Sisu
Õunad maitsvad ja tervislikud ning hilised sordid säilivad kuni seitse kuud temperatuuril mitte üle 5 kraadi. Toitumisspetsialistid ütlevad, et igal aastal peaks igaüks meist sööma neid puuvilju vähemalt 48 kg ja 40% võib pärineda töödeldud toodetest. Talve lõpus, kevadel ja kuni kesksuveni on õunad kallid ning moosid ja hoidised esiteks ei saa kõik piiranguteta süüa, teiseks rikuvad nad figuuri.
Häda võivad aidata leotatud õunad, mis viimasel ajal millegipärast harva meie toidulauale ilmuvad. Muidugi ei küpseta kõik neid puidust vaatides. Linnainimestel pole mahti suurte anumate hoidmiseks ja põhk, mis kindlasti vanades retseptides sisaldub, tuleb kuhugi viia. Aga kes ütles, et seda tervislikku hõrgutist ei saa veidi teistmoodi valmistada? Täna pakume teile mitmeid lihtsaid leotatud õunte retsepte talveks.
Leotatud õunte konteinerid ja tooraine
Varem olid igas keldris või keldris puutünnid leotatud õuntega.Tänapäeval aga ruumipuudusel ja võimalusel sarnaseid anumaid odavalt hankida saame neid küpsetada ämbrites, emailpannides, kolmeliitristes purkides, suurtes laia kaelaga klaasanumas. Enne kasutamist pestakse suured anumad kuuma vee ja soodaga ning loputatakse hästi ning väikesed anumad steriliseeritakse.
Talveks leotatud õunad on kõige edukamad hilistelt sortidelt, nt Antonovka, ehk varajased - valge täidis ja Paping. Kõige parem on mitte mahakukkunud vilju koguda, vaid need korjata puu otsast, seejärel viia need 2-3 nädalaks soovitud küpsuseni, asetades need kastidesse.
Õunad peavad olema küpsed, terved, haigustest ega kahjuritest kahjustamata ning keskmise suurusega. Kuna puuviljade urineerimisprotsess põhineb piimhappekääritamisel, küpsevad suured puuviljad aeglaselt ja ebaühtlaselt, väikesed aga peroksüdeerivad kiiresti.
Leotatud õunu on kõige parem küpsetada ämbrites, pannides või muudes laia kaelaga anumates. Purgis ja pudelis olevad puuviljad kerkivad käärimise ajal, mis mõjutab negatiivselt välimust ja maitset ning nende koormamine on problemaatiline. Kuid on retsepte, mis nõuavad kitsendatud kaelaga konteinerit. Sel juhul täidetakse purgid õuntega, täidetakse soolveega lõpuni ja suletakse nailonkaantega.
Lihtsad leotatud õunte retseptid
Tegelikult ei saa me leotatud õunu ühegi olemasoleva retsepti järgi teha raskeks nimetada. Raskused tekivad näiteks siis, kui on vaja hankida nisukõrsi, osta või valmistada ise linnased. Samuti võib leotatud õunte retsept mõne komponendi kõrge hinna tõttu osutuda vastuvõetamatuks. Talvisteks ettevalmistusteks on muidugi hea kasutada mett, aga kas kõik söövad seda nii palju, et soolveesse panna?
Pakume teile mitte ainult hõlpsasti järgitavaid talveks õunte leotamise retsepte, vaid ka selliseid, mis koosnevad odavatest koostisosadest, mida saab hõlpsasti osta igast supermarketist või lähimast turult.
Lihtsaim retsept
Võib-olla on see lihtsam kui niimoodi marineeritud õunu teha, lihtsalt korjata puu otsast ja süüa kohapeal.
Koostisosade loetelu
Võtke järgmised tooted:
- õunad - 10 kg;
- sool - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 200 g;
- vesi - umbes 5 liitrit.
Kõige paremini sobib Antonovka, kuid teisi hilisi sorte võib niisutada, kuid viljade suurus ei tohiks olla suur. Kui teil on käepärast kirsi- või mustsõstralehed – suurepärane, kasutage neid, ei – ja see on maitsev.
Toiduvalmistamise juhend
Peske õunad ja asetage need tihedalt ämbrisse või muusse klaasist, emailitud või roostevabast terasest anumasse.
