Marineeritud õunte ja kapsa retsept

Puuvilju, köögivilju ja marju on Venemaal pikka aega leotatud. Kõige sagedamini valmistatakse kapsaga leotatud õunu. Protsess ise on tõeline kulinaarne sakrament. Maitse parandamiseks lisati kapsale porgandit, erinevaid vürtse ja ürte. Vanasti uskusid nad, et sellel roal on armastusloitsu omadused.

Säilitamiseks on palju võimalusi, kuid me ütleme teile, kuidas seda valmistada leotatud õunad kapsaga, kasutades klaaspurke või emailnõusid. Lisaks saate teada mõned õunte leotamise saladused ja valmistoote eelised.

Milliseid õunu valida

Kui otsustate oma peret hellitada maitsvate leotatud õunte ja kapsaga, peate hoolitsema õigete puuviljade valimise eest. Lõppude lõpuks ei sobi kõik õunad selliseks säilitamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse leotamiseks sügis- ja talvesorte, nagu Antonovka, Anis, Pepin, Pepin safran, Golden, Titovka jt.

Kahjuks ei tea me poest õunu ostes ei vilja nime ega valmimisaega. Seetõttu põhineb valik järgmistel parameetritel:

1. Õunad peaksid olema magushapud, selgelt väljendunud aroomiga.
2. Lisaks peaksid viljad olema tugevad, mitte tärkliserikkad, küpsed, kuid mitte pehmed.
3. Kahjustatud, ussiaukude, mädaniku või defektidega õunad visake kohe minema.
4. Võite kasutada mis tahes värvi õunu, see ei riku leotatud õunte maitset, kui neis on hapukust.
5. Enne kapsaga leotamist hoitakse õunu 2 nädalat jahedas ja pimedas kohas.

Olulised üksikasjad

Urineerimise eesmärk õunad kapsaga – saada kvaliteetseid ja maitsvaid konserve, säilitades koostisainete kasulikud omadused:

1. Sel eesmärgil kasutatakse soola ja suhkrut. Tänu nendele maitseainetele muutub valmistoode enamaks kui lihtsalt maitsev. Peaasi, et kapsa leotamisel ei areneks patogeenseid mikroorganisme, kuigi käärimisprotsess on täies hoos.
2. Lisades sõstraid, piparmünti, soolast või leotamist, saavutate leotatud õunte ja kapsa maitse- ja aroomiomadused.
3. Sama efektiga on loorberilehed, pimentherned, sinepiseemned, koriandri või köömne seemned. Kui soovid vürtsikat vahepala, võid õunte ja kapsa leotamisel lisada mädarõikajuurt või küüslauguküünt, metsiküüslauku või teravat pipart.
4. Ja tamme-, kirsi-, mustsõstra- või viinamarjalehed lisavad kapsale krõmpsu.
5. Et leotatud õunad oleksid veelgi tervislikumad, ei möödu leotamine ilma apelsini porgandita.

Mida on vaja ette valmistada

Enne protsessi enda alustamist peate ette valmistama:

1. Õunu ja kapsast leotatakse reeglina puidust vannides. Kuid täna eelistatakse teisi konteinereid. Tööks võite kasutada keraamilisi, portselan-, emailnõusid (ilma pragude ja laastudeta) või klaaspurke. Kui me räägime purkidest, siis on parem kasutada viieliitriseid mahuteid, kuna õunad leotatakse täielikult.Alumiiniumnõusid ei saa kasutada leotatud õunte ja kapsa jaoks, kuna see metall interakteerub hapete ja leelistega, rikkudes toote maitset ja välimust.
2. Kapsa peale asetatakse puidust ring, taldrik või nailonist kaas (purkides). Need peaksid olema veidi väiksemad kui õunte leotamiseks mõeldud kausi läbimõõt. Enne töö alustamist pestakse neid soolases vees (supilusikatäis soola 1 liitri vee kohta) ja valatakse keeva veega.
3. Nõude katmiseks peate valmistama ka marli või puuvillase riide.
4. Rõhuna võib kasutada graniidist kivi või tavalist veega täidetud purki. Kivi tuleb pesta soolases vees ja ära põletada.
5. Köögiviljade ja õunte voltimiseks mõeldud laud, tööriistad ja vaagnad läbivad sama protseduuri.

Retseptid õunte leotamiseks

Kahjuks ei ole palju perenaisi, kes valmistavad leotatud õunu kapsaga. Enamasti juhtub see seetõttu, et nende arvates on detaili valmistamine ilma puitvannita võimatu. Püüame neid veenda ja räägime neile, kuidas valmistada leotatud õunu kapsaga mis tahes olemasolevas mahutis.

