Sisu
On preparaate, mida saab teha lihtsalt ja kiiresti, kuid vaatamata sellele on need üllatavalt maitsvad ja tervislikud. Nende hulgas on marineeritud kapsas paprikaga. Lihtsad koostisosad, mida on köögiviljahooaja kõrgajal lihtne osta, võimaldavad valmistada tõelise vitamiinipommi. See roog on valmis paar päeva pärast valmistamist. Aga kui soovite, võite valmistada sellise vitamiini-nami talveks.
Marineeritud kapsas paprikaga, õhukindlalt suletud, säilib hästi külmas. Võib keeta äge eelroa lisades tšillipipart ja küüslauku, saate hõlpsasti valmistada maheda magushapu maitsega dieettoidu, lisades rohkem paprikat ja porgandit. Lühidalt öeldes on kulinaarse kujutlusvõime ulatus piiramatu. Koostisosade valimisel pole praktiliselt mingeid piiranguid. Kuid selle roa koostisosad valmistatakse traditsioonilisel viisil.
Hapukapsa valmistamise koostisosade ettevalmistamine
- kapsas valitakse samamoodi nagu marineerimiseks - valge, mahlane ja tihe, see peaks sisaldama palju suhkruid;
- ülemistest välimistest lehtedest vabastatud kapsapea hakitakse purustaja abil või lihtsalt käsitsi terava noaga väikesteks ribadeks. Mõnikord lõigatakse kapsast kabe, nii et see säilitab paremini toitaineid ja on krõbe;
- Selle valmistamise porgandid peaksid olema heledad, mahlased ja magusad, enamasti riivitakse. Kõige ilusama marineeritud kapsa saate, kui riivida porgandit samamoodi nagu korea keeles toiduvalmistamiseks;
- Parem on võtta mitmevärvilised, paksude seintega täielikult küpsed paprikad - see on kõige mahlasem köögivili. Enne lõikamist peate selle hästi pesema ja eemaldama kindlasti seemned; paprika tuleb lõigata ribadeks;
- kui kasutad sibulat, siis ei tohiks võtta väga tuliseid sorte: sibula kibedus võib anda tootele ebameeldiva järelmaitse, poolmagusad sordid annavad vajaliku vürtsikuse ja magusa järelmaitse. Lõika sibul viiludeks või poolrõngasteks;
- marinaad vajab vürtse, kuid siin tuleb säilitada kuldne kesktee: liiga palju vürtse ajab köögiviljade maitse lihtsalt üle ja kui neid pole piisavalt, osutub roog mahedaks;
- Marinaadiks on kõige parem võtta naturaalne õunaäädikas, erinevalt sünteetilisest äädikast see kahju ei tee ja rooga võivad süüa peaaegu kõik, isegi need, kellele tavaline äädikas on vastunäidustatud.
Alustame selle vitamiinide suupiste valmistamise klassikalise retseptiga.
Marineeritud kapsas paprikaga
1 keskmise kapsapea jaoks vajate:
- 3-4 porgandit, üsna suur;
- 4 erinevat värvi paprikat;
- 5 suurt punast sibulat;
- klaas taimeõli;
- 5 spl. väike lusikatäis suhkrut;
- 3 spl. tase lusikad peent soola;
- 150 ml 9% äädikat.
Jahvata hakitud kapsas, lisades teelusikatäie soola.Sega hakitud sibul, paprika, riivitud porgand kapsaga.
Maitsesta paprika, sibula, kapsa ja porgandi köögiviljasegu ülejäänud koostisosadega, sega korralikult läbi, lase köögiviljadel veidi mahla vabastada. Valage segusse õli. Asetage steriilsetesse anumatesse. Aseta külmkappi. Pipraga marineeritud kapsas valmib kolme päevaga.
Kapsas marineeritud pipraga, klassikaline
Ühe keskmise suurusega kapsapea jaoks vajate:
- 2 porgandit ja sibulat;
- 3 paprikat;
- vastavalt Art. lusikas ilma ülemise suhkruta, sool;
- 100 ml taimeõli ja 9% äädikat;
- vürtsid: loorberileht, piment 5 hernest.
Pange tükeldatud köögiviljad kaussi. Vala nendesse segatud õli, sool, äädikas, suhkur. Aseta steriilse kausi põhja maitseained ja kõige peale köögiviljasegu.
Hoiame töödeldavat detaili toas 2 päeva, kattes selle kaanega. Seejärel viime selle külma.
Vürtsikas marineeritud kapsas
Selles retseptis on köögiviljadele lisatud palju vürtse, sealhulgas teravaid vürtse, samuti musta pipart. Koos küüslauguga muudab see roa üsna vürtsikaks ning suhkru ja soola võtmise proportsioonid annavad sellele magusa maitse.
