
• vesi - umbes kaks liitrit;
• 2 spl suhkrut;
• supilusikatäis soola;
• 3 supilusikatäit 9% äädikat.

Teil on vaja ka sügavat kastrulit, kuna see retsept nõuab uuesti steriliseerimist.

Ettevalmistus:

1. Suhkur, sool, pool pipratera ja kaks loorberilehte valatakse vette, valatakse äädikas ja pannakse tulele - see on marinaad. Keeda sellest eraldi tavalist vett.
2. Köögiviljad pestakse põhjalikult, leotatakse ja torgatakse.Rohelised pestakse. Sibul lõigatakse rõngasteks.
3. Asetage anumasse rohelised, üks loorberileht, sibul, piment ja pool pipart. Seejärel laota tomatid välja. Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Kurna vedelik välja.
4. Vala keedetud marinaad.
5. Sügavasse kastrulisse valatakse soe vesi nii, et see kataks purgid kolmveerandi ulatuses. Põhja asetatakse puitlaudis, seejärel asetatakse purgid ja lastakse vesi keema. Pärast keetmist jäta purkid 3-4 minutiks seisma, seejärel eemalda ettevaatlikult.
6. Rulli tükid kokku ja lase jahtuda.

Tomatite magushapu marineerimine mädarõika ja sõstralehtedega

Magushapude hoidiste valmistamiseks vajate:

• tomatid;
• sõstralehed, kolmeliitrisesse purki kulub tavaliselt 10–12 keskmist lehte;
• mädarõigas – lehe ja juure pikkus 3–4 cm;
• pipraterad - 3-4 hernest;
• 3-4 küüslauguküünt;
• üks loorberileht;
• sool - üks supilusikatäis;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• 9% äädikat - 3-4 supilusikatäit;
• aspiriin - 1 tablett;
• umbes kaks liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Vesi keedetakse, purgid ja kaaned steriliseeritakse.
2. Põhja pannakse sõstra- ja mädarõikalehed.
3. Tomatid pestakse ja augustatakse. Asetage anumasse.
4. Viska kooritud ja tükeldatud mädarõigas, pipar, küüslauk, loorberileht purki (parem on visata varem, kuskil tomatite laotamise vahepeal), lisa suhkur, sool ja tablett, seejärel vala äädikas.
5. Valage keevasse vette, sulgege tihedalt ja laske 10–12 tundi täielikult jahtuda.

Magusad tomatid talveks sidrunhappega

Koostis:

• tomatid - 1 kg;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 3-4 suurt tilli vihmavarju;
• must pipar - 4 hernest;
• üks loorberileht;
• viiludeks lõigatud paprika - 3-4 viilu, maitse järgi;
• rohelised - maitse järgi;
• vesi - kolm liitrit - poolteist liitrit marinaadiks ning purkide ja köögiviljade soojendamiseks;
• supilusikatäis soola;
• 3 spl suhkrut%
• sidrunhape - 1 tl.

Kuidas süüa teha:

1. Purgid pestakse ja steriliseeritakse ning kaaned steriliseeritakse. Vesi purkide ja köögiviljade soojendamiseks - parem on võtta veidi rohkem, umbes kaks liitrit - pange tulele.
2. Köögiviljad pestakse ja tomativarred torgatakse. Pipar lõigatakse viiludeks. Till pestakse.
3. Põhjale pannakse till, küüslauk, pipar ja loorberilehed. Aseta peale tomati- ja paprikaviilud. Vala peale keev vesi, kata kaantega ja jäta.
4. Tomatite infundeerimise ajal valmista marinaad: sega vees sool, suhkur ja sidrunhape, lase keema tõusta ja keeda veel 3-4 minutit.
5. Eelnevalt valatud vesi kurnatakse ja valmis marinaad valatakse.
6. Rullige klaasanum kokku, katke see ja jätke 6–12 tunniks seisma.

Marineeritud magushapude tomatite retsept paprikaga

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 1,5 kg tomateid;
• paprika - 2-3 tükki;
• pool küüslaugu pead;
• 3 supilusikatäit 9% äädikat, võib asendada kahe supilusikatäie sidrunhappega;
• 1,5 liitrit vett kahekordses koguses - soojendamiseks ja marinaadiks;
• 3 supilusikatäit soola ja 8 supilusikatäit suhkrut;
• mustad pipraterad - 8 hernest;
• vürtsid (till, basiilik, tüümian jne) - maitse järgi.

Ettevalmistus.