Pangas

Esimeses leotatud õunte retseptis on koostisainete kogus minimaalne. Vaja varuda:

• kaks kilogrammi valget kapsast;
• kilogramm Antonovski või muid magushapuid õunu;
• 300 grammi porgandit;
• 60 grammi soola;
• 30 grammi granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod samm-sammult

Esimene samm - köögiviljade valmistamine

1. Puhastame valge kapsa kahvlid ladvalehtedest ja kahjustustest, peseme porgandid külmas vees ja eemaldame koore. Sorteerime Antonovi õunad läbi, eemaldame kahjustatud ja peseme. Tooteid kasutame urineerimiseks pärast seda, kui vesi on neist ära voolanud.
2. Pärast seda hakkame purustama. Kapsast saab iga perenaine hakkida omal moel: kas ribadeks või väikesteks tükkideks. Jahvatage porgandid suuresilmalisel riivil.
   
   
3. Segage laual või laias kausis kapsas ja porgand granuleeritud suhkru ja soolaga, jahvatage hoolikalt, kuni mahl eraldub.
   

Teine etapp - urineerimisprotsess

Esimene kiht on kapsas porgandiga, seejärel õunad. Täidame tühjad tihedalt köögiviljakompositsiooniga. Niisiis panime purgi kihiti üles. Viimaseks kihiks on kapsas ja porgand. Katke kapsalehega, asetage nailonist kaas, suruge see alla ja asetage peale rätik, et vältida tolmu sissepääsu.

Mõne aja pärast eraldub mahl. See peaks kaane sulgema. Aeg-ajalt tuleb purgi sisu läbi torgata millegi terava ja peenikese, näiteks kudumisvardaga, et eralduv gaas aurustuks.

Asetage kapsas leotatud aromaatsete õunte purk jahedasse kohta, ärge unustage seda läbi torgata. Valmisolek saabub 14 päevaga. Head isu kõigile!

Kastrulis

Pakume kastrulis leotatud õunte retsepti. Vaja on järgmisi koostisosi:

• kapsas - 4 kg;
• õunad - 3 kg;
• porgand (keskmise suurusega) 3 tk;
• sool - 90 grammi;
• suhkur - 60 grammi.

Me ei kirjelda õunte kapsas leotamise protsessi, kuna see on identne juba kirjeldatud retseptiga. Pange tähele, et kapsalehed asetatakse pannile töödeldava detaili põhja ja peale. Asetame töödeldavale detailile puidust ringi või suure plaadi ja vajutame sellele.

Rõdule või keldrisse saab hoiustada maitsvat talvist suupistet kapsast marineeritud õuntega.

Huvitav viis õunte hapukapsas leotamiseks:

Märkus koduperenaistele

Õunte ja kapsa leotamist ei seostata kuumtöötlusega, kogu protsess toimub loomulikult. Seetõttu säilivad preparaadis kõik kasulikud ained, eriti talvel nii vajalik C-vitamiin.

Kapsas õuntega on rikas mitte ainult C-vitamiini, vaid ka paljude teiste vitamiinide poolest. See sisaldab suures koguses mikro- ja makroelemente, praktiliselt perioodilisustabelit. Toote kalorsus on madal, nii et seda saab lisada oma dieeti kehakaalu langetamiseks.

Lisaks sisaldavad leotatud õunad aineid, millest on palju kasu:

1. Suur kogus pektiini, seda on preparaadis isegi rohkem kui värsketes puuviljades.
2. Käärimise käigus moodustub piimhape, mis on meie keha jaoks vajalik patogeensete bakterite pärssimiseks soolestikus.
3. Orgaanilised happed aitavad stimuleerida seedetrakti sekretsiooni.

Kuid hoolimata eelistest peaksid leotatud õuntega kapsast tarbima ettevaatlikult inimesed, kellel on kõrge maohappesus ja soolehaavandid.

Vastunäidustuseks on ka ägedad maksa- ja kõhunäärmehaigused.

Soovitatavad postitused

Kuidas valmistada marineeritud õunu

Hapukapsa kiire retsept paprikaga

Hapukapsa retsept peedi ja küüslauguga

Peedi ja porgandiga marineeritud kapsa retsept

Gruusia marineeritud kapsas: retsept

Kuidas marineerida nuikapsast

Kuidas marineerida punast kapsast

Talveks marineeritud tomatid nelgiga

Terve marineeritud peet talveks