Sügis on tulekul, mis tähendab, et käes on kiire aeg igasuguste talvevarude valmistamiseks, mis aitavad teil praegusel raskel ajal pere menüü maitsvate ja tervislike roogadega täita. Ja talvel ja varakevadel, kui värskete või vürtsikate vitamiinisnäkkide nappus on eriti terav, tuleb kasuks marineeritud kapsas õuntega.
Lisaks selle roa valmistamise lihtsusele peaksite arvestama ka selle erakordse eelarvega, kuigi sellest võib saada tõeline laua kaunistus. On ju kapsas sügisel, hooajal üks odavamaid ja samas vitamiinirikkaid köögivilju. Ja õunu, kui on viljakas aasta, leidub igal pool ja sageli antakse neid niisama ära, kui nad raisku ei lähe ja neid kasutatakse. Rääkimata juhtudest, kui teie saidil kasvavad kapsas ja õunad. Seetõttu ei põhjusta talveks õuntega valmistatud marineeritud kapsas praktiliselt mingeid materiaalseid kulusid ja võib tuua lihtsalt erakordset kasu.
Kapsas õuntega - kõige maitsvam retsept
Muidugi on hapukapsa valmistamisel porgandi järel kõige levinum lisand õun. Kuid kääritatud tooteid ei säilitata väga pikka aega ja need nõuavad erilisi ladustamistingimusi, mida tavalises korteris alati ei leidu.
Ja igal ajal saate selle avada, lauale panna ja nautida selle lihtsalt valmistatava suupiste pikantset ja kergelt vürtsikat maitset.
Niisiis, alustage kõigepealt köögiviljade ettevalmistamisega. Valge kapsas, kui soovite seda talveks mähkimiseks kasutada, peate valima heledate lehtedega tiheda kapsa. Loomulikult on kõige parem kasutada keskhooaja või hilisi sorte, kuid see on võimalik ainult siis, kui kasvatate kapsast oma aias. Muudel juhtudel peate lootma müüjate aususele. Sügise keskel, pärast esimest külma, müüakse aga tavaliselt marineerimiseks sobivaid kapsasorte.
2 kg kapsa kohta peate leidma veel umbes kaks keskmise suurusega porgandit ja 5-6 magushaput õuna.
Parem on kapsas lõigata pikkadeks kitsasteks ribadeks, kuigi kui eelistate ristkülikuid, siis pole see purustamisviis välistatud, oluline on ainult, et need oleksid väikesed.
Porgand riivitakse jämedal riivil ja õunad vabastatakse seemnetest. Ärge eemaldage nahka, kuna see sisaldab enamikku toitaineid. Kõige parem on õunad õhukesteks viiludeks lõigata.
Kõik tükeldatud köögiviljad asetatakse suurde anumasse ja segatakse hoolikalt. Nendele lisatakse 60 g soola, 200 g suhkrut, üks teelusikatäis tilliseemneid ning 10 tükki musta ja pimenti herneid.
Sega kõik uuesti korralikult läbi, kata kaanega ja jäta mitmeks tunniks kõrvale.Selle aja jooksul saate steriliseerida kaanega purgid, milles preparaati talveks hoitakse, ja valmistada marinaad.
Selleks kuumutatakse poolteist liitrit vett keemiseni ja segatakse ühe klaasi äädikaga. Keeda vaid paar minutit ja eemalda tulelt.
Kogu köögiviljasegu koos maitseainetega pannakse purkidesse ja täidetakse marinaadiga.
Marinaadi ladumisel ja valamisel surutakse köögiviljad kergelt kokku, nii et need on pealt vedelikuga kaetud.
Sellest köögiviljakogusest ja täidisest peaks saama 4-liitrised tootepurgid. Selleks, et talveks marineeritud kapsas säiliks tavalistes toatingimustes, steriliseeritakse täidetud purgid 25 minutit keevas vees ja keeratakse steriilsete kaantega kokku. Pärast seda mähkige see tagurpidi teki sisse ja jätke, kuni see täielikult jahtub.
Maitsva marineeritud kapsa saladused
Mida peavad koduperenaised meeles pidama, et marineeritud kapsas oleks tõeliselt maitsev?
- Esiteks, et saaksite valmis kapsast mõnuga krõmpsutada, peate valima tihedad tihedad kapsapead.
- Teiseks aitab marinaadile kirsi-, tamme- või mädarõikalehtede lisamine kaasa ka ühepäevase marineeritud kapsa krõmpsuvuse suurenemisele. Võib-olla on keegi selle toiduvalmistamise funktsiooniga kurkide marineerimisel juba kokku puutunud.
- Kolmandaks, loorberilehte kasutades eemaldatakse see pärast keetmist marinaadist, et see roale täiendavat kibedust ei lisaks.
- Neljandaks lisatakse valmis kapsaroogadele pikantse aroomi ja maitse lisamiseks köögiviljadele peeneks hakitud ingverijuur.
- Viiendaks, püüdes maitsepaletti mitmekesistada, ärge piirduge marinaadi tavaliste maitseainetega, nagu piment, must pipar ja loorberileht. Katsetage julgelt vürtside, nagu köömned, koriander, basiilik, soolased, estragon, rosmariin, lisamisega.
- Kuuendaks, talveks kapsa hapendamisel saab lisaks porganditele ja õuntele kasutada väga erinevaid juur- ja puuvilju: jõhvikaid, pohli, ploome, peeti, sibulat ja paprikat.
Lisaks sellele, et hapukapsa salat õuntega on ise vürtsikas ja maitsev roog, ei ole keelatud lisada sellest marineeritud köögivilju teistele värskete ja keedetud köögiviljade salatitele. Nii saate luua täiendavaid maitsevariatsioone ja seeläbi mitmekesistada oma menüüd.