Lahustage vees vajalik kogus soola ja suhkrut, valage puuviljadele, katke anum taldriku või ümberpööratud puhta kaanega ja asetage sellele raskus.
Jätke 10-15 päevaks elutoa jaoks normaalsele temperatuurile, seejärel viige see külma. Kui käärimine toimub alla 20 kraadi või oled valinud liiga hapu sordi, on leotatud õunad hiljem söömiseks valmis.
Pihlakaga
Kui teie maja lähedal kasvab pihlakas, saate seda korjata nii palju kui soovite ja valmistada talveks ilusaid leotatud õunu, mis on lisaks rikastatud vitamiinidega ja originaalse maitsega.
Koostisosade loetelu
Selle retsepti valmistamiseks vajate:
- õunad - 10 kg;
- pihlakas - 1,5 kg;
- suhkur - 250 g;
- sool - 80 g;
- vesi - umbes 5 liitrit.
Vajadusel arvutage täpne veekogus, nagu eelmises retseptis näidatud, ainult täiendavalt lahutage marjade maht.
Toiduvalmistamise juhend
Korja pihlakamarjad ära ja pese hoolikalt.
Keeda vesi, lahustades selles täielikult soola ja suhkru ning jahuta.
Aseta pestud õunad ja pihlakamarjad tihedalt kihiti puhtasse anumasse.
Valage soolveega puuviljadele nii, et vedelik kataks need täielikult, ja asetage peale raskus.
Käärimine peaks toimuma temperatuuril 15-16 kraadi 2 nädalat, pärast mida pane anum säilitamiseks külma.
Sinepiga
Kui mõtlete, kuidas valmistada talveks soolaseid marineeritud puuvilju, proovige sinepi retsepti.
Koostisosade loetelu
Valmistage ette järgmised tooted:
- õunad - 10 kg;
- musta sõstra lehed - 50 tk;
- sinep - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 200 g;
- sool - 100 g;
- vesi - umbes 5 liitrit.
Toiduvalmistamise juhend
Keetke vesi, lahustage sinep, sool, suhkur ja jahutage lahus täielikult.
Vooderda anuma põhi mustsõstralehtedega, aseta viljad tihedalt peale ja täida külma soolveega. Kata kastruli või ämbri sisu puhta marliga. Seadke rõhk.
Leota 7-10 päeva normaalsel elutoatemperatuuril, seejärel pane külma.
Keefiriga
Sel viisil valmistatud marineeritud õuntel on ebatavaline maitse.
Koostisosade loetelu
Sa vajad:
- õunad - 10 kg;
- keefir - 0,5 tassi;
- sinep - 1 spl. lusikas;
- vesi - umbes 5 liitrit.
Nagu näete, pole selles retseptis soola ja suhkrut.
Toiduvalmistamise juhend
Peske õunad ja asetage need tihedalt puhtasse kaussi.
Sega külm keedetud vesi keefiri ja sinepiga, vala puuviljadele nii, et need oleksid üleni vedelikuga kaetud.
Paigaldage rõhumine, asetades esmalt õunte peale puhast marli. Seda tuleks iga päev eemaldada ja pesta seebi ja veega.
Käärimine peaks toimuma jahedas kohas.
Hapud leotatud õunad
Selle retsepti järgi saab õunu leotada kolmeliitristesse purkidesse.
Koostisosade loetelu
Iga 5 liitri soolvee kohta vajate:
- sool - 2 spl. lusikad ilma slaidita;
- suhkur - 2 spl. kuhjaga lusikad.
Toiduvalmistamise juhend
Steriliseerige kolmeliitrised purgid ja laske neil täielikult jahtuda.
Keeda vesi, lahjenda sool ja suhkur, jahuta.
Peske õunad, asetage need tihedalt klaasanumatesse, täitke need ülaosaga soolveega ja sulgege nailonkaantega.
Asetage purgid sügavatesse kaussidesse või väikestesse kastrulitesse, et koguda käärimise ajal välja voolav vedelik.
Pühkige mahuteid iga päev puhta niiske lapiga ja lisage soolvett. Kui käärimine on lõppenud, tõsta purgid külma.
Järeldus
Need on vaid mõned retseptid, mis võimaldavad kiirelt ja ilma tarbetute kulutusteta valmistada talveks maitsvaid tervislikke marineeritud õunu. Loodame, et võtate mõnda neist arvesse. Head isu!
