Sisu
Maitsvate ja krõbedate kapsaroogade valmistamine pole eriti keeruline isegi algajale perenaisele, kellel pole gurmeesuupistete ja köögiviljasalatite valmistamise kogemust. Kui neile kogu gurmaanliku rangusega ei läheneta, siis on maitse järgi isegi raske eristada kiirelt valmistatud marineeritud kapsast klassikalisest hapukapsast. Selliste roogade jaoks on palju retsepte ja siin käsitleme kõige lihtsamaid ja samal ajal maitsvaid võimalusi. Lisaks ei meeldi või ei pea mõned inimesed talveks varude ettevalmistamisega vaeva nägema, kuid vahel tahavad nad nautida maitsvaid marineeritud salateid. Nendel juhtudel sobivad allpool kirjeldatud retseptid.
Lõppude lõpuks võib vaid päev varem marineeritud kapsast saada suurepärane delikatess nii lihtsal koosviibimisel sõpradega kui ka pidulikul õhtusöögil.
Lihtsaim retsept marineeritud kapsa jaoks
Selle retsepti järgi on kapsast marineeritud juba mitu aastakümmet, kuid kuna marinaadile vett üldse ei lisata, tuleb valmistamiseks valida eriti mahlased sordid - parimad on Podarok või Slava.
Umbes 2 kg kaaluva kapsapea kohta tuleks korjata 1-2 keskmist porgandit. Kapsa pea, olenemata saastatuse astmest, puhastatakse mitmest välislehest, kuid mitte mingil juhul ei pesta seda. Eemalda porgandilt õhuke koor ja haki see noaga või spetsiaalse riiviga peeneks. Samuti on soovitatav kapsas hakkida väikesteks tükkideks, et need näeksid teie maitsele isuäratavad välja.
Selle retsepti järgi sõtkutakse köögiviljad eraldi anumas kergelt läbi, valatakse kuuma marinaadiga ja surutakse kaane või taldrikuga väikese survega alla, et mahl paremini väljuks.
Marinaadi valmistamiseks on vaja leida 1 tass õunasiidri äädikat, 0,5 tassi heledat päevalilleõli, 1 tass suhkrut, 60 g soola, paar küüslauguküünt, paar loorberilehte ja mõned herned vürtspipart. Kõik ülaltoodud koostisosad tuleb segada, kuumutada keemiseni ja veidi jahutada, valada saadud segu pannil olevatele köögiviljadele.
Järgmisel päeval saab kapsast juba krõmpsutada, see pannakse puhastesse purkidesse ja külmikusse säilitamiseks.
Marineerimine purkides
Kui kapsast on mugavam marineerida otse purkidesse, siis on parem valida retsept, mis lisab marinaadile vett. Kapsas ja porgand võetakse samades proportsioonides nagu eelmisel juhul. Ka kõik marinaadi koostisosad ei muutu, neile lisatakse ainult üks klaas eelpuhastatud vett. Tükeldatud köögiviljad laotatakse ühtlaselt puhastesse steriilsetesse purkidesse, seejärel valatakse need ettevaatlikult kuuma marinaadiga, et purgid ei praguneks.Purgid kaetakse lõdvalt kaanega ja roog lastakse toatemperatuuril jahtuda. Hapukapsas purkides valmib päevaga.
Retsept paprikaga
Magusa Bulgaaria retsepti lisamine kapsale marineerimisel annab salatile rikkalikuma, kuid õrnema maitse.
2 kg hakitud kapsa jaoks vajate 2 porgandit, 1 suurt paprikat ja ühte kurki.
Marinaadi valmistamiseks lahustage ühes liitris vees 40 grammi soola ja 100 grammi suhkrut, kuumutage segu keemiseni ja lisage lõpus üks dessertlusikatäis 70% äädikaessentsi. Haki kapsas mugavalt, porgandi ja kurgi tükeldamiseks kasuta Korea salati riivi. Lõika paprika pikkadeks kitsasteks ribadeks.
Täida purgid ettevaatlikult kuuma marinaadiga. Pärast jahtumist peaks marineeritud kapsas paprikaga tavalises ruumis veel päeva seisma ja siis võib selle külmkappi panna.
Lillkapsa marineerimine
Marineeritud lillkapsa retsept kasutatud abiainete koostiselt ei erine palju tavalisest retseptist. Kuid saadud roa välimuse originaalsust ja erilist maitset ei saa ära tunda.
Lillkapsa valmistamine ise seisneb selles, et see jagatakse õisikuteks, kastetakse mõneks minutiks soolasesse vette ja seejärel loputatakse põhjalikult.
Selle retsepti koostisosad on mõeldud ühe kolmeliitrise köögiviljapurgi täitmiseks. Hapukapsas valmib vaid ühe päevaga.
Steriliseerige purk ja pange sinna paar küüslauguküünt, 3-4 musta pipra tera ja 2 loorberilehte. Seejärel täida purk lillkapsaõisikutega. Soovi korral võid lisada ühe peeneks hakitud porgandi ja sibula.
Marinaad valmistatakse ühest liitrist veest, millele on lisatud 60 grammi soola, sama palju suhkrut, pool klaasi taimeõli ja kaks teelusikatäit 70% essentsi.
Purgid täidetakse kuuma marinaadiga, kaetakse steriilsete kaantega ja jahutatakse. Järgmisel päeval saab maiust nautida.
Need, kellele meeldib katsetada, proovivad kindlasti valmistada sarnaseid roogasid kasutades brokkoli, Pekingis või Brüsselis. Nende marineerimise protsess on sarnane ning lõpptulemuseks on originaalsed road, millega saad üllatada oma perekonda ja külalisi.