1. Klaasnõud pestakse ja steriliseeritakse. Kaaned steriliseeritakse. Keeda vett.
2. Köögiviljad pestakse, seejärel lõigatakse pipar viiludeks ja tomatite vars torgatakse läbi.
3. Asetage köögiviljad koos küüslauguküüntidega purki ja valage keevasse vette. Kata ja jäta mõneks minutiks seisma.
4. Valage sool, suhkur ja vürtsid marinaadivette ning oodake, kuni tulevane soolvesi keeb.
5. Kurna esimene vesi ja vala valmis marinaad purkidesse. Seal lisatakse ka äädikat.
6. Rulli kokku, mähki, jäta jahtuma.

Magushapud tomatid talveks ürtidega

Kuna enamikus retseptides kasutatakse rohelist erinevat tüüpi ja koguses, siis ei saagi välja tuua retsepti, kus need suuremat rolli mängiksid. Rohelisi mis tahes kujul (till, petersell, basiilik, rosmariin) saab lisada peaaegu igale magushapu tomati retseptile - aluseks võite võtta marineeritud tomatite klassikalise versiooni - ja neid saab lisada nii marinaadile kui ka otse. purgi juurde. Koostisosade koguse määrab koka soov, kuid reeglina piisab 3-4 taime harust 3-liitrise mahuti jaoks.

Konserveeritud magushapud tomatid sidruniga

Selles magushapu tomati retseptis asendab sidrun tegelikult äädikat.

Sa vajad:

• sõstra lehed - 10-12 tükki;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• üks loorberileht;
• 3–4 tilli vihmavarju;
• must pipar - 8 hernest;
• 4 spl suhkrut;
• supilusikatäis soola;
• 1,5-2 liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Purgid pestakse ja steriliseeritakse, samuti steriliseeritakse kaaned. Asetage vesi tulele ja laske keema.
2. Põhi on vooderdatud sõstralehtedega. Laota peale tilli, pipart, loorberilehte.
3. Lisa tomatid ja vala keedetud vette. Kata purgid kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.
4. Valage vedelik tagasi pannile, lisage sinna suhkur ja sool, laske keema tõusta ja lahustage terad täielikult.
5. Pigista sidrunist mahl välja ja vala purki. Valage sinna soolvesi.
6. Rullige konservid kokku, keerake see pakki ja laske täielikult jahtuda.

Magushapude tomatite retsept mädarõika, kaneeli ja köömnetega

Valmistamiseks vajate:

• kilogramm tomateid;
• üks loorberileht;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• must pipar, maitse järgi võib lisada pipart, herned - igaüks 4-5 hernest;
• köömned - paar tera;
• kaneel - teelusikatäie otsas on see umbes viiendik või 1 pulk;
• kooritud mädarõikajuur 2–3 cm pikkune;
• 2 spl. l. sool;
• 6 spl. l. Sahara;
• äädikas 9% - supilusikatäis;
• vesi - poolteist liitrit.

Ettevalmistus.

1. Aseta põhjalikult pestud ja steriliseeritud kausi põhjale köömned, loorberilehed, hakitud mädarõigas, küüslauk, pipar ning puista üle kaneeliga.
2. Pestud tomatid, mille varred on eemaldatud, torgatakse mitmest kohast läbi ja asetatakse purki.
3. Vala tomatitele eelnevalt keedetud vesi. Katke purgid kaanega ja laske 15 minutit seista.
4. Valage sool ja suhkur kastrulisse, valage sinna purkidest marinaad ja keetke, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.
5. Valage äädikas ja soolvesi purki.
6. Purgid suletakse hermeetiliselt, pakitakse ja jäetakse 6–10 tunniks seisma, kuni need on täielikult jahtunud.

Magushapude tomatite säilivusaeg

Avamata kujul säilivad marineeritud tomatid umbes aasta. Pärast avamist on kõlblikkusaeg külmikus piiratud kahe kuni kolme nädalaga.

Järeldus

Magushapud tomatid talveks on suurepärane võimalus omatehtud preparaatide valmistamiseks ja mitte ainult maitse tõttu. Seda tüüpi säilitamine on populaarne ka seetõttu, et olemasolevate toiduvalmistamisvariantide mitmekesisus võimaldab igal kokal valida endale sobiva retsepti või ise selle välja mõelda.

Soovitatavad postitused

Kuidas leotatud õunu kodus valmistada

Marineeritud kapsa retsept

Kiirhapendatud kapsas peediga

Kuidas rooskapsast marineerida

Marineeritud kapsas küüslaugu, või ja porgandiga

Kiirhapendatud kapsas peeditükkidega

Hapukapsa retsept paprikaga talveks

Küüslauguga marineeritud roheliste tomatite retsept

Kuidas rohelisi tomateid kastrulis kääritada