Ühe keskmise suurusega kapsapea jaoks vajate:
- 1 magus ere pipar;
- 2 keskmise suurusega porgandit;
- 4-5 küüslauguküünt;
- natuke soola, supilusikatäiest piisab. lusikad;
- 3-4 spl. lusikad taimeõli;
- 3 spl. lusikad suhkrut;
- pool klaasi 9% äädikat;
- 2,5 klaasi vett;
- pool tl jahvatatud musta pipart;
- veerand teelusikatäit koriandrit, samuti jahvatatud terav pipar.
Lisa riivitud porganditele maitseained ja purustatud küüslauk, lisa sellele 1/3 kuumutatud õlist, sega läbi. Rebi kapsas, tükelda paprika, lisa neile porgandid, sega korralikult läbi. Marinaadi jaoks sega kõik ained peale äädika, mille lisame kohe peale keemist.
Vala kuum marinaad köögiviljadesse. Pane steriilsetesse purkidesse ja pärast jahutamist külma. Maitsvat salatit saab süüa 9 tunni pärast, külmkapis säilib see palju kauem.
Hapukapsas paprika, õunte ja jõhvikatega
Lihtsalt marineerige vitamiinikapsast talveks, lisades lisaks paprikale ka erinevaid koostisosi.
Koostis:
- 0,5 kg valget kapsast;
- paar paprikat, porgandit, õunu;
- pool klaasi jõhvikaid;
- kolmandik klaasi taimeõli;
- pool klaasi keedetud vett;
- 1 ja ½ spl. lusikad 9% äädikat;
- Art. lusikatäis suhkrut, peaks olema väike slaid;
- teelusikatäis soola;
- kolmandik teelusikatäit jahvatatud koriandrit.
Sega hakitud kapsas riivitud porgandiga. Lisa hakitud pipar ja hõõru kätega köögiviljasegu. Lõika õunad viiludeks, eemalda esmalt keskelt.
Saadame need köögiviljadele, lisame koriandrit, soola ja suhkrut, sõtkeme hästi. Valmista marinaadisegu veest, õlist, äädikast. Vala see köögiviljadele. Hoidke seda paar päeva rõhu all jahedas kohas. Sega jõhvikatega ja serveeri. Parem on hoida seda külmas.
Hapukapsas pipra ja kurgiga
Värske kurgi lisamine marineeritud kapsale muudab selle salati eriti elegantseks. Seda kaunistavad ka mitmevärvilised marineeritud paprika ribad.
2 kg kapsapeade jaoks vajate:
- 2 porgandit;
- üks kurk ja sama kogus pipart;
- 4 klaasi vett;
- Art. lusikatäis soola, sellel peaks olema liumägi;
- puudulik kunst. lusikas 70% äädika essentsi;
- 3 spl. lusikad suhkrut.
Rebi kapsas, tükelda paprika, riivi kurk ja porgand.
Sega köögiviljad korralikult läbi ja täida valmis seguga steriliseeritud 3-liitrine purk.
Marinaadi saamiseks pane vesi keema, lisa suhkur ja sool. Valmis marinaadile lisa pärast tule väljalülitamist äädika essents.
Vala keev marinaad köögiviljadele. Asetage jahutatud toorik külma. Saate seda süüa ülepäeviti.
Marineeritud lillkapsas paprikaga
Kõigi kapsasortide hulgas on köögivili, mis eristub oma suurepäraste eeliste ja maitsva maitse poolest. See on lillkapsas. Seda saab talveks säilitada ka paprikaga. Selle valmistamine pole sugugi keeruline ja sellisest valmistamisest on palju kasu, eriti kuna selle köögivilja hinnad talvel “hammustavad”.
Koostis:
- lillkapsas - 1 keskmise suurusega pea;
- 1 porgand ja paprika;
- kasutatakse hunnikut lemmikrohelist, tavaliselt rohelist sibulat, peterselli, tilli, basiilikut;
- marinaadi vürtsid: nelgi pungad ja pipraterad, loorberilehed;
- 1,5 liitrit keedetud vett;
- 3 spl. lusikad soola;
- 200 ml äädikat 9%;
- 9 spl. lusikad suhkrut.
Eralda lillkapsast õisikud, riivi porgandid “Korea” riiviga ja tükelda pipar.
Asetage vürtsid, ürdid, köögiviljad steriilsetesse purkidesse ja valage need peale keeva veega.
Tehke seda ettevaatlikult, et purgid ei lõhkeks.
Laske töödeldaval detailil kaane all umbes 15 minutit seista. Tühjendame vee spetsiaalse äravoolukaane abil. Vahepeal valmista marinaad, selleks tuleb vette lisada soola ja suhkrut ning keeta. Keera kuumus maha ja lisa äädikas. Vala marinaad kohe köögiviljadele. Sulgeme selle hermeetiliselt. Paigaldame need tagurpidi ja isoleerime hoolikalt.
Valmistage see maitsev ja särav vitamiinipreparaat. Saate seda teha kogu talve partiidena, kuna köögiviljad on alati müügil. Või võite teha sügise ettevalmistusi ja nautida neid kogu pika talve.